რა ვიტამინებს, მინერალებს და მჟავებს შეიცავს მექსიკური ჩაიოტის კიტრი. რამდენად სასარგებლოა ის ჯანმრთელობისთვის და შეუძლია როგორმე ზიანი მიაყენოს მას. როგორ გამოვიყენოთ იგი სამზარეულოში და რა საინტერესო რამეს ამბობენ მასზე. ეს ბოსტნეული ძალიან აუცილებელია ვეგეტარიანელებისთვის, ვეგანებისთვის, ნედლეულის კვებისათვის და ყველა მათთვის, ვინც გადაწყვეტს სხეულის გაწმენდას. ის გამოსადეგი იქნება მათთვის, ვისაც სიმსუქნე აწუხებს და უბრალოდ ჭარბი წონა აქვს. ყოველთვის სასარგებლოა მისი ჩართვა დიეტის მენიუში. საკმარისი იქნება 2-3 ხილის მოხმარება ყოველ რამდენიმე დღეში.
Შენიშვნა! უპირველეს ყოვლისა, მექსიკური ჩაიოტის კიტრი არის უმი, ვიდრე დაკონსერვებული ან თერმულად დამუშავებული.
ზიანი და უკუჩვენებები მექსიკური კიტრის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ეს ბოსტნეული იმ მცირერიცხოვანთაგანია, რომელსაც თითქმის ყველა და ყოველთვის ჭამს - ბავშვები, ორსული ქალები, მოხუცები. არ არსებობს შეზღუდვები რაოდენობაზე, ნებადართულია მისი ჭამა რამდენიც გსურთ. მთავარი წესი ის არის, რომ ის არ უნდა იყოს ცარიელ კუჭზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვანი გარსი გაღიზიანდება, რაც კოლიკის პროვოცირებას მოახდენს. არ არის რეკომენდებული ხილზე დაძინება ძილის წინ, რადგან მათ მონელებას დიდი დრო სჭირდება.
აუცილებელია მექსიკური კიტრის მოხმარება მინიმუმამდე შემცირდეს შემდეგ შემთხვევებში:
- გასტრიტი … ასეთი დაავადებით, მცირე რაოდენობით შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ უმი და თერმულად დამუშავებული ბოსტნეული, დაკონსერვებული ბოსტნეული შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის კრუნჩხვები. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის უნდა მოიხსნას კანიდან, რომელიც აღიზიანებს ორგანოს კედლებს.
- გაიზარდა კუჭის მჟავიანობა … თუ ჩაიოტს იყენებთ, მისი დონე კიდევ უფრო გაიზრდება, რაც გამოიწვევს გულისრევას, სისუსტეს და ტკივილის შეტევებს ჭიპის მიდამოში.
- თირკმლის პათოლოგია … თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასეთი კიტრი თირკმლის უკმარისობის და ამ ორგანოს მუშაობის დარღვევის შემთხვევაში, როდესაც საჭიროა დალიოთ სითხის რაოდენობა.
Მნიშვნელოვანი! დაუშვებელია ბოსტნეულის ჭამა, თუკი მას ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა აქვს.
მექსიკური ჩაიოტის კიტრის რეცეპტები
მცენარის ნაყოფი დიდი ინგრედიენტია სოუსებში, სანელებლებში, ცომეულში და ხიზილალაში. ისინი გამოიყენება ნედლი, შემწვარი, დაკონსერვებული, მწნილი, ჩაშუშული და გამომცხვარი. მათი მარტივად შერწყმა შესაძლებელია დაფქული კარტოფილის, ხარშვის, ხორცისა და თევზის კერძებთან. ბოსტნეული განსაკუთრებით გემრიელია, როდესაც პომიდორს, სტაფილოს, ბადრიჯანს და ხახვს შეუთავსებთ. მექსიკური ჩაიოტის კიტრის არსებული უკუჩვენებების გათვალისწინებით, მისი გამოყენება ძალიან სასარგებლო იქნება წლის ნებისმიერ დროს, მაგრამ ის საუკეთესოდ მიდის ზაფხულში.
აქ არის რამოდენიმე მიმდინარე რეცეპტი:
- პიკელება … გარეცხეთ და გააცალეთ 1,5 კგ ძირითადი ბოსტნეული. შემდეგ დაჭერით მათ ნაჭრებად, გაწურეთ მარილით და დატოვეთ 30 წუთი, რომ წვენი გამოვიდეს. ამ დროს, გაყავით სამ ნაწილად კამა პატარა მტევანი, გაჭერით შუაზე 5 კბილი ნიორი, ცხენის ფესვი (2 ცალი.) და ამოიღეთ ჩანთიდან 10 შავი წიწაკის მარცვალი. შემდეგ გარეცხეთ 0.5 ლიტრიანი ქილები, გაასტერილეთ, მოათავსეთ მომზადებული ინგრედიენტები ძირში და შემდეგ კიტრი თავად. დაასხით მათ მარინადი (5 ლიტრი წყალი + 2 სუფრის კოვზი მარილი + 2 ჩაის კოვზი შაქარი და 1 სუფრის კოვზი ძმარი). ახლა უბრალოდ გადაახვიეთ ქილა და თავდაყირა დადეთ გრილ ადგილას სამი დღის განმავლობაში. დაკონსერვებული საკვების გამოყენება შესაძლებელი იქნება ერთი კვირის შემდეგ.
- საგაზაფხულო სალათი … ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტი. თქვენ უბრალოდ უნდა გახეხოთ 300 გრ კიტრი ქერქის გარეშე, დაასხით მარილი, მოაყარეთ მაიონეზი (2 სუფრის კოვზი) და მოაყარეთ დაჭრილი კამა (2-3 ქოლგა). ეს შესანიშნავი დამატებაა დაფქული კარტოფილის, პილაფის, საზღვაო მაკარონისთვის.
- წვნიანი-პიურე … უპირველეს ყოვლისა, კარტოფილი (2 ცალი.), სტაფილო (3 ცალი.) და ხახვი (1 ცალი) იხსნება.ჩვენ ამ ყველაფერს ვხარშავთ და ვფქვავთ ბლენდერით. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი 2 მსხვილ კიტრს ქერქის გარეშე, დაასხით წყალი და დატოვეთ ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, იგი გადაუგრიხეს ხორცის საფქვავში და დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები. დაასხით მზა პირველი კურსი მარილით, წიწაკით და მოაყარეთ კამა ან გამხმარი რეჰანი.
- სენდვიჩი … პირველ რიგში, გახეხეთ ღორის (500 გრ) მარილი, ყავისფერი ლერწმის შაქარი, ქინძი, შავი პილპილი და მდოგვი. დატოვეთ ხორცი 20 წუთის განმავლობაში და ამასობაში მოამზადეთ მარინადი მისთვის. ამ მიზნით, დაჭერით ნიორი (3 კბილი) და კილანტრო (20 გრ), აურიეთ ისინი ცაცხვის წვენით (160 მლ), გახეხილი ლიმონის ცედრა (2 ჩ / კ) და ლუდი (150 მლ). ჩაასხით ეს შემადგენლობა ხორცზე და გააგზავნეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შევფუთოთ თუნუქის ფოლგაში და გამოვაცხოთ 40-50 წუთის განმავლობაში ღუმელში. მზა სტეიკები განათავსეთ შუაზე გაჭრილ სპეციალურ სენდვიჩის ფუნთუშებზე, რომელიც ჯერ ზემოდან ზეითუნის ზეთით უნდა დაასხით. ახლა, ბოსტნეულის საჭრელის გამოყენებით, დაჭერით გახეხილი კიტრი (2 ცალი), დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ხორცის თავზე. შემდეგი, ფუნთუშებს კვლავ უნდა დაასხათ ზეითუნის ზეთი და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
- ხრაშუნა … გახეხეთ 3 კიტრი, დაჭერით ნაჭრებად და ჩაყარეთ მდუღარე ზეთში ღრმა მინანქრის ქვაბში. მან მთლიანად უნდა დაფაროს ბოსტნეული. გახეხეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან, შემდეგ კი ამოიღეთ ლითონის საცერში და დატოვეთ ზეთი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანე ხახვი.
- ცხარე სალათი … თასში აურიეთ ჯალაპენოს წიწაკა (2 ცალი მწვანე), ტკბილი სტაფილო (1 ცალი) და მექსიკური კიტრი (3 ცალი). დაასხით ეს ყველაფერი ლაიმის წვენით (2 სუფრის კოვზი), ზეითუნის ზეთი (1, 5 სუფრის კოვზი) და მოაყარეთ მარილი.
- ჩაყრილი … თქვენ დაგჭირდებათ სარეცხი 0,5 კგ კიტრი, გათიშეთ კუდები და გაყავით ისინი სიგრძეზე. შემდეგ ამოიღეთ რბილობის დაახლოებით 50% თითოეული ნაჭერიდან და განათავსეთ შევსების ნაცვლად. იგი მზადდება გახეხილი მყარი ყველისგან (320 გრ) და მოხარშული კვერცხისგან (5 ცალი). მასა უნდა იყოს დამარილებული, წიწაკა, გაჟღენთილი არაჟნით ან მაიონეზით. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მწვანე ხახვი ან კამა. ჩაყარეთ ჩაყრილი კიტრი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში მინიმალურ ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. მათ მიირთმევენ გაცივებულად, კარტოფილით, ნუშით, ლაზანით ან სხვა ნებისმიერი კერძით.
Შენიშვნა! ბოსტნეულის კანი საკმაოდ რთულია, ამიტომ რეკომენდირებულია მისი ამოღება ხარშვის წინ.
საინტერესო ფაქტები მექსიკური ჩაიოტის კიტრის შესახებ
კულინარიაში გამოიყენება მხოლოდ ახალგაზრდა ხილი თხელი კანით; overripe ძალიან მკაცრი კი შემდეგ სითბოს მკურნალობა.
სეზონური ბოსტნეული ხელმისაწვდომია ივნისიდან ოქტომბრამდე; ზამთარში ისინი შემოტანილია თბილი ქვეყნებიდან და იყიდება სუპერმარკეტებში. თქვენ იშვიათად შეხვდებით მათ ბაზარზე ნედლეულს; ისინი ყიდიან ძირითადად დაკონსერვებულ ბოსტნეულს. ალბათ, ფაქტია, რომ ოთახის ტემპერატურაზე ისინი ინახება არა უმეტეს 30 დღის განმავლობაში. ზამთრისთვის მოსამზადებლად საჭიროა ვაკუუმური შეფუთვა. ამ შემთხვევაში, ხილი ინახება მაცივარში.
ჩაიოტს ცოტაოდენი კარტოფილის გემო აქვს, რის გამოც იგი მზადდება თითქმის ერთნაირად. რბილობში სახამებლის მაღალი პროცენტი იძლევა ასეთი პარალელის გაყვანის საშუალებას. ამის გამო მას ხშირად იყენებენ ფქვილის დასამზადებლად. გარეგნულად, ხილი წააგავს ყაბაყს.
ჩაიოტი არის მრავალწლიანი მცენარე, რომელიც კარგად ვერ იტანს ნულოვან ტემპერატურას. სწორედ ამიტომ, ზამთრისთვის ფესვები იჭრება და მიაქვთ სათბურში ან სახლში, სადაც ინახება აბანოებში. აქ მისი გაშენება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, მაგალითად, იზოლირებულ აივანზე.
ბოსტნეული აღმოსავლეთ ევროპაში შემოიტანეს მხოლოდ 1930 წელს, მაგრამ მისი მოყვანა მხოლოდ სუბტროპიკული კლიმატის მქონე რეგიონებში შეიძლებოდა - კრასნოდარის მხარე, კავკასია, სტავროპოლი, ყირიმი.
იგი ითვლება აზიის ხალხის ერთ -ერთ ყველაზე საყვარელ ინგრედიენტად, ხოლო აფრიკაში ის აქტიურად ემატება საცხობი პროდუქტებს.
ნახეთ ვიდეო მექსიკური ჩაიოტის კიტრის შესახებ:
კულინარიაში უამრავი ვარიანტია, თუ როგორ გამოიყენოთ ეს ეგზოტიკური ბოსტნეული.არსებული მექსიკური ჩაიოტის კიტრის რეცეპტები შთამბეჭდავია მათი ორიგინალურობითა და სიმარტივით. აქედან გამომდინარე, მინიმუმ ერთი მათგანი ნამდვილად ღირს ყურადღების გამახვილება!
