ბლინების დასამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ ლოდინი მასლენიცას, მათი გამომცხვარი შეგიძლიათ ნებისმიერ დღეს. ყოველივე ამის შემდეგ, ბლინები ნამდვილი ხსნაა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც სადილის მოსამზადებლად დრო არ არის.
ბლინები არ საჭიროებს სპეციალურ მომზადებას. მათი დამზადება თითქმის არაფრისგან შეიძლება და ისინი ყოველთვის შესანიშნავი იქნებიან. ბლინები გამომცხვარია კეფირით, წყლით, რძით, საფუარით, კვერცხით და მის გარეშე, წიწიბურას, ხორბლის ან შვრიის ფქვილით. ისინი შეიძლება გაკეთდეს თხელი ან აყვავებულ, ღია ან მყარი. სამზარეულოს უამრავი ვარიანტი არსებობს ყველა გემოვნებისთვის. რაც შეეხება შევსებებს, უბრალოდ ბევრი მათგანი არ არის. ბლინები ივსება ბოსტნეულით, სოკოთი, თევზით, კარტოფილით, ხაჭოთი, ღვიძლით, ხიზილალით, ხილით. მაგრამ ყველაზე კლასიკური შევსება არის ხორცი, რომლითაც ჩვენ დღეს ბლინებს მოვამზადებთ.
ჩემი აზრით, ეს არის ყველაზე უსაფრთხო რეცეპტი, რადგან კერძი გამოდის გულიანი, გემრიელი და ამავე დროს სწრაფად ამზადებს. ასეთი ბლინები შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ყოველდღიურ კერძში, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე, როგორც ცხელი საჭმელი. გარდა ამისა, ხორცით ბლინები შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის, ჩადოთ საყინულეში და, საჭიროების შემთხვევაში, გააცხელოთ ტაფაში.
გემრიელი ბლინების დამზადების საიდუმლოებები
როგორც ჩანს, რა შეიძლება იყოს რთული ბლინების დამზადებაში? შეურიეთ სითხე (რძე, იოგურტი, კეფირი), ფქვილი, კვერცხი, მარილი და შაქარი. ზოგიერთი კომპონენტის გამოტოვება შესაძლებელია, ზოგი კი დამატება. მხოლოდ ფქვილი და სითხე უცვლელი რჩება. თუმცა, არსებობს რამდენიმე ხრიკი ბლინების დამზადებაში, იმის ცოდნით, რომ მათი გამოცხობა უფრო სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ.
- ოქროს პროპორცია - 1 სტადიის. ფქვილი 2 ს.კ. სითხეები.
- ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, ცომი წამოადუღეთ. მაშინაც კი, თუ მასში საფუარი არ არის, ფქვილი მაინც უნდა შეშუპდეს.
- კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პროპორციაა 1 კვერცხი 1 ს.კ. ფქვილი. თუ ბლინები ივსება, მაშინ კვერცხი უნდა გაორმაგდეს, რადგან ისინი ცომს ელასტიურობას ანიჭებენ.
- ყოველთვის დაამატეთ შაქარი. მაშინაც კი, თუ ბლინები მარილით არის სავსე, ის კერძს უფრო საინტერესო გემოს მისცემს. თუმცა, თქვენ არ შეგიძლიათ გადაჭარბება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები დაიშლება. საშუალო პროპორცია არის 1-2 სტადიის. შაქარი 1 ს.კ. ფქვილი.
- სოდა და საფუარი არ არის საჭირო თხელი ბლინების დასამზადებლად. და თუ თქვენ იყენებთ სოდას, მაშინ მან უნდა უზრუნველყოს მჟავე გარემო, მაგალითად, დაასხით ცოტაოდენი კეფირი ცომში.
- საფუარიანი ფუმფულა ბლინების მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მშრალი საფუარი, რომლის ნებადართულიც უნდა იყოს 2 -ჯერ ამოსვლა და შემდეგ გამოცხობა.
- ბლინების გემოს გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია გამოცხობამდე ფქვილის გაცრა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 183, 9 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - ცოტაოდენი ცომი და გემოვნებით შევსებისას
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- სასმელი ადუღებული წყალი - 2 სტადიის.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად და 2 ს.კ. ცომში
- ხორცი - 1 კგ
- ხახვი - 2-3 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ბლინები ხორცის რეცეპტით
1. ჯერ ცომი მოზილეთ. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი, ცოტა მარილი, შაქარი დიდ კონტეინერში, დაასხით არაჟანი, დახვეწილი მცენარეული ზეთი და ათქვიფეთ კვერცხში.
2. ჩაასხით სასმელ წყალში, კარგად მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ დაასხით ცომი გაცხელებულ ტაფაში ჭურჭლით და შეწვით ბლინი ორივე მხრიდან დაახლოებით 1,5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გააკეთეთ მსგავსი პროცედურა მთელი ტესტისთვის.
4. სანამ ბლინები შემწვარია, დაიწყეთ შევსების მომზადება. გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად.
გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და ჩაყარეთ მასში ხორცი და ხახვი. მოაყარეთ შავი პილპილი, მარილი და გახეხეთ სანამ არ მოიხარშება.
5. მოხარშული ხორცი ოდნავ გაცივდეს და მოამზადეთ ხორცის საფქვავი საშუალო მავთულის თაროსთან ერთად.
6. გაიარეთ ხორცი ხორცის საფქვავში. გასინჯეთ, საჭიროების შემთხვევაში მარილი და პილპილი.
7როდესაც ბლინები და შევსება მზად იქნება, დაიწყეთ ჩაყრა.
8. გადააბრუნეთ ბლინების დასტა, ყავისფერი მხარე ქვემოთ. მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი ბლინის ცენტრში. შევსება.
9. გააფართოვოს ბლინი კონვერტში და დაიწყეთ შემდეგი ბლინის ჩაყრა.
10. ჩაყრილი ბლინები შეიძლება მიირთვათ მომზადებისთანავე.
