სიმინდის სიროფის სასარგებლო თვისებები და მისი ქიმიური შემადგენლობა. სახლის სამზარეულოს დამატკბობლების დამზადების რეცეპტები. რა პროდუქტები შეიცავს ხელოვნურ თაფლს და შეიძლება ის საზიანო იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის?
სიმინდის სიროფი არის სქელი თაფლის არომატირებული სიროფი, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი ცომეულის ან სასმელის ტკბილი. GOST– ის თანახმად, მელასა მიეკუთვნება სახამებლის პროდუქტებს. მას შეუძლია მიიღოს როგორც თხევადი, ასევე ფხვნილის ფორმა. მშრალი დამატკბობელი მიიღება სიროფის გაშრობით. ორივე სახის მოლისანი გამოიყენება საკონდიტრო ინდუსტრიაში, მრავალი ალკოჰოლური სასმელის წარმოებაში და დაბალანსებული დიეტის მომზადებაში. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნატურალური თაფლის შემცვლელი საკუთარ სამზარეულოში სულ რამდენიმე წუთში. პრაქტიკულად არ არსებობს უკუჩვენებები ამ პროდუქტის გამოყენებასთან დაკავშირებით.
სიმინდის სიროფის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ტკბილი სიროფი სავსეა ნახშირწყლებით, პრაქტიკულად არ შეიცავს ცილებს, დიეტურ ბოჭკოებს და წყალს.
სიმინდის სიროფის კალორიული შემცველობაა 316 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილები - 0 გ;
- ცხიმი - 3 გ;
- ნახშირწყლები - 3 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0 გ;
- წყალი - 21 გ.
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი, K - 29 მგ;
- კალციუმი, Ca - 25 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 13 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 80 მგ;
- ფოსფორი, P - 48 მგ.
კვალი ელემენტები წარმოდგენილია რკინით, აქედან 1.2 მგ შეიცავს 100 გრ სიმინდის სიროფს.
გარდა ამისა, სიმინდის სიროფის ქიმიური შემადგენლობა შეიცავს ისეთ ელემენტებს, როგორიცაა ბეტა-კაროტინი, ვიტამინები B, E, P და PP.
საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები 100 გრ:
- სახამებელი და დექსტრინი - 35 გ;
- მონო- და დისაქარიდები (შაქარი) - 3 გ.
შენიშვნაზე! სიმინდის სიროფს ხშირად უწოდებენ ნახევარფაბრიკატს, რადგან ის სახამებლის არასრული ჰიდროლიზის პროდუქტია.
სიმინდის სიროფის სასარგებლო თვისებები
სიმინდის სიროფის მთავარი სარგებელი არის საქაროზის მაღალი პროცენტი, რომელიც ადამიანის ორგანიზმმა უფრო სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე შაქრის ტიპი, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ. ამიტომ ის ხშირად შედის დიეტაში ან სპორტულ კვებაში.
ზოგიერთი მეცნიერი მივიდა იმ დასკვნამდე, რომ საქაროზის დიდი რაოდენობის გამო, მელასმა შეიძლება სიმსუქნე გამოიწვიოს. ამავე დროს, ისინი ადასტურებენ მის სასარგებლო თვისებებს და გვირჩევენ გამოიყენონ სიტკბო შეზღუდული რაოდენობით.
თაფლის სიროფის კიდევ ერთი უპირატესობა მისი დაბალი ღირებულებაა. მომგებიანია სიმინდის ნახევარფაბრიკატების გამოყენება კვების მრეწველობაში შაქრის ნაცვლად.
სიმინდის სიროფის ჯანმრთელობის სხვა სარგებელი:
- დაბალი კრისტალიზაციის მაჩვენებელი … პროდუქტი შეუცვლელია კონსერვების, ჯემის, მარმელადის წარმოებაში გამოსაყენებლად და სხვა. მელასის წყალობით ეს ტკბილეული დიდხანს არ გამკვრივდება, რჩება რბილი და ბლანტი.
- ხანგრძლივი შენახვის ვადა … მელას არის ბუნებრივი ბუნებრივი კონსერვანტი, ამიტომ მას შეუძლია გაზარდოს საკვების შენახვის ვადა.
- შემცირებული გაყინვის წერტილი … ნახევრად მზა პროდუქტი პრაქტიკულად არ გამკვრივდება ნულოვან ტემპერატურაზე, ამიტომ მას უმატებენ ნაყინს და ყველა სახის გაყინულ წვენს ისე, რომ ისინი ყინულად არ გადაიქცნენ, მაგრამ გამოსაყენებლად შესაფერისია.
- მსგავსება თაფლის გემოსთან … ბევრი თანამედროვე ადამიანი დიაგნოზირებულია ალერგიით ნატურალურ თაფლზე, ალერგიით დაავადებულთათვის გამოსავალი იქნება არანაკლებ გემრიელი მელასის გამოყენება.
- დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებების შემცველობა … სიმინდის სიროფის პერიოდული გამოყენება აქვს სასარგებლო გავლენას ადამიანის კეთილდღეობაზე, ხელს უწყობს ყველა შინაგანი ორგანოების მუშაობის ნორმალიზებას და აჩქარებს მეტაბოლიზმს.
Შენიშვნა! ადამიანები, რომლებიც ზომიერად მოიხმარენ სიმინდის სიროფს, აქვთ იმუნიტეტის მკვეთრი მომატება.
უკუჩვენებები და ზიანი სიმინდის სიროფს
თითქმის არაფერია ნათქვამი სიმინდის სიროფის საფრთხეებზე სამეცნიერო ლიტერატურაში - პროდუქტი აბსოლუტურად უსაფრთხოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, თუ გონივრულ დოზას მოიხმარს.
აკრძალულია ტკბილეულის მიღება საკვებში იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ სიმინდის აუტანლობა, რაც ძალზე იშვიათია. ასევე, ექსპერტები არ გირჩევენ სიტკბოს გადაჭარბებულ გამოყენებას ყველას, ვისაც აქვს სისხლში შაქრის მაღალი დონე.
როგორ მოვამზადოთ სიმინდის სიროფი?
თითქმის შეუძლებელია ამ დამატკბობლის ყიდვა ჩვეულებრივ სუპერმარკეტში. მისი ნახვა შეგიძლიათ სპეციალიზირებულ მაღაზიებში ან თავად მოამზადეთ. ინტერნეტ სივრცე და სამზარეულოს წიგნები სავსეა რჩევებით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სიმინდის სიროფი.
შემდეგი, შეამოწმეთ თაფლის ნივთიერების მომზადების უმარტივესი გზა:
- მიიღეთ 300 მლ ცხელი ადუღებული წყალი, დაამატეთ მას 700 გრ სიმინდის სახამებელი და, აურიეთ, მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაამატეთ 2 გრ ლიმონმჟავა სახამებლის წყალში და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში. შეინარჩუნეთ ცეცხლი ზომიერად.
- ოდნავ გააცივეთ მომზადებული სიროფი და დაამატეთ მასში მომზადებული საცხობი სოდა (1, 5 გ) და წყალი. არ გაგიკვირდეთ საცხობი სოდის დამატების შემდეგ ტაფაში ქაფის დანახვა. აურიეთ ნივთიერება და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მელასა მზად იქნება გამოსაყენებლად. თუ შეამჩნევთ, რომ მის ზედაპირზე ჯერ კიდევ ქაფია, არ აქვს მნიშვნელობა. შეაგროვეთ ნარჩენები კოვზით.
- ჩაასხით მზა პროდუქტი შუშის კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში.
Საინტერესო ფაქტი! სახამებლის სიროფი ფართოდ გამოიყენება როგორც სამზარეულოში, ასევე ფარმაკოლოგიაში. მას ხშირად ამატებენ სამკურნალო სიროფებს, როგორც ბუნებრივ დამატკბობელს.
Treacle რეცეპტები და სასმელები
საჭიროების შემთხვევაში, მელას არ მოიხმარენ მისი სუფთა სახით; იგი ემატება სხვადასხვა კერძს, როგორც ბუნებრივი დამატკბობელი, პლასტიზატორი ან კონსერვანტი.
TOP 4 რეცეპტი მარტივი კერძებისთვის სიმინდის თაფლის შემცვლელის გამოყენებით:
- სწრაფი ჭიქურა … კერძი მზადდება წყლის აბაზანაში. შეურიეთ 3/4 ჭიქა შაქარი 1 ს.კ. ლ მელას და 3 ს.კ. ლ წყალი მიღებულ მასას დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და 3 ცილა. უმჯობესია აირჩიოთ უფრო დიდი კვერცხები. ადუღეთ ნივთიერება არა უმეტეს 4 წუთის განმავლობაში (სანამ შაქარი არ დაიშლება). შემდეგ დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი (0,5 ჩ / კ) კრემს და აურიეთ მიქსერით. დააყენეთ whisk მაქსიმალური სიჩქარე. ათქვიფეთ სანამ კრემის ზედაპირზე სქელი და მაღალი მწვერვალები გამოჩნდება. ჭიქურა მზად არის! გასასვლელში უნდა გქონდეთ 4 ჭიქა სქელი და ჰაეროვანი ყინვა.
- შოკოლადის კრემი ან განაში … ლითონის კონტეინერში აურიეთ 3 ს.კ. ლ სიმინდის სიროფი და 1 ჭიქა უცხიმო კრემი (200 მლ). ადუღეთ მიღებული მასა დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ მასში 350 გრ დაჭრილი შოკოლადი (შეარჩიეთ მუქი ჯიშები). აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ ვანილინი (0,5 ჩ / კ). შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ 1.5 ჭიქა სურნელოვანი კრემი.
- მარშმელოუს კრემი … გააცხელეთ 90 მლ წყალი მასში გაზავებული მელასით (1, 25 სტადიის.) და შაქარი (180 მლ). ამავდროულად, სხვა თასში ათქვიფეთ 4 კვერცხის ცილა მარილწყალთან ერთად. როდესაც მასა ქაფდება, დაუმატეთ მას სუფრის კოვზი შაქარი და კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით. ჩაასხით მიღებული სიროფი მზა კრემში, დაამატეთ 2 ს.კ. ლ ვანილი და კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება სქელი და ფუმფულა. კერძი მზად არის!
- ხილის ალკოჰოლური ყინული ჯოხზე … ალკოჰოლისთვის გამოიყენეთ 750 მლ ესპანური სანგრია ან სხვა სახის სუსტი ხილის ღვინო. გააცხელეთ სითხე და დატოვეთ ტაფაზე ოდნავ აორთქლება. როდესაც კონტეინერში დარჩება 2.5 ჭიქა ღვინო, დაამატეთ მას 1 ჭიქა ბროწეულის წვენი, 2 ს.კ. ლ ფორთოხლის წვენი და იგივე რაოდენობის ყურძენი, 25 გრ შაქრის სიროფი და 2 ს.კ. ლ მელასშემდეგი, დაჭერით პატარა კუბებად 2 მსხალი, ვაშლი და ფორთოხალი. შეუთავსეთ ხილი თხევადს და გადმოდგით ცეცხლიდან. შედეგად მიღებული სასმელი უნდა იყოს ინფუზირებული, ასე რომ დატოვეთ მაცივარში ღამით. გაწურეთ ნარევი დილით, დაასხით სპეციალურ ფორმებში, რომლებიც გამოიყენება ნაყინის დასამზადებლად და დატოვეთ საყინულეში. რამდენიმე საათის შემდეგ, გაყინული წვენი მზად იქნება დასალევად.
სიმინდის სიროფი მეთევზეების მიერ აქტიურად გამოიყენება ეფექტური დამატებითი საკვების შესაქმნელად. ტკბილი ნარევი ემატება მშრალი საკვებისა და გამაძლიერებლის ნარევს, რათა სატყუარა მაქსიმალურად მიმზიდველი იყოს თევზისთვის.
რამდენიმე რეცეპტი ალკოჰოლური სასმელებისთვის, რომელთა მოსამზადებლად დაგჭირდებათ გამხმარი სიმინდის სიროფი:
- კოცნა … გახსენით 400 გრ მელასა წყალში (8 ჭიქა) და ადუღეთ. ცხელ ნარევს დაუმატეთ 1 ჭიქა ცივი წყალი კარტოფილის გახსნილი სახამებლით (არასრული 100 გრამიანი ჭიქა). დაელოდეთ სანამ სიროფი ადუღდება და დაიწყებს გასქელებას. გააციეთ ჟელე და მიირთვით!
- ლუდი … დაითხოვეთ 2 კგ მელას 30 ლიტრ წყალში და მოხარშეთ მიღებული ნარევი 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ჯანჯაფილი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. მზა ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, 10 გრ დარიჩინი და 50 გრ ჰოპი. დატოვე გაგრილება სახურავის ქვეშ. აიღეთ ლიტრი სითხე მიღებული მასიდან და გაზავეთ მასში 50 გრ ლუდის საფუარი. შეუთავსეთ მომზადებული სტარტერი დარჩენილი სიროფით. სითხე უნდა დადუღდეს 2-3 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც შესაძლებელია მისი ჩამოსხმა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მომზადების ამ ეტაპზე დაღვრილი ლუდი ჯერ კიდევ გამოსაყენებელია. ის უნდა დარჩეს გრილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ ხელნაკეთი ლუდის ორიგინალური გემოთი.
ლუდის ან ჟელეს დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი მელასა ან სახლში დამზადებული პროდუქტი.
Კარგია იცოდე! სიმინდის სიროფი ცვლის შაქარს ბევრ პოპულარულ სოდაში. ის ყველასათვის საყვარელია კოკა-კოლა და პეპსი.
საინტერესო ფაქტები სიმინდის სიროფის შესახებ
მელასის წარმოებისთვის გამოიყენება მრავალი პროდუქტი, მათ შორის: კარტოფილი, ჭარხალი, ხორბალი, ქერი, სორგო და სხვა. თუმცა, რუსეთში, ყველაზე პოპულარულია სიმინდის სახამებლის საფუძველზე დამზადებული ტკბილი სიროფი.
ამერიკაში სიმინდის სიროფი ითვლება ლერწმის შაქრის უფრო იაფ შემცვლელად, ამიტომ აქტიურად გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის, შაქრის შემცველი სასმელების და სხვა პროდუქტების წარმოებაში, რომლებიც, რეცეპტის მიხედვით, უნდა შეიცავდეს შაქარს.
ზოგიერთი მეფუტკრე, რომელიც ფლობს თაფლის დიდ ფერმებს, სიმინდის სიროფს უმატებს ფუტკრის საკვებს. ეს საკვები დანამატი მნიშვნელოვნად ზრდის თაფლის წარმოების მოცულობას.
ამ ტიპის დამატკბობელი გამოიყენება იმპორტირებული ტკბილეულის უმეტესობის წარმოებაში. ის ბურგერებსა და ხორცის რესტორნის კერძებშიც კი გვხვდება. ამიტომ, იმისათვის, რომ არ გაზარდოთ თქვენი სხეული გლუკოზით, ყურადღებით წაიკითხეთ საკვების შემადგენლობა, რომელსაც მიირთმევთ.
რა არის სიმინდის სიროფი - ნახეთ ვიდეო:
სიმინდის სიროფის მავნებლობისა და სარგებლის თემის შეჯამებით, ექსპერტები ხაზს უსვამენ: პროდუქტს შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანის სხეულს მხოლოდ ჭარბი რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში. თუ გადაწყვეტთ რეგულარულად გამოიყენოთ იგი სახლის სამზარეულოში, მოიძიეთ რჩევა დიეტოლოგისგან. თქვენი დიეტოლოგი განსაზღვრავს თქვენთვის ოპტიმალური მელას მოხმარების მაჩვენებელს.
