როგორ მოვამზადოთ სოკოს და ბადრიჯნის ტორტი? TOP 5 საცხობი რეცეპტი სხვადასხვა სახის ცომით. კულინარიული რჩევები და სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ღვეზელი ტრადიციული რუსული კერძია, რომელსაც უამრავი გულშემატკივარი ჰყავს. არსებობს ასობით, თუ არა ათასობით ვარიანტი ღვეზელებისათვის. ტიპების მიხედვით, ისინი იყოფა ტკბილ და ქონდარი, რაც დამოკიდებულია შევსებაზე. შესაბამისად, პროდუქტის მომზადების ცომი შეიძლება განსხვავებული იყოს. ნებისმიერ შემთხვევაში, დიასახლისის მთავარი ამოცანაა გემრიელი საკვების კვება, სწრაფად მოხარშვა და ბიუჯეტის ფარგლებში შენარჩუნება. ერთ -ერთი ასეთი პროდუქტია ტორტი სოკოთი და ბადრიჯნით. ეს ნამცხვრები საოცრად მრავალფეროვანია. იგი მზადდება სხვადასხვა ცომისგან: ფაფუკი, ქვიშა, საფუარი … შევსების მიზნით შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სახის სოკო: თეთრი, შანტელი, თაფლის აგარიკა, შამპინიონი, ხელთაა სოკო. ბადრიჯანი ასევე შესაფერისია ლურჯი, თეთრი, ლურჯ-შავი და სხვა ტიპებისთვის. ღვეზელი შეიძლება იყოს ღია, დახურული, ჟელე და ა.შ. ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმი სურნელოვანი და გემრიელი გამოვა.
ტორტი სოკოთი და ბადრიჯნით - სამზარეულოს თვისებები და საიდუმლოებები
- ახალი, გაყინული და გამხმარი ტყე ან ხელოვნურად მოყვანილი სოკო (შამპინიონები, ხელთაა სოკო) შესაფერისია ღვეზელებისთვის.
- ტყის სოკოთი ტორტები (ასპენის სოკო, ყავისფერი არყები, თეთრი) საუკეთესოდ გამომცხვარია ფუმფულა საფუარის ცომისგან, სოკოთი კი - ხრაშუნა ნამცხვრისგან.
- თუ თქვენ დაამატებთ ხმელ სოკოს ხელთაა სოკოს ან სოკოს შევსებას, ტორტის გემო გახდება უფრო საინტერესო და ნათელი.
- ბადრიჯანი კარგია ახალი ან გაყინული გამოსაცხობად.
- მოწიფული ცისფერიდან, ჯერ ამოიღეთ სოლანინი, რომელიც ბოსტნეულის სიმწარეს აძლევს. ამისათვის დაასხით დაჭრილი ნაჭრები მარილით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ პირსახოცით. ახალგაზრდა ხილით, ასეთი ქმედებების თავიდან აცილება შესაძლებელია, რადგან ისინი არ არიან მწარე.
- შევსება უნდა იყოს საკმაოდ მშრალი, ამიტომ სოკო და ბადრიჯანი უნდა მოიცილოს ზედმეტი ტენიანობა. აქედან გამომდინარე, პროდუქტები წინასწარ შემწვარი ან ჩაშუშულია.
- სოკოს და ბადრიჯნის შევსების დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს ნებისმიერი პროდუქტი, მაგრამ ყველაზე ხშირად მათ ავსებენ ხახვი, ნიორი და ყველი.
- მიზანშეწონილია ცომისთვის ფქვილის გაცრა წვრილ საცერში, მინარევები დატოვებს მას და ის გამდიდრდება ჟანგბადით.
- ხრაშუნა საკონდიტრო ნაწარმში, ფქვილის ნაწილი შეიძლება შეიცვალოს სახამებლით, მაშინ ნამცხვარი უფრო დამსხვრეული იქნება.
- მოვზილოთ და მოვზილოთ ცომი მშრალი ხელებით.
- რძეში მოხარშული ღვეზელები უფრო გემრიელი და არომატული იქნება. გამოცხობის შემდეგ მათ აქვთ ბრწყინვალე ქერქი. ასევე, მზა ნამცხვარი შეიძენს მბზინავ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს, თუ გამოცხობამდე კვერცხის ცილით შეზეთავთ.
- მზა ტორტი იქნება უფრო რბილი და უფრო დამსხვრეული, თუ ცომში ჩაყრით მხოლოდ კვერცხებს მთელი კვერცხის ნაცვლად.
- თუ ცომი ძალიან სველია, გააბრტყელეთ პერგამენტის ქაღალდზე.
- ამოიღეთ ხრაშუნა საკონდიტრო ღვეზელები ფორმიდან გაცივებული.
- თუ ნამცხვარი განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვისთვის, შეინახეთ იგი დახურულ კონტეინერში.
- დაჭერით ნამცხვარი გაგრილების შემდეგ. მაგრამ თუ თქვენ გჭირდებათ ცხელი გაჭრა, გააცხელეთ დანა ცხელ წყალში, სწრაფად გაწურეთ და გაჭერით.
- ტორტი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ნელ გაზქურაში, ეს უფრო მოსახერხებელია, რადგან არ არის საჭირო კერძის მომზადებისა და დაწვის მონიტორინგი.
- უშაქრო საკონდიტრო ნაწარმის ჭამა კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ეს შესაფერისია როგორც ჩვეულებრივი დღისთვის, ასევე სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ჟელეტირებული ღია ორცხობილა საკონდიტრო ტორტი სოკოთი, ძეხვითა და პომიდორით.
კლასიკური ტორტი სოკოთი და ბადრიჯნით
სადილი უფრო დამაკმაყოფილებელი და მრავალფეროვანი იქნება, თუ სუფრაზე მიირთმევთ სახლის სტილის სტუმართმოყვარე ღვეზელს სოკოთი და ბადრიჯნით, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადებულს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 469 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ცალი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- მარგარინი - 100 გ
- მარილი გემოვნებით
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 1 ც. (ცომისთვის), 3 ცალი. (შევსების მიზნით)
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- შამპინიონები - 200 გ
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- კრემი - 150 მლ
- მყარი ყველი - 100 გრ
ბადრიჯნისა და სოკოს კლასიკური ტორტის დამზადება:
- გახეხეთ ცივი ტემპერატურის მარგარინი ფქვილთან ერთად, სანამ არ დაიშლება. ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და მოზილეთ ცომი. შეახვიეთ იგი გადასაფარებელ ფილმში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
- გარეცხილი ბადრიჯანი დაჭერით ზოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, გააშრეთ და რგოლებად დაჭერით.
- სოკო გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ზოლებად.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
- ტაფაში მცენარეულ ზეთში, ცალკე შეწვით ბადრიჯანი, ხახვი და სოკო. შეუთავსეთ საკვები ერთ თასში, მარილი, პილპილი და აურიეთ.
- ათქვიფეთ კვერცხი და ნაღები დაასხით. დაამატეთ ყველის ნაჭრები, მარილი, წიწაკა და ნებისმიერი სანელებლები.
- ჩაყარეთ ცომი თხელი ფენით (5 მმ) საცხობ ფორმაში და გააკეთეთ მხარეები 3 სმ სიმაღლეზე.
- ცომი მოათავსეთ ცომის თავზე და დაასხით კრემის შევსებაზე.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ ბადრიჯანი და სოკოს ტორტი გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში.
ფენოვანი ტორტი სოკოთი და ბადრიჯნით
მინიმალური ძალისხმევით, შეგიძლიათ გამოაცხოთ უგემრიელესი ღია ტორტი სოკოთი და ბადრიჯნით. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი და მისი გალღობის დროს სწრაფად მოამზადეთ შევსება.
შემადგენლობა:
- უფუარი ფაფუკი ცომი - 500 გ
- ხელთაა სოკო - 300 გ
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ
- პომიდორი - 1 ც.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 0,5 ცალი.
- Thyme - 2 sprigs
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
სოკოს და ბადრიჯნის ფაფუკი ტორტის მომზადება:
- გაყინეთ ფაფუკი ცომი ოთახის ტემპერატურაზე, მოათავსეთ იგი ფქვილით მოფენილი ტაფაზე. არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი გასათბობად.
- გააბრტყელეთ გაყინული ცომი და მოათავსეთ მრგვალ საცხობ ფორმაში (24-25 სმ დიამეტრით), შექმენით მხარეები 1.5-2 სმ სიმაღლით.
- გააკეთეთ სქელი ნახვრეტები ჩანგლით ცომის ფსკერზე, დაფარეთ პერგამენტით, გადაანაწილეთ დატვირთვა (მაგალითად, ლობიო) და გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
- შევსების მიზნით, გარეცხილი და გამხმარი ბადრიჯანი დაჭერით 3 მმ სისქის გრძივ ფირფიტებად. დაასხით მარილი, პილპილი და გახეხეთ ზეთში 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
- სოკოს სოკო დავჭრათ ნაწილებად და შევწვათ ტაფაში ზეთში, დროდადრო ვურიოთ.
- როდესაც სოკოდან მთელი ტენიანობა აორთქლდება, დაამატეთ ხახვი, დაჭრილი მეოთხედი რგოლებად და დაჭრილი ნივრის კბილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააგრძელეთ შეწვა 10 წუთის განმავლობაში.
- შეავსეთ ნახევრად მზა ფქვილის ბაზა თხლად დაჭრილი პომიდვრის ნაჭრებით და მოაყარეთ თიამი. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკო და ხახვი და შემთხვევითი თანმიმდევრობით დაფარეთ ბადრიჯნის ნაჭრებით.
- ბადრიჯნისა და სოკოს ტორტი მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
საფუარის ტორტი სოკოთი და ბადრიჯნით
ფაფუკი და ფუმფულა საფუარის ცომი ტორტისთვის. საკონდიტრო ნაწარმს ავსებს ბადრიჯნით წვნიანი სოკოს შევსება. მთავარია საფუვრიანი ცომის მოზელვისას გამოვიყენოთ პროდუქტები თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან ცივები ანელებენ ცომის ამოსვლას.
შემადგენლობა:
- საფუარი - 20 გ
- წყალი - 1 სტადიის.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი ცომში, პლუს შესაწვავად
- ფქვილი - 1, 5 სტადიის.
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- შამპინიონები - 200 გ
- შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- კვერცხი - 1 ც.
- არაჟანი - 200 მლ
- მყარი ყველი - 100 გრ
საფუარის ტორტის მომზადება სოკოთი და ბადრიჯნით:
- დაჭერით საფუარი და მოათავსეთ თასში თბილ წყალში. ჩაასხით მარილი და შაქარი და აურიეთ, რომ საფუარი დაიშალა. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი, აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი. მოზილეთ ელასტიური ცომი, დაფარეთ პირსახოცით, რომ არ გაშრეს და დატოვეთ თბილ ადგილას.
- გარეცხეთ შამპინიონები და ბადრიჯანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გახეხეთ და დაჭერით ხახვი პატარა კუბებად.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში, გააცხელეთ და გახეხეთ დაჭრილი ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ სოკო და ხარშეთ, დროდადრო აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ბადრიჯანი, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
- ჩაასხით ჩანგლით, ათქვიფეთ კვერცხი მარილით, დაუმატეთ არაჟანი და ყველი, წვრილად გახეხილი ყველი.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ ამოსული ცომი.
- განათავსეთ შევსება ტორტის ფუძის თავზე და შეავსეთ იგი შევსებით.
- გამოაგზავნეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი პიტას პურისთვის სოკოთი და ბადრიჯნით ღუმელში
უგემრიელესი ლავაშის ტორტის მარტივი რეცეპტი სოკოთი და ბადრიჯნით ღუმელში. ძალიან მარტივი, სწრაფი და ძალიან გემრიელი, ცხელიც და გაცივებულიც. რეცეპტი იმდენად დახვეწილია, რომ შესაფერისია სადღესასწაულო დღესასწაულისთვისაც კი.
შემადგენლობა:
- ლავაშ (თხელი) - 2 ცალი.
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- სოკო - 200 გ
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- მყარი ყველი - 150 ცალი.
- კვერცხი - 1 ც.
- კრემი - 100 მლ
- ნიორი - 1 კბილი
- მარილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ლავაშის ტორტის მომზადება სოკოთი და ბადრიჯნით ღუმელში:
- გარეცხილი და გამხმარი ბადრიჯანი დაჭერით გრძელ ნაჭრებად და შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.
- გარეცხეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ტაფაში ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად და გააგზავნეთ ტაფაზე სოკოთი. გააგრძელეთ შეწვა 5 წუთის განმავლობაში.
- გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე და შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხსა და ნაღებს.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი მცენარეული ზეთით და დადეთ ორ ფენად დაკეცილი პიტას პურის ფურცელი.
- პიტას პურზე დადეთ შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრები და სოკო ხახვით.
- შეავსეთ შევსება შევსების 1/3 -ით და დაფარეთ ზემოდან დაკეცილი პიტას პურის მეორე ფურცლით. ჩაყარეთ პიტას პური პროდუქტის პირას, დახურული ტორტის დასამზადებლად.
- შეზეთეთ ზედა პიტას პური დარჩენილი შევსებით და გამოაცხვეთ სოკოთი და ბადრიჯნით ღვეზელი ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
ლორანის ტორტი სოკოთი და ბადრიჯნით
ლორანის ღვეზელი, ან როგორც მას ასევე უწოდებენ ქვიშას, არის ღია, გულიანი ტორტი. საკმაოდ მარტივი და სწრაფია მომზადება დაჭრილი ცომისგან კვერცხის შევსებით კრემით და ყველით. ყველაფერი, რაც მაცივარშია, შეიძლება იყოს პროდუქტის შევსება.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 150 გ
- კარაქი - 150 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - მწიკვი
- ბადრიჯანი - 150 გ
- სოკო - 150 გ
- ხახვი - 150 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ყველი - 100 გ
- არაჟანი - 100 გ
- რძე - 100 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
ლორანის ტორტის დამზადება სოკოთი და ბადრიჯნით:
- ცომისთვის აურიეთ რბილი კარაქი კვერცხებით და 1/3 ჩ.კ. მარილი. დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი, შექმენით ფუნთუშა და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გარეცხეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და გააგზავნეთ ტაფაზე სოკოთი. ბადრიჯანი გააცალეთ, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ტაფაში. განაგრძეთ საჭმლის შეწვა 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- შეურიეთ არაჟანი, რძე და კვერცხი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ წვრილად გახეხილი ყველი, ცოტა მარილი და აურიეთ.
- გააბრტყელეთ ცომი და მოათავსეთ ფორმაში 3 სმ გვერდებით.
- განათავსეთ შევსება თავზე, დონეზე და შეავსეთ თანაბრად შევსებით.
- გაგზავნეთ ლორან ბადრიჯანი და სოკოს ღვეზელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
Rustic კარტოფილის ცომი ტორტი სოკოთი და ბადრიჯნით
ლორენ ქვიშა ბადრიჯნით
