რა არის სიმინდის სახამებელი, ქიმიური შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები. მოხმარებისას პოტენციური ზიანი. როგორ მზადდება, რა კერძებს ემატება. საინტერესო ფაქტები სიმინდის სახამებლის შესახებ. თუ გამომცხვარს სიმინდის სახამებელი დაემატება, სრული ასიმილაცია არ ხდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ცხიმის ფენა არ წარმოიქმნება. მკაცრი დიეტის დროსაც კი, შეგიძლიათ გაამხნევოთ საკუთარი თავი ამ ინგრედიენტით 1-2-ჯერ ყოველ 10 დღეში.
ლაქტაციის პერიოდში სასარგებლოა სიმინდის სახამებლის კერძების დიეტაში დანერგვა კვირაში 2-3-ჯერ, როგორც კი ბავშვი 3 თვის გახდება. ეს ასტაბილურებს დედის რძის წარმოებას და დაეხმარება მას შეავსოს ნუტრიენტებით.
უკუჩვენებები და ზიანი სიმინდის სახამებელს
სიმინდის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში სახამებელი უნდა იყოს მიტოვებული.
მავნე სიმინდის სახამებელმა შეიძლება გამოიწვიოს:
- საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებებით მწვავე ფორმით, სიმპტომების მიუხედავად, რადგან ის ცვლის პერისტალტიკის სიჩქარეს;
- მაღალ ტემპერატურაზე ის ანელებს მეტაბოლურ პროცესებს;
- თრომბოფლებიტით - ზრდის სისხლის შედედებას;
- მძიმე სიმსუქნით.
თუმცა, თუ ჭარბი წონა გაქვთ, ზოგადად უარი უნდა თქვათ ცომეულზე და კერძებზე, ნახშირწყლების მაღალი შემცველობით.
როგორ მოვამზადოთ სიმინდის სახამებელი
სიმინდისგან გასქელების დამზადება რთული პროცესია.
სიმინდის სახამებლის წარმოების მოკლე აღწერა:
- პირველ რიგში, მარცვლეული გაჟღენთილია და მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება გახეხილი, შემდეგ კი საფუძვლიანად გარეცხილია. გაწმენდა ხორციელდება ორჯერ დაფქვამდე.
- გაჟღენთვა ხდება საწინააღმდეგო მიმდინარე ჭურჭელში. დუღილის დასაჩქარებლად გოგირდის დიოქსიდი ემატება კონტეინერს. ეს ეტაპი 50 საათამდე გრძელდება, მარცვალი იზრდება 2-3-ჯერ.
- აორთქლება ხორციელდება სპეციალური მრავალსაფეხურიანი ინსტალაციით.
- მარცვლეულის ემბრიონი იზოლირებულია მიკროციკლონებში. შემდეგ რამდენჯერმე გარეცხეთ.
- გაწმენდილი და გაუწყლოებული ემბრიონები იკვებება საშრობი განყოფილებით ორთქლის მილებით, სადაც გამხმარი მუდმივი ბრუნვით ხმება. ნებადართულია ტენიანობის შემცველობა 4%.
- შემდეგ ნედლეული იკვებება სპეციალური წისქვილის ტიპის წისქვილზე ან გამანადგურებელზე, სადაც წებოვანა და ენდოსპერმი მიიღება.
- მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება გამომშრალი ბოჭკოს გაშრობა.
- წებოვანის და სახამებლის გამიჯვნა ხორციელდება გამყოფში.
სპეციალურ დანადგარებში სახამებელი იწმინდება, დეჰიდრატირდება და ხმება სრულ სრულად მომზადებამდე. ხელახალი გაწმენდის შემდეგ, მზა პროდუქტი შეიძლება შეფუთული იყოს.
Მნიშვნელოვანი! სახლში მარცვლეულის დაფქვისა და გაჟღენთვისას შეგიძლიათ მიიღოთ წვრილად დაფქული სიმინდის ფქვილი სახამებლის მაღალი შემცველობით, მაგრამ გელირების თვისებები დაბალი იქნება.
სიმინდის სახამებლის რეცეპტები
სიმინდის კუბებისგან დამზადებული გამასქელებელი აზრი აქვს გამოვიყენოთ "მსუბუქ" დაბალკალორიულ კერძებში დელიკატური სტრუქტურით: ორცხობილა, კრემები და სასმელები, მაგალითად, ხილის სასმელების ან წვენებიდან თხევადი ჟელეს მომზადებისას.
უგემრიელესი სიმინდის სახამებლის რეცეპტები:
- ბროლის დუმბინები … შეურიეთ ერთმანეთს ორი სახის სახამებელი - 180 გრ ხორბალი და 60 გრ სიმინდი, დაასხით 350 მლ მდუღარე წყალი თხელი ნაკადით და დაუმატეთ ჩაის კოვზი გამდნარი ღორის ქონი. მოვზილოთ ცომი, მოვაყაროთ ცოტაოდენი მარილი, გადავახვიოთ საჭმლის ფილმში და შევდგათ მაცივარში. ჯანჯაფილის ფესვი, 50 გრ, გახეხილი, შერეული მუჭა სიჩუანის წიწაკას, დაუმატეთ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ჩასასმელად. გაიარეთ ხორცის საფქვავი 100 გრ ღორის და 200 გრ კრევეტები. დავჭრათ 150 გრ კრევეტები ნაჭრებად და მოვურიოთ დაფქულ ხორცს. დამარილებული.ასევე, ჩაასხით ჩაის კოვზი შერი და სეზამის ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, ცოტა შაქარი. მიიყვანეთ ერთგვაროვან მდგომარეობამდე თხევადი, რომელშიც ჯანჯაფილი და წიწაკა იყო ჩასმული. ცომი გაშლილია, ხუჭუჭა გამოძერწილია - უმჯობესია აირჩიოთ მანტი ან კონვერტების ფორმა. ორთქლმავლის ბოლოში გაანაწილეთ სტაფილოს ფენა, დაჭრილი ნაჭრებად, დუმბინების თავზე. სამზარეულო - 5-7 წუთი. მიირთვით სოიოს სოუსით.
- სიმინდის სახამებლის კასეროლი … დაასველეთ 100 გრ სემოლინა იმავე რაოდენობის რძეში ისე, რომ ადიდებოდეს. ხაჭო 5% ცხიმიანი, 700 გრ, გახეხეთ საცერში. აურიეთ ცომი სემოლინიდან რძით და ხაჭოთი, აურიეთ 4 გული, 3 სუფრის კოვზი სახამებელი, 150 გრ შაქარი, შედედებული რძე, დაამატეთ ცოტა მარილი. იმისათვის, რომ ცომი იყოს ერთგვაროვანი სტრუქტურა, დაუმატეთ არაჟანი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილინი ან დარიჩინი, დაამატოთ ნებისმიერი ორმოს კენკრა. ფორმა გულუხვად არის ცხიმიანი კარაქით, დაასხით ცომი, გამოაცხვეთ დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე.
- რეიტინგი სიმინდის სახამებლით … ეს რეცეპტი რეკომენდირებულია ცნობილი დიეტოლოგის დუკანის მიერ. ხაჭოს პაკეტს დუღებენ ჩანგლით, კვერცხს უბიძგებენ, ასხამენ სუფრის კოვზ რძის ფხვნილს, სიმინდის სახამებელს, კაკაოს, შაქრის შემცვლელს და ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელს. ხაჭოს ნამცხვრები იქმნება და შემწვარი ორივე მხრიდან ტაფაში მზესუმზირის ზეთში.
- ბლინები სიმინდის სახამებლით … ათქვიფეთ 2 კვერცხი ათქვეფილით, დაამატეთ შაქარი, 2 სუფრის კოვზი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. შემდეგ რძეს ასხამენ თხელი ნაკადით და მხოლოდ ამის შემდეგ ჭიქას სიმინდის სახამებელს ასხამენ მცირე ნაწილებში. თუ სახამებლით დაიწყებთ, სიმსივნეები გამოჩნდება. თუ ტაფა არაა წებოვანი, მაშინ დაასხით ცომში 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ჩვეულებრივი ტაფა - 2 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი, შემდეგ შემწვარი მზესუმზირში.
- უგლუტენო ტორტი … მოზილეთ ცომი: გახეხეთ 80 გრ კარაქი შაქრის პუდრით, 90 გ, გააჩერეთ 3 გული და რძე, სუფრის კოვზი. ჩაასხით ფქვილი კერძებში - 100 გრ ბრინჯი, 60 გრ სიმინდი, გამაფხვიერებელი - ნახევარი ჩაის კოვზი, მარილი. ბისკვიტი გამომცხვარია პერგამენტით დაფარული სახით 160 ° C ტემპერატურაზე. 15 წუთის შემდეგ, ნამცხვარი ამოღებულია და შუაზე დაჭერით. შეურიეთ შევსება. ათქვიფეთ 1 გული 3 სუფრის კოვზ შაქართან ერთად, დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი - 60-70 გ, დაასხით ჭიქა იოგურტი და 20 მლ მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. ცალკე შეაწყვეტინეთ 2 ციყვი 2 სუფრის კოვზ შაქართან ქაფში, ნაზად გადაანაწილეთ კოვზებით შევსებაში და აურიეთ ქვემოდან ზემოდან. შევსება შეედინება ტორტი და გამომცხვარი. 15 წუთის განმავლობაში 170 ° C ტემპერატურაზე და იგივე დრო გაშრება 140 ° C ტემპერატურაზე. სანამ ემსახურება, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებისმიერი კენკრა ან ხილი, დაასხით შოკოლადით.
კარტოფილისთვის სიმინდის სახამებლის შეცვლისას, რეცეპტით რეკომენდებული ნაწილი უნდა გაორმაგდეს. მისი გამაგრილებელი თვისებები უფრო დაბალია.
სიმინდის სახამებლის სასმელის რეცეპტები
სიმინდის სახამებლის კოცნა გაუმჭვირვალეა, ამიტომ უმჯობესია მათ რძით მოხარშოთ.
განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული რეცეპტები:
- ლაქტური … რძე, 0.5 ლ, ჩაასხით ქვაბში ისე, რომ გაათბოთ ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაასხით 4 სუფრის კოვზი სახამებელი და აურიეთ სანამ არ დაიშლება. კიდევ 0.5 ლიტრი რძე ადუღდება და სახამებლის ხსნარი შეედინება თხელი ნაკადით, გამუდმებით ურევს. შაქარი და ვანილი ემატება გემოვნებით, ისინი არ წყვეტენ ჩარევას ისე, რომ რძე "არ გაიქცეს". 5-7 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით. თითოეულ ულუფაში ჩაყარეთ 2 პიტნის ფოთოლი.
- გოგრა … შეწყვიტეთ დაფქულ კარტოფილში ბლენდერით ან გახეხეთ 200 გრ გოგრა ხორცის საფქვავში. რძე, 750 მლ, განახევრებული. მაგარი სასმელის ერთ ნახევარში გახსენით 2 სუფრის კოვზი სახამებელი, ხოლო მეორე გაცხელდება ცეცხლზე ადუღებამდე. ჩაასხით ცივი ნაწილი ცხელ ნაწილში თხელი ნაკადით, გაავრცელეთ გოგრის პიურე და დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. მოხარშეთ 75-7 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი.
- შოკოლადი … მდიდარი გემოს მისაღებად მიიღეთ 1 ლიტრი რძე და შავი შოკოლადის ფილა. სახამებელი, 3 ს / კ, დაითხოვეთ უკვე აღწერილი სქემის მიხედვით. ჩაასხით გახეხილი შოკოლადი მდუღარე რძეში და აურიეთ სანამ არ გადნება. ჩაასხით სახამებლის ხსნარში და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ. 7 წუთის შემდეგ, გამორთეთ და დაასხით. მიირთვით გაცივებული.
საინტერესო ფაქტები სიმინდის სახამებლის შესახებ
შეიძლება გასაკვირი იყოს, მაგრამ სიმინდის სახამებლის ძირითადი რაოდენობა გამოიყენება არა საკვებში, არამედ საფეიქრო და ქაღალდის მრეწველობაში. ეს ქონება ფართოდ გამოიყენება ზეწოლის ქვეშ სქელ პასტაში გადასაყვანად, რომელიც ინარჩუნებს თავის ელასტიურ სტრუქტურას უმნიშვნელო ტემპერატურული განსხვავებებით.
ეს პასტა გამოიყენება ქსოვილების სამკურნალოდ, სიმტკიცის გასაზრდელად. ძაფები არა მხოლოდ ერთმანეთშია გადახლართული, არამედ ერთმანეთთანაა შეკრული, რაც ზრდის უსაფრთხოების ზღვარს. სპეცტანსაცმელი ცხელი მაღაზიის მუშაკებისთვის, მტვირთავებისთვის, მაღაროელებისთვის და მშენებლებისთვის მზადდება ასეთი ქსოვილებისგან. 1 მილიონი მეტრი ქსოვილის დასამზადებლად საჭიროა 120-250 ტონა სახამებელი.
ელასტიურობის გასაზრდელად, სახამებელს ემატება თერმოაქტიური ფისები და თერმოპლასტიკა. შედეგად მიღებული წებო (ზედაპირზე გადაბმის გამაძლიერებელი) შეიძლება შედიოდეს სამშენებლო შემავსებელ მასალებში, პლასტმასებში და მაღალი სიბლანტის ადჰეზივებში. წებოვანი შემადგენლობა ზრდის გამგეობისა და თაბაშირის სიმტკიცეს - სიმინდის სახამებლის 60% გამოიყენება ქაღალდის დასამზადებლად.
კვების მრეწველობაში სიმინდის სახამებელი გამოიყენება რძის შოკოლადის გასქელებისთვის, რაც საჭირო ვაფლის ჭიქებს აძლევს აუცილებელ "ხრაშუნობას", თევზის დაკონსერვებისა და ხარშვის დასამზადებლად. სპორტული კვების მწარმოებლები ასევე უპირატესობას ანიჭებენ სიმინდის პროდუქტებს.
დიეტოლოგები და ტრადიციული მკურნალები კვლავ კამათობენ სიმინდის სახამებლის საფრთხეებზე და სარგებელზე. მაგალითად, ნატუროპათებს მიაჩნიათ, რომ არ ღირს მისი დიეტაში შეყვანა, ის მხოლოდ ბლოკავს სხეულს. მაგრამ თითქმის შეუძლებელია სხეულის ენერგიის სრულად მიწოდება სახამებლის გარეშე. რთული ნახშირწყლები დიდი ხნის განმავლობაში იშლება, მოითხოვს ენერგიის მოხმარებას და ხელს უწყობს წონის დაკლებას.
კოსმეტოლოგიაში სიმინდის სახამებელი გამოიყენება როგორც დაბერების საწინააღმდეგო და ანთების საწინააღმდეგო ნიღბების ინგრედიენტი. პატარა ბავშვებისთვის ფხვნილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტალკის ნაცვლად საფენის გამონაყარის თავიდან ასაცილებლად.
ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს სიმინდის სახამებელი სახლში. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მშრალი შამპუნი ადამიანებისთვის, გასეირნების შემდეგ ცხოველების თმის გასაწმენდად. წყლის სახამებლის პასტა ხელს შეუწყობს ვერცხლის გაპრიალებას და ფანჯრის მინებიდან ზოლების ამოღებას. თუ თქვენ გაქვთ სიმინდის სახამებელი თქვენს სახლში, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი სუფთა და კარგად იკვებოთ წონის მომატების შიშის გარეშე. ნახეთ ვიდეო სიმინდის სახამებლის შესახებ:
