სიმინდი: შემადგენლობა, სარგებელი, ზიანი, რეცეპტები

2024 ავტორი: Arianna Cook | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:43

მარცვლეულის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა, მათი სასარგებლო თვისებები მამაკაცებისთვის, ქალებისთვის, ბავშვებისთვის, ორსული ქალებისთვის. როგორ ავირჩიოთ სწორი სიმინდი, თავად მოვამზადოთ თუ დაკონსერვებული? რეცეპტები სხვადასხვა კერძებისთვის, საინტერესო ფაქტები.

სიმინდი ერთწლიანი ბალახია, მარცვლეული, რომელიც ნაყოფს კობრის სახით იძლევა. მათი ზომა განისაზღვრება ჯიშის მიხედვით: სიგრძე შეიძლება მიაღწიოს 0.5 მ -ს, ხოლო წონა 0.5 კგ. თითოეული ყური მალავს მყარ, მკვრივ მაგისტრალურ ნაწილს, რომელიც "მოქსოვილია" მრავალრიცხოვანი მცირე მარცვლებით, დაცულია მკვრივი ფოთლების რამდენიმე ფენით, რომლებიც ყურის გარე ფენაა. სიმინდი უძველესი კულტურაა; ის გაიზარდა თანამედროვე მექსიკის ტერიტორიაზე 10 ათასი წლის წინ. მიუხედავად იმისა, რომ მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ "უძველეს სიმინდს" ჰქონდა ძალიან პატარა კუბები - მათი სიგრძე არ აღემატებოდა 3-4 სმ. ეს კულტურა ახლა უკვე ცნობილია მსოფლიოს ყველა კუთხეში და მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანა აქტიურად იზრდება ლიდერები არიან აშშ, ბრაზილია და უკრაინა … ეს პროდუქტი არა მხოლოდ მკვებავი და კარგად მკვებავია, ის ასევე ძალიან სასარგებლო და გემრიელია ამავე დროს. კულინარიაში კულტურა ბევრ გამოყენებას პოულობს: ყველაზე ხშირად იგი გამოიყენება როგორც სალათების ინგრედიენტი და ყველა სახის ქონდარი კერძები, მაგრამ ფქვილი და სიროფი ასევე მზადდება სიმინდისგან, შემდეგ კი გამოიყენება დესერტების დასამზადებლად.

სიმინდის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ფოტოში სიმინდი

ბევრს მიაჩნია, რომ სიმინდი არის ბოსტნეული და, შესაბამისად, ის დაბალკალორიულია და მისი მოხმარება ნებისმიერი რაოდენობითა და დიეტაზეც კი შეიძლება. თუმცა, ეს არის მარცვლეული, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას არ აქვს მცირე კალორიული შემცველობა.

100 გრ სიმინდის კალორიული შემცველობაა 325 კკალ, აქედან:

• ცილები - 10, 3 გ;
• ცხიმი - 4, 9 გ;
• ნახშირწყლები - 60 გ;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 9.6 გ;
• წყალი - 14 გ.

თუმცა, ამ კულტურის მარცვლები კვლავ კვების მნიშვნელოვანი კომპონენტია, ვინაიდან შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. ამ მიზეზით, თუნდაც დიეტაზე, შეგიძლიათ დროდადრო მიირთვათ პროდუქტი დღეში კალორიების რაოდენობის დარღვევის გარეშე.

ვიტამინები 100 გრ:

• ვიტამინი A, RE - 53 მკგ;
• ბეტა კაროტინი - 0.32 მგ;
• ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.14 მგ;
• ვიტამინი B4, ქოლინი - 71 მგ;
• ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.6 მგ;
• ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.48 მკგ;
• ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 26 მკგ;
• ვიტამინი E, ალფა -ტოკოფეროლი - 1.3 მგ;
• ვიტამინი H, ბიოტინი - 21 მკგ;
• ვიტამინი K, ფილოქინონი - 0.3 მკგ;
• ვიტამინი PP, NE - 3.2 მგ;
• ნიაცინი - 2.1 მგ

მაკროელემენტები 100 გრ:

• კალიუმი - 340 მგ;
• კალციუმი - 34 მგ;
• სილიციუმი - 60 მგ;
• მაგნიუმი - 104 მგ;
• ნატრიუმი - 27 მგ;
• გოგირდი - 114 მგ;
• ფოსფორი - 301 მგ;
• ქლორი - 54 მგ.

მიკროელემენტები 100 გრ:

• ალუმინი - 440 მკგ;
• ბორი - 270 მკგ;
• ვანადიუმი - 93 მკგ;
• რკინა - 3.7 მგ;
• იოდი - 5.2 მკგ;
• კობალტი - 5.3 მკგ;
• მანგანუმი - 1.09 მგ;
• სპილენძი - 290 მკგ;
• მოლიბდენი - 28.4 მკგ;
• ნიკელი - 83,8 მკგ;
• კალის - 28.9 მკგ;
• სელენი - 30 მკგ;
• ტიტანი - 27.9 მკგ;
• ფტორი - 64 მკგ;
• ქრომი - 8 მკგ;
• თუთია - 1.73 მგ.

ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ მარცვლეულში ნახშირწყლები ძირითადად კომპლექსურია, 60 გ -დან, სახამებელი და დექსტრინი 58.2 გ -ს შეადგენს, დანარჩენი მარტივია - მონო- და დისაქარიდები საქაროზის, გლუკოზის, ფრუქტოზის სახით.

ცილის ნაწილი მდიდარია ამინომჟავებით - ორივე არსებითი, რომლის გამომუშავებაც ადამიანის ორგანიზმს დამოუკიდებლად არ შეუძლია და არც არსებითი.

აუცილებელი ამინომჟავები 100 გრ -ზე:

• არგინინი - 0,41 გ;
• ვალინი - 0, 42 გ;
• ჰისტიდინი - 0.26 გ;
• იზოლეუცინი - 0.31 გ;
• ლეიცინი - 0.25 გ;
• ლიზინი - 0.25 გ;
• მეთიონინი - 0, 12 გ;
• მეთიონინი + ცისტეინი- 0.29 გ;
• ტრეონინი - 0.25 გ;
• ტრიპტოფანი - 0.07 გ;
• ფენილალანინი - 0.46 გ;
• ფენილალანინი + ტიროზინი - 0.84 გ.

შემცვლელი ამინომჟავები 100 გრ -ზე:

• ალანინი - 0.79 გ;
• ასპარტული მჟავა - 0.58 გ;
• გლიცინი - 0.35 გ;
• გლუტამინის მჟავა - 1.78 გ;
• პროლინი - 1.09 გ;
• სერინი - 0.51 გ;
• ტიროზინი - 0,38 გ;
• ცისტეინი- 0.17 გ.

ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ:

• გაჯერებული - 0,6 გ;
• მონოუჯერი - 1, 12 გ;
• პოლიუჯერი - 2.34 გ.

როგორც ხედავთ, სიმინდის შემადგენლობა ძალიან მდიდარია და სავსეა ჩვენი სხეულის სხვადასხვა მკვებავი და სასარგებლო კომპონენტებით, რაც უზრუნველყოფს მის მაღალ ღირებულებას დიეტაში.

სიმინდის სასარგებლო თვისებები

უპირველეს ყოვლისა, უნდა აღინიშნოს, რომ ნებისმიერი სხვა მარცვლეულის მსგავსად, სიმინდი კარგად გაჯერებულია, აკმაყოფილებს მადას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ამცირებს მუდმივი საჭმლისკენ სწრაფვას და გვეხმარება დიეტის ოპტიმალურ და დაბალანსებაში. პროდუქტი მდიდარია B ვიტამინებით, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ტვინის ნორმალური მუშაობისთვის და მეტაბოლიზმის სტიმულირებისთვის. მარცვლეული შეიცავს უამრავ ბიოტინს, რომელიც ცხიმებთან და ცხიმში ხსნადი ვიტამინების A, E და K კომბინაციაში უზრუნველყოფს კანის ჯანმრთელობას და სილამაზეს. მაგრამ მარცვლეული განსაკუთრებით ღირებულია მისი მინერალებით. პროდუქტის მხოლოდ 100 გრ შეიცავს სილიციუმის ორმაგ დღიურ დოზას - კოლაგენის სინთეზის პროცესის მნიშვნელოვან მონაწილეს, ასევე მანგანუმის დღიური დოზის დაახლოებით ნახევარს, რომელიც პასუხისმგებელია მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებაზე და სელენი - აუცილებელი კომპონენტი. იმუნური სისტემის კარგი ფუნქციონირებისათვის. მარცვლეული ასევე მდიდარია მაგნიუმით, რომელიც საჭიროა გულის ჯანმრთელობისთვის; სისხლის ჯანმრთელობისათვის საჭირო რკინა; და ფოსფორი, რომელიც უზრუნველყოფს კბილებისა და ძვლების სიმტკიცეს. ზოგადად, სიმინდი ნამდვილი საგანძურია და ის სასარგებლოა მოსახლეობის ყველა ჯგუფისათვის.

სიმინდის სარგებელი მამაკაცებისთვის

უპირველეს ყოვლისა, მამაკაცებისთვის, პროდუქტი მნიშვნელოვანია, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რომელიც აუცილებელია კუნთების მხარდაჭერისა და მშენებლობისათვის. სპორტსმენები განსაკუთრებით დააფასებენ მას ამ მხრივ.

სიმინდი არის კალიუმის და მაგნიუმის კარგი წყარო, რომლებიც მნიშვნელოვანია სისხლძარღვების და გულის რეგულირებისათვის. კაცობრიობის ნახევარი კაცისთვის გულის კუნთისა და სისხლძარღვების ფუნქციონირების ნორმალიზება ძალიან მნიშვნელოვანია, ვინაიდან მამაკაცებს უფრო მეტად ემუქრებათ გულის შეტევის განვითარების რისკი, ვიდრე ქალებს.

გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ჯანსაღი მარცვლეული შეიცავს ქოლინს - ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და სისხლძარღვების გაწმენდას.

ასევე არსებობს მოსაზრება, რომ სიმინდი კარგ გავლენას ახდენს პოტენციალზე მამაკაცის რეპროდუქციული სისტემის მატონიზირებლად.

სიმინდის სარგებელი ქალებისთვის

სიმინდის სარგებელი ქალებისთვის უზარმაზარია. უპირველეს ყოვლისა, უნდა ითქვას, რომ მიუხედავად მნიშვნელოვანი კალორიული შემცველობისა, მას აქვს სასარგებლო გავლენა მეტაბოლიზმზე მანგანუმის და B ვიტამინების მაღალი შემცველობის გამო. ეს კომპონენტები უზრუნველყოფენ სწრაფ და ეფექტურ მეტაბოლიზმს, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების სათანადო ათვისებას რა გარდა ამისა, მარცვლეული შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რაც უზრუნველყოფს ნაწლავების დროულ გაწმენდას, რაზეც დამოკიდებულია კანის სიწმინდე.

გარდა ამისა, პროდუქტი შეიცავს ცხიმში ხსნად ვიტამინებს და ბიოტინს - მნიშვნელოვანი ელემენტები ქალის კანისა და თმის ჯანმრთელობისთვის. რკინის არსებობა ღირებულია, რომლის ადეკვატური მიღება უზრუნველყოფს ანემიის პროფილაქტიკას, რომელიც ხშირად ქალებში ვითარდება.

მარცვლეულის შემადგენლობაში შემავალი კალციუმი და ფოსფორი ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას და, შესაბამისად, ხანდაზმული ქალებისთვის, დიეტაში მათ ყოფნას განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს. ამას დაამატეთ სილიციუმი, რომელიც მხარს უჭერს კოლაგენის სინთეზს.

აღსანიშნავია ისიც, რომ ზემოაღნიშნული B ვიტამინები არა მხოლოდ მაღალი ხარისხის მეტაბოლიზმია, არამედ ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებაც, ქალებისათვის არასაჭირო შეშფოთებისკენ მიდრეკილი, ეს ფაქტი ძალიან მნიშვნელოვანია.

დაბოლოს, არ უნდა დაგვავიწყდეს ვიტამინი E.- ის ანტიოქსიდანტური მოქმედება ანტიოქსიდანტები ხელს უწყობენ თავისუფალ რადიკალებთან ბრძოლას და ანელებენ დაბერებას, რაც დადებითად აისახება კანის მდგომარეობაზე.

სიმინდის სარგებელი ბავშვებისთვის

ბავშვებისთვის, ისევე როგორც სხვა არავინ, მნიშვნელოვანია კომპლექსში ყოველდღე მიიღოთ ბევრი ვიტამინი და მინერალი, რადგან ყოველდღე ბავშვი იზრდება. რამდენად სავსეა ბავშვის დიეტა სასარგებლო კომპონენტებით, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად განვითარდება მისი ფიზიკური და გონებრივი შესაძლებლობები. სიმინდი არის ბავშვის დაბალანსებული დიეტის მნიშვნელოვანი ელემენტი.

გარდა ამისა, ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს იმუნიტეტში. კომბინაციაში, ვიტამინი E და სელენი ასტიმულირებენ თავდაცვას, ხელს უწყობენ ინფექციებთან და ვირუსებთან ბრძოლას.

პროდუქტს ასევე გააჩნია ანტიჰელმინთური თვისებები, რაც, კიდევ ერთხელ, მნიშვნელოვანია ბავშვისთვის, ვინაიდან ბავშვები ყოველთვის არიან პროტოზოებით ინფექციის რისკის ქვეშ.

სიმინდის სარგებელი ორსული ქალებისთვის

მომავალი დედებისთვის, ისევე როგორც ბავშვებისთვის, პროდუქტის იმუნოსტიმულატორული და დაბალანსებული თვისებები უპირველეს ყოვლისა მნიშვნელოვანია, რადგან მომავალი დედის იმუნიტეტი მცირდება და ბევრი ვიტამინი და მინერალია საჭირო ბავშვის განვითარებისთვის.

თუმცა, ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს სიმინდის უნარი, შეავსოს რკინის მარაგი, ანემია ორსულ ქალებში ძალიან გავრცელებული პრობლემაა.

გარდა ამისა, მარცვლეულის მარცვლები ხელს უწყობს თირკმელების, ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტის პრობლემებს. ორსული ქალებისთვის ეს მნიშვნელოვანია იმ მიზეზით, რომ ნაყოფი ხშირად ახდენს დიდ ზეწოლას ამ ორგანოებზე, რაც იწვევს სხვადასხვა ხასიათის პრობლემებს.

მცენარის დეკორქცია ხშირად რეკომენდირებულია ორსული ქალებისთვის, სიმინდის თვისებების გამო, კარგია შეშუპების წინააღმდეგ ბრძოლა.

უკუჩვენებები და ზიანი მიაყენა სიმინდს

სამწუხაროდ, დღესდღეობით, პროდუქტის მთავარი პრობლემა არის ის ფორმა, რომელშიც იგი გამოიყენება, ამ თვალსაზრისით, თხელი ხაზია სიმინდის სარგებელსა და ზიანს შორის. ყველაზე ხშირად, ჩვენ ვიღებთ დაკონსერვებულ მარცვლებს, რომელთა მთავარი პრობლემაა შაქრის დამატება საკონსერვო სითხეში. ამრიგად, სიმინდი აღარ არის სასარგებლო პროდუქტი, არამედ ჭარბი შაქარია, რომელიც უკვე დიდი რაოდენობით არის ჩვენს დიეტაში. გარდა ამისა, ლითონის კონტეინერი თავად არის პრობლემა; ბოლო დროს, კვლევების რაოდენობა, რომელიც ადასტურებს ამ კონტეინერის არასაიმედოობას, ექსპონენციალურად იზრდება.

ამრიგად, პირველი, რაც გასათვალისწინებელია მარცვლეულისგან მხოლოდ სარგებლის მიღების სურვილი, არის მათი სწორი გამოყენება. იდეალურია, რა თქმა უნდა, ახალი ყურის ყიდვა, მისგან მარცვლების გახეხვა და სალათას დამატება. თუმცა, ახალი სიმინდი საკმაოდ იშვიათია, მაგრამ ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ სადგომები, რომლებიც ყიდიან მოხარშულ კუბებს - ეს უკვე უკეთესია, ვიდრე დაკონსერვებული მარცვლები.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ სიმინდი ერთ-ერთია იმ კულტურებიდან, რომლებიც ძალიან ხშირად განიცდიან გენეტიკურ მოდიფიკაციას და ვინაიდან მათი უსაფრთხოება ჯერ კიდევ არ არის დადასტურებული, უნდა ითქვას, რომ უმჯობესია აირჩიოთ კობნი "არა-გმო-ით".

თუმცა, ახალი, ბუნებრივად მოყვანილი სიმინდიც კი ზიანს აყენებს ზოგიერთ ადამიანს. ეს ეხება კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე პაციენტებს, პროდუქტი განსაკუთრებით საშიშია გასტრიტისა და წყლულოვანი დაავადების დროს. მავნე პროდუქტი და გაზრდილი სისხლის შედედება - ამ შემთხვევაში მარცვლებს შეუძლიათ გაზარდონ სისხლის შედედების ალბათობა.

თქვენ ასევე უნდა შეამოწმოთ ექიმთან, შეგიძლიათ თუ არა სიმინდის ჭამა, თუ თქვენთვის დამუშავებულია სპეციალური სამკურნალო დიეტა.

დანარჩენებს შეუძლიათ მიირთვან სიმინდი ზომიერად და განსაზღვრული კალორიული შემცველობით, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ როდესაც საქმე ეხება ორსულებს, მეძუძურ ქალებსა და ბავშვებს, უმჯობესია შეიძინოთ მხოლოდ ახალი მარცვლეული, გმო -ს გარეშე მონიშნული.

როგორ ავირჩიოთ სწორი სიმინდი?

პროდუქტის არჩევის წესები, რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია ფორმაზე, რომლითაც გადაწყვეტთ მის შეძენას. პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ როგორ ავირჩიოთ ჯანსაღი მარცვლეულის ვარიანტი - ახალი სიმინდი კობზე.

უპირველეს ყოვლისა, უნდა ითქვას, რომ კუბები გვხვდება ორი ჯიშის თაროებზე - საკვები (ტკბილი) და საკვები. ეს უკანასკნელი, როგორც წესი, იზრდება პირუტყვის საკვებად, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მისი ჭამა ადამიანებისთვის. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ საკვები კლასის გემოთი უკეთესია ვიდრე საკვები. აღსანიშნავია, რომ გამყიდველები ხშირად ცდილობენ საკვებ სიმინდს გადასცენ საკვები სიმინდად და გაყიდონ უფრო მაღალ ფასად.

მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ არ უნდა მოატყუოთ და აირჩიოთ სწორი სიმინდი:

• Ზომა … საკვების კუბები უფრო დიდია, ვიდრე საკვები, თუ თქვენ შემოგთავაზეთ 15 სმ -ზე მეტი, ეს ნამდვილად საკვების ჯიშია.
• Ფორმა … ტკბილი სიმინდის კობრები უფრო ჰგავს მკვრივ კასრებს, როდესაც ბუდე კონუსის ფორმისაა.
• მარცვლეული … კვების კლასში, მაშინაც კი, თუ კუბები ახალგაზრდაა, ისინი აუცილებლად კაშკაშა ყვითელია, მაგრამ საკვები სიმინდის მარცვლებს აქვთ ღია ყვითელი ელფერი.
• გასინჯვა … თუ გამყიდველი ნებას რთავს, შეგიძლიათ ამოარჩიოთ რამოდენიმე მარცვალი და შემდეგ ყველაფერი აუცილებლად დადგება თავის ადგილზე, საკვებ სიმინდს აქვს წვნიანი, ტკბილი გემო, საკვები სიმინდი უფრო მშრალია და არა მკვეთრად ტკბილი.
• მარცვლეულის მოწყობა … ეს ხელს შეუწყობს სიმინდის ოპტიმალური სიახლის დადგენას.თუ პროდუქტი ახალია, მაშინ მარცვლები მჭიდროდ უნდა მოერგოს ერთმანეთს და შეივსოს. ასეთი მარცვლები მწიფე და სუფთაა, მაგრამ თუ მათ აქვთ დეპრესია და როგორც ჩანს, ისინი გაფუჭებულია, თქვენ არ უნდა იყიდოთ ეს კუბურები, ისინი შემორჩენილია.
• ფოთლები … ქერქები, ქერცლიდან ამოღებული, ზოგადად უნდა გაიაროს. პირველი, ასეთი მარცვლები არ არის დაცული და სწრაფად კარგავს ვიტამინებს. მეორეც, როგორც წესი, ფოთლები იხსნება, როდესაც ისინი არ არიან საუკეთესო მდგომარეობაში, ეს შეიძლება მოხდეს ორი მიზეზის გამო - ან პროდუქტი ზედმეტად მწიფეა, ან ბევრი ქიმია იქნა გამოყენებული კულტივირების დროს. ყოველთვის შეარჩიეთ კუბა მწვანე და ახალი ფოთლებით.

თუ თქვენ კვლავ გსურთ ყიდვა დაკონსერვებული სიმინდი, მიაქციეთ ყურადღება შემდეგ დეტალებს:

• კომპოზიცია … შეეცადეთ იპოვოთ ქილა რაც შეიძლება ნაკლები მავნე დანამატით. თუ არის შაქარი, მაშინაც კი, თუ არ არსებობს ხელოვნური კონსერვანტები, დამატკბობლები და ა.შ. ასევე, მიაქციეთ ყურადღება ნიშანს "GMO- ს გარეშე" და GOST- ის მითითება - TU- ს მიხედვით დამზადებული სიმინდი არ ექვემდებარება ამდენ ხარისხს სტანდარტები, როგორც ის, რაც კეთდება GOST- ის შესაბამისად.
• Წარმოების თარიღი … თუ მარცვლეული დაკონსერვებული იყო ზამთარში ან გვიან შემოდგომაზე, ისინი დიდი ალბათობით მშრალი და სქელი კანი იქნება. ასეთი პროდუქტი არ დაამშვენებს თქვენს სალათს.
• ვადის გასვლის თარიღი ჭედვის მეთოდი … ვარგისიანობის ვადა უნდა იყოს დალუქული მუდმივი საღებავით ქილის სახურავზე ან ზედაპირზე. თუ რიცხვები დეპრესიულია, ჩვენ საქმე გვაქვს ძველი სტილის აღჭურვილობასთან და თუ ისინი ეტიკეტზეა დატანილი, მაშინ თარიღები შეიძლება არასწორი იყოს - ეტიკეტი ადვილად შეიცვლება და ამით მიუთითებს ახალი ვარგისიანობის ვადას.
• მასალის ქილა … თუ შესაძლებელია, იყიდეთ სიმინდი მინაში - ეს არ არის გავრცელებული, უფრო ძვირია, მაგრამ ამ შემთხვევაში ზედმეტი გადახდა გამართლებულია. თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ ნახოთ მარცვლები და შეაფასოთ მათი ხარისხი, არამედ დაიცვათ თავი მავნე ლითონებისგან, რომლებიც შეიძლება დაგროვდეს პროდუქტში ლითონის შეფუთვაში.

როგორ შევინარჩუნოთ სიმინდი საკუთარ თავს?

რაც არ უნდა მაღალი ხარისხის იყოს მაღაზიის პროდუქტი, არაფერია იმაზე უკეთესი, ვიდრე სახლში მომზადებული სიმინდი. დაკონსერვებული მარცვლეული არ არის უფრო რთული, ვიდრე, ვთქვათ, კიტრი ან პომიდორი, და ამიტომ ჩვენ გირჩევთ დივერსიფიკაცია თქვენი მწნილის დიაპაზონში.

ასე რომ, როგორ დაკონსერვებული სიმინდი:

1. ამოიღეთ ფოთლები ყურებიდან.
2. აიღეთ მკვეთრი დანა, დადეთ კობრი სქელ ბოლოში საყრდენზე და გათიშეთ მარცვლები - არ ინერვიულოთ, რომ კობრის ნაწილი მათთან გათიშული იყოს, დუღილის პროცესში ყველა ეს "დამატებითი ნაწილი" ამოვა და ის ადვილი იქნება მათი ამოღება.
3. ჩამოიბანეთ მარცვლები (1 კგ), შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, დაფარეთ ცივი წყლით (1.5 ლ), მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სიმინდი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, მოაცილეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ზედაპირზე.
5. გადაწურეთ ბულიონი, მაგრამ არ გადმოასხათ, დაალაგეთ ლობიო ქილებში, შეავსეთ ისინი დაახლოებით 3/4.
6. მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ ბულიონი მარილს (2 სუფრის კოვზი) და შაქარს (6 სუფრის კოვზი), მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე ჩაასხით ქილებში - გაითვალისწინეთ, რომ მარცვლეული თავისუფლად უნდა ათრიოს მარინადში.
7. უკეთესი შენარჩუნებისთვის, ქილების პასტერიზაციაც შეიძლება. ამისათვის ისინი უნდა დაინსტალირდეს ტაფის ძირზე, სანამ არ იკეცება, არამედ მხოლოდ დაფარავს სახურავს, დაასხით ცოტაოდენი წყალი ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ეს რჩება გააფართოვოს cans და განათავსეთ ისინი ბნელ შენახვის ადგილას. შუშის სიმინდი, სათანადოდ დაცული, ინახება 4 წლამდე!

როგორ მოვამზადოთ სიმინდი?

სიმინდის მომზადება კიდევ უფრო ადვილი პროცესია, ვიდრე მისი შენახვა და შეგიძლიათ კუბები მოხარშოთ როგორც კლასიკური გზით - გაზქურაზე, ასევე უფრო ეგზოტიკურად, მაგალითად, მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდი სხვადასხვა გზით:

• ღუმელზე … ჩაყარეთ ქვაბები ქვაბში, შეავსეთ წყლით - გაითვალისწინეთ, რომ უმჯობესია არ ამოიღოთ ფოთლები (ამ შემთხვევაში თქვენ შეძლებთ შეინარჩუნოთ წვნიანი და არომატი), მაგრამ სტიგმები უნდა მოიხსნას. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ახალგაზრდა სიმინდი მზად იქნება ნახევარ საათში, ხოლო მოწიფულ სიმინდს 1,5-2 საათი დასჭირდება.იმისათვის, რომ ლობიო უფრო ნაზი იყოს, ბულიონის გაწურვის შემდეგ, შეგიძლიათ დატოვოთ ყურები დახურულ ქვაბში, გახვეული თბილ საბანში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• მიკროტალღურ ღუმელში … სანამ სიმინდს მიკროტალღურ ღუმელში ამზადებთ, ამოიღეთ ფოთლები კუბებიდან, დაასველეთ 40-50 წუთის განმავლობაში. ყურები გადაიტანეთ ჩანთაში და დაასხით წყალი მასში. მჭიდროდ მიაბჯინეთ ჩანთა, მაგრამ გაუშვით მასში რამდენიმე ხვრელი. გაგზავნეთ კუბურები მიკროტალღურ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, დააყენეთ ძალა მინიმუმამდე.
• Ღუმელში … აიღეთ საცხობი კერძი, დაასხით წყალი მასში და დაკეცილი გახეხილი ყურები, ისინი დაახლოებით ნახევარი წყლით უნდა იყოს დაფარული. განათავსეთ კერძი ღუმელში, წინასწარ გახურებული 180 -მდე^ოსიმინდის სიმწიფის ხარისხის მიხედვით, ახალგაზრდა სიმინდი მოხარშული იქნება 40 წუთში, მომწიფდება - რამდენიმე საათში.

მოხარშული მარცვლეული შეიძლება შეჭამოთ პირდაპირ კობნიდან, ან გააცალოთ და მიირთვათ ჯანსაღი გვერდითი კერძი მარილით და კარაქით.

სიმინდის რეცეპტები

სიმინდი შეიძლება მიირთვათ სუფთა სახით - ახალი, მოხარშული ან დაკონსერვებული, ან, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ამა თუ იმ კერძი შეავსოთ უგემრიელესი მარცვლებით. ალტერნატიულად, მარცვლეული შეიძლება "გაკეთდეს" სიროფად ან ფქვილში და გამოყენებულ იქნას ცომეულში და დესერტებში. ჩვენ თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რამდენიმე რეცეპტს უგემრიელესი სიმინდის კერძებით.

სიმინდის სალათები

რა თქმა უნდა, რეცეპტების ყველაზე დიდი კატეგორია არის სალათები. ჩვენ დარწმუნებული ვართ, რომ თქვენ ალბათ გაქვთ ხელმოწერის კრაბი სიმინდის რეცეპტით, თუმცა, ალბათ დროა დაამატოთ მრავალფეროვნება და მოამზადოთ სალათის ერთ -ერთი ვარიანტი შემდეგი დღესასწაულისთვის:

1. იტალიური სალათი ლორით და ბოსტნეულით … მოვხარშოთ მაკარონი (400 გრ) - უმჯობესია გამოიყენოთ რქები ან სპირალი. დაჭრილი პომიდორი (2 ცალი) კუბიკებად, ასევე გააკეთეთ ბულგარული წიწაკა (2 ცალი). ლორი (300 გრ) დაჭერით წვრილ ნაჭრებად. გახეხეთ ყველი (200 გრ) უხეშ სახეხზე. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, დაამატეთ სიმინდი (300 გრ), დაასხით სალათი მაიონეზით ან არაჟნით ნიორით.
2. ანანასის სალათი … მოხარშეთ ქათმის ფილე (300 გრ) და გაყავით ბოჭკოებად, კვერცხი (2 ცალი) ასევე ადუღეთ და დაჭერით კუბიკებად. კიტრი (2 ცალი) დავჭრათ ზოლებად. გახსენით ქილა დაკონსერვებული სიმინდი (300 გრ) და ანანასი (400 გ), თუ ეს უკანასკნელი ნაჭრებად, დაჭერით კუბიკებად - მიზანშეწონილია, რა თქმა უნდა, დაუყოვნებლივ შეიძინოთ კუბურები. შეაგროვეთ სალათი ფენებად - ქათამი, ანანასი, კიტრი, კვერცხი, სიმინდი, გაწურეთ თითოეული მაიონეზით.
3. ინგლისური სიმინდის სალათი … ინდაურის მკერდი (300 გრ) და სოკო (500 გ) მოვხარშოთ. გააცივეთ მზა ინგრედიენტები, წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ სალათის თასში. განათავსეთ იქ სიმინდი (300 გრ), მზა კრეკერი (100 გრ) - უკეთესია მხოლოდ "მარილის" გემოთი. თუ გსურთ კერძი უფრო ჯანმრთელი გახადოთ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ კრუტონები - ჭვავის პური დაჭერით წვრილ ზოლებად და გააშრეთ ღუმელში. ის რჩება სალათში წვრილად დაჭრილი პომიდვრის (3 ცალი), მაიონეზის (150 გრ) დამატება და შერევა.
4. პეკინის ხრაშუნა სალათი … დაჭერით ჩინური კომბოსტო (100 გრ), პომიდორი (200 გრ) კუბიკებად, ინგრედიენტები ჩაყარეთ სალათის თასში. დაამატეთ დაკონსერვებული სიმინდი (300 გრ) და ლობიო (300 გრ). შეურიეთ მაიონეზი (50 გრ), კეტჩუპი (50 გ), დაჭრილი ნიორი (2 კბილი), მარილი. მოაყარეთ ყველა ინგრედიენტი სოუსით.
5. ზამთრის ბოსტნეულის სალათი … წვრილად დაჭერით წითელი ხახვი (1 ცალი), დაჭრილი პომიდორი (2 ცალი) და ბულგარული წიწაკა (1 ცალი). შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დაკონსერვებული ლობიო (250 გრ) და სიმინდი (250 გ). მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ 1/2 თაიგული წვრილად დაჭრილი კილანტრო, ლაიმის წვენი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ გასახდელი სალათს.

ძირითადი კურსები სიმინდით

სიმინდი ასევე შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ ძირითად კერძს - იქნება ეს ბოსტნეულის ჩაშუშვა, კარტოფილის ხორცის ტაფა თუ პაელა ზღვის პროდუქტებით. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს:

1. კარტოფილის კასეროლი … წვრილად დაჭერით ხახვი (1 ცალი) და სოკო (100 გრ), გაწურეთ ტაფაში მცირე რაოდენობის ნახარში 2-3 წუთის განმავლობაში. ტაფაში დაამატეთ დაფქული საქონლის ხორცი (700 გრ), დაჭრილი სტაფილო (2 ცალი), დაკონსერვებული ბარდა (100 გრ) და სიმინდი (100 გრ), ტომატის პასტა (1 სუფრის კოვზი). მარილი, წიწაკა, ხარშეთ სანამ ხორცი არ მოიხარშება.მოხარშეთ კარტოფილი (10 ცალი), გაწურეთ ბულიონი, დაამატეთ რძე (100 მლ), არაჟანი (100 გრ), კარაქი (100 გრ), მარილი და პილპილი გემოვნებით, ათქვიფეთ დაფქული კარტოფილი. საცხობ ჭურჭელში ჯერ კარტოფილის ფენა მოაყარეთ, შემდეგ დაჭრილი ხორცი ბოსტნეულით, შემდეგ ისევ კარტოფილი. აცხვეთ 180 ზე^ოC 30-40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილებით.
2. ბოსტნეულის ხარშვა … სტაფილო (5 ცალი), ხახვი (3 ცალი), ბულგარული წიწაკა (2 ცალი), ნიახური (2 ღერი), დაჭრილი კუბიკებად. დაშალეთ ყვავილოვანი კომბოსტო (1 ცალი) ყვავილედებში, დაჭერით წვრილ ზოლებად. ქათმის ფილე (500 გრ) დაჭერით კუბიკებად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი), ჯერ შეწვით ქათამი, შემდეგ ზედიზედ დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, წიწაკა, ნიახური ყოველ 3-5 წუთში. ერთად ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კომბოსტო, გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. დაამატეთ დაკონსერვებული სიმინდი (300 გრ), ბარდა (300 გრ), არაჟანი (გემოვნებით), დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. მექსიკური ცხარე საქონლის ხორცი … მოხარშეთ საქონლის ხორცი (500 გრ) 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი (1 ცალი), ნიორი (4 კბილი), დაკონსერვებული ჩილი (120 გ), დაჭრილი ბულგარული წიწაკა (1 ცალი), დაკონსერვებული ლობიო (500 გრ), სიმინდი (300 გ), ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სანელებლები - ჩილი (6 ჩ / კ), კამა (2 ჩ / კ), მარჯორამი (1 ჩ / კ), დაკონსერვებული პომიდორი (800 გრ) წვენთან ერთად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ გახეხილი ყველი (150 გრ), ოხრახუში გემოვნებით და მიირთვით.
4. პაელა კრევეტებით … დაჭერით ტკბილი წიწაკა ზოლებად (1 ცალი), ხახვი (1 ცალი) ნაჭრებად, ნიორი (4 კბილი) თხელ ნაჭრებად. გააცალეთ პომიდორი (3 ცალი) კანი და თესლი და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი, ნიორი, წიწაკა შეწვით ზეითუნის ზეთში (2 სუფრის კოვზი) დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ბასმატის ბრინჯი (300 გრ), პომიდორი, მარილი, პილპილი და დაასხით ქათმის ბულიონი (1 ლიტრი) - შეიძლება შეიცვალოს წყლით. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სახურავით 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ცალკე მოხარშული კრევეტები (400 გრ), დაკონსერვებული სიმინდი (200 გრ), ოხრახუში და ლიმონის წვენი გემოვნებით. აურიეთ, დააფარეთ, გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი და მიირთვით.

სიმინდის ფქვილის დესერტები

სახლში სიმინდის დამზადება უფრო რთულია, ვიდრე, ვთქვათ, ნუშის ან ბრინჯის ფქვილის დამზადება. ფაქტია, რომ მარცვლეული ამ შემთხვევაში ძალიან რთულია და ჩვეულებრივი ყავის საფქვავი "არ იღებს" მას. გაცილებით ადვილია სუპერმარკეტში მზა ფქვილის ყიდვა, მით უმეტეს, რომ დღეს ასეთი ფქვილი სულაც არ არის იშვიათი.

მაგრამ რისი მომზადება შეგიძლიათ მისგან:

1. ბრაზილიური სიმინდის ტორტი … ქვაბში ჩადეთ სიმინდის ფქვილი (320 გ), შაქარი (150 გ), ვანილის შაქარი (2 ჩ / კ), დაამატეთ რძე (400 მლ), მცენარეული ზეთი (150 მლ), ცოტა მარილი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, ქვაბი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, მუდმივად ურიეთ - უმჯობესია ათქვიფოთ ათქვეფი საათის ისრის მიმართულებით. თანმიმდევრულობა უნდა აღმოჩნდეს სემოლინა, მასის გავლით მასის გავლით, სისუფთავე უნდა დარჩეს მასზე მცირე ხნით. დაახლოებით 5-10 წუთი დასჭირდება მასის ასეთ თანმიმდევრულობას. ამოიღეთ მასა ცეცხლიდან, დაუმატეთ კვერცხი სათითაოდ (3 ცალი), აურიეთ ნარევი თითოეულის შემდეგ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები და არაერთგვაროვნება. დაამატეთ გაფხვიერება, კარგად აურიეთ, მიღებული მასა გადაიტანეთ ფორმაში. აცხვეთ 180 წუთის განმავლობაში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში^ოთან.
2. ქოქოსის ნაჭდევები … ათქვიფეთ ცილები (3 ცალი) მჭიდრო ქაფში, დაამატეთ შაქარი (300 გრ) და ლიმონის ცედრა (1 ჩ / კ), კვლავ ათქვიფეთ - შაქარი მთლიანად უნდა დაიშალოს. ნარევი გადაიტანეთ დიდ თასში, დაამატეთ სიმინდის ფქვილი (2 სუფრის კოვზი) - წინასწარ გაცრილი, ქოქოსის ფანტელი (280 გ), კარგად აურიეთ. ნამცხვრები მოაყარეთ ბურთულებს, ოდნავ გააბრტყელეთ სპატულით და გამოაცხვეთ პერგამენტზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. სიმინდის ბლინები … გახეხეთ 1/2 ჭიქა თხილი ყავის საფქვავში. პირველ რიგში, მიზანშეწონილია მისი კანი, ამისათვის თქვენ უნდა დაასხით მდუღარე წყალი თხილი 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ის ადვილად მოიხსნება, ამის შემდეგ თქვენ ასევე დაგჭირდებათ თხილის გაშრობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ ვერ შეძლებთ მათი დაფქვა.შეუთავსეთ თხილის ფქვილი სიმინდს (1 ჭიქა) და ხორბალს (1/4 ჭიქა) და დაამატეთ გამაფხვიერებელი (1 ჩ/კ) და მარილი (1/2 ჩ/კ). დაამატეთ ცალკე ათქვეფილი კვერცხი (2 ცალი), რძე (1 ჭიქა), დარბილებული კარაქი (3 სუფრის კოვზი) ნარევში. აურიეთ ნარევი კარგად, სანამ არ გახდება გლუვი და გამოაცხვეთ ბლინები, როგორც ყოველთვის.

Სიმინდის სიროფი

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი სიმინდის სიროფი, მაგრამ ის შორს იქნება ინდუსტრიულიდან, რადგან სამრეწველო ტექნოლოგია უბრალოდ არ შეიძლება გაკეთდეს სახლში.

თუმცა, თუკი თქვენ მაინც გნებავთ მსგავსი რამის გაკეთება, მიჰყევით ამ რეცეპტს სიმინდის სიროფის დასამზადებლად:

1. გააცალეთ ახალი ყურები (4 ცალი), გაჭერით თითოეული 3 ნაწილად.
2. შეავსეთ ყურები წყლით (1, 2 ლ), ადუღეთ.
3. გადაწურეთ მიღებული ბულიონი და აურიეთ ჩვეულებრივი (960 გ) და ყავისფერი შაქარი (1 ს / კ), ასევე მარილი (2 ჩ / კ) და ვანილის ექსტრაქტი (1 ს / კ).
4. შეამცირეთ სიროფი "რბილი ბურთის" ეტაპზე. მზადყოფნის შესამოწმებლად, ჩაასხით სიროფის წვეთი ცივ წყალში, აიღეთ ხელით, თუ რბილ ბურთულად გამაგრდება, სიროფი მზად არის.

ეს სიროფი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა მიზნით: დაამატეთ ფაფაში, დაასხით ბლინები, გამოიყენეთ იგი შაქრის შემცვლელად ჩაიში და ა.შ. თქვენ უბრალოდ უნდა გესმოდეთ, რომ ეს პროდუქტი ძნელად უფრო სასარგებლოა ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი.

საინტერესო ფაქტები სიმინდის შესახებ

სიმინდი პრაქტიკული კულტურაა და გამოიყენება არა მხოლოდ კვების მიზნებისთვის. მცენარის ზოგიერთი ნაწილი გამოიყენება წებოს, თაბაშირის, ხელოვნური ბოჭკოს, რეზინის შემცვლელის, წყლის ფილტრების, პლასტმასის და ა.შ.

ნებისმიერ კობზე ნახავთ მარცვლების რიგიან რიგებს.

უკრაინაში, კულტურების ექსპორტის ერთ -ერთ მთავარ ქვეყანაში, სიმინდის ლაბირინთის პარკი გაიხსნა 2016 წელს. მისი სიგრძეა 6 კმ, ხოლო მისი ფართობი 40 000 მ.².

სანამ ხალხი პოპკორნის ჭამას იფიქრებდა, იგი გამოიყენებოდა იმავე მიზნებისთვის, რისთვისაც დღეს სტიროფი გამოიყენება.

უძველესი მაიას კულტურაში არსებობდა სიმინდის ღმერთი - აჰ მუნი, ამ ცივილიზაციას სჯეროდა, რომ მცენარე მათ ზეცაში კურთხევის სახით გაუგზავნეს.

არსებობს 1000 -ზე მეტი სახეობის სიმინდი! აღსანიშნავია, რომ არსებობს თუნდაც მრავალფუნქციური ფერადი ჯიშები, ანუ სხვადასხვა ფერის მარცვლები ერთდროულად შეგიძლიათ ნახოთ კობზე.

მცენარე იზრდება ყველა კონტინენტზე, გარდა ანტარქტიდისა, რაც გასაგებია - კულტურა არის არაპრესიული, იაფია გასაშენებლად და მისი გამოყენების სპექტრი წარმოუდგენლად ფართოა.

ტკბილი მარცვლების უმეტესობა მექსიკაში შეჭამეს: ერთი ადამიანი წელიწადში მოიხმარს დაახლოებით 90 კგ წვნიან მარცვლებს.

ნახეთ ვიდეო სიმინდის თვისებების შესახებ:

სიმინდი მსოფლიოსთვის ძვირფასი კულტურაა, ის ჯანსაღი, გემრიელი, მკვებავია. მცენარის მარცვლები შეჭამეს ახალი, მოხარშული, დაკონსერვებული, სუფთა სახით ან როგორც სუპი, სალათები, ძირითადი კერძები. ასევე, მარცვლეულს აყრიან ფქვილში და მისგან ამზადებენ სიმინდის ჩხირებს, ჩიფსებს და სხვადასხვა დესერტებს. სიმინდის ხახვიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ მშვენიერი ფაფა და დაასხით ისევ, სიმინდის სიროფით. მცენარე პოულობს გამოყენებას ინდუსტრიის სხვა სფეროებში, არა მხოლოდ საკვებში, მისი გამოყენების სპექტრი მართლაც უზარმაზარია.