წარმოუდგენლად გემრიელი გამომცხვარი ბეკონი ღუმელში … ამ კერძი დააფასებს ამ პროდუქტის ყველა მოყვარულს. წაიკითხეთ როგორ გააკეთოთ ეს მადა ამ ნომერში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
Lard არის ფართო კულინარიული პროდუქტის პროდუქტი. იგი მზადდება სხვადასხვა გზით: შებოლილი, დამარილებული, გამომცხვარი, მოხარშული სანელებლებით. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ერთ მათგანზე: გამომცხვარი ბეკონი ღუმელში. ჩვენ გამოვაცხობთ ლორწოს ცხარე სანელებლებში, რაც მას მართლაც უჩვეულო დელიკატესად გადააქცევს. Lard არის წინასწარ marinated და შემდეგ გამომცხვარი. სანელებლების რაოდენობა და შემადგენლობა დამოუკიდებლად შეიძლება მორგებული იყოს.
გამომცხვარი ბეკონი არის სპეციალური კერძი, რომელსაც მიირთმევენ ცხელად გვერდით კერძთან ერთად, ან როგორც პასზე დასალევად. ის შეავსებს ბორშტს, გახდის საჭმელს გასტრონომიულ სიამოვნებას და ლამაზად გამოიყურება ნაჭრებად სადღესასწაულო მაგიდაზე. თუ გიყვართ ბეკონი და ადრე დააგემოვნეთ გამომცხვარი, მაშინ აუცილებლად მოგინდებათ სიამოვნების გამეორება. და მათთვის, ვინც არ იცნობს ამ კატეგორიის რეცეპტებს, გირჩევთ, რომ აუცილებლად გაითვალისწინოთ და მოხარშოთ.
იმისათვის, რომ მადის აღმძვრელი იყოს თქვენი გემოვნებით, გირჩევთ ღორის ქონი უკნიდან. ბოხიდან გაჭრა ცუდი არ არის და ბოლოს მე შემიძლია პერიტონეუმიდან ღორის ქონის აღება. ეს მაინც თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული. ნებისმიერ შემთხვევაში, რომელი ნაჭერი აირჩიოთ, ეცადეთ გქონდეთ თხელი კანი, საღეჭი უფრო ადვილი იქნება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 758 კკალ.
- პორცია - 250 გ
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ძროხა - 300 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ
- ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით (თურქული სანელებლები გამოიყენება ამ რეცეპტში)
ღუმელში გამომცხვარი ბეკონის ეტაპობრივი მომზადება სანელებლებით:
1. გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ და გაიარეთ პრესაში. დაამატეთ მდოგვი, მარილი, დაფქული წიწაკა და ნებისმიერი სანელებლები. გარეცხეთ ცხიმი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თქვენს ყურადღებას ვაქცევ იმ ფაქტს, რომ ჩვენ ვამზადებთ დამარილებულ ღორის ქონს. თუ თქვენ იყიდეთ ოდნავ დამარილებული, მაშინ დაარეგულირეთ მარილის რაოდენობა რეცეპტში ისე, რომ არ მოაყაროთ კერძი.
2. აურიეთ მარინადის საკვები.
3. ბეკონის თითოეული ნაჭერი დანით დახვრიტეთ რამდენიმე ადგილას და გაწურეთ მდოგვი-ნივრის მარინადით ყველა მხრიდან. ამ ადგილების მეშვეობით ის შიგნით შეიწოვება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ნივრის კბილი და დაფნის ფოთლის ნაჭერი ამ ჭრილობებში.
4. მოათავსეთ ბეკონი შემწვარ ყუთში, დააფიქსირეთ იგი ორივე მხრიდან და დატოვეთ მარინადი ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროისთვის გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ გამოსაცხობად 30-40 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ნაჭრის ზომაზე. ნუ გადააჭარბებთ მას ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძალიან დნება. მიირთვით საჭმლის მომზადებისთანავე დაფქული კარტოფილით ან ბორშით. თუ თქვენ მოამზადეთ იგი მომავალი გამოყენებისთვის, მოათავსეთ იგი ჩანთაში და შეინახეთ მაცივარში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ რბილი გემრიელი გამომცხვარი ბეკონი ღუმელში.
