მას შემდეგ, რაც მაღაზიაში ქაშაყი იყიდება არის რუსული რულეტის თამაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ძნელი მისახვედრია, რამდენად მარილიანი პროდუქტია. ამიტომ, მე ვთავაზობ მარტივ რეცეპტს სახლში ქაშაყის დამარილებისთვის.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მარილიანი ქაშაყი ჩვენთან მოვიდა ჰოლანდიიდან. დღეს ჩვენს ქვეყანაში ეს არის ერთ -ერთი საყვარელი საჭმელი, რომელიც ამშვენებს ჩვენს სუფრას. ჩვენ ვიყენებთ მას დამოუკიდებლად და ვიყენებთ მას სხვადასხვა კერძების დასამზადებლად, როგორიცაა ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ვინაგრეტი ქაშაყი, ფორშმაკი და ა. უფრო მეტიც, თითოეული კერძის გემოვნება დამოკიდებულია არჩეულ ქაშაყზე. მაგრამ ხანდახან ყიდულობ თევზს და ის ძალიან მარილიანია, ზოგჯერ კი ქაშაყი არ არის პირველი სიახლე, ან უბრალოდ აღმოჩნდება არა გემრიელი. შეძენილი ქაშაყის გემოვნების თვისებები ყოველთვის არ ჯდება ჩვენში, ასე რომ თქვენ უნდა ისწავლოთ მისი მომზადება.
ერთი შეხედვით, შეიძლება ჩანდეს, რომ ქაშაყი მწნილად საკმაოდ მარტივია, კერძი გასაგებია და ნაყარის გარეშე. მაგრამ მნიშვნელოვანია აირჩიოთ კარგი ქაშაყი დამარილებისთვის. მადის გემო და სინაზე დამოკიდებულია შეძენილი თევზის სიახლეზე და ხარისხზე. ბუნებრივია, უმჯობესია ახლად დაჭერილი ქაშაყი აიღოთ, მაგრამ ეს ჩვენთვის აბსოლუტურად მიუწვდომელია. ჩვენ უნდა ვიყოთ კმაყოფილი გაყინული თევზით. გაითვალისწინეთ ოკეანის თევზის სახეობები, როგორიცაა ატლანტიკური ან წყნარი ოკეანის ქაშაყი. იყიდეთ ბალტიის ზღვის ქაშაყი ფრთხილად, ის შეიძლება შეიცავდეს ტოქსინების, მძიმე მეტალების და სხვა მავნე ნივთიერებების მაღალ შემცველობას. ყიდვის დაწყებამდე ყურადღებით და ყურადღებით შეამოწმეთ თევზი. მისი ზედაპირი უნდა იყოს ბუნებრივად შეფერილი, ღრძილების საფარები და ფარფლები მჭიდროდ უნდა იყოს მიმაგრებული კარკასზე, თვალები უნდა იყოს მსუბუქი და გამოკვეთილი. არ შეიძინოთ თევზი, რომელიც დაკეცილია, ბევრი სასწორი დაკარგა და გაყვითლებულია. მოერიდეთ თავქუდმოგლეჯილ გაყინულ ქაშაყს, როგორც არსებობს დიდი ალბათობა, რომ კარკასი გაყინულიყო არა პირველი სიახლის, არამედ თავის, ე.ი. ღრძილები და თვალები არის თევზის სიახლისა და ხარისხის მთავარი მაჩვენებელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 217 კკალ.
- პორცია - 1 ც.
- სამზარეულო დრო - 3-5 დღე
შემადგენლობა:
- ქაშაყი - 1 ც.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
როგორ დავამარილოთ ქაშაყი: ეტაპობრივად სამზარეულო
1. ვინაიდან ჩვენ შეგვიძლია მხოლოდ გაყინული ქაშაყის ყიდვა, ჯერ გაყინეთ. გააკეთეთ ეს ნელა ისე, რომ არ გააფუჭოთ გემო. განათავსეთ იგი მაცივრის ქვედა თაროზე და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი დღე. ამ დროის განმავლობაში, ის მთლიანად დნება. შემდეგ ჩამოიბანეთ ქაშაყი და ამოიღეთ ღრძილები.
2. ჩაასხით სასმელი წყალი ქვაბში და დაამატეთ მარილი და შაქარი.
3. მოვხარშოთ და გავაგრილოთ ოთახის ტემპერატურამდე. სითხის პროპორცია ჩვეულებრივ ასეთია: 1 ლიტრ წყალზე 1 ს.კ. მარილი და 1 ჩ.კ. საჰარა.
4. შემდეგ მარილიან სითხეში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა.
5. ჩვენ დავამარილებთ ქაშაყს მთელი კარკასით. ამიტომ, აიღეთ მოსახერხებელი კონტეინერი, სადაც ის უპრობლემოდ ჯდება და ჩადეთ მასში. მაგრამ თუ საჭიროა მარილის პროცესის დაჩქარება, მაშინ შეგიძლიათ თევზი და მარილი ნაჭრებით ან ფილეებით გაწუროთ. შემდეგ კარკასი დამარილდება ერთ დღეში.
6. ჩაასხით მომზადებული მარილწყალში თევზი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში, სადაც ინახება 3-5 დღე. 3 დღის შემდეგ დააგემოვნეთ ქაშაყი, თუ გაქვთ საკმარისი მარილი, ამოიღეთ მარილწყლიდან და გამოიყენეთ სამზარეულოში. თუ გსურთ მარილიანი თევზი, შეინახეთ 5 ან მეტი დღის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ქაშაყი.
