იხვის ხორცი არის მკვებავი და ჯანსაღი, და თუ ის ასევე ჩაშუშულია, ის წარმოუდგენლად ნაზი და რბილი გახდება. ამიტომ, ის თამამად ჩაანაცვლებს მიჩვეულ ქათამს მაგიდაზე. მე ვთავაზობ იხვის ნაჭრების რეცეპტს გოგრთან ერთად არაჟანში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
წვნიანი ხორცი … რუდის ქერქი … განსაცვიფრებელი არომატი … იხვის მომზადება გოგრის ნაჭრებით არაჟანში. კერძი აღმოჩნდება გემრიელი, ის გახდება მშვენიერი საოჯახო ვახშამი და დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას ან. იხვი არაჟანში, ამ გზით მოხარშული, აღმოჩნდება წარმოუდგენლად წვნიანი, ნაზი, გემრიელი. ხორცი ადვილად გამოყოფილია ძვლებისგან და უბრალოდ დნება პირში. არაჟანი აძლევს კერძს კრემისებრ, ნაღების გემოს და თუ გსურთ, დახვეწილობას მატებს, დაუმატეთ ცოტაოდენი თეთრი მშრალი ღვინო.
იხვის ნაჭრები შესაფერისია როგორც სადილისთვის, ასევე სტუმრებისთვის. მზა კვება იდეალურად არის შერწყმული ბევრი ახალი მწვანილით, სალათებით და ახალი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი. დადასტურებული რეცეპტი შეიძლება გახდეს თქვენი ერთ -ერთი ფავორიტი და ღირსეულად გადაიწეროს მზარეულის წიგნში. დიახ, რა თქმა უნდა, სამზარეულოს დასჭირდება სამ საათამდე, მაგრამ თქვენს აქტიურ დროს ერთ საათზე ნაკლები დრო დასჭირდება. მთავარია იცოდეთ რეცეპტის მომზადების ზოგიერთი დახვეწილობა. მაშინ კერძი გამოდის სრულყოფილი და გაახარებს ყველა ნათესავს!
- რაც უფრო ახალგაზრდაა ფრინველი, მით უფრო ნაზი და წვნიანი იქნება მზა კერძი.
- იდეალური კარკასი ითვლება 1 წლამდე ასაკის.
- იხვის ასაკი განისაზღვრება ცხიმის ფერით: ახალგაზრდა ფრინველში ის მსუბუქია.
- ხორცი უნდა იყოს ოდნავ ტენიანი, სასიამოვნო სუნით, ზომიერად ელასტიური და მოწითალო ფერის.
- მიზანშეწონილია იხვის მომზადება თუჯის კერძში: ტაფა, ქვაბი, ქვაბი, ვოკი.
- რაც უფრო პატარა ნაჭრებია დაჭრილი იხვი, მით უფრო სწრაფად მოხარშავს.
- იმისათვის, რომ გრავი ზედმეტად ცხიმიანი არ იყოს, ხარშვის წინ ამოიღეთ ცხიმის სქელი ფენა ფრინველის კუდის მახლობლად.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ფორთოხლით სავსე იხვი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 359 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- იხვი - 0.5 ცხედარი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- სანელებლების ნარევი ხორცისთვის - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- არაჟანი - 200 მლ
- ცხელი წითელი წიწაკა - მწიკვი
- გოგრა - 300 გ
იხვის ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება ნაჭრებად გოგრთან ერთად არაჟანში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ იხვი, გახეხეთ კანი რკინის ღრუბლით, რომ ამოიღოთ შავი რუჯი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და ხორცი გააცხელეთ. ჩართეთ მაღალი ცეცხლი და გაწურეთ იხვი ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, რომელიც დალუქავს კიდეებს და შეინახავს მთელ წვენს ხორცში.
2. გააცალეთ გოგრა და გააცალეთ ბოჭკოები და თესლი. გარეცხეთ რბილობი, გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ნუ დაჭრით ძალიან წვრილად, წინააღმდეგ შემთხვევაში გოგრა გადაიქცევა დაფქულ კარტოფილად სითბოს დამუშავების დროს.
3. გაგზავნეთ გოგრის ნაჭრები იხვის ტაფაზე.
4. აურიეთ იხვი და გოგრა, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და გააგრძელეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე.
5. ხორცს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. ჩაასხით არაჟანი და აურიეთ.
6. ადუღების შემდეგ დაფარეთ ტაფა სახურავით და ხარშეთ იხვი გოგრის ნაჭრებით არაჟანში დაბალ ცეცხლზე 1, 5 საათის განმავლობაში. მიირთვით თქვენი კვება ნებისმიერი გვერდითი კერძით გემოვნებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული იხვი ნაჭრებად.
