ბლინები ხორცის შევსებით წარმოუდგენლად გემრიელი და პოპულარული მადაა არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ ევროპის სხვა ქვეყნებშიც. მე გირჩევთ მოამზადოთ და გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და გულიანი ვახშმით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბლინები ხორცით არის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული რუსული მადა, რომელიც მზადდება ცომისა და ხორცისგან. თუ თქვენ გაქვთ დარჩენილი მოხარშული ხორცი პირველი ან მეორე კურსის მომზადების შემდეგ, გადააბრუნეთ და დაიწყეთ ბლინები. ამ კერძისთვის ცომი უნდა იყოს რბილი ან ოდნავ მარილიანი. მას ჩვეულებრივ რძეში ამზადებენ ფქვილით, კვერცხით და ცოტა შაქრით და მარილით. თუ სასურველია, რძე შეიძლება შეიცვალოს სხვა პროდუქტებით, როგორიცაა შრატი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, არაჟანი წყლით და ა. მთავარი ის არის, რომ ცომს აქვს თხევადი კონსისტენცია, რადგან ბლინები უნდა გაკეთდეს თხელი, რადგან შევსება შემდგომში გახვეული იქნება მათში.
სამზარეულოს დროის შესამცირებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა დაფქული ხორცი და უბრალოდ შეწვათ სანამ არ დარბილდება. პიკანტურობისა და სიმკვეთრისთვის შევსებას ემატება სხვადასხვა სანელებლები, სანელებლები და მწვანილი. ამ რეცეპტში მე გირჩევთ გახეხილი ხორცის დამზადებას ტომატის პასტით. გარდა ამისა, სურვილისამებრ, ხორცის შევსება ასევე შეიძლება შეიცავდეს მოხარშულ კვერცხს, პომიდორს, მწნილს, შემწვარ კომბოსტოს, ბარდა, სოკო, დაკონსერვებული ლობიო, ყველი და სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც ხორცთან არის შერწყმული.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 183 კკალ.
- პორცია - 15-17 ცალი.
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 50 წუთი
შემადგენლობა:
- რძე - 500 მლ
- ფქვილი - 250 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი ბლინებისათვის და 2-3 ს.კ. ხორცის შემწვარისთვის
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- ღორის - 600 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის მარცვლები - 2 ცალი.
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ბლინების მომზადება ხორცით ტომატში:
1. ჩაასხით რძე ოთახის ტემპერატურაზე ღრმა კონტეინერში.
2. დაამატეთ კვერცხი, მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი. კარგად აურიეთ თხევადი კომპონენტები, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
3. ჩაასხით ფქვილი, რომელიც სასურველია გაცრათ წვრილ საცერში.
4. მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი და ერთგვაროვანი ერთიანობის გარეშე.
5. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, წაუსვით მას და დაასხით ცომის ნაწილი. ბლინი შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. თითოეული წუწუნისთანავე, ისინი შემწვარია დაახლოებით 1,5-2 წუთის განმავლობაში.
6. გარეცხეთ ხორცი, გააცალეთ ფილმი და ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი. მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ ერთი გახეხილი ხახვი, სტაფილო, ნივრის კბილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მარილი და დაფქული შავი პილპილი. შეავსეთ საკვები სასმელი წყლით. ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი, შეამცირეთ ტემპერატურა, დახურეთ სახურავი და ხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
7. ამ დროისთვის გახეხეთ მეორე ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, გამჭვირვალედ.
8. როდესაც ხორცი მოიხარშება, დაჭერით ნაჭრებად ან გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში.
9. მოხარშული ხორცი გააგზავნეთ ხახვის ტაფაზე. დაამატეთ ტომატის პასტა, სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.
10. აურიეთ და ხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში.
11. გადააბრუნეთ ბლინების მზა გამომცხვარი დასტა და მოაყარეთ ხორცის შევსება.
12. გააფართოვოს ბლინები რულეტებად ან კონვერტებად. მზა ჩაყრილი ბლინები შეიძლება შეწვათ ტაფაში კარაქში ან გააცხელოთ ღუმელში. სხვათა შორის, მზა ბლინები შეიძლება გაიგზავნოს საყინულეში, შემდეგ კი ამოიღოთ და გაათბოთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლინები ხორცით.
