რატომ ჰქვია წითელ წიწაკას ბულგარული? მისი ქიმიური შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და ზიანი გამოყენებისას. კენკრის კერძების რეცეპტები, რომლებიც ბოსტნეულს ჰგავს, საინტერესო ფაქტები და ბაღის კულტურის ისტორია. დაბალი კალორიული შემცველობისა და ვიტამინებისა და მინერალების მდიდარი შემადგენლობის გამო, წითელი ბულგარული წიწაკა გამოიყენება წონის დაკლების დიეტებში, როგორც ვიტამინის დანამატი. გოგრის დიეტაში დანერგვისას, მათ, ვინც წონას კარგავს არასაკმარისი ნებისყოფით, შეუძლია აარიდოს ავარია - კერძების გემო გაცილებით სასიამოვნო ხდება და ტკბილეულის მოთხოვნილება დაკმაყოფილდება.
წითელი ტკბილი წიწაკის სარგებელი
წითელი ტკბილი წიწაკის დიეტაში დანერგვა დადებით გავლენას ახდენს ადამიანის სხეულის მდგომარეობაზე.
წითელი წიწაკის სარგებელი შემდეგია:
- ანემიის პრევენცია, სისხლის შემადგენლობის გაუმჯობესება.
- იმუნური სტატუსის გაზრდა, ეპიდემიების სეზონზე ვირუსების მოქმედების შეჩერება.
- სისხლძარღვთა კედლების ტონის გაზრდა - განსაკუთრებით სასარგებლოა ამ პროდუქტის დიეტაში როზაცეას დანერგვა და ცხვირიდან და ღრძილებიდან ხშირი სისხლდენა.
- კანისა და თმის ხარისხის გაუმჯობესება, ეპითელიუმის რეგენერაციული ფუნქციის სტაბილიზაცია და თმის ფოლიკულების მუშაობა. წითელი წიწაკის გამოყენება ხელს უშლის ადრეულ გამელოტებას.
- მხედველობის ნერვზე დადებითი გავლენა ხელს უწყობს ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებების შენელებას, რაც დაკავშირებულია მხედველობის ხარისხთან.
- არტერიული წნევის დაქვეითება, სისხლის დათხელება - ამის გამო რეკომენდებულია პროდუქტის დიეტაში შეყვანა ვარიკოზული ვენებისა და არტერიული ჰიპერტენზიის დროს.
- საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სტიმულირება და მისი გაწმენდა ტოქსინების დაგროვებისგან დიეტური ბოჭკოს შემცველობის გამო.
- ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების დაჩქარება, რაც ხელს უწყობს კანქვეშა ცხიმის დაშლას.
- ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი წვენების, ნაღვლისა და პანკრეასის ფერმენტების წარმოებას.
- ყურადღების გაუმჯობესება და მეხსიერების გაუმჯობესება, უძილობის აღმოფხვრა.
- გაიზარდა სტრესის წინააღმდეგობა. ხელს უშლის დეპრესიის განვითარებას, ხსნის ქრონიკულ დაღლილობას.
- სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზება, ტკბილეულისადმი ლტოლვის შემცირება.
ორსულობის დროს წითელი წიწაკა სასარგებლოა - შეიცავს უამრავ კალციუმს. წითელი წიწაკის ერთი ნაყოფი დღეში მთლიანად ავსებს ორგანიზმის მოთხოვნილებას ასკორბინის მჟავაზე.
ზიანი და უკუჩვენებები წითელი ტკბილი წიწაკის გამოყენებასთან დაკავშირებით
წითელი ტკბილი წიწაკის გამოყენებისას უკუჩვენებები განპირობებულია სხეულზე მატონიზირებელი მოქმედებით.
ეს პროდუქტი არ უნდა იქნას მოხმარებული ნედლეულად შემდეგ სიტუაციებში:
- გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით, საყლაპავის და ნაწლავების ეროზიული დაზიანებით, პეპტიური წყლულით და კოლიტით. ალკალოიდები და ფიტონციდები აღიზიანებენ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვან გარსს.
- იშემიური დაავადება, მწვავე ჰიპერტენზია.
- ბუასილი, თირკმელებისა და ღვიძლის მწვავე დაავადებები.
- 2 წლამდე ბავშვები - ნაწლავის ფლორა ჯერ კიდევ არ არის მზად ამ პროდუქტის ასათვისებლად, შეიძლება განვითარდეს საჭმლის მომნელებელი დარღვევები. ორი ან სამი ბულგარული წიწაკა, რომლებიც ერთდროულად შეჭამეს, შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავების გაუვალობა ბავშვში.
წითელი ტკბილი წიწაკის რაციონში შეყვანის შედარებით უკუჩვენებებია:
- ეპილეფსია. შეურაცხყოფის დროს ნერვული სისტემა აღგზნებულია, რამაც შეიძლება გააუარესოს მდგომარეობა - გახშირდა ეპილეფსიური კრუნჩხვები.
- ბრონქული ასთმა გამწვავების ეტაპზე - ნაყოფი შეიცავს დიდი რაოდენობით ეთერზეთებს, რამაც შეიძლება ბრონქული ტოტების სპაზმის პროვოცირება მოახდინოს.
თუ კბილებთან გაქვთ პრობლემები, მაშინ უნდა შეწყვიტოთ გრილზე გამომცხვარი წითელი ტკბილი წიწაკის ჭამა - სითბოს დამუშავების ამ მეთოდით, ის უარყოფითად მოქმედებს კბილის მინანქარზე.
მოხმარების შედეგად გამოწვეული ზიანი ხშირად გამოწვეულია არა ქიმიური შემადგენლობით, არამედ პესტიციდებითა და ნიტრატებით, რომლებიც გამოყენებული იყო მოსავლის გასაზრდელად. საკვებში გამოყენებისას უარყოფითი რეაქციის შესამცირებლად, ჯერ თხელი კანი უნდა ამოიღოთ. კანის გარეშე მოხარშულ და ჩაშუშულ წითელ წიწაკას არ აქვს აბსოლუტური უკუჩვენება გამოყენებისათვის.
წითელი ტკბილი წიწაკის რეცეპტები
წითელი ბულგარული წიწაკის მომზადებისას ტიხრები უმოწყალოდ იშლება თესლთან ერთად. თქვენ არ უნდა გააკეთოთ ეს - თესლი ფრთხილად უნდა მოიხსნას, დატოვოს ტიხრები. ისინი შეიცავს უმაღლესი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს, მათ შორის ასკორბინის მჟავას.
წითელი ტკბილი წიწაკის რეცეპტები:
- წიწაკა პომიდორში ზამთრისთვის … წითელი ბულგარული წიწაკა (1,7 კგ) იხსნება თესლიდან, ღერო ამოღებულია, სიგრძის თხლად დაჭრილი. თქვენ უნდა შეეცადოთ ისინი ერთნაირი გახადოთ ისე, რომ ისინი თანაბრად გაჯერებული იყვნენ გასახდელით. გაასუფთავეთ ნივრის თავი, გაჭერით კბილი შუაზე, აურიეთ მარილით (2 სუფრის კოვზი) და ნებისმიერი წიწაკა (1 სუფრის კოვზი წიწაკის ნარევი). პომიდვრის წვენი (1 ლიტრი) დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ ვაშლის ან ყურძნის ძმარი - 2, 5 სუფრის კოვზი, გრანულირებული შაქარი - 5 სუფრის კოვზი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაჭრილი წიწაკა დადგით იქ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალი სითბო. შემდეგ ის ჩადებულია სტერილიზებულ ქილებში და შემოხვეულია სტერილიზებული ხუფებით.
- ლეჩო … ლეჩოს მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ წიწაკის ჯიშები "წითელი კუდი", "ბოგატირი" ან "წითელი კუბი". წიწაკის ხილი (1, 5 კგ) იხსნება თესლიდან და იჭრება 4 ნაწილად. ხახვი (0.6 კგ) იჭრება ნახევარ რგოლებად. ნაჭრები აურიეთ, დაასხით ტომატის წვენი - 1 ლიტრი, დადგით გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებას, გამუდმებით ურევთ ხის კოვზით. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ მარილი - 1 სუფრის კოვზი, შაქარი - 1-1, 5 სუფრის კოვზი, ნივრის კბილი - 4-5 ცალი, წიწაკის მარცვლები. 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ გაანაწილეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააფართოვოს.
- ხარშვა … ქათმის ფილე (500 გრ) დაჭრილია პატარა კუბებად ან ზოლებად, მას ემატება 200 გრ წითელი ბულგარული წიწაკა, რომელიც გახეხილია თესლიდან და დაჭრილი თანაბარ ზოლებად. ქათმის ფილე მწიფდება მზესუმზირის ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე; თითოეულ ნაჭერზე უნდა გამოჩნდეს ოქროს ქერქი. იმავე ტაფაში შეწვით წითელი წიწაკის ზოლები და ამოიღეთ. ფილე კვლავ წამოაყენეს და დაბალ ცეცხლზე ხარშეს, დაამატეთ ცოტა ქათმის ბულიონი ან ტომატის წვენი. საბოლოო მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე, წიწაკა, დაჭყლეტილი ნიორი ქათმის ფილეში გადაანაწილეთ და დაასხით სოუსზე. სოუსისთვის შეურიეთ ჭიქა სოიოს სოუსის მესამედი იგივე რაოდენობის ადუღებულ წყალს, ჩაის კოვზი სახამებელი - კარტოფილზე უკეთესი და სუფრის კოვზი შაქარი. ხარშვისთვის საუკეთესო გვერდითი კერძი არის მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი.
- ცივი მადა … თესლი და ყუნწი ამოღებულია წითელი წიწაკისგან, ბირთვი ამოღებულია მკვრივი პომიდორიდან ფორმის შესანარჩუნებლად. შეურიეთ ხაჭო - მშრალი, ისე რომ არ დაიდინოს, ნიორი, წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში, ცოტა მაიონეზი, შავი პილპილი და მარილი. აუცილებელია ერთგვაროვანი ნარევის მიღება. წიწაკა და პომიდორი ივსება ხაჭოს პასტით, იდება მაცივრის თაროზე 2 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ წიწაკა რგოლებად იჭრება და პომიდორი 4 ნაწილად იყოფა.
- სალათი … წიწაკა (300-400 გ) იხსნება თესლიდან და იჭრება ნახევარ რგოლებად. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით კუბიკებად. სასურველია, რომ წითელი წიწაკა აღმოჩნდეს ვაშლზე 2 -ჯერ მეტის დაჭრის შემდეგ, მოცულობა განისაზღვრება თვალით. სალათში თქვენ უნდა დაიმსხვრა მწვანილი - რამოდენიმე მწვანე ხახვი, რამდენიმე სალათის ფოთოლი, 4-5 ყლორტი ოხრახუში. გასახდელი - მარილი, წიწაკა და მცენარეული ზეთი (ზეთისხილი ან სიმინდი).
- კოქტეილი … მიზანშეწონილია ვიტამინის სასმელის დანერგვა დიეტაში წონის დაკლებისთვის, საუზმე ან სადილი შეცვალეთ ამით.5-6 ხორციანი წვნიანი პომიდორი, 1 ახალი კიტრი და 2 ხორციანი წითელი ბულგარული წიწაკა, გახეხილი თესლიდან, დაჭერით ბლენდერში, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. დაამატეთ ნივრის კბილი, ოხრახუში, ბაზილიკის ნახევარი, ნიახურის ყლორტი და კვლავ ჩართეთ ბლენდერი. უმჯობესია თავი შეიკავოთ მარილისგან - გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ ცოტა ლიმონის წვენი ან სოიოს სოუსი დაასხით ბლენდერის თასში.
იმისათვის, რომ კერძები გემრიელი იყოს, მნიშვნელოვანია სწორი წიწაკის არჩევა. შეძენის მთავარი კრიტერიუმია გლუვი წითელი, ლაქის მსგავსად, კანი, მკვრივი ელასტიური კედლები, შავი წერტილებისა და თეთრი ლაქების გარეშე. თუ გამჭვირვალე კანი იშლება, თქვენ უნდა უარი თქვათ პროდუქტის ყიდვაზე - ის უკვე იწყებს გაუარესებას.
საინტერესო ფაქტები წითელი ბულგარული წიწაკის შესახებ
წითელი წიწაკა მშობლიურია ცენტრალურ ამერიკაში. იქ ის ჯერ კიდევ ველურ ბუნებაშია ნაპოვნი. არქეოლოგთა აღმოჩენებით ვიმსჯელებთ, ინკები და ინდიელები, რომლებიც ცხოვრობდნენ თანამედროვე პერუს და მექსიკის ტერიტორიაზე, იყენებდნენ მას საკვებად. უკვე 9000 წლის წინ, მცენარის სამკურნალო თვისებები შეფასდა - გამხმარი მდგომარეობით, მეომრებმა იგი აიღეს ხანგრძლივი კამპანიების დროს.
პირველად, კოლუმბის ექიმმა დაწერა წითელი წიწაკის შესახებ 1494 წელს - ეს შეიტყო გემის ჟურნალიდან. მართალია, ველური წითელი წიწაკა არც ისე ხორციანი და ტკბილი იყო, მაგრამ მწარე წითელი წიწაკისგან განსხვავებული გემო ჰქონდა, რადგან უფრო ცხარე იყო.
პროდუქტი შემოტანილი იქნა რუსეთის იმპერიის ტერიტორიაზე მე -16 საუკუნეში, ირანიდან და თურქეთიდან. მან მოიპოვა პოპულარობა და ფართო გავრცელება, როგორც ბაღის კულტურა მეცხრამეტე საუკუნეში.
სახელი "ბულგარული" წითელი წიწაკა მიენიჭა იმიტომ, რომ სსრკ -ში ამ პროდუქტით სხვადასხვა სახის კონსერვაცია ბულგარეთიდან მოდიოდა. მაგრამ არ შეიძლება არ დაფასდეს ბულგარელი სელექციონერების წვლილი ამ ტიპის ღამის ხარისხში - ისინი იყვნენ ისინი, ვინც გამოჰყავდა მსხვილფეხა რქოსანი ხორციანი ჯიშები.
კულინარიის ექსპერტები წითელ წიწაკას ბოსტნეულს მიაწერენ, ხოლო ბიოლოგები მას ცრუ კენკრას უწოდებენ, რადგან ნაყოფი სქელი კედლებით და ღრუა, ბოსტნეულის მსგავსად, მაგრამ ის შეიცავს ბევრ თესლს.
ორსულობის დაგეგმვისას, ტკბილი წითელი წიწაკა უნდა შედიოდეს დიეტაში - მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა შეავსებს სხეულის საკვები ნივთიერებების რეზერვს, რომლის გარეშეც შეუძლებელია ნაყოფის ფორმირება. გარდა ამისა, დღეში ერთი ხილის ჭამა ზრდის ბიჭის დაორსულების შანსს.
როგორ მოვამზადოთ ტკბილი წითელი წიწაკა - ნახეთ ვიდეო:
თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ სხეული ვიტამინებით წითელი წიწაკის დახმარებით მთელი წლის განმავლობაში - ის შესანიშნავად ინახება. თუ ხილი ჩაყრილია ფენებად ყუთში, დაასხით მშრალი და სუფთა მდინარის ქვიშა ან გახვეული პერგამენტის ქაღალდში, შემდეგ კი ყუთში ჩასვით სარდაფში მუდმივი ტემპერატურა + 1 + 5 გრადუსი, მაშინ სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია ექვსი თვე.
