TOP-4 რეცეპტი კეფირზე ოსური ღვეზელების გამოცხობის ფოტოებით, სხვადასხვა შევსებით. სამზარეულოს საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
უგემრიელესი და გულწრფელი ოსური ღვეზელები კავკასიაში ათასი წლის ისტორიით ახლავს ნებისმიერ დღესასწაულს. ადრე, ასეთი სამკურნალო საშუალება იყო მომზადებული უფუარი ცომისგან საფუარის, კვერცხის და სხვა გამოყენების გარეშე. ცომის ინგრედიენტები მოიცავდა ფქვილს, მარილს და წყალს ან შრატს. დღეს კავკასიური სამზარეულოს ეს ბრტყელი პური ადაპტირებულია თანამედროვე ტრადიციულ რეცეპტებზე. მაგალითად, ბევრია ოსური ღვეზელების თაყვანისმცემელი, სადაც წყლის ნაცვლად იოგურტს, რძეს და კეფირს იყენებენ. გარდა ამისა, შევსების უზარმაზარი მრავალფეროვნება უბრალოდ შთაბეჭდილებას ახდენს ყველაზე დახვეწილ გურმანზე. ცომი ეროვნული ოსური საკონდიტრო ნაწარმისთვის მზადდება როგორც საფუარის გარეშე, ასევე საფუარის გარეშე. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მზა პროდუქტი, მაგრამ გემრიელი ნამცხვრები საკმაოდ წარმატებით მიიღება ძალიან გემრიელი სახლში. ამ სტატიაში ჩვენ გავარკვევთ TOP 4 საუკეთესო რეცეპტს კეფირზე ოსური ღვეზელების დასამზადებლად.
სამზარეულოს საიდუმლოებები და რჩევები
- ყველაზე ხშირად ყველი, კარტოფილი, მწვანილი, ჭარხლის მწვერვალები, გარეული ნიორი და კომბოსტო გამოიყენება როგორც კავკასიური ტორტის შემავსებელი. ხორცის ვარიანტები მზადდება ექსკლუზიურად ძროხის ან ცხვრისგან. ღორის გამოყენება არ შეიძლება.
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი წვრილად დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო, რეჰანი, მწვანე ხახვი, ჭარხლის ზედაპირი) ოსურ გამოცხობის ნებისმიერ შევსებას.
- შევსების რაოდენობა ცომზე ორჯერ მეტი უნდა იყოს.
- კავკასიელი ხალხისთვის უგემრიელესი რეცეპტი არის ვარიანტი ჭარხლის ტოპებით და რბილი ყველით.
- ცომის შემარბილებლად მხოლოდ კარაქი გამოიყენება. შემდეგ ნამცხვარი ცხიმიანი იქნება რძიანი არომატით. რაც მეტი ზეთია, რბილი ცომია. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინი, რადგან მზა პროდუქტს ექნება სპეციფიკური სუნი.
- ოსური ღვეზელები გამომცხვარია არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში და ძალიან ცხელ ღუმელში.
- გამოცხობის შემდეგ, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი შეზეთეთ კარაქით, რომ მიიღოთ ხრაშუნა ტორტილია საუკეთესო ხრაშუნა ქერქით და გემრიელი შევსებით.
- ოსურ ღვეზელს მხოლოდ ცხლად მიირთმევენ.
- ჩვეულებრივ, მზა ღვეზელები ერთმანეთზე სამად დასტულია. ოთხჯერ გაჭერით ისინი რვა ნაწილად.
- მიუხედავად იმისა, რომ ახლად დამზადებული ტორტილია ყველით არ შეიძლება გაჭრა, მაგრამ ხელით გატეხეთ და ჩაყარეთ გამდნარ ყველის შევსებაში. მაგრამ ხორცის ღვეზელები ყოველთვის იჭრება 8 ნაწილად.
ღვეზელი ყველით და მწვანილით
რეცეპტი ოსური ტორტისთვის კეფირზე ყველით და მწვანილებით სახლში ეტაპობრივად. ცომეული ჰაეროვანია, დამაკმაყოფილებელი და შესაფერისია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. უგემრიელესი ყველი, რომელიც იჭიმება, ტორტს ნამდვილად მადისაღმძვრელ და გემრიელს ხდის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 236 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ცალი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კეფირი - 0, 3 სტადიის.
- ხორბლის ფქვილი - 1, 5 სტადიის.
- შაქარი - 1/3 ჩ/კ
- კარაქი - 30 გ
- ცოცხალი საფუარი - 13 გ (მშრალი საფუარი - 1 ჩ / კ)
- ხელნაკეთი ყველი - 250 გრ
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- ახალი მწვანილი - 1 კონა
- მარილი - 1/3 ჩ/კ
ოსური ტორტის მომზადება კეფირზე ყველით და მწვანილით:
- შეურიეთ საფუარი კეფირს, შაქარს და მარილს. საფუარს დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შემოხვიეთ ხელები. ამოიღეთ ცომი თბილ ადგილას ამოსასვლელად.
- წვრილად დაჭერით მწვანილი. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე და შეურიეთ მწვანილს.
- გააბრტყელეთ ცომი ხელებით მრგვალ ფენად და დაადეთ მას შიგთავსი. შეაგროვეთ კიდეები ცენტრში და ფრთხილად მიამაგრეთ კიდეები.
- საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ კარაქით, მოათავსეთ ნამცხვრის ნაკერი ქვევით და გაშალეთ ხელებით ისე, რომ საკონდიტრო თხელი იყოს.
- გააკეთეთ პატარა ხვრელი ტორტის ცენტრში, რომ ჰაერი გამოვიდეს.
- გამოაგზავნეთ ღვეზელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C- ზე ქვედა დონეზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადადით ზედა დონეზე და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით მზა ნამცხვარი გულუხვად კარაქით.
ქათმის კეფირის ტორტი
კეფირის ცომი ოსური ქათმის ღვეზელებისთვის ყოველთვის უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ ყოველდღიური კვება. ასეთი პროდუქტის მომზადება ყოველთვის ქალის საქმე იყო, ტკ. კაცს რცხვენოდა ცომი მოეხვია. სამზარეულოს ტექნოლოგია არ არის რთული, ამიტომ ნამცხვარი ყოველთვის წარმატებული აღმოჩნდება.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 250 გ
- კეფირი - 250 მლ
- მშრალი საფუარი - 0,5 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0.25 ჩ / კ
- ქათმის ფილე - 300 გ
- Cilantro - რამდენიმე ყლორტი
- ყველი - 100 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
ოსური კეფირის ტორტის მომზადება ქათმით:
- გააცხელეთ კეფირი 35-40 გრადუსამდე და აურიეთ საფუარი და 1 ს.კ. ფქვილი. დატოვე დუღილი 15 წუთის განმავლობაში.
- გაცერით დანარჩენი ფქვილი მარილით, რომ გაამდიდროთ ჟანგბადით და შეურიეთ ცომს (კეფირი საფუარით). მოზილეთ არც ისე ოდნავ წებოვანი ცომი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ცომში, რომ ის იყოს ელასტიური და რბილი, დაფარეთ სუფთა პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 1,5 საათის განმავლობაში.
- მტვრიანი ფქვილით სამუშაო ზედაპირზე ხელებით, მოზილეთ ცომი ბრტყელ ტორტში და შუაზე ჩადეთ შიგთავსი.
- შევსების მიზნით, წვრილად დაჭერით ქათმის ფილე და შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. შეურიეთ შემწვარ ხორცს წვრილად დაჭრილი კილანტრო, გახეხილი ყველი, მარილი და პილპილი.
- ამოიღეთ ცომის კიდეები, შეაერთეთ შუაზე, დაფარეთ შევსება და დაახურეთ.
- მოათავსეთ ტორტი საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერი ქვევით და გააკეთეთ პატარა ხვრელი ცენტრში წინა მხრიდან, რომ ორთქლი გაქრეს. ტორტი გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.
- ლიბერალურად შეზეთეთ მზა ოსური კეფირის ტორტი ქათმით.
საფუარის გარეშე ტორტი ხაჭოთი
ოსური ტორტი კეფირზე საფუარის გარეშე ამზადებენ ღუმელში. ხაჭო და მწვანილი გამოიყენება როგორც შევსება. ცომეული არომატული და ზომიერად დამაკმაყოფილებელია. კარგად მიდის სუპებთან, ცხელ კერძებთან ან უბრალოდ სტუმრებთან შეკრებისთვის. დახურული ზედა ნაწილის წყალობით, პროდუქტი მოსახერხებელია თქვენთან ერთად გზაზე.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 450 გ
- საცხობი ცომი - 2 პინჩი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- კეფირი - 1 სტადიის.
- ხაჭო - 200 გ
- მარილი გემოვნებით
- ახალი კამა - გემოვნებით
- კარაქი - შეზეთვისთვის
ოსური საფუარის გარეშე ტორტის მომზადება კეფირზე ხაჭოთი:
- ჩაასხით კვერცხი შუშის კონტეინერში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- დაუმატეთ თბილი კეფირი იოლს და კარგად აურიეთ სანამ ბუშტუკები წარმოიქმნება.
- დაამატეთ მარილი და გამაფხვიერებელი და დატოვეთ კონტეინერი თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ რბილ ცომში, დაფარეთ კილიტა და დატოვეთ თბილი 30 წუთის განმავლობაში.
- შევსების მიზნით, შეურიეთ ხაჭო მარილს და დაჭრილი კამა ისე, რომ აღმოჩნდეს ოდნავ მარილიანი.
- დანარჩენი და ოდნავ ამოსული ცომი გაყავით 3 ნაწილად და დაასხით ფქვილი.
- ცომის თითოეული ნაწილი გაჭიმეთ ხელებით, შექმენით ბრტყელი წრე.
- ცომის შუაგულში მოაყარეთ დამარილებული ხაჭოს შევსება მწვანილებით.
- შეაგროვეთ ცომის კიდეები შუაზე და დააყარეთ.
- გახეხეთ ნამცხვარი, გადააქციეთ იგი მრგვალი და თხელი ოსური ტორტის დასამზადებლად. ამოიღეთ პატარა ხვრელი ცენტრალურ ნაწილში.
- გადაიტანეთ ტორტილა ბრტყელ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220 ° C ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
- მზა პროდუქტი ამოიღეთ ღუმელიდან და წაუსვით კარაქი.
საფუარის ტორტი კარტოფილით და ფეტა ყველით
უბრალოდ შეუძლებელია იგნორირება გაუკეთო ოსურ ტორტს კეფირზე საფუარით, ბრტყელი ტორტი-მზის სახით ხვრელით. ის ყოველთვის გამოდის გულიანი, გემრიელი, ცომის შესანიშნავად თხელი ფენით და უხვი შევსებით.
შემადგენლობა:
- მშრალი გრანულირებული საფუარი - 7 გ
- ფქვილი - 500 გრ (მოსახარშად) და 100 გრ (მოსახვევისთვის)
- მცენარეული ზეთი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- კეფირი - 250 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- წყალი - 100 მლ
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- ყველი - 600 გ
- კარაქი - გემოვნებით
ოსური საფუარის ტორტის მომზადება კეფირზე კარტოფილით და ფეტა ყველით:
- ჩაასხით გაცრილი ფქვილის ნახევარი თასში. ერთ ნაწილად დაამატეთ მშრალი მარცვლოვანი საფუარი, თბილი კეფირი, მარილი და შაქარი. დაასველეთ პროდუქტები კოვზით და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაფარეთ ცომი ჩაის პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში, რომ წამოდგეს.
- ცოტა ხნის შემდეგ, დაამატეთ დარჩენილი გაცრილი ფქვილი გაზრდილ ცომს, დაასხით მცენარეული ზეთი, წყალი ოთახის ტემპერატურაზე და კვერცხი.
- ხელებით გამოიყენეთ რბილი, ელასტიური და არა წებოვანი ცომი, რომელსაც დაყოფთ 3 თანაბარ ნაწილად. განათავსეთ თითოეული მათგანი ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე, დაფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ 30 წუთი.
- გააცალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ, გაამშრალეთ და დაჭერით ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად 2 -დან 2.5 სმ -მდე. მოათავსეთ ღრმა ქვაბში, შეავსეთ წყლით ისე, რომ ის იყოს 5 სმ -ზე მაღალი დონიდან და მოხარშეთ ტუბერები საშუალო ცეცხლზე, არა მარილი, სანამ სრულად მოხარშული დაახლოებით 20 წუთი.
- დაასხით ყველა სითხე მზა კარტოფილიდან, გახეხეთ ბოსტნეული გახეხეთ, სანამ პიურე და გაგრილდება.
- გახეხეთ ყველი ჩანგლით პატარა ნაჭრებად, დაამატეთ კარტოფილს და კარგად აურიეთ.
- ჩამოაყალიბეთ ოსური კეფირის ტორტი. ამისათვის მოზილეთ ამოსული ცომის ნაჭერი პალმებით წრის სახით და ტორტის შუაში ჩადეთ შიგთავსის 1/3.
- შეაერთეთ ფენის კიდეები მათი აწევით და დაჭერით. მიღებული პროდუქტი მსუბუქად გააბრტყელეთ მოძრავი პინით ისე, რომ ნამცხვრის დიამეტრი 30 სმ -მდე გაიზარდოს.
- დააფინეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით და გადაიტანეთ ნამცხვრის ნაკერი ქვემოთ. გააკეთეთ პატარა ხვრელი თავზე.
- გაგზავნეთ საფუარიანი ოსური ტორტი კეფირზე, გამოაცხეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ნამცხვარი გამომცხვარია, გახეხეთ ზედაპირი კარაქის დიდი დოზით.
