რა არის ტკბილი მწვანე წიწაკის ნაწილი და რატომ არის ის ასე სასარგებლო ჯანმრთელობისთვის. შეიძლება ზიანი მიაყენოს მას და რა უკუჩვენებები აქვს მის გამოყენებას. როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული გემრიელად და რა იცის საზოგადოებამ ამის შესახებ.
ტკბილი მწვანე წიწაკის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ამ ხილის გადაჭარბებით, თქვენ შეიძლება შეექმნათ მუცლის ღრუს, გულისრევა და ალერგია, რაც გამოიხატება დიარეაში და ღებინების სურვილით. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გადადოთ საკვების მიღება 5-7 საათის განმავლობაში, მთელი ამ ხნის განმავლობაში მხოლოდ სუფთა წყლის გამოყენებით. შეზღუდვა უნდა დაინერგოს პატარა ბავშვებმა, ორსულებმა და მათ, ვისაც აწუხებს საჭმლის მომნელებელი დარღვევები. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ ისინი ცარიელ კუჭზე და მით უმეტეს არაფრის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში კუჭის ლორწოვანი გარსი განიცდის გაღიზიანებას.
უკუჩვენებები გამართლებულია შემდეგ შემთხვევებში:
- კუჭის ან თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული … ასეთი დაავადებით, ნაყოფის რბილობი ლორწოვან გარსს "გადაანთხევს", რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი ტკივილი და შინაგანი სისხლდენის გახსნაც კი. აქ თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ნედლი, ასევე თერმულად დამუშავებული ბოსტნეული.
- პოდაგრა … დაავადების პირველ სტადიაზე დასაშვებია არაუმეტეს 2-3 ცალი. წიწაკა კვირაში, და მხოლოდ მოხარშული ან გამომცხვარი, მინიმუმ მარილით.
- ჰიპოტენზია … ეს დაავადება ვლინდება დაბალი წნევით (100 x 60). "მწვანე ხილი" კიდევ უფრო ამცირებს მას, რაც გვპირდება თავბრუსხვევას, გულისრევას, ღებინებას, შაკიკს. ამ სიტუაციაში სასწრაფოდ უნდა დალიოთ ჭიქა ყავა.
- გასტრიტი … ეს ხდება მხოლოდ მაშინ, როდესაც მჟავიანობა იზრდება. როდესაც ბოსტნეული მოიხმარს, მისი დონე გაიზრდება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს წყლულის წარმოქმნა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ის ააქტიურებს მარილმჟავას და კუჭის წვენის გამომუშავებას.
რეცეპტები ტკბილი მწვანე წიწაკით
წელიწადის დროების მიუხედავად, ჩვეულებრივად უნდა დაამატოთ ხილი სალათებს, მიირთვათ ახალი. მათი დაკონსერვება ფართოდ არის გავრცელებული ზამთრისთვის. ორივე შემთხვევაში, ისინი საკმაოდ გემრიელი აღმოჩნდება. არანაკლებ პოპულარულია ხორცით სავსე ბოსტნეული, გამომცხვარი და ჩაშუშული. თუ თქვენ არ გაქვთ გამოვლენილი ტკბილი მწვანე წიწაკის უკუჩვენებები, მაშინ მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც სადღესასწაულო, ასევე ჩვეულებრივი კერძები. სოუსები ასევე იმსახურებენ დიდ ყურადღებას.
აქ არის რამოდენიმე საუკეთესო რეცეპტი:
- პიკელება … გაასუფთავეთ 0,5-1 ლ ქილები და გააშრეთ. ამ დროს გახეხეთ 1 კგ წიწაკა - გაწყვიტეთ კუდები და მყარი ნაწილაკები, ამოიღეთ თესლი. შემდეგ ჩამოიბანეთ თბილ წყალში და დაჭერით თხლად. შემდეგი, მოამზადეთ მარინადი - აურიეთ და მოხარშეთ ვაშლის ძმარი (150 მლ), მარილი (5 პინჩი) და 1 ლიტრი წყალი. ახლა ქილაების ძირზე ჩაყარეთ გამხმარი კამა ქოლგა, 7 ბარდა, 2 კბილი ნიორი. შემდეგ ჩაყარეთ წიწაკა მათში, შეავსეთ იგი მომზადებული სითხით და დახურეთ პლასტიკური ხუფებით. იმისათვის, რომ კონსერვაცია გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა აიღოთ ხილი ხორციანი კედლებით, მყარი უბნებისა და მყარი თესლის გარეშე.
- ტკბილი წიწაკა პომიდორში … გარეცხეთ იგი (500 გრ), ამოიღეთ "ფეხები" და თესლი ჩანგლით, გაყავით პატარა ნაჭრებად და შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი (1 თავი), გახეხილი ნიორი (4 კბილი), კამა (ნახევარი მტევანი), წიწაკა და მარილი გემოვნებით. ადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში და დაფარეთ პომიდორით. ბოსტნეული დაფარული უნდა იყოს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, უნდა გახდეს რბილი. მადა მიირთვით გაცივებული კარტოფილის პიურესთან, ფაფასთან ან სხვა ძირითად კერძთან ერთად.
- გამოცხობა … 5 კვერცხის გასწვრივ მოგიწევთ ადუღება, კანი და განახევრება. მათ რაც შეიძლება მცირე ზომის დაჭრა და სხვა ინგრედიენტებთან - დაჭრილი პომიდორი (2 ც.ქერქის გარეშე), ხახვი (თავი), გახეხილი ჰოლანდიური ყველი (50 გრ). მარილი და პილპილი ნარევი, დაასხით ახალი რეჰანი და ჩაყარეთ მომზადებული წიწაკის ნახევარი. ისინი გამომცხვარია მცენარეულ ზეთში საცხობ ფირფიტაზე 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. დაასხით არაჟანი მზა კერძზე.
- ვინეგრეტი … მოხარშეთ კარტოფილი (4), კვერცხი (2) და ძირითადი ბოსტნეული (3). გააცივეთ ეს ყველაფერი და დაჭერით ზოლებად. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და დაასხით არარაფინირებული სიმინდის ზეთი ნარევზე. კარგად აურიეთ, დაალაგეთ თასებზე და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.
- ჩაყრა … გაასუფთავეთ ძირითადი ბოსტნეული (7 ცალი) - გათიშეთ "თავები" ფეხი და ამოიღეთ თესლი. შემდეგ შეავსეთ იგი თბილი წყლით 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს შეწვით გახეხილი სტაფილო (1 ც.), დაფქული ხორცი, ქათამი ან ინდაური (100 გ) და ხახვი (1 თავი). შემდეგ მოხარშეთ ბრინჯი (50 გრ) და შეურიეთ მას დანარჩენ ინგრედიენტებს. შეაზავეთ ნარევი მარილით და პილპილით, მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი და შეავსეთ წიწაკა ამით ბოლომდე. ჩადეთ ქვაბში, დაფარეთ პომიდორი, გაზავებული 50% წყლით და ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. დაბოლოს, ნაყოფს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და გახეხილი ნიორი (ხუთი კბილი). ერთი და იგივე მეორდება ორმაგ ქვაბში მოხარშვის შემთხვევაში.
- ლეჩო … გაწურეთ 2 კგ პომიდორი, გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წვენი არ ადუღდება. ცალკე შეწვით დაჭრილი ხახვი (1 კგ) და წიწაკა (3 კგ). აურიეთ ეს ყველაფერი და დაუმატეთ შაქარი (150 გ), მარილი (3 ს.კ. ლ.), ნივრის რბილობი (10 კბილი), დაფნის ფოთლები (10 ცალი), ტკბილი ბარდა (8 ცალი.), დაფქული შავი პილპილი (1 ჩ. ლ.) და ძმარი (3 სტადიის. ლ.). ეს მასა უნდა გადავიტანოთ სტერილიზებულ ქილებში და გადავახვიოთ ხუფებით, ლითონით ან პლასტმასით. ეს უკანასკნელი შესაფერისია, თუ კონსერვაციის დაგეგმილია მაცივარში შენახვა. ასეთი კერძი შეიძლება მომზადდეს წლის ნებისმიერ დროს, არა აუცილებლად დახურვისთვის.
- ადიკა ცხარე … პომიდორი (5 ცალი.), ნიორი (6 კბილი), ტკბილი წიწაკა (500 გ) და მწარე (5 ცალი) გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში ან დაჭერით კვების პროცესორთან ერთად. დაამატეთ 15 მლ ძმარი, შაქარი (15 გრ) და მარილი (10 გ) ნარევს. ნება დართეთ და განათავსეთ სუნელი ცივ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში, გადაიტანეთ ქილაში და დახურეთ სახურავი. მზა ადიკა ასხამენ საცხობ ნავში და მიირთმევენ ნებისმიერ კერძთან ერთად.
Შენიშვნა! წიწაკა არ არის შერწყმული ყველა პროდუქტთან. არ არის რეკომენდებული მისი შერევა თევზთან და სხვა ზღვის პროდუქტებთან. იდეალური კანდიდატები არიან ყველანაირი ყველი, დაფქული ხორცი და სხვა ბოსტნეული (პომიდორი, ხახვი, სტაფილო).
საინტერესო ფაქტები ტკბილი მწვანე წიწაკის შესახებ
ეს ბოსტნეული ითვლება ყველაზე საშიშად, რადგან ის იყენებს პესტიციდებს მის გასაზრდელად. ყველაზე მეტად ის ზიანს აყენებს ზამთარში, იზრდება სათბურებში. ბაზარზე ისინი ხშირად ყიდიან არა ნამდვილ მწვანე წიწაკას, არამედ მხოლოდ დაუმწიფებელ ხილს, რომელიც უბრალოდ ჯერ კიდევ არ გაწითლდა. წითლებისა და ყვითლებისგან განსხვავებით, მათ არ აქვთ ასეთი გამოხატული გემო.
ღია გრუნტში ბოსტნეული მწიფდება აგვისტოს შუა რიცხვებამდე, მისი სეზონი გრძელდება სექტემბრის ბოლომდე. ეს არ არის ძალიან შესაფერისი საკონსერვო (ლეჩო, სალათები), რადგან ის არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც სხვა ბულგარული ჯიშები.
ვინაიდან მისი კანი საკმაოდ მტკიცეა, რეკომენდებულია წიწაკის გაჟღენთილი 10-20 წუთის განმავლობაში და მოხარშვამდე 2-3 წუთის განმავლობაში.
მეცნიერებმა ჩაატარეს მრავალი კვლევა, რომლებმაც გამოავლინეს ამ ბოსტნეულის უზარმაზარი სარგებელი აქტიური და პასიური მწეველებისთვის. მასში შემავალი ნივთიერებები ანეიტრალებს ნიკოტინის კანცეროგენების მოქმედებას და ამით ხელს უშლის ფილტვის ნეოპლაზმების განვითარების რისკს.
რა უნდა მოვამზადოთ მწვანე ბულგარული წიწაკისგან - ნახეთ ვიდეო:
აღწერილი ბოსტნეული ნამდვილად არ არის ეგზოტიკური და საკმაოდ პოპულარულია აღმოსავლეთ ევროპის მაცხოვრებლებში. ეს საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ რამდენიც მოგწონთ სამზარეულოში, შექმენით ყველა ახალი საინტერესო რეცეპტი ტკბილი მწვანე წიწაკისთვის, რომლებიც ნამდვილად იმსახურებენ ყურადღებას. ის აერთიანებს როგორც კარგ გემოს, ასევე ჯანმრთელობის უზარმაზარ სარგებელს.
