ბადრიჯანი და ხორცის კასეროლი შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის ან სადღესასწაულო კერძებისთვის. ის არ მოითხოვს დიდ ფინანსურ და დროულ ხარჯებს, მაგრამ გამოდის წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად ბადრიჯანი და ხორცის კასეროლი
- ვიდეო რეცეპტი
კასეროლი პოპულარული კერძია, რომლის უზარმაზარი რაოდენობაა. ყველაზე პოპულარული კასეროლებია მასკარონები ხორცით ან კარტოფილი ხორცით. მაგრამ დღეს მე ვთავაზობ ბადრიჯნისა და ხორცისგან დამზადებას. ბადრიჯანი ზაფხულის სეზონზე ყაბაყის შემდეგ მეორე ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია. მათგან ბევრი განსხვავებული კერძი მზადდება და ტკბილი ჯემიც კი მზადდება. ისინი ძალიან ჯანსაღია და შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. მათი გემო ნეიტრალურია, ამიტომ ბოსტნეული მრავალ პროდუქტთან არის შერწყმული.
ბადრიჯანი კერძი შეიძლება დაჭრილი გრძელი ფენების, წრეების, დიდი ან საშუალო კუბურები. ჩვეულებრივ, კასეროლისთვის, ისინი წინასწარ არის შემწვარი ორივე მხრიდან ან გამომცხვარი ღუმელში. დიასახლისის გემოვნებით შეგიძლიათ ნებისმიერი სახის ხორცი აიღოთ. ხორცი შეიძლება დაგრეხილი ან წვრილად დაჭრილი. ჩვეულებრივ, ის ასევე წინასწარ არის შემწვარი ტაფაში დამატებითი პროდუქტებით: ხახვი, ნიორი, ბოსტნეული. გემოვნების სიმკვეთრისთვის დასაშვებია სანელებლების, მწვანილისა და ბალახების გამოყენება. ბევრი კასეროლის მსგავსად, ბადრიჯანს და ხორცის ქვაბს მოაყარეთ გახეხილი ყველი, დაასხით ბეშამელის სოუსი ან ყველის სოუსი. ყველი ჩვეულებრივ გამოიყენება ზედა ფენისთვის, რათა კერძს ლამაზი ქერქი მისცეს. ზემოაღნიშნული პროდუქტების კომბინაციაში, თქვენ მიიღებთ სრულყოფილ მკვებავ და ჯანსაღ კერძს, რომელიც შესაფერისია ლანჩისთვის ან სადილისთვის. ეს არის როგორც გულწრფელი მადისაღმძვრელი, ასევე სრული მეორე კურსი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 285 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 კასეროლი 3 პორციაზე
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- პომიდორი - 1 ც.
- რძე - 200 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- ყველი - 250 გ
- ხორცი - 500 გრ (ნებისმიერი ჯიშის)
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ნიორი - 2 ნაჭერი
- კარაქი - 25 გ
- მარილი - 1-1,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- წყალი - 50 მლ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად ბადრიჯნისა და ხორცის კასეროლების მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გაადნეთ კარაქი ტაფაში.
2. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ და შეწვით სანამ მსუბუქად არ გახდება.
3. ჩაასხით რძეში და კარგად აურიეთ ისე, რომ ფქვილი მთლიანად დაიშალა და არც ერთი კვანძი არ დარჩეს.
4. რძის სოუსს დაუმატეთ 100 გრ გახეხილი ყველი და უმი კვერცხი.
5. გააცხელეთ ნარევი, აურიეთ ყველა დრო ისე, რომ ყველი კარგად დაიშალა და სოუსი მიიღებს გლუვ ტექსტურას. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. გარეცხეთ ხორცი, გადაახვიეთ ხორცის საფქვავი და სწრაფად შეწვით მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოხარშეთ სხვა ტაფაში. შეურიეთ შემწვარ ხორცს ხახვი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ნიორი, მარილი, დაფქული წიწაკა და ნებისმიერი სანელებლები.
7. ჩაასხით წყალი, ბულიონი ან ღვინო ტაფაში, აურიეთ, ადუღეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დაფარული 5-7 წუთის განმავლობაში.
8. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით გრძელ ნაჭრებად. თუ ბოსტნეული მწიფეა, მაშინ შეიძლება მწარე გემო ჰქონდეს. ამიტომ, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ნახევარი საათი, რომ სიმწარე გათავისუფლდეს. შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
9. მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში შეწვით ბადრიჯანი ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. იმისათვის, რომ კერძი ნაკლებად მაღალკალორიული იყოს, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ბოსტნეულის ფენები ღუმელში 180 გრადუსზე.
ათიმოათავსეთ შემწვარი ბადრიჯნის ფენა საცხობ ფორმაში.
11. ჩაყარეთ ჩაშუშული დაფქული ხორცი ბოსტნეულის ფენებზე.
12. დაფარეთ ბადრიჯნით.
13. მომზადებული სოუსი დაასხით საჭმელზე.
14. გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე და მოაყარეთ ქვაბს.
15. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ ბადრიჯანი და ხორცის კასეროლი ნახევარი საათის განმავლობაში. როცა გახდება ოქროსფერი, ამოიღეთ ღუმელიდან, გაცივდით და მიირთვით.
აგრეთვე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბადრიჯნის კასეროლი დაფქული ხორცით.
