ბლინები ხორცის შევსებით არის პოპულარული კერძი როგორც რუსეთში, ასევე ევროპის ქვეყნებში. ყველა დიასახლისს უნდა შეეძლოს მათი მოხარშვა. ამიტომ, თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ იცნობთ ასეთ რეცეპტს, მაშინ ჩვენი სტატია დაგეხმარებათ.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
წარმოუდგენლად გემრიელი მადისაღმძვრელი, ისევე როგორც ბლინები ხორცით, ერთ -ერთია იმ კერძებიდან, რომელსაც აქვს დიდი რაოდენობით მომზადების სხვადასხვა მეთოდი. იგი შესაფერისია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. ასე რომ, ბლინები შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე ფინჯანი ყავით, ლანჩზე, როგორც მთავარი მეორე კურსი, სადილად და სადღესასწაულო მაგიდაზეც კი დადოთ. ზოგადად, ეს მრავალმხრივი კერძი შესაფერისია როგორც ყოველდღიური დიეტისთვის, ასევე სადღესასწაულო მენიუსთვის. ვინაიდან ხორცის კომპონენტი არავის დატოვებს გულგრილს.
ბლინების ხორცის შევსების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ხორცი მოხარშულია, შემწვარი, გამომცხვარი ან ჩაშუშული, შემდეგ კი გადახვეულია ხორცის საფქვავის საშუალებით. ასევე შეგიძლიათ ჯერ გადააბრუნოთ, შემდეგ კი მოხარშოთ ან ჩაშუშოთ დაფქული ხორცი. ყველა შემთხვევაში, ხახვი შევსების შეუცვლელი კომპონენტია; ისინი დაამატებენ წვნიანობას. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ხორცი თქვენი არჩევანით.
ბლინების ცომი შეგიძლიათ მოზილოთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტების მიხედვით. ამისათვის ძირითადად გამოიყენება რძე, კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, არაჟანი, ლუდი, მინერალური ან ჩვეულებრივი წყალი. ასევე არსებობს უფრო ეგზოტიკური ვარიანტები, როგორიცაა ლუდი, ტომატის ან ხილის წვენი, ჭარხლის ან გოგრის ინფუზია, კაკაო ან ყავა. არსებობს მხოლოდ ერთი "მაგრამ", არ არის რეკომენდებული საფუარის ცომის გამოყენება ჩაყრილი ბლინებისათვის. მას შემდეგ, რაც ბლინები გახდება მკვრივი, ძნელი იქნება მათში შევსება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 183 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 1.5 საათი (10 წუთი - ცომის მოზელა, 20 წუთი - ბლინების გამოცხობა, 40 წუთი - ხორცის შემწვარი, 20 წუთი - გაზაფხულის რულეტის ფორმირება)
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1, 5 ჭიქა
- არაჟანი - 150 გ
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- სასმელი წყალი - 2-2.5 ჭიქა
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - ცომში - 2 სუფრის კოვზი, ხორცის შემწვარზე - 3-5 სუფრის კოვზი.
- მარილი - ცომში - მწიკვი, შევსებისას - გემოვნებით
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ღორის - 1 კგ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ბლინების მომზადება ღორის ხორცით
1. გააცალეთ ხორცი ფილმისა და ცხიმისგან, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ზეთი და დახვრიტეთ. ჩაყარეთ ღორის ხორცი და გამოაცხვეთ მაღალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. აუცილებელია, რომ იგი დაფარული იყოს ოქროს ქერქით, ეს შეინარჩუნებს მასში არსებულ ყველა წვენს.
2. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, დაჭერით და დაამატეთ ტაფაში ხორცს.
3. გააკეთეთ ზომიერი ცეცხლი, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ზეთი და შეწვით ხორცი ხახვით, სანამ არ მოხარშავთ. დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ გირჩევნიათ ნაკლებად მაღალკალორიული კვება, მაშინ შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცი და გახეხოთ ხახვი.
4. სანამ ხორცი ხარშება, დაიწყეთ ბლინების ცომის დამზადება. ამისათვის ათქვიფეთ კვერცხი თასში ცომის დასალევად, დაასხით არაჟანი, მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი.
5. გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ შეურიოთ თხევადი საკვები ერთგვაროვნებამდე. ამის შემდეგ, ჩაასხით ფქვილი, რომელიც შეგიძლიათ წინასწარ sift თუ გსურთ, მაშინ ის გამდიდრდება ჟანგბადით, და ბლინები უფრო ნაზი აღმოჩნდება. სასმელი წყლით მიიყვანეთ ცომი სასურველ კონსისტენციამდე. მე გირჩევთ, რომ ცომი უფრო თხელი გახადოთ, ისე რომ ბლინები თხელი იყოს, შემდეგ ისინი ბევრ შევსებას მოერგება და მათი გახვევა ადვილი იქნება.
6. გააცხელეთ ტაფა, გახეხეთ ბეკონის ნაჭერით პირველი ბლინის წინ და ცომის ნაწილი დაასხით ჭურჭლით.
7. საშუალო სიცხეზე გამოაცხვეთ ბლინი ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.
8. გაცივდით მზა ხორცი ოდნავ და გაიარეთ ხორცის საფქვავი. უფრო დელიკატური შევსების მიზნით, შეგიძლიათ ორჯერ გადააბრუნოთ.თავდაყირა დააბრუნეთ ბლინები და თითოეულზე მოათავსეთ შევსების ნაწილი (2 სუფრის კოვზი).
9. შეფუთეთ ბლინი კონვერტში და იგივე პროცედურა დაიცავით დანარჩენი ბლინებით.
10. მიირთვით გაცივებული ან თბილი საკვები. ამ უკანასკნელისთვის, ის შემწვარია ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლინები ხორცით.
