ყველა სახის თევზი მდიდარია ფოსფორით, უჯერი ცხიმებით, როგორიცაა ომეგა -3 და სხვა სასარგებლო კომპონენტები. ამიტომ, ის აუცილებლად უნდა შევიდეს ყოველკვირეულ მენიუში. დღეს მე ვთავაზობ არომატული, ნაზი და წვნიანი თევზის ნამცხვრების შემწვარს.
რეცეპტის შინაარსი:
- თევზის ნამცხვრების მომზადების ზოგადი პრინციპები
- თევზის ნამცხვრებისთვის საჭმლის მომზადება
- Საინტერესო ფაქტები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
თევზის ნამცხვრების მომზადების ზოგადი პრინციპები
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თევზის რბილობი თევზის ნამცხვრების დასამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე პოპულარული კატლეტებია პაიკი, ჰაკი, პაიკი, პოლოკი, ვირთევზა, კობრი, ვერცხლის კობრი. კვერცხს, პურს, კარტოფილს და ზოგიერთ შემთხვევაში ბოსტნეულს, ლიმონს, ხაჭოს, ძირითადად უმატებენ დაფქულ ხორცს, ზოგს უმატებენ ღორის ხორცს ან მაიონეზს. თითოეული დიასახლისი ხელმძღვანელობს თავისი ოჯახის გემოთი. კატლეტების მომზადების მრავალი გზა არსებობს: ორთქლზე, შემწვარზე, გამოცხობაზე, ჩაშუშვაზე. ამისათვის გამოიყენეთ სტანდარტული ინსტრუმენტები - ტაფა, ღუმელი ან თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკა - გრილი, მიკროტალღური, ორმაგი საქვაბე, მულტიქუკი.
თევზის ნამცხვრებისთვის საჭმლის მომზადება
თევზის ნამცხვრების გასაკეთებლად, ჯერ თევზის ფილე უნდა დაფქვათ. ჩვეულებრივ, ამ პროცესისთვის გამოიყენება ხორცის საფქვავი დიდი ან საშუალო ბადე (რგოლი), ან ფილე წვრილად დაჭერით დანით. ორივე შემთხვევაში, დაფქულ ხორცს ექნება დიდი მარცვლები და მასში შენარჩუნდება ხორცის წვენი. თევზის ფილედან ასევე მოჰყვება მაქსიმალურად ამოიღოს ყველა ხილული დიდი, საშუალო და პატარა ძვლები. დანარჩენი ძვლები დაფქულია და არ იგრძნობა კატლეტებში, ან ისინი უბრალოდ გროვდება ხორცის საფქვავის დანის ქვეშ. ძლიერ ძვლოვანი თევზი, როგორიცაა პიკი, ორჯერ უნდა გადაუგრიხოს, განსაკუთრებით ბავშვთა მენიუსთვის.
Საინტერესო ფაქტები
თევზი შეიცავს ამინომჟავებს, როგორიცაა ტაურინი, ტრიპტოფანი, ლიზინი, მეთიონინი, რაც ხელს უწყობს სერიოზული დაავადებების თავიდან აცილებას. ისინი ასევე აუცილებელია ადამიანის სხეულისთვის, რათა ნორმალურად აითვისოს ისეთი ნივთიერებები, როგორიცაა მაგნიუმი, ნატრიუმი და კალციუმი. ასევე, თევზის ცილა ადამიანის ორგანიზმი გაცილებით სწრაფად ითვისება (დაახლოებით 2-3 საათი), ხოლო ხორცის ცილის ათვისებას 5-6 საათი სჭირდება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 104 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ნებისმიერი თევზის ფილე - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- კარტოფილი - 1 ც.
- თევზის სუნელი - 1 ჩ / კ
- ნიორი - 3 კბილი
- მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
დაჭრილი თევზის ფილე კოტლეტის მომზადება
1. გარეცხეთ თევზის ფილე გაშვებული წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და წვრილად დაჭერით დანით. მე გირჩევთ შეიძინოთ მზა ფილე სამზარეულოს პროცესის დასაჩქარებლად და გასამარტივებლად. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ თევზის მთელი კარკასი, მაშინ უნდა იმუშაოთ და მთლიანად გაჭრა. ამისათვის, ჯერ გაწმინდეთ თევზის ქერცლი, გაწყვიტეთ ფარფლები, კუდი და თავი, გაწურეთ ყველა შიგნიდან და ამოიღეთ ქედი. ამოიღეთ ყველა ხილული ძვალი დარჩენილი ფილედან და გააგრძელეთ ამ რეცეპტის დაცვა.
2. გახეხეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილი, ნიორი და ხახვი ხორცის საფქვავში უდიდესი მავთულის თაროს გამოყენებით. ასევე, ათქვიფეთ ერთი კვერცხი დაფქულ ხორცში.
3. ყველაფერი მოაყარეთ მარილით, შავი პილპილით, თევზის სანელებლებით და მაიონეზით.
4. კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი ისე, რომ ყველა პროდუქტი თანაბრად გადანაწილდეს.
5. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ, ვინაიდან კატლეტები შემწვარია მხოლოდ ძალიან ცხელ ზედაპირზე. ამის შემდეგ, წაიღეთ დაფქული ხორცის სუფრის კოვზი და ჩადეთ ტაფაში, შექმენით ოვალური ან მრგვალი კატლეტი.შეწვით ღვეზელი ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 4-5 წუთი თითოეულ მხარეს.
6. მზა კოტლეტი, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მსუბუქად მოასხათ ლიმონის წვენი და მიირთვათ დაფქული კარტოფილით, სპაგეტით ან ნებისმიერი სახის ფაფით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი.
