კილიტაში ღუმელში გამომცხვარი გემრიელი და წვნიანი ხორცი შეიძლება მოამზადოს ყველა დიასახლისმა ჩვენი რეცეპტის მიხედვით. მოხარშული ღორის ხორცი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად ნაზი და სურნელოვანი.
სტატიის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტები
უგემრიელესი მოხარშული ღორის ხორცის შეძენა შესაძლებელია არა მხოლოდ მაღაზიაში, არამედ სახლში მოხარშულიც. შეგიძლიათ მოხარშოთ ხელნაკეთი მოხარშული ღორის ხორცი ძროხის, ღორის, ინდაურის ან ქათმისგან. მაგრამ ძირითადად მოხარშული ღორის ხორცი მზადდება ღორისგან.
უგემრიელესი საჭმლისთვის განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ხორცს. თქვენ უნდა აირჩიოთ 1–1,5 კგ ნაჭერი ზურგიდან ან ლორიდან. ხორცს არ უნდა ჰქონდეს ცხიმიანი ზოლები და ფენები. ცხიმის გარეშეც კი, ხორცი არ იმუშავებს, შემდეგ მზა მოხარშული ღორის ხმელი მშრალი იქნება. ხორცის შერჩევის შემდეგ, ის კარგად გარეცხილია და ფილმები ამოღებულია. შემდეგ ის მარინირდება მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში. ამიტომ, მოხარშული ღორის მოხარშვის დაგეგმვისას, წინასწარ დაგეგმეთ მისი მარინირება. ასე რომ, დახვეწილობებზე ნათქვამია, მოდი მოვამზადოთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 249 კკალ.
- მომსახურება - 6 ადამიანისთვის
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი (+ 12 საათი მარინადი)
შემადგენლობა:
- ღორის - 1.5 კგ
- მდოგვი - 3-4 ს.კ. ლ
- როზმარინი - 1 სტადიის ლ
- სოიოს სოუსი - 5 სტადიის ლ
- Მარილი და პილპილი
ნაბიჯ ნაბიჯ ღორის ღორის ღუმელში კილიტაში
ჩამოიბანეთ ხორცი მომზადებამდე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. უმჯობესია გამოიყენოთ მარინადი და სანელებლები მშრალ ხორცზე. მარინადისთვის შეურიეთ მდოგვი, მარილი, პილპილი, სოიოს სოუსი და როზმარინი.
მიღებული ნარევით, ფრთხილად შეიზილეთ ხორცი ყველა მხრიდან. მასა უნდა გავრცელდეს არა მხოლოდ ხორცის ზედაპირზე, არამედ მარინადი უნდა შეიზილოთ წრიული მოძრაობებით. წარმოიდგინეთ, რომ ღორის ნაჭერს მასაჟი გაუკეთეთ.
ხორცის ყველა მხრიდან გახეხვის შემდეგ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ნიორით ან ბოსტნეულით. ახლა გადაიტანეთ ხორცი კილიტაში ან პერგამენტის ქაღალდზე. მოათავსეთ თასში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში. მაგრამ არა უმეტეს 12 საათისა.
როდესაც ხორცი მომწიფდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ გამოწვისთვის. ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი და გადაიტანეთ ხორცი კილიტაში. განათავსეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში. ჩვენ ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ტემპერატურა 160-180 გრადუსია. ჩვენ ვაცხობთ 1, 5 საათის განმავლობაში. თუ გსურთ მიიღოთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი მოხარშულ ღორის ხორცზე, შემდეგ გამოცხობის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე, გაჭერით კილიტა და გაზარდეთ ტემპერატურა 180-200 გრადუსამდე.
როდესაც მოხარშული ღორის ხორცი მზად იქნება (როდესაც პირსინგი ხდება, გამჭვირვალე წვენი გამოდის), გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ მასში ხორცი, სანამ თავად ღუმელი მთლიანად არ გაგრილდება. ყველაფერი, ხორცის მირთმევა შეიძლება.
მაგრამ უმჯობესია ხორცი მთლიანად გაგრილდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭრათ. გაცივებული ხორცი უფრო ადვილია დაჭრილი თხელი ნაჭრებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
ღორის ღუმელში კილიტაში
