ჟასმინის ჩაის მახასიათებლები და წარმოების მეთოდები. სასმელის კალორიული შემცველობა, სასარგებლო შემადგენლობა და გამოყენების შესაძლო უკუჩვენებები. როგორ მზადდება ელიტური ჯიშები? საინტერესო ფაქტები ჟასმინის ჩაის შესახებ.
ჟასმინის ჩაი არის მოხარშული ჩაი, გამხმარი ფოთლებისა და ყვავილების ნარევისგან, ზეთისხილის ოჯახის ბოტანიკური სახელით Jasminum (სპარსულიდან "yasemin"). ბუჩქი გვხვდება მხოლოდ ტროპიკულ და სუბტროპიკულ კლიმატში. ყვავილები თეთრი ან ყვითელია, მარტოხელა ან ქოლგისებრი, განლაგებულია ტოტების ბოლოებზე ან აპკისებრ გასროლაზე. მათ აქვთ გამოხატული დელიკატური ტკბილი არომატი, რომელიც რჩება გაშრობის შემდეგაც კი. დიდი inflorescences ჯიშები ხელოვნურად გამოყვანილი იქნა ჩინეთში, ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე.
როგორ მზადდება ჟასმინის ჩაი?
ბუჩქი ყვავის ღამით, ასე რომ თქვენ უნდა შეაგროვოთ inflorescences დღის ამ დროს. უკვე გამთენიისას, კვირტებში ეთერზეთების რაოდენობა მნიშვნელოვნად მცირდება. გაანადგურე ფურცლები სეპალების გარეშე. ჟასმინის ჩაიში სამკურნალო მცენარის თვისებების შესანარჩუნებლად, ჩინეთში, თითოეული ჯიშის მოსავლის აღება ხდება წლის გარკვეულ დროს:
- ჩუნ -ჰუა ქსუნი - გვიან გაზაფხულზე, მაისისა და ივნისის ბოლო დღეებში;
- Xia -hua Xun - ივლისში;
- ფუ -ჰუა ქსუნი - ზაფხულის ბოლოს, აგვისტოს ბოლოს;
- Qiu -hua Xun - ტემპერატურის ვარდნის შემდეგ, ოქტომბერში.
იმისდა მიუხედავად, რომ მცენარე ტროპიკებში ყვავის მთელი წლის განმავლობაში, ის სხვა დროს არ იკრიფება. ფურცლები გახეხილია კალათაში - მათ უნდა "ამოისუნთქონ" და შეინარჩუნონ ტენიანობა.
ჟასმინის ჩაის დამზადების 2 გზა არსებობს:
- ფურცლები შერეულია ახლად ამოღებულ ჩაის ფოთლებთან, თეთრეულის ჩანთები ივსება ნედლეულით, იკუმშება, იდება მზეზე გასაშრობად და ღამით იხსნება ოთახში მაღალი ტემპერატურის მქონე ოთახში. გაცივება დაუშვებელია - გაფუჭება მოხდება. შეფუთვა ხორციელდება ნედლეულის გაშრობის შემდეგ. შესაძლებელია კოლექციის წინასწარი დამსხვრევა. ასეთი დუღილის ფასი არ არის მაღალი.
- ახლად დაკრეფილი ფურცლები თხელ ფენაშია ჩაყრილი ჩაის ფოთლებით, როგორც ფერმენტირებული, ასევე დაუდუღებელი. დატოვე 3-5 თვე გრილ მშრალ ადგილას. ეთერი არ ტარდება იმისათვის, რომ არ დაკარგოს ძვირფასი არომატი. ძვირფასი სურნელით გაჟღენთილი ფოთლები შეიძლება გამოყოფილი იყოს ყვავილებიდან ან შეფუთული ერთად. რა ელიტური ჟასმინის ჩაი მზადდება - ფოთლები, ფურცლები ან ნარევი, მითითებულია პაკეტზე. ასეთი პროდუქტები არ შეიძლება იყოს იაფი - ყველა ოპერაცია ხორციელდება ხელით.
ყვავილების თავების თავმოყრისას, ფურცლები ერთ ფენად იდება საკვების პერგამენტზე, ხმება მზეზე ან თბილად. შეინახეთ მინის ქილაში მჭიდრო სახურავის ქვეშ 1 წელი.
Შენიშვნა! თქვენ არ უნდა შეაგროვოთ ყვავილები კონტინენტურ კლიმატში ნაპოვნი ბუჩქებიდან. ეს არ არის ჟასმინი, არამედ ჩუბუშნიკი. ყვავილების არომატი და ფორმა მსგავსია ორიგინალური ტროპიკული ბუჩქის, მაგრამ მათი თვისებები განსხვავებულია და ფურცლები არ არის შესაფერისი ჩაის დასალევად.
ჟასმინის ჩაის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
როდესაც სასმელი შედის დიეტაში, კვების ღირებულება შეიძლება იგნორირებული იყოს.
ჟასმინის ჩაის ელიტარულ და იაფ ჯიშებს აქვთ იგივე კალორიული შემცველობა - 1.1 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილები - 0.2 გ;
- ცხიმი - 0.4 გ;
- ნახშირწყლები - 0.3 გ;
- წყალი - 99 გ.
მაგალითად, მოცემულია მწვანე ჩაის ქიმიური შემადგენლობა ყვავილის ფურცლებით.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A - 0.4 მკგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.001 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.008 მგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 0.8 მგ;
- ვიტამინი PP - 0.0864 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი, K - 18.93 მგ;
- კალციუმი, Ca - 8.24 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 4.35 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 1.52 მგ;
- გოგირდი, S - 0.99 მგ;
- ფოსფორი, P - 6.3 მგ;
- ქლორი, Cl - 1.39 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- რკინა, Fe - 0.627 მგ;
- მანგანუმი, Mn - 0.0016 მგ;
- სპილენძი, Cu - 0.6 მკგ;
- ფტორი, F - 175.57 მკგ.
ჟასმინის ჩაის სარგებელი და ზიანი განისაზღვრება ადამიანის სხეულზე მოქმედებით. უნდა გვახსოვდეს, რომ ის შეიცავს არა მხოლოდ დელიკატურ ფურცლებს, არამედ ჩაის ფოთლებს, რომლებიც შეიცავს:
- ტანინები - გალობინის მჟავა ფენოლური ნაერთების ჯგუფიდან, რაც ზრდის სისხლის შედედებას;
- კოფეინი - პურინის ალკალოიდი, რომელიც ნერვული სისტემის ძლიერი გამაღიზიანებელია;
- პოლიფენოლები - აქვს ანტიოქსიდანტური ეფექტი.
მწვანე ნივთიერებებში ამ ნივთიერებების რაოდენობა ნაკლებია, უფრო მეტად შავებში. უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ელიტარულ ხარშვაში ორიგინალური ნედლეულის ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია ჩაის ფოთლების სპეციალური დამუშავების გამო.
ჟასმინის ჩაის სასარგებლო თვისებები
ინფუზიის სამკურნალო თვისებები განპირობებულია იმ მცენარეების თვისებების ერთობლიობით, რომლებიც გამოყენებულ იქნა საბოლოო პროდუქტის მოსამზადებლად.
ჟასმინის ჩაის სარგებელი:
- ამცირებს "ცუდი" ქოლესტერინის დონეს და ზრდის ლიპოპროტეინების სიმკვრივეს.
- მას აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას.
- აუმჯობესებს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ორგანოების მდგომარეობას, აჩქარებს საჭმლის მონელებას, აჩერებს ტოქსინებისა და ტოქსინების დაგროვებას მსხვილ ნაწლავში. ამცირებს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების კიბოს განვითარების რისკს.
- ასტიმულირებს ფერმენტების და ნაღვლის წარმოებას.
- ზრდის ადგილობრივ იმუნიტეტს უჯრედულ დონეზე.
- ამცირებს გულის შეტევის, ინსულტის, რეპროდუქციული ორგანოებისა და საშარდე სისტემის ნეოპლაზმების წარმოქმნის შესაძლებლობას.
- აუმჯობესებს კანისა და კბილების მდგომარეობას, აჩერებს ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს.
- ახანგრძლივებს ღვიძლის უჯრედების, ჰეპატოციტების სიცოცხლის ციკლს, ხელს უშლის ღვიძლის დაავადებებს.
- ზრდის იმუნიტეტს, ეხმარება ეპიდემიების სეზონზე მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციების პირველი სიმპტომების გამკლავებაში, აჩერებს პათოგენური ვირუსებისა და ბაქტერიების აქტიურ სასიცოცხლო საქმიანობას.
- აფერხებს სალმონელის განვითარებას.
- ზრდის ლიბიდოს, ასტიმულირებს სპერმის გამომუშავებას მამაკაცებში, ხოლო ქალებში ამცირებს PMS– ის გამოვლინებას და მენოპაუზის უსიამოვნო ნიშნებს - ცხელ ციმციმებს და წნევის ვარდნას.
- გამორიცხავს სუნი პირიდან.
- ამშვიდებს, აჩქარებს დაძინებას, ეხმარება სტრესისგან გამოჯანმრთელებას და ემოციურ ზეწოლას გაუძლებს.
- მას აქვს სასარგებლო გავლენა ქალის სხეულზე მშობიარობის შემდგომ, ეხმარება დეპრესიის თავიდან აცილებაში.
შავი ჟასმინის ჩაი ტონუსდება, ხელს უწყობს დიზენტერიის და ნაწლავის კოლიკის მდგომარეობის გაუმჯობესებას, სწრაფად გათბობას და ჰიპოთერმიის შემდგომ გაცივების თავიდან აცილებას. ჩინელმა მკურნალებმა გამოიყენეს იგი სიფილისის სამკურნალოდ. მწვანე ამშვიდებს.
რატომ არის ჟასმინის ჩაი მათთვის, ვინც აკონტროლებს საკუთარ წონას: ის აჩქარებს მეტაბოლიზმს, ასტიმულირებს ცხიმის ფენის გარდაქმნას და ცხიმების წვას. მაგრამ "გასახდომი" თვისებების გასააქტიურებლად საჭიროა რეგულარული ფიზიკური დატვირთვა.
ჩინელი ბრძენები დარწმუნებულნი არიან: 3 ჭიქა სასმელი, რომელიც სვამს დღის განმავლობაში მცირე ყლუპებით, სრულიად ამშვიდებს მარადიულ, აგრძელებს არსებობას.
ჟასმინის ჩაის უკუჩვენებები და ზიანი
ალერგიული რეაქციები შეიძლება მოხდეს ახალი გემოს შეხვედრის შემდეგ. მანიფესტაციები არის რბილი - კანის გაწითლება, ქავილი და გამონაყარი და მძიმე - ანგიონევროზული შეშუპება, ბრონქოსპაზმი. თუ არსებობს ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილება და ბრონქული ასთმა, ის დიეტაში ძალიან ფრთხილად უნდა იქნას მიღებული.
ჟასმინის ჩაი შეიძლება იყოს მავნე:
- ორსული … ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს გლუვი კუნთების ტონის პროვოცირება და გამოიწვიოს შეფერხება. გარდა ამისა, მდიდარი არომატი ხშირად იწვევს ტოქსიკოზს.
- საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ქრონიკული დაავადებების გამწვავებით პეპტიური წყლული, ეროზიული გასტრიტი, ქრონიკული პანკრეატიტი და ენტეროკოლიტი, დიარეისკენ მიდრეკილება.
- იტანჯება გულ -სისხლძარღვთა დაავადებებით არტერიული წნევის რყევების თავიდან ასაცილებლად.
- ნეიროფსიქოლოგიური პათოლოგიებით ეპილეფსიის ჩათვლით, თუ კრუნჩხვები დაავადების სიმპტომია.
მცირეწლოვანმა ბავშვებმა არ უნდა დალიონ ჟასმინის მწვანე ჩაი. უცნობია რა გავლენას მოახდენს სასმელი განუვითარებელ ნაწლავურ ფლორაზე.
ჟასმინის ერთ -ერთი თვისებაა გლუკოზის დამუშავებისა და ათვისების დაჩქარება, ინსულინის წარმოება. ამიტომ, შაქრიანი დიაბეტის შემთხვევაში, სასმელის გამოყენების შესაძლებლობა უნდა შემოწმდეს დამსწრე ექიმთან. ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში, სისხლში შაქრის დონე შეიძლება მნიშვნელოვნად გაიზარდოს.
როგორ მოვამზადოთ ჟასმინის ჩაი?
თუ გსურთ დატკბეთ ნამდვილი ორიგინალური გემოთი, არ უნდა დაზოგოთ ფული და შეიძინოთ მუყაოს შეფუთვა. ასეთი ხარშვა არის ჩაის ფოთლებისა და ფურცლების გახეხილი ან მარცვლოვანი ნარევი. თქვენ უნდა შეიძინოთ დიდი ფოთლის ჩაი, ხელოვნური არომატის გარეშე. ასეთი პროდუქტი იყიდება წონის მიხედვით. თქვენ არა მხოლოდ უნდა შეხედოთ მას, არამედ მისი სუნიც.
როგორ მოვამზადოთ ჟასმინის ჩაი:
- წყალი წინასწარ არის გაფილტრული ან სპეციალური სასმელი წყალი მიიღება, გაწმენდილია. ჩინეთში უპირატესობა ენიჭება გაზაფხულს.
- ჩაიდანის ნაცვლად გამოიყენება ფაიფურის ფინჯანი სახურავით, რომელსაც ჰქვია გაივანი. როგორც უკანასკნელი საშუალება, მოამზადეთ გამჭვირვალე კერძი - შუშის ჭიქა ან ქილა. კერამიკას ან საკვების პლასტმასს არ შეუძლია შეინარჩუნოს ორიგინალური გემო. პროცესის დაწყებამდე ჭურჭელი მდუღარე წყლით იწვება.
- წყალი ადუღდება და შემდეგ გაცივდება 80-85 ° C- მდე.
- ჯერ ჩაის ფოთლები ჩაასხით კონტეინერში, მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით წყალი. ოპტიმალური პროპორციები განიხილება - 1 გრ ჩაის ნარევი 50 მლ სითხეზე. დახურეთ სახურავით. მინის ან ქილის შემთხვევაში, დაფარეთ სუფთა ჩინური თეფში.
- თხევადი დაიწია, მწიფდება პროცესი მეორდება, დაჟინებით მოითხოვს 2-3 წუთის განმავლობაში.
- სუფრაზე გატანამდე გაფილტრეთ.
ჩაის მოყვარულთა გარანტიების მიუხედავად, რომ "მეორე ინფუზია უკვე დახრილია", ინფუზია შეიძლება გამოყენებულ იქნას 4 -ჯერ, რის გამოც თითოეულ შემთხვევაში ექსპოზიცია იზრდება 30 წამით. პირველი ჩაი მდიდარია, არომატული და მკვეთრი, ბოლო კი გაცილებით რბილი, დელიკატური არომატით.
თუ ჟასმინის ფურცლები ცალკე იყიდეთ, შეგიძლიათ ჩაის ფოთლებით ექსპერიმენტი ჩაატაროთ:
- მწვანე ჩაი მზადდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით … გააცხელეთ 0,5 ლ წყალი და გააცივეთ სასურველ ტემპერატურაზე. ჩამოიბანეთ ჭიქა მდუღარე წყლით, დაამატეთ 1 ჩ.კ. გამხმარი ყვავილები, მათზე - 3 ჩ.კ. თქვენი საყვარელი ჯიშის მწვანე ჩაი, დაფარეთ სახურავით და გააჩერეთ ცოტა ხნით. მხოლოდ ამის შემდეგ მას ასხამენ სითხეს. ისინი ელოდებიან საჭირო ციხესიმაგრეს.
- რეკომენდაციები შავი გრძელი ჩაის დასალევად … პირველ რიგში, ინგრედიენტები შერეულია უკვე მითითებულ პროპორციებში, კონტეინერი დახურულია სახურავით და დარჩა 14-24 საათის განმავლობაში მდიდარი არომატის მისაღებად. შემდეგ ისინი მზადდება უკვე აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით. სასმელში შეგიძლიათ დაამატოთ პიტნის ან ლიმონის წვენი.
რომელი მეთოდით და რა სახის ლუდსახარში იყენებთ, არ უნდა დატკბეთ. ჯემით ჩაის მოყვარულებმა უნდა აირჩიონ სხვადასხვა სახის ნედლეული, უფრო იაფი. ჟასმინის ჩაი არ არის სასმელი, რომელიც გარეცხილია სენდვიჩებით ან ტკბილეულით - ეს სიამოვნებაა სულისთვის.
საინტერესო ფაქტები ჟასმინის ჩაის შესახებ
ბევრი ლეგენდაა მცენარის წარმოშობის შესახებ. იტალიელებსა და ესპანელებს სჯეროდათ, რომ მფარველი ანგელოზების სულები ყვავილებში იბადებოდნენ, ძველი ბერძნები - რომ ეს არის აფროდიტეს, სიბრძნის ქალღმერთის, ინდიელების საჩუქარი - როგორც კი ჟასმინი გაიხსნება, ახალი ოჯახი სადღაც იბადება. და თათრების რწმენით, შეუძლებელია სამოთხეში მოხვედრა სურნელოვანი ბუჩქის გაშენების გარეშე.
სახელის თარგმნა სპარსულიდან ნიშნავს "სურნელოვან", ის სიმბოლოა რომანტიკულ ურთიერთობებზე, სილამაზეზე, საიდუმლო სიყვარულზე. მკურნალებმა გამოიყენეს მცენარის ყველა ნაწილი სამკურნალო საშუალებების მოსამზადებლად, ხოლო კულინარიის სპეციალისტები შემოიფარგლებოდნენ ყვავილებით.
ყველაზე პოპულარული მწვანე ჩაი არის:
- ჟასმინ ჯეიდ პეპელა … პოპულარულია LPG– ის მომხმარებლებში მისი ტრანსფორმაციის გამო სითხეში ჩაძირვის შემდეგ. როდესაც მდუღარე წყალში შეშუპდება, ფურცელი იშლება ფრინველის ფრთაში.ეფექტი მიიღწევა წინასწარი მომზადების დროს ფოთლების გადახვევის სპეციალური მეთოდით. ერთ -ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ჯიში რბილი და დელიკატური არომატით.
- ფენგ იანგი … სამკურნალო თვისებები - გაახალგაზრდავება, გაზრდილი იმუნიტეტი და სხეულის ტონუსი. სხვა ჯიშებისგან განსხვავება იგივე ტიპის მრგვალი ჩაის ფოთლებია. ელიტური ჯიშის ხარშვა.
- მოლი ჰუა ლონგ ჟუ, ჟასმინი დრაკონის მარგალიტი … ვიზუალურად მსგავსია გრანულირებული ჩაი, მაგრამ ეს შორს არის საქმისგან. უბრალოდ, თითოეული ფოთოლი და ფურცელი გადახვეულია ბურთულაში, რომელიც ფორმისა და ფერის მარგალიტს წააგავს. ყველა პროცესი მექანიკურია. როდესაც ჩაის ფოთლებს წყლით ასხამენ, გრანულები იხსნება. მას აქვს გამოხატული მატონიზირებელი ეფექტი; ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში, მას შეუძლია უძილობის პროვოცირება.
- მოლი ჟენ ვანგი, ჟასმინის ნემსების მბრძანებელი … მისთვის ფურცლები იკრიფება ზაფხულში 2 კვირის განმავლობაში, ყველაზე ცხელ დროს. არომატი და გემო არის ღირსეული, ფასი არის ბიუჯეტი. ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული ჯიში, ხშირად შეფუთულია მუყაოს ყუთებში.
- მოლი ჩა ვანი, "ჟასმინის მბრძანებელი" … ნედლეულისთვის გამოიყენეთ მოთეთრო ჩაის კვირტი, დელიკატური ფოთლები. როდესაც მზადდება, ისინი სურნელოვანია ყვავილების ფურცლებით, რომლებიც შემდეგ ამოღებულია. რეკომენდებულია ღვიძლის გასაწმენდად, აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულის ჰემატოპოეზის ფუნქციაზე, ეხმარება ნაწლავებში ძველი ტოქსინების მოშორებას და სტრესისგან გამოჯანმრთელებას. ეს არის მაღალი ხარისხის ძვირადღირებული ჩაი.
- "ჟასმინის თეთრი მაიმუნი" … ეს ცხოველი შეღებილია პაკეტზე. მოქმედება იმუნომოდულაციური და გამათბობელია. განსხვავდება მწარე გემოში ყურძნის მსუბუქი ელფერით. ეს ჟასმინის ჩაი ძალიან პოპულარულია ზამთარში მისი გამათბობელი ეფექტისთვის.
- მოლი ჯინ შან თიან ჰუა … სასმელის რეცეპტი და ფოთლების დახვევის მეთოდი არის მეოცე საუკუნის ბოლოს ჩაის მწარმოებლების განვითარება. ჟასმინის ბუჩქები და ყვავილები იკრიფება მხოლოდ იუნანის პროვინციაში. გამოიყენება მხოლოდ ერთი და იგივე ზომის ნედლეული, რომელიც ზრდის პერიოდში წვიმას არ ექვემდებარება. როდესაც ფოთლები წყლით ივსება, ისინი არა მხოლოდ იშლებიან, არამედ ქმნიან სამკუთხედის ფორმას.
როგორ მოვამზადოთ ჟასმინის ჩაი - ნახეთ ვიდეო:
ჩვეულებრივია ამ არომატული სასმელის დალევა გაცხელებული ჭიქებიდან, ზამთრის ხანგრძლივ საღამოებზე დასვენების სიამოვნებით. ჟასმინის ჩაი გაამდიდრებს თავისუფალ დროს დაოჯახებულ წყვილებს და ხელს შეუწყობს სექსუალური სურვილის გაზრდას.
