ჩვენს სუფრაზე გვაქვს გემრიელი და არომატული ხბოს ხორცი. გემრიელად ჟღერს, გამოდის ნაზად და სახლში მომზადება არ არის რთული. თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ ხბოს კარგი ნაჭერი და დადასტურებული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
ტრადიციულად, მოხარშული ღორის ხორცი მზადდება ღორისგან, ის არის ყველაზე წვნიანი და მსუქანი. მაგრამ დღეს ჩვენ მას ხორცის რბილობიდან ღუმელში ყელში ვამზადებთ. გემრიელი საჭმლის მთელი საიდუმლო მარინადშია. მიზანშეწონილია ხორცის მარინირება მოხარშული ღორისთვის დიდი ხნის განმავლობაში, შეგიძლიათ მთელი ღამეც კი მარინაოთ. შემდეგ ის განსაკუთრებით წვნიანი და რბილი გახდება. ნებისმიერი საკვები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მარინადი: სოიოს სოუსი, წითელი ღვინო, ზეითუნის ზეთი, მდოგვი, ვაშლი ან ღვინის ძმარი … სანელებლების ასორტიმენტიც შეუზღუდავია. ეს შეიძლება იყოს როზმარინი, რეჰანი, ქინძი, მუსკატის კაკალი, ჯანჯაფილი, სუნელი სვია, პაპრიკა და ა.შ. პროდუქციის ასეთი კომბინაცია ხორცს მისცემს ღვთაებრივ დახვეწილ გემოს. როგორც ხედავთ, მარინადები და მრავალფეროვანი საწებელი შესაფერისია კერძისთვის, საიდანაც ხორცს განსხვავებული გემო ექნება.
სურვილისამებრ, ხბოს ხორცის ჩაყრა შესაძლებელია ღორის ქლიავის, ქლიავის, სტაფილოს და სხვა ინგრედიენტებით. მაგრამ ნიორი უნდა იყოს აუცილებელი პროდუქტი ყველა რეცეპტში ჩაყრისთვის. ის განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. ხბოს მოხარშული ღორის ხორცი მზადდება მარტივად და სწრაფად. არცერთი მაღაზიის ძეხვი არ შეიძლება შევადაროთ ხელნაკეთი მოხარშულ ღორის ხორცს. გამომცხვარი ხორცის ნაჭერი ისეთივე გემრიელია, როგორც ცივი სადღეგრძელოს ნაჭერზე, ასევე ცხელი - ახალი ბოსტნეულის სალათით, ჩაშუშული ბოსტნეულით ან ნებისმიერი სხვა გვერდითი კერძით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 160 კკალ.
- პორცია - 800 გ
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი აქტიური მუშაობა, 45 წუთი გამოცხობისთვის, პლუს დრო მარინირებისთვის 1 საათიდან დღეში
შემადგენლობა:
- ხბოს ხორცი - 1 კგ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მდოგვი - 0,5 ჩ / კ
- სანელებლები, მწვანილი და მწვანილი გემოვნებით
- ნიორი - 4-6 კბილი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
ხბოს ხორცის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. პატარა ღრმა თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი, მდოგვი, მარილი, შავი პილპილი და ყველა თქვენი საყვარელი სანელებლები სანელებლებთან ერთად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი მაიონეზი ან მშრალი წითელი ღვინო მარინადში. შემდეგ ხორცი კიდევ უფრო ნაზი და რბილი იქნება.
2. სოუსი კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა მწვანილი და სანელებლები გაერთიანდეს ერთგვაროვან ნარევში.
3. გააცალეთ ნივრის კბილი, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით 2-3 ნაწილად.
4. გარეცხეთ ხბოს ხორცი, შეწყვიტეთ ფილმი ვენებითა და ჭარბი ცხიმით, თუკი ბევრია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ხორცის ნაჭერი მჭლეა, ჩაასხით ბეკონით, რომ დასრულების შემდეგ ის უფრო რბილი და წვნიანი გახდეს. გამოიყენეთ დანა ხბოს ღრმა ნაჭრების გასაკეთებლად და შეავსეთ ნივრის ნაჭრები.
5. გაანაწილეთ მარინადი ხორცზე და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 1 საათით. თუ მას ღამით ინახავთ, დაფარეთ იგი შესაფუთი ფილმით და გააგზავნეთ მაცივარში.
6. ჰალსტუხი ხორცი ძაფებით (მოხარშვა ან კერვა), რათა ნაჭერს ცილინდრული, ლამაზი, თანაბარი ფორმა მისცეს.
7. მოათავსეთ ხორცი შემწვარ ყელში.
8. გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ ხორცს ჰქონდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, გახსენით ყუთი ხარშვამდე 10 წუთით ადრე.
მიირთვით მოხარშული ხბოს ხორცი ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით. არ დაასხით გამდნარი წვენი, უგემრიელესია მასთან ერთად სალათების სეზონი ან დაფქული კარტოფილის გადაყრა. თუ თქვენ ამზადებთ მოხარშულ ღორის ხორცს დაჭრისთვის, შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და გააგზავნეთ მაცივარში, სანამ ის ბოლომდე არ გაცივდება.შემდეგ ამოიღეთ ძაფები, დაჭერით ხორცი წვრილ ნაჭრებად და მიირთვით ფირფიტაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხბოს ღორის ხორცი.
