ფისტას კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა. რა სარგებლობის მოტანა შეუძლია ამ გემრიელ თხილში შემავალ კომპონენტებს ორგანიზმისთვის? რატომ ჯობია ზოგიერთებს არ მიირთვან ისინი? პროდუქტი სამზარეულოში: როგორ ჭამენ და როგორ ამზადებენ. როგორც ხედავთ, ფისტა არა მხოლოდ გემრიელი კაკალია, არამედ ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. სხვათა შორის, საბოლოოდ, ჩვენ გვინდა გითხრათ კიდევ ერთი ძალიან ცნობისმოყვარე ფაქტი სხეულზე მისი სასარგებლო ეფექტის შესახებ. კანადელმა მეცნიერებმა ჩაატარეს მთელი რიგი კვლევები, რის შედეგადაც დადგინდა, რომ როდესაც ფისტას მოიხმარენ საკვებთან ერთად მაღალი გლიკემიური ინდექსით (თეთრი პური, ფუნთუშები, კარტოფილი და სხვა), სისხლში შაქრის მკვეთრი მომატება არ ხდება რა ეს სიახლე განსაკუთრებით კარგია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
ფისტას უკუჩვენებები და ზიანი
და მაინც, სასარგებლო თვისებების ასეთი შთამბეჭდავი ჩამონათვალის მიუხედავად, ზოგიერთმა ადამიანმა არ უნდა მიირთვას ფისტა. ეს პროდუქტი უკუნაჩვენებია პირველ რიგში ალერგიით დაავადებულთათვის. ასე რომ, თუ მრავალი პროდუქტის კომპონენტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა თქვენთვის დამახასიათებელია, სავსებით შესაძლებელია, რომ პისტოშის გამოყენებამ ასევე გამოიწვიოს ამა თუ იმ უსიამოვნო სიმპტომოტოლოგია, რადგან ეს თხილი, პრინციპში, კლასიფიცირდება როგორც ალერგენული.
ამავე მიზეზით, მათ სიფრთხილით უნდა მიირთვან ორსული და მეძუძური ქალები, ასევე მცირეწლოვანი ბავშვები, რათა არ შეექმნათ ფისტას ზიანი.
დანარჩენებისთვის, მათი მოხმარება ყოველგვარი შიშის გარეშეა შესაძლებელი, მაგრამ მიუხედავად ამისა აუცილებელია ზომიერების დაცვა.
როგორ ჭამენ ფისტას
სამწუხაროდ, მაღაზიებში ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ ეს თხილი მარილით შემწვარი. ამ შემთხვევაში, უკუჩვენებების ჩამონათვალი ფართოვდება, რადგან მარილი საკმაოდ ხშირად გამოიყენება მათი მოსამზადებლად და, მაგალითად, ჰიპერტენზიული პაციენტებისთვის და შეშუპებით დაავადებული ადამიანებისთვის, ასეთი „კერძები“საზიანოა. თუმცა, თუ ნამდვილად გსურთ მარილიანი თხილი, თავად მოამზადეთ ჯანსაღი ჰიმალაის მარილით.
როგორ მოვამზადოთ პისტოლეტი საკუთარ თავს? ეს ძალიან მარტივია: ისინი შეიძლება შემწვარი იყოს ტაფაში ან გამოაცხვეთ ღუმელში (გამოცხობის პროცესში რამდენჯერმე უნდა აურიოთ თუნდაც გამოწვისთვის). ცოტაოდენი მარილი შეიძლება დაემატოს სითბოს დამუშავების ბოლოს. ტაფაში თხილი შემწვარი იქნება 20-30 წუთის განმავლობაში (მზადყოფნის სიგნალი - მცირე ხრაშუნა), 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, მათ 15 წუთი დასჭირდება.
თუ თქვენ გეგმავთ თხილის უმი, გამხმარი ან, უკიდურეს შემთხვევაში, შემწვარ, მაგრამ მარილის გარეშე მიღებას, ისინი მხოლოდ მომგებიანი იქნება. აღსანიშნავია, რომ ბევრი სხვა თხილისგან განსხვავებით, პისტოშები თითქმის ყოველთვის იყიდება ნაჭუჭში, თუმცა უმეტეს შემთხვევაში ის დაბზარულია.
როგორ ვჭამოთ პისტოჩი ჭურვიდან? საკმაოდ მარტივია. თუ ნაკაწრი არსებობს, თქვენ უნდა მოიშოროთ ის ფრჩხილით, ამოიღოთ ბირთვი და ჭამოთ. თუ ბზარები არ არის, მოგიწევთ გამოიყენოთ სპეციალური მაშები, მაკნატუნა ან ჩაქუჩი.
პისტოს რეცეპტები
როგორც სტატიის დასაწყისში ვთქვით, ისინი გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი, არამედ ემატება სხვადასხვა კერძებს. ამ თხილის გამოყენება სამზარეულოში უსაზღვროა - რეცეპტებში პისტოს გამოყენება იწყება დახვეწილი სუპებით და მთავრდება სხვადასხვა დესერტით.
მოდით შევხედოთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს ფისტით:
- კრემისებრი პისტოს სუპი … მოხარშეთ ქათმის ფრთების ბულიონი (6-8 ფრთა ლიტრ წყალზე). მძიმე ტაფის ქვაბში გააცხელეთ კარაქი (40 გრამი) და შეწვით მასში ფქვილი (50 გრამი). თანდათანობით დაასხით ბულიონი (1 ჭიქა), მუდმივად აურიეთ ფქვილში. დაამატეთ ძვლების გარეშე და წვრილად დაჭრილი ხორცი, მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით დარჩენილი ბულიონი.ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის გული (2 ცალი), დაუმატეთ კრემი (200 მლ) და ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ ნარევი წვნიანს თხელი ნაკადით. გაფცქვენით ფისტა (60 გრამი) მდუღარე წყალთან ერთად, გააცალეთ, გახეხეთ ბლენდერში. შეუთავსეთ პისტოშები და წვნიანი, მიირთვით ხრაშუნა კრუტონებთან ერთად.
- კრევეტების კაკლის კარაქი … მოხარშეთ კრევეტები (500 გრამი) ოდნავ დამარილებულ წყალში. გარსი გამოყავით, ჩადეთ ქვაბში, დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და შეწვით, მონაცვლეობით დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი (1 თავი), სტაფილო (1 ცალი), ნიახური (1 ღერო), ოხრახუში (20 გრამი) და ნიორი (4 კბილი). ჩაასხით თეთრი ღვინო (100 მლ), აორთქლეთ იგი თითქმის მთლიანად და დაასხით წყალში (1 ლიტრი), დაამატეთ მიხაკი (1 ცალი) და ცოტა მარილი. 20 წუთის შემდეგ, მიღებული ბულიონი გადაწურეთ და მისი მესამედი შეურიეთ წყალს (3 ლიტრი), მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ მასში პასტა (500 გრამი). იმავდროულად, გააცხელეთ კარაქი (1 სუფრის კოვზი) ღრმა ტაფაში, შეწვით მასში ფქვილი (10 გრამი), შემდეგ კი თანდათანობით დაამატეთ დარჩენილი ბულიონი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გასქელდება. სოუსს დაამატეთ მოხარშული მაკარონი, კრევეტები, წვრილად დაჭრილი ჩილი (1 ცალი), დაჭრილი პისტოჩი (50 გრამი), გააცხელეთ ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
- შოკოლადის ნაჭდევები ფისტით … გაადნეთ მუქი შოკოლადი (200 გრამი) წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ მას კარაქი (40 გრამი) და კარგად აურიეთ. კვერცხი (2 ცალი) შაქართან ერთად (180 გრამი) ათქვიფეთ ერთგვაროვან, მსუბუქ კრემამდე. ჩაასხით შოკოლადი კვერცხის მასაში. ფისტა (150 გრამი) უხეშად დაჭერით დანით და მსუბუქად შეწვით, დაამატეთ თხილი და ფქვილი (60 გრამი) "ცომს". აიღეთ დიდი საცხობი კერძი და ჩაასხით მასში ცომი თხელი ფენით, მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსამდე, ნახევარი საათის განმავლობაში. გააცივეთ ორცხობილა და დაჭერით ისე, როგორც გსურთ.
- ყველი და თხილის ნაყინი … ათქვიფეთ კვერცხის გული (4 ცალი) შაქართან (100 გრამი), ჩაასხით რომში (40 მლ) და განაგრძეთ ცემა. შემდეგ დაამატეთ საცერში გახეხილი რიკოტა (500 გრამი), ნახევარი ლიმონის ცედრა. ავთქვიფოთ კრემი 33% (400 მლ) ცალკე მჭიდრო კრემში და ავურიოთ მთელ ნარევს. მოათავსეთ ნაყინი საყინულეში და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე 15 წუთით ადრე, მოაყარეთ ფისტა (50 გრამი).
ასეთი მრავალფეროვანი კერძები შეიძლება მომზადდეს ფისტებით და ეს მხოლოდ დასაწყისია. თუ გსიამოვნებთ კულინარიული ექსპერიმენტები ამ თხილით, ინტერნეტში ბევრ სხვა რეცეპტს ნახავთ.
საინტერესო ფაქტები ფისტას შესახებ
ძველ დროში პისტოშებს უწოდებდნენ "ჯადოსნურ კაკალს", ითვლებოდა, რომ მათ შეუძლიათ ახალგაზრდობის გახანგრძლივება და სილამაზის შენარჩუნება. დღეს მათ ასევე აქვთ თავიანთი მოსიყვარულე "მეტსახელები", ირანში მათ უწოდებენ "გაღიმებულ კაკალს", ჩინეთში - "ბედნიერს".
ფისტას შეუძლია უზრუნველყოს სარგებელი არა მხოლოდ ჭამის დროს. ასე რომ, ფენგ შუის სწავლების თანახმად, მათი გამოყენება როგორც სახლის ტალიმენი გვპირდება დიდ წარმატებას. ერთი პატარა ხილი ღია ჭურვით მოიზიდავს სიმდიდრეს, ბედნიერებას და გაგებას ოჯახში.
კერძების რეცეპტები, რომლებშიც ფისტა გამოიყენებოდა, ნახსენები იყო მე –5 საუკუნეში გამოქვეყნებული ცნობილი აპიკუსის ერთ – ერთ უძველეს კულინარიულ წიგნში.
საინტერესო კვლევამ აჩვენა, რომ უმჯობესია მიირთვათ ქერქის ფისტა. ცნობილია, რომ გაჯერების სიგნალი ტვინში ჩადის 20 წუთის შემდეგ, რაც ადამიანი იწყებს ჭამას. ამრიგად, თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ნაჭუჭის თხილიზე, გარკვეული დრო დაიხარჯება დასუფთავებაზე, რაც გადაარჩენს ზედმეტი კვებისგან. გარდა ამისა, გაზრდილი გარსის სლაიდი ასევე იქნება ერთგვარი გაჩერების სიგნალი.
ძველად პისტოჩი სამეფო საჭმელად ითვლებოდა. ეს თხილი უბრალოდ თაყვანს სცემდა დედოფალს შებას და მან მოითხოვა, რომ მთელი მოსავალი მიეწოდებინათ მისთვის.
გასაკვირია, რომ პისტოს ხე მჭიდროდ არის დაკავშირებული მანგოსთან.
ნახეთ ვიდეო ფისტას შესახებ:
ფისტა არის გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი. მისი მნიშვნელოვანი უპირატესობა არის უკუჩვენებების მცირე ჩამონათვალი. შეგიძლიათ მიირთვათ თხილი, როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი, ან შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი სხვადასხვა კერძებში. კულინარიული ექსპერიმენტები ფისტებთან ერთად მართლაც გაუთავებელია.თუმცა, რა თქმა უნდა, ყველაზე სასარგებლოა მათი ნედლეულის ან გამხმარი ჭამა.
