TOP 4 რეცეპტი სოკოსთან მინესტრონის სუპის დამზადების ფოტოებით. სახლის სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ეროვნული იტალიური პირველი კერძი, მინესტრონი, ძირითადად შედგება ბოსტნეულისგან, რომელიც ენერგიას აძლევს და ავსებს ორგანიზმს ვიტამინებით. მაგრამ ასევე ემატება სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც ზრდის გაჯერებას, მაგალითად, სოკო. როგორ მოვამზადოთ მინესტრონის სუპი სოკოთი, ჩვენ ვისაუბრებთ ამ სტატიაში.
სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები
- მინესტრონის ძირითადი ბოსტნეული არის კარტოფილი, ყველა სახის კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი. ასევე, მინესტრონი იხარშება სეზონურად ამ სეზონზე ბაზარზე გაყიდული ნებისმიერი სეზონური ბოსტნეულის დამატებით, საიდანაც საკვების შემადგენლობა და გემო ხშირად იცვლება. ყაბაყი, ბადრიჯანი, გოგრა, პომიდორი, მწვანე ბარდა, ლობიო, ოსპი, სატაცური, ბულგარული წიწაკა, ნიახური, სიმინდი, კამა, ისპანახი წვნიანში მოთავსებულია …
- მოამზადეთ ხახვი ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის ბულიონში. ყველა ეს საკვები ასევე შეიძლება იყოს სუპში. ზოგჯერ მშრალი ღვინო ემატება ბულიონს პიკანტურობისა და დახვეწილობისთვის.
- ზოგჯერ კერძს ემატება ძეხვეული, ბეკონი, შებოლილი ხორცი, რაც კერძი უფრო მდიდარს და მადისაღმძვრელს ხდის.
- სოკო ემატება მინესტრონს ხელთაა სოკოს, შამპინიონებით ან ტყის სოკოებით. ისინი შეიძლება იყოს ახალი, გამხმარი ან გაყინული.
- იტალიელებს უყვართ წვნიანი იყოს სქელი და მდიდარი, ამიტომ ამზადებენ მას ბევრი ინგრედიენტით.
- ბოსტნეული და ყველა სხვა პროდუქტი მოათავსეთ ტაფაში ნედლად ან წინასწარ შემწვარ ზეითუნის ზეთში.
- იმისათვის, რომ კერძი უფრო პიკანტური იყოს, მოათავსეთ ნიორი მომზადებულ წვნიანში, მაგრამ არ მოხარშოთ ძალიან. თუ გსურთ დაამატოთ ნივრის მსუბუქი არომატი კერძს, გახეხეთ დაჭრილი კბილი ტაფაში.
- შეაზავეთ ქათამი მარილით, წიწაკით, იტალიური მწვანილით, მწვანილით (ახალი ან გამხმარი). და, რა თქმა უნდა, იტალიაში ჩვეულებრივია კრემისა და პარმეზანის დამატება. თეფშში მხოლოდ 10 გრ გახეხილი ყველი წვნიანს უფრო ნათელ და მდიდარს გახდის. პესტოს სოუსი ასევე ხშირად გამოიყენება გასახდელად. სუფრაზე მიტანისას მოთავსებულია ქვაბში ან თეფშებში.
მინესტრონი პორცინის სოკოთი
იმისდა მიუხედავად, რომ ისტორიულად, მინესტრონი გლეხის წვნიანია, რადგან ყველაფერი, რაც მაცივარში იყო, დაემატა მას და ის რაღაცნაირად წააგავდა ჩვენს ჰოჯოპოდჟს ან ოკროშკას. იტალიელი შეფ -მზარეულები მშვენივრად ამზადებენ მინესტრონის სუპს, კეთილშობილი პორცინის სოკოს დამატებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 167 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- წყალი - 1.5 ლ
- მარილი გემოვნებით
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ახალი სოკოს სოკო - 350 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- პარმეზანი - 50 გ
- მშრალი თეთრი ღვინო - 50 მლ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
მინესტრონის მომზადება პორცინის სოკოთი:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი, დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 15 წუთი, რომ სიმწარე ამოიღოს. ჩამოიბანეთ ისინი გაშვებული წყლის ქვეშ, გააშრეთ და შეწვით ტაფაში ზეითუნის ზეთში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი და სტაფილო.
- გარეცხეთ სოკო, ამოიღეთ ჭუჭყი და დაჭერით ნაჭრებად. ჩადეთ ქვაბში, დაფარეთ წყლით და ადუღეთ. გაახურეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ ხილი სახურავის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ის არ ამოვა.
- შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი სტაფილოთი და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ თითქმის არ მოიხარშება.
- გააგზავნეთ შემწვარი ბადრიჯანი ტაფაზე, დაასხით თეთრი ღვინო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით მზა წვნიანი თასებში და დაამატეთ ყველის ნაჭრები თითოეულ პორციას.
მინესტრონის სუპი ხმელი სოკოთი
მინესტრონის სუპს ზეითუნის ზეთში შემწვარი სოკოთი და ბოსტნეულით აქვს უფრო მდიდარი და ნათელი გემო. ცხიმიანი და დამაკმაყოფილებელია. ამ შემთხვევაში, პროდუქტები უნდა იყოს შემწვარი ნელა, თითქმის დუღილზე.მიუხედავად იმისა, რომ ცხოვრების თანამედროვე რიტმის გათვალისწინებით, ეს ყოველთვის არ არის შესაძლებელი.
შემადგენლობა:
- ხმელი სოკოს სოკო - 50 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ყაბაყი - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ნიახურის ღეროები - 50 გ
მინესტრონის სუპის მომზადება ხმელი სოკოთი:
- ჩაასხით მდუღარე წყალი ხმელ სოკოს, დაფარეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ მარილწყლიდან დაჭრილი კოვზით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. გაწურეთ სოკოს მარილწყალი წვრილი ფილტრაციის გზით.
- გააცალეთ ხახვი და კარტოფილი და გარეცხეთ და გააშრეთ ყაბაყით. ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად და ნიახურის ღეროები რგოლებად
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში და გაგზავნეთ ხახვი შესაწვავად. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ სოკო და კარტოფილი, ხოლო 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყი და ნიახური. ხარშეთ ცეცხლი, დაფარეთ ტაფაზე და ხარშეთ ბოსტნეული 7-10 წუთის განმავლობაში.
- გააგზავნეთ ყველა პროდუქტი ქვაბში, დაფარეთ წყლით, მარილით, წიწაკით და ადუღეთ ადუღების შემდეგ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა პროდუქტი არ გახდება რბილი.
მინესტრონის რეცეპტი გაყინული სოკოთი და ნაღებით
კერძი არ არის რთული, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი. იგი შედგება მცირე რაოდენობით საკვებისგან, ხოლო წვნიანი მკვებავი და ჯანსაღია. და მინესტრონის სოკოთი დამატებული კრემის წყალობით, წვნიანი უფრო ნაზი ხდება და იძენს კრემისებურ გემოს.
შემადგენლობა:
- გაყინული სოკო - 300 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- კრემი - 150 მლ
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- სოკოს სუნელი - 1 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ასპარაგუსის ლობიო - 150 გ
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
- ყველი - ემსახურება
მინესტრონის მომზადება გაყინული სოკოთი და ნაღებით:
- გაყინეთ სოკო ბუნებრივად მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენების გარეშე. მოათავსეთ საწურში და ჩამოიბანეთ. გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ იგი ტაფაზე, როგორც მიხაკს აქვს არომატიზებული ზეთი და დაუმატეთ სოკო, რომელიც საშუალო სიცხეზე შეწითლდება, დროდადრო ურიეთ.
- გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი სტაფილოთი. გააგზავნეთ ტაფაზე სოკოთი და გააგრძელეთ შუშვა 7 წუთის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ ყველა საკვები ქვაბში, დაფარეთ წყლით და ადუღეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, სოკოს სუნელი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, დაფარული.
- გარეცხეთ asparagus ლობიო, მშრალი მათ, შეწყვიტა ბოლოები ორივე მხრიდან და დაჭრილი pod 3-4 ცალი. მოათავსეთ asparagus in saucepan და, შემდეგ დუღილის, საზ წვნიანი 4 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით კრემი ქვაბში, ადუღეთ და გამორთეთ ცეცხლი მაშინვე.
- ჩაასხით წვნიანი თასებში და დაამატეთ გახეხილი ყველი თითოეულ პორციას.
როგორ გააკეთოთ მინესტრონი სოკოთი და ბეკონით
Rustic მდიდარი და სქელი minestrone წვნიანი სოკოთი აქვს სრულიად უნიკალური გემო. და შემწვარი ბეკონი, რომელიც დაემატა რეცეპტს, სტივს აძლევს შებოლილ გემოს და არომატს.
შემადგენლობა:
- შამპინიონები - 300 გ
- ბეკონი - 50 გ
- ხორცის ბულიონი - 1.5 ლ
- ბროკოლი - 300 გ
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- მწვანეები - რამდენიმე ყლორტი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მინესტრონის მომზადება სოკოთი და ბეკონით:
- სოკო გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში, დაამატეთ სოკო და შეწვით სანამ ოდნავ ოქროსფერი გახდება.
- ამოიღეთ სოკო ტაფაზე და დაუმატეთ დაჭრილი ბეკონი შემწვარს. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან, გაჭერით ტიხრები და დაჭერით კუბიკებად.
- გარეცხეთ ბროკოლი, გააშრეთ და დაშალეთ ყვავილედებში.
- პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად.
- მოათავსეთ სოკო, ბულგარული წიწაკა და ბროკოლი ტაფაში. ჩაასხით ხორცის ბულიონში და ადუღეთ. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- შემდეგ დაამატეთ ბეკონი პომიდორით წვნიანს და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით წვნიანი დაჭრილი მწვანილით და გააჩერეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.
