მათი სპეციფიკური სუნის გამო, თირკმელები არ არის ძალიან პოპულარული. მაგრამ, თუ თქვენ იცით მათი მომზადების ზოგიერთი ძველი საიდუმლოება, მაშინ შეგიძლიათ შექმნათ მშვენიერი დელიკატესი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დუკანის მიხედვით შემწვარი ღორის თირკმელებისა და ხილის ფოტოებით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- დუკანი ღორის თირკმლისა და ხილის შემწვარი ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება
- ვიდეო რეცეპტი
ბევრი სკეპტიკურად უყურებს ღორის თირკმლებს და გვერდს უვლის მათთან მაღაზიებს. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიცავს უამრავ ვიტამინს B1 და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. ისინი შედიან დუკანის დიეტის მენიუში თვეში ორჯერ. და მხოლოდ თირკმლები არის უგემრიელესი სუბპროდუქტი, რომელიც, თუ სწორად მოხარშულია, დაიპყრობს ყველაზე დახვეწილ გურმანს. დღეს თირკმლის კერძები კი ყველაზე პრესტიჟულ რესტორნებში მიირთმევენ. მათი ყიდვისას მთავარია სრულყოფილი სიახლე, ამიტომ ყურადღება მიაქციეთ თირკმლის ცხიმს. ახალ კვირტებს აქვთ ერთიანი სტრუქტურა და თანაბრად თეთრი ელფერი. და მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივია თირკმლებიდან ცხიმის ფრთხილად ამოღება, მისი არსებობა კარგი მაჩვენებელია.
ასევე ძალიან მოსახერხებელია თირკმელების ყიდვა მომავალი გამოყენებისთვის და მათი შენახვა საყინულეში. შემდეგ ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი. ამისათვის კვირტი გაჭერით 2 სმ სისქის ნაჭრებად, გადაახვიეთ ცელოფანში და ჩადეთ საყინულეში. ისინი შესანიშნავად ინახება 3-4 თვემდე. გაყინეთ თირკმელები მაცივრის ქვედა თაროზე მოხარშვის წინ. ბევრი სხვადასხვა კერძი მზადდება თირკმელებისგან: შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, წვნიანი, ქაბაბი, ჩაშუშული სოუსით … მაგრამ ისინი უგემრიელესია, როდესაც ხარშულია. დუკანის შემწვარი ღორის თირკმელი და ხილი არის უგემრიელესი დაბალკალორიული კერძი, რომელიც შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დელიკატესი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 52 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი, პლუს დრო თირკმელებისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის თირკმლები - 2 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ნიორი - 2 კბილი
- ვაშლი - 2 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მდოგვი - 0,5 ჩ / კ
დუკანის მიხედვით შემწვარი ღორის თირკმელებისა და ხილის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩაყარეთ კვირტი თასში, დაფარეთ წყლით და დატოვეთ 3-4 საათი. ამავე დროს, შეცვალეთ წყალი ყოველ საათში.
2. გარეცხეთ გაჟღენთილი თირკმელები, ამოიღეთ ცხიმი, ჩადეთ ქვაბში, დაფარეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე, რომ მოხარშოს. ადუღეთ, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და შეცვალეთ წყალი.
3. მოხარშეთ თირკმელები, მუდმივად შეცვალეთ წყალი, სანამ არ მოხარშავთ, ე.ი. რბილობა წყლის ბოლო ცვლილებისას, მოაყარეთ ისინი მარილით.
4. გააცივეთ მოხარშული თირკმელები და დაჭერით ზოლებად. გარეცხეთ ვაშლი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, ამოიღეთ ბირთვი თესლით და დაჭერით ზოლებად. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ზოლებად, დაამატეთ ზეთი ქვაბში და გააცხელეთ. განათავსეთ მომზადებული კვირტი ვაშლით და ნიორით.
5. აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, დაფქული წიწაკა, მოაყარეთ სოიოს სოუსი და მოაყარეთ ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი.
6. მოხარშეთ ღორის თირკმელი და ხილის შემწვარი დუკანზე 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი მაგიდაზე. თქვენ არ შეგიძლიათ გადაჭარბოთ თირკმელები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან "რეზინის". ამიტომ, დააკვირდით სამზარეულოს დროს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ უსუნო ღორის თირკმელები.
