გამხმარი როზმარინის აღწერა: კომპონენტების შემადგენლობა და მახასიათებლები, სამკურნალო ეფექტი და უკუჩვენებები. რა კერძების მომზადება შეგიძლიათ მასთან ერთად. Მნიშვნელოვანი! გამხმარი როზმარინი მდიდარი შემადგენლობის გამო ერთ -ერთი ყველაზე ჯანსაღი სანელებელია.
ზიანი და უკუჩვენებები გამხმარი როზმარინის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ვინაიდან ეს სანელებელი ცხარეა, მისი გამოყენება შეზღუდული უნდა იყოს. თუ როზმარინს ჭამთ, შეიძლება განიცადოთ მუცლის ძლიერი ტკივილი. ის საკმაოდ ხშირად იწვევს გასტრიტისა და კოლიტის გამწვავებას, იწვევს დისკომფორტს მარჯვენა ჰიპოქონდრიუმში. ყველაზე ხშირად, ასეთი პრობლემები წარმოიქმნება, როდესაც ამ სანელებელს მიირთმევენ ცარიელ კუჭზე და მის სუფთა სახით. ამიტომ, ის მხოლოდ მზა კერძებს უნდა დაემატოს. თუ თქვენ განიცდით უსიამოვნო შეგრძნებებს, დაუყოვნებლივ უნდა დალიოთ ჭიქა ჩვეულებრივი წყალი.
თქვენ უნდა მიატოვოთ გამხმარი როზმარინი, თუ თქვენ გაქვთ ასეთი პრობლემები:
- ეპილეფსია … დადასტურებულია, რომ ცხარე საკვებს შეუძლია გააუარესოს პაციენტის მდგომარეობა და გამოიწვიოს კიდევ ერთი შეტევა.
- ნევროზი … ამ შემთხვევაში აუცილებელია მენიუდან გამოვრიცხოთ სანელებელი, რადგან ის ააქტიურებს ტვინს და აცოცხლებს. ასეთი დაავადებით, პირიქით, თქვენ უნდა მიირთვათ დამამშვიდებელი საკვები.
- ჰიპერტენზია … განვითარების რა ეტაპზეც არ უნდა იყოს, როზმარინი არ არის შესაფერისი პაციენტისთვის. არაერთი კვლევა ჩატარდა, რომლებმაც დაადასტურეს, რომ ის რეალურად ზრდის არტერიულ წნევას.
- ENT დაავადებები … ფარინგიტით, ლარინგიტით, ბრონქიტით, ტრაქეიტით, ტონზილიტით, არ უნდა მიირთვათ გამაღიზიანებელი საკვები. გამხმარი როზმარინი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც ასეთი, მისი მძაფრი გემოსა და მძაფრი სუნის გამო.
გამხმარი როზმარინის მკაცრი უკუჩვენებები პირდაპირ ეხება ორსულებს, განსაკუთრებით მათ, ვინც განიცდის მძიმე ტოქსიკოზს. ფაქტია, რომ მას შეუძლია გამოიწვიოს ალერგია და კიდევ უფრო მეტი გულისრევა. სწორედ ამიტომ არ არის რეკომენდებული მისი მიცემა ბავშვებისთვის, განსაკუთრებით მცირეწლოვანებისთვის.
გამხმარი როზმარინის რეცეპტები
ამ სუნელის მთავარი ამოცანაა კერძი მისცეს ნათელი არომატი და გაზარდოს მისი გემო. ყველაზე ხშირად, მას ავსებენ სალათები, კარტოფილი, ხორცი, თევზი, სუპები. კარგად მიდის მაკარონისა და ფქვილის პროდუქტებთან. ის შეიძლება დაემატოს ღვეზელს, ღვეზელს, ტორტილას. ზოგჯერ მზარეულები ექსპერიმენტებს ატარებენ და დესერტებს უმატებენ სანელებელს, ამით ხსნიან ხილის სხვადასხვა ნაჭრებს. თქვენთვის შესაფერისი როზმარინის რეცეპტების არჩევისას, ნუ უგულებელყოფთ შემდეგ ვარიანტებს:
- მინიესტრონი … ჩაასხით იმდენი ზეთისხილის ზეთი მინანქრის დიდ ქვაბში, რომ დაფაროს მისი ფსკერი. შემდეგ დაჭერით სტაფილო და ხახვი, თითო 1 ცალი, დაჭერით ნიახურის ფოთლები (3). ჩაყარეთ ეს ყველაფერი ქვაბში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ 2 დაჭრილი კარტოფილი, გახეხილი სავოის კომბოსტო (ნახევარი თავი) და წინასწარ მოხარშული წითელი ლობიო (50 გრ). ახლა ფრთხილად დაამატეთ ადუღებული წყალი (150 მლ) და პომიდორი (50 მლ) მასაში. შემდეგ მარილი და პილპილი აურიეთ ნარევი და დატოვეთ ადუღებამდე 30 წუთის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ დაასხით როზმარინი გემოვნებით. მინესტრონი ემსახურება მაგიდას, გახეხილი პარმეზანით და დაჭრილი რეჰანის ფოთლებით.
- ცხიმიანი საჭმლის … მოხარშეთ ყველაზე ცხიმიანი, სქელი ცხიმი (1 კგ) ხორცის კარგი ფენით. შემდეგ გააშრეთ და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში, გააცალეთ. ახლა დაუმატეთ გამდნარი კარაქი (20 გრ), შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით, რამდენიმე მწიკვი როზმარინი. მომზადებული მასა კარგად აურიეთ და გააცივეთ. ის შეიძლება გავრცელდეს პურზე, გააკეთოს სენდვიჩები, ან მიირთვას სხვა კერძებთან ერთად, როგორც საჭმელი.
- Ცხვრის ფეხი … დაგჭირდებათ 1 ცალი. წონა არა უმეტეს 1.5 კგ. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაასველეთ იგი მარინადში.მის მოსამზადებლად აურიეთ ლიმონის წვენი (10 სუფრის კოვზი), მაიონეზი (200 მლ) და თეთრი ღვინო (1 ჭიქა). დაამატეთ როზმარინი, შავი პილპილი და მარილი მიღებულ ნარევს გემოვნებით. შეზეთეთ ხორცი და დატოვეთ 1-2 საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ გახეხეთ ცხვრის ფეხი ნიორით, შემოახვიეთ კილიტაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 60-80 წუთის განმავლობაში.
- სალათი … პირველი, აცხვეთ 5 მსხალი, რომელიც უნდა იყოს მყარი. შემდეგ მოხარშეთ ბულგური მარილიან წყალში დარბილებამდე (100 გრ). როცა გაცივდება, შეურიეთ დაჭყლეტილ ხილს. შემდეგ დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი, 2 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი, 5 თიმის ფოთოლი და ზეითუნის ზეთი გემოვნებით. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ნიგოზი (80 გრ), როზმარინი და შავი პილპილი. სალათის დალევა შესაძლებელია პატარა მდოგვის სოუსით.
- კარტოფილი … მას დასჭირდება არაუმეტეს 1 კგ. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გაყავით 2-3 ნაწილად. დიდ ჭიქაში შეურიეთ ეს ინგრედიენტი მარილს, შავი პილპილი, როზმარინი, გახეხილი ნიორი (გემოვნებით) და ზეითუნის ზეთი (5 სუფრის კოვზი). დატოვეთ კარტოფილი მარინადში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაასხით არაჟანი მზა კერძზე და მოაყარეთ მწვანილი.
- Ბროკოლი … გარეცხეთ, გაამშრალეთ და გაყავით კომბოსტო რამდენიმე პატარა ნაჭრებად, რომელსაც დასჭირდება დაახლოებით 500 გრ. შემდეგ გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში ვაშლის ძმრის მარინადში (3 სუფრის კოვზი), ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი), სოიოს სოუსი (10 მლ), ნუშის რძე (50 მლ), მარილი, წიწაკა და როზმარინი გემოვნებით. ამის შემდეგ, ბოსტნეული გაწურეთ, დადეთ გრილის თაროზე, ზემოდან დაადეთ ყველი და შეწვით ნახშირზე, სანამ არ დარბილდება. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ ბროკოლი.
საინტერესო ფაქტები გამხმარი როზმარინის შესახებ
ლეგენდის თანახმად, ძველმა ბერძნებმა ეს სანელებელი საჩუქრად გადასცეს სიყვარულის ქალღმერთ აფროდიტეს, რომელმაც გამოიყენა იგი მეხსიერების გასაუმჯობესებლად და უძილობის სამკურნალოდ. აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ არის, რომ რომაელები ამტკიცებდნენ, რომ მცენარე, საიდანაც მიიღება სანელებელი, იყო ბერძნული მითების ამ გმირის საკუთრება.
როზმარინს პოპულარულად უწოდებენ "უცნობ კაბას" ბუჩქის ლურჯი ყვავილების გამო. ის ცნობილია როგორც კეთილდღეობისა და სიმდიდრის სიმბოლო. უძველესი დროიდან ქორწილის დროს პატარძალსა და საქმროს ბუჩქის ტოტი აჩუქეს. 15-16 საუკუნეებში როზმარინი ხალხურმა მკურნალებმა აირჩიეს. ის მსახურობდა სამკურნალო დეკორქციებისა და ინფუზიების მოსამზადებლად, რომლებიც სიცივის სამკურნალოდ გამოიყენებოდა. ერთხელ, მისი დახმარებით, მათ დემონებიც კი განდევნეს პიროვნებიდან. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მცენარემ დაიწყო ერთგულების სიმბოლო, ამიტომ მათ დაიწყეს სანელებლების მიცემა საყვარელი ადამიანებისთვის. გამხმარი როზმარინი უფრო მძაფრი არომატით და არომატით გამოირჩევა, ვიდრე ახალი ფოთლები. მის მისაღებად, ისინი უნდა იყოს მწიფე, მწვანე. ისინი იკრიფებიან ზაფხულში, ივნისიდან აგვისტომდე. ფოთლები ყოველთვის გარეცხილი და გამხმარი პირველია. შემდეგ მათ ამსხვრევენ და ყოველდღე ორი კვირის განმავლობაში ატარებენ სუფთა ჰაერზე, ათავსებენ ქაღალდზე. ამ შემთხვევაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს მწვანილის მორევა.
თუ საჭიროა ბალახის უფრო სწრაფად გაშრობა, მაშინ ჩადეთ ღუმელში. თქვენ არ გჭირდებათ კარის დახურვა და ტემპერატურა აქ უნდა იყოს ყველაზე დაბალი. ასეთ პირობებში, ეს ინგრედიენტი უნდა ინახებოდეს სხვადასხვა კერძებისთვის 2-3 საათის განმავლობაში. კიდევ ერთი გზა არის სპეციალური ბოსტნეულის საშრობი. აქ საკმარისია სანელებლების ფოთლების შენახვა 4 საათის განმავლობაში. მზა სანელებლები ინახება პლასტმასის კონტეინერებში მზისგან შორს. ტერიტორია უნდა იყოს გრილი, მშრალი და ბნელი. პროდუქტის შენახვის ვადა ასეთ პირობებში ჩვეულებრივ 5-7 თვეა, მთავარია ტენიანობა არ მოხვდეს კონტეინერში. ნახეთ ვიდეო გამხმარი როზმარინის შესახებ:
იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად დიდია გამხმარი როზმარინის ჯანმრთელობის სარგებელი, მისი დიეტაში არ შეყვანა დიდი შეცდომა იქნება, მით უმეტეს, რომ ეს სუნელი იაფია და ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში.
