როგორ მოვამზადოთ კლასიკური სოკოს სუპი სახლში? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტები.
ნებისმიერი წვნიანი იქნება სამეფო, თუ ის მზადდება პორცინის სოკოსგან. სუპი პორცინის სოკოთი არის მდიდარი, მდიდარი, აქვს სოკოს არომატი და გემო. ასეთი წვნიანი დიდი ხანია განიხილება დახვეწილი გურმანი კერძი. თუმცა, ნებისმიერ გამოუცდელ მზარეულს შეუძლია მისი მომზადება. ეს არის ექსპრესი კერძი, რომელიც დაგეხმარებათ ყველაზე გაუთვალისწინებელ სიტუაციაში, რადგან წვნიანი მზადდება ძალიან სწრაფად, არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ცოდნას და ძალისხმევას. ჩვენ გთავაზობთ TOP-4 რეცეპტებს სოკოს წვნიანის გასაკეთებლად პორცინის სოკოდან.
სამზარეულოს საიდუმლოებები
- ბუნებრივია, პორცინის სოკო არის კლასიკური სოკოს სუპის მთავარი ინგრედიენტი. ისინი შესაფერისია ახალი, მწნილი, დამარილებული ან გამხმარი.
- წვნიანს უფრო ღრმა არომატი ექნება, თუ ის მომზადდება გამხმარი სოკოთი და არა ახალი ხილით. გარდა ამისა, გამხმარი სოკო დიდხანს ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს.
- მშრალი სოკოდან კერძის მომზადებისას, დამატებითი სუნელები პრაქტიკულად არ გამოიყენება მათი ბუნებრივი გემოს შესანარჩუნებლად.
- ვეგანური ბოსტნეულის სოკოს წვნიანი უფრო მდიდარი იქნება ხარშვის ბოლოს წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი დამუშავებული ყველის დამატებით.
- უფრო მაღალკალორიული და მკვებავი სოკოს სუპი აღმოჩნდება ქათმის, თევზის ან ხორცის ბულიონში. ასევე, გაჯერებული კერძებისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მარცვლეული და noodles. Porcini სოკო კარგად ერწყმის ლობიოს, ბრინჯს, წიწიბურას, სემოლინას, შვრიას.
- სოკოს პიურე წვნიანი მზადდება კარტოფილით და სეზონური ბოსტნეულით. მოხარშული პროდუქტები, სოკოს გარდა, ბლენდერით ათქვეფილია ერთგვაროვან პიურეში. ასეთ წვნიანში უნდა იყოს საკმარისი სითხე ისე, რომ პირველი კურსის ნაცვლად, ის არ აღმოჩნდეს მხოლოდ უგემრიელესი გვერდითი კერძი.
- ცხარე სოკოს წვნიანი იქნება, თუ მასში დაამატებთ ბეკონის, ლორის, ხორცის ბურთულების, დელმენის ნაჭრებს.
- სოკოს წვნიანი უფრო თვალწარმტაცი გამოიყურება, თუ მას დაამშვენებთ მწვანე ბარდით ან მწვანე ლობიოთი.
- ახალი სოკო შეიძლება მოხარშოთ დაუყოვნებლივ, ან წინასწარ შემწვარი. გამოწვის პროცესი გამოავლენს სოკოს უნიკალურ არომატს.
- წვნიანის სიმკვრივეს და სისქეს მისცემს ტაფაში შემწვარი ფქვილი და შემდეგ განზავებულია მცირე რაოდენობით ბულიონში.
- სოკოს სუპი მიირთვით ცხლად, არაჟანით, კრუტონებით და მწვანილებით. შეგიძლიათ ცალკე მოათავსოთ არაჟნის სოუსი ნიორით და მწვანილით.
სოკოს სუპი ახალი პორცინის სოკოთი
სოკოს სუპი, რომელიც დამზადებულია ახალი სოკოს სოკოსგან, აღმოჩნდება გულიანი, მდიდარი გემოთი და მკვებავი, რადგან სოკოს ძალიან მაღალი კალორია. ასეთი ჩაშუშული სუნი მშვენიერი იქნება მაშინაც კი, თუ ძალიან ცოტა სოკოს იყენებთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 165 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ახალი სოკოს სოკო - 300 გ
- მარილი გემოვნებით
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- მწვანეები - რამოდენიმე
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- ნიორი - 1 კბილი
- სტაფილო - 1 ც. ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- კრემი - 200 მლ
სოკოს წვნიანის მომზადება ახალი პორცინის სოკოთი:
- გარეცხეთ ფაიფურის სოკო ქვიშის მოსაშორებლად და დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით ცივი წყალი მათზე, ადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი, მარილი და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით და გააგზავნეთ ტაფაზე სოკოთი. დაუყოვნებლივ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა.
- გახეხეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი. გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში და მოხარშეთ ბოსტნეული გაყავისფრებამდე. შემდეგ დაამატეთ ისინი წვნიანს.
- შეწვით ფქვილი სუფთა და მშრალ ტაფაში ყავისფერამდე, გამუდმებით ურიეთ, რომ ბულიონს კრემისებრი კონსისტენცია მიეცეს. ფქვილის წინასწარ შეწვა ხელს შეუშლის წვნიანის გადაკეთებას ჩოქის ცომში.
- გაცივებული შემწვარი ფქვილი, შეურიეთ 50 მლ წყალს, აურიეთ და ნელ -ნელა ჩაასხით წვნიანში.აურიეთ და დაუყოვნებლივ დაამატეთ კრემი. ისევ კარგად აურიეთ.
- დაამატეთ ნიორი, პრესის გავლით, შავი პილპილი და დაჭრილი მწვანილი წვნიანს.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- მიირთვით ახალი სოკოს სუპთან ერთად არაჟანით და კრუტონებით.
სოკოს სუპი ხმელი პორცინის სოკოთი
მისი მომზადება ადვილია, ხოლო გემო ნათელი და მდიდარი. ეს არის უგემრიელესი და არომატული სოკოს სუპი, რადგან იგი მზადდება სურნელოვანი ხმელი პორცინის სოკოსგან. თუ გსურთ, რომ ძეხვი იყოს მჭლე, გამორიცხეთ კრემი რეცეპტიდან.
შემადგენლობა:
- მშრალი სოკოს სოკო - 30 გ
- კარტოფილი - 7 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 3 ცალი.
- მწვანილი გემოვნებით
- კრემი 20% ცხიმი - 10 მლ
- კარაქი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
სოკოს სუპის მომზადება ხმელი სოკოსგან:
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით და ჩადეთ მდუღარე წყალში.
- გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ უხეშ სახეხზე და შეწვით გამდნარ კარაქში ტაფაზე.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და დაუმატეთ სტაფილო.
- განაგრძეთ ბოსტნეულის შეწვა ოქროსფერამდე და დაამატეთ ქვაბში.
- ჩაასხით გამხმარი სოკო მდუღარე წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ისინი დაჭრილი კოვზით, გამოწურეთ ტენიანობისგან, დაჭერით და შეწვით ტაფაში (შეგიძლიათ ცალკე, ან ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად).
- გაგზავნეთ სოკო წვნიანში და ფრთხილად დაასხით წყალი, რომელშიც ისინი გაჟღენთილია წვრილ საცერში.
- შემდეგ დაასხით კრემი, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
- წვრილად დაჭერით მწვანილი და გააგზავნეთ ტაფაზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გამორთეთ ცეცხლი. გამხმარი სოკოს სუპის არომატი უფრო მდიდარი რომ გახადოთ, გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.
სოკოს სუპი გაყინული პორცინის სოკოთი
ადვილი მოსამზადებელი, მაგრამ ძალიან გემრიელი სოკოს სუპი, რომელიც დამზადებულია გაყინული ფაიფურის სოკოსგან. ძალიან ადვილია წვნიანის მომზადება გაყინული სოკოთი, მარტივად და სწრაფად, ფაქტიურად ნახევარ საათში. გაყინული სოკო ინარჩუნებს მაქსიმალურ გემოს და არომატს.
შემადგენლობა:
- გაყინული სოკოს სოკო - 600 გ
- კარტოფილი - 5-6 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- წიწაკის მარცვალი - 5-6 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
სოკოს სუპის მომზადება გაყინული პორცინის სოკოდან:
- გაყინეთ სოკო ოთახის ტემპერატურაზე მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების გარეშე. შემდეგ კარგად გარეცხეთ, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში, ადუღეთ და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ სოკოს ბულიონში.
- გახეხილი სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე და წვრილად დაჭერით ხახვი მეოთხედად რგოლებად. მზესუმზირის ზეთში შემწვარ ტაფაში გახეხეთ ბოსტნეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დაამატეთ ბულიონს კარტოფილით და სოკოთი.
- მარილი წვნიანი გემოვნებით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. გაყინული სოკოს სუპის მირთმევისას, თეფშს დაუმატეთ არაჟანი და დაჭრილი კამა.
სოკოს სუპი პიურე სოკოსგან
სოკოს სუპი პიურე სოკოსგან არის კერძი დელიკატური არომატით და საოცარი გემოთი. ეს არის მსუბუქი და დახვეწილი. მას აქვს კრემისებრი კონსისტენცია და დელიკატური ტექსტურა.
შემადგენლობა:
- ახალი სოკოს სოკო - 0,5 კგ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- კრემი 20% - 150 მლ
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
სოკოს სუპის პიურე სოკოსგან:
- გარეცხეთ სოკო, ამოიღეთ ნამსხვრევები და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, ამოიღეთ ქვაბიდან დაჭრილი კოვზით და ოდნავ გააცივეთ. დაჭრილი მათ ცალი.
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით და მოხარშეთ სოკოს ბულიონში.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და შეწვით გამჭვირვალედ.
- გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ და ტაფაზე დაამატეთ ხახვი.
- ხახვი და სტაფილო შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გააგზავნეთ ქვაბში კარტოფილით, როდესაც ისინი თითქმის მზად იქნებიან.
- სეზონი წვნიანი მარილი და პილპილი და simmer სანამ ბოსტნეული მოხარშული.
- შემდეგ ტაფის შიგთავსი გახეხეთ ბლენდერით ერთგვაროვან გლუვ მასამდე და დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე.
- ჩაასხით კრემი წვნიანში თხელი ნაკადით და დაამატეთ სოკო. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- ჩაასხით მზა წვნიანი თასებში და მიირთვით, მოაყარეთ კრუტონები.
