აზერბაიჯანული ოქროშკა ჩვენთვის ადვილი და საკმაოდ ნაცნობი კერძია. ეს არის იგივე ცივი მსუბუქი და გულიანი ცივი წვნიანი მწვანილით, ხორცით, კვერცხით და ა. მაგრამ რა არის მთავარი განსხვავება რეცეპტებს შორის, წაიკითხეთ სტატია ქვემოთ.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ეს არის აზერბაიჯანული ოქროშკას ცივი წვნიანი, რომელიც გაჟღენთილია კეფირით, იოგურტით ან აირანით. იმის გამო, რომ ქვეყნის თითოეულ რეგიონში, საკვები მზადდება განსხვავებულად. ზოგი დიასახლისი აყენებს ძროხის ხორცს, ზოგი ფრინველს, ზოგი კი საერთოდ ხორცის ინგრედიენტების გარეშე, ამჯობინებს მეტი მწვანილის დამატებას.
მწვანეთა საუბრისას, ნებისმიერ შემთხვევაში ბევრი უნდა იყოს კერძში, ეს არის მთავარი განსხვავება რუსული ვერსიისგან. ეს შეიძლება იყოს cilantro, მთის cilantro (chervil), და რეჰანი, და კამა, და ოხრახუში, და მწვანე ხახვი. ნიორი ხშირად შედის კერძში, ის განსაკუთრებულ პიკანტურობას იძლევა. ის შეიძლება წვრილად დაიმსხვრა ან გაიაროს პრესაში. ხშირად მოხარშულ კვერცხს დებენ ჭურჭელში და მათი გამოყენება შესაძლებელია, ორივე წვრილად დაჭყლეტილი და დამატებული ნახევარ ნაწილში ან მეოთხედში. მაგრამ ის რაც იშვიათად ან თითქმის არასოდეს გამოიყენება არის კარტოფილი. თითქმის შეუძლებელია მისი პოვნა ოქროშკას აზერბაიჯანულ ვერსიაში.
ასეთი გულთბილი ცივი კერძის თეფში ცხელ სეზონში არ დაამატებთ სიმძიმეს კუჭში, ტონუსს და გაგრილებას სხეულს, გაჯერებთ და კვებავთ სასარგებლო ვიტამინებით. კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, ის არ მოითხოვს დიდ შრომას, გამოცდილებას და სამზარეულოს უნარებს. მთავარია დაიცვას რეცეპტი და წარმატებას მიაღწევ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 45 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი საჭმლის დაჭრისთვის, პლუს დრო კვერცხისა და ქათმის ადუღებისთვის
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 2 ცალი.
- ოხრახუში - 50 გ
- კეფირი - 1.5-2 ლიტრი (ცხიმის შემცველობა 1%)
- კიტრი - 3 ცალი.
- კვერცხი - 4 ცალი.
- ნიორი - 1 კბილი
- მწვანე ხახვი - 150 გ
- სილანტრო - 30 გ
- კამა - 50 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ოკროშკა აზერბაიჯანულად:
1. ჩაის მომზადებამდე ქათმის ფილე ადუღეთ სანამ არ დარბილდება და გაგრილდება. თქვენ არ გჭირდებათ ბულიონი რეცეპტისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სხვა კერძებისთვის. ასევე მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი ყინულის წყალში გასაცივებლად.
როდესაც ეს პროდუქტები მზად იქნება, გააგრძელეთ ოკროშკას მზადყოფნა. გარეცხეთ ყველა მწვანილი და კიტრი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი დაფაზე მკვეთრი დანით.
2. შემდეგ დაჭერით ოხრახუში და კილანტრო.
3. იგივე გააკეთეთ კამაზე.
4. შემდეგ კიტრი დაჭერით პატარა კუბებად.
5. მოხარშული ქათამი დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან ცრემლით ხელით.
6. დაიმსხვრა კვერცხი წინა პროდუქტების მსგავსად.
7. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში. გაიხეხეთ ნივრის კანი პრესაში და მოაყარეთ მარილი. ჩაასხით კეფირი ინგრედიენტებზე და აურიეთ. თუ იყენებთ კეფირს 2.5% ცხიმით, მაშინ განზავეთ იგი წყლით, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ძალიან სქელი აღმოჩნდება.
დაასხით მზა აზერბაიჯანული ოქროშკა მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და მიირთვით სუფრასთან, დაამშვენეთ ახალი მწვანილით და, სურვილისამებრ, მოათავსეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი. ეროვნულ ვერსიაში იგი გამოიყენება ლავაშთან ერთად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ოკროშკა აზერბაიჯანულად.
