ქართული სამზარეულო დიდი ხანია უყვარს. ისინი გემრიელი, არომატული და დამაკმაყოფილებელია. მე ვთავაზობ ხბოს ბადრიჯნით ქართულ სტილში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ დავალებას სირთულის გარეშე. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ხბოს ეტაპობრივად მომზადება ბადრიჯნით ქართულ სტილში
- ვიდეო რეცეპტი
ხორცის კერძების მომზადებისას ქართველი დიასახლისები სეზონზე ხშირად იყენებენ ბადრიჯანს. რადგან ისინი ძალიან ჯანსაღი და ადვილი მოსამზადებელია. ისინი მათგან არაფერს აკეთებენ, მაგალითად, ხბოს მეორე კურსის რეცეპტი ბადრიჯნით ქართულ სტილში. ეს არის ლამაზი და ჯანსაღი საკვები, რომელიც გაახარებს ყველას თქვენს გარშემო. ხორცი არის ჩაშუშული ბოსტნეულით, ორთქლზე, გაჟღენთილია წვენით და გაჯერებულია არომატით. ეს არის ნამდვილი დელიკატესი impeccable გემოთი, ნათელი და სადღესასწაულო იერით. ხბოს არის არომატული, ნაზი და რბილი. მთავარია აირჩიოთ ახალი და სეზონური ბადრიჯანი, ხორციანი პომიდორი, არომატული მწვანილი და ხბოს რბილობი. გარდა ამისა, საკვების შედეგი დამოკიდებულია იმ კერძებზე, რომლებშიც ის მოხარშულია. ითვლება, რომ კერძი საუკეთესოდ გამოდგება სქელი ფსკერის თასში ან თუჯის ტაფაში. შემდეგ საჭმელს ექნება განსაკუთრებული გემო და დიდხანს დარჩება ცხელი.
ეს ქართული კერძი ძალიან ცხარეა, მაგრამ პიკანტურის მორგება თავად შეგიძლიათ. თუ გსურთ უფრო ცხარე კერძი, დაამატეთ მეტი სანელებლები, ნიორი და წითელი წიწაკა. ასევე, ხორცი შეიძლება წინასწარ მარინირებული იყოს, მაგალითად, თაფლ-ლიმონის ან ნიორი-ბროწეულის სოუსში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის სანელებლები. სუნელი სვია, წიწაკისა და ქინძის ნაზავი ძალიან პოპულარულია საქართველოში. განსაკუთრებით ქართველი დიასახლისები აყენებენ უამრავ მწვანეს, უპირატესობას ანიჭებენ კილანტროს, რეჰანს, კამა, ოხრახუშს. კერძი შეიძლება მიირთვათ მთავარ კერძად ახალი ბოსტნეულით. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც სრული კვება ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 171 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ხბოს ხორცი - 700 გ
- პომიდორი - 2 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სანელებლები, მწვანილი, მწვანილი - გემოვნებით
- ნიორი - 2 კბილი
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი - 2/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ხბოს ხორცი ნაბიჯ-ნაბიჯ ბადრიჯნით ქართულად, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ხორცი საშუალო ზომის ნაჭრებად. ამ გზით ის არ დაიჯესტს და სწრაფად მოიხარშება. გადაიტანეთ კარგად გაცხელებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. შეწვით საშუალო ცეცხლზე სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეეცადეთ შეინახოთ ხორცი ერთ რიგში და არა გროვაში. ასე რომ, ხორცი იქნება შემწვარი, არ ჩაშუშული და გამოუშვებს უამრავ წვენს. მიიღეთ ხორცი არც ისე ცხიმიანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა კერძის გემო არ იქნება იგივე. ასევე, არ შეიძინოთ მჭლე ნაჭერი, მცირე ცხიმის ფენები კერძს წვნიანობას შესძენს.
2. სხვა ტაფაში გახეხეთ დაჭრილი ბადრიჯანი და დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. თუ ბადრიჯნის ნაყოფი მწიფეა, მაშინ წინასწარ დაასველეთ ისინი მარილიან ხსნარში ნახევარი საათის განმავლობაში ისე, რომ მწარე გამოვიდეს მათგან. ახალგაზრდა ბოსტნეულს ჩვეულებრივ მწარე გემო არ აქვს.
3. ერთ დიდ ტაფაში შეურიეთ შემწვარი ხორცი, ბადრიჯანი და ხახვი. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
4. დაასხით საკვები მარილით, დაფქული წიწაკით, ნებისმიერი სანელებლებით და მწვანილით. ჩაასხით სასმელი წყალი, ადუღეთ, დაახურეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით მოხარშული ხბოს ბადრიჯანი ქართულ სტილში ცხელი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ძროხის ხორცის ბადრიჯანი.
