ორიგინალური ეტაპობრივი რეცეპტი ტყვიაში ჩაშუშული ხბოს ფოტოსურათებით სანელებლებით ღუმელში. ქლიავის სოუსი მშვენივრად გამოხატავს ხორცის გემოს, საიდანაც ის მოქმედებს ახალი ხარისხით. მე ვეუბნები და ვაჩვენებ, რა გემრიელი და მარტივია ღუმელში ხბოს მომზადება!
თუ თქვენ სვამთ კითხვას, რომელი ქლიავის რეცეპტებია ყველაზე ხშირად მომზადებული, პასუხი, რა თქმა უნდა, იქნება დესერტი. ალბათ ცოტას ახსოვს, რომ ეს კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სერიოზული კერძების დასამზადებლად, ტყემალის მსგავსად. ეს სოუსი კარგია თავისთავად, ემსახურება როგორც კბაბის ან სტეიკების ნაკბენს. მაგრამ არანაკლებ გემრიელია მასში ხორცის ხარშვა, მაგალითად, ხბოს ჩაშუშული ტყემალი სანელებლებით ღუმელში. ეს არის ძალიან წარმატებული სამზარეულოს რეცეპტი, სადაც ხორცი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად ნაზი, გემრიელი და წვნიანი. სამწუხაროა, რომ კომპიუტერი არ გადმოსცემს მთელ სახლში გავრცელებულ გემოს და სუნს.
სოუსი, რომელშიც ხორცი არის ჩაშუშული, აღმოჩნდება ტკბილი და მჟავე. ტყემალი ხორცს აძლევს საოცარ გემოს და კარგად არბილებს ბოჭკოებს, რბილობს იქამდე, რომ ისინი არც კი იგრძნობა. ხორცი უბრალოდ გასაოცარია და უბრალოდ დნება პირში. ამრიგად, კერძისთვის შეიძლება გამოვიყენოთ თუნდაც ყველაზე მკაცრი ხორცი მკვრივი სამუშაო კუნთებით და კოლაგენური ბოჭკოებით. ვინაიდან ტყემალის ქლიავის სოუსი კვლავ შეარბილებს მათ და მოხსნის სიმკაცრეს. კერძი იდეალურად ავსებს ახალგაზრდა მოხარშულ ან გამომცხვარ კარტოფილს. მიირთვით გემრიელად მაკარონთან ან ბრინჯთან ერთად.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხბოს წიწაკა და პომიდორი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 198 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ხბოს ხორცი - 1 კგ (კარკასის ნებისმიერი ნაწილი)
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ტყემალი - 150 მლ
- ხახვი - 2 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- გამხმარი მწვანე ხახვის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
ჩაშუშული ხბოს ეტაპობრივი მომზადება ტყემალში სანელებლებით ღუმელში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ამ რეცეპტში გამოიყენება ხბოს ნეკნები, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარკასის ნებისმიერი ნაწილი. გარეცხეთ ხორცის შერჩეული ნაჭერი ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შეწყვიტე ვენის ფილმი და ზედმეტი ცხიმი. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. დავჭრათ ნეკნები სეგმენტებად.
2. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით წვრილ მეოთხედ რგოლებად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიორი კერძი, დაჭრილი თხელი ზოლები.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე და მოათავსეთ ხორცი ისე, რომ თითოეული ნაჭერი ტაფის ბოლოში იყოს და არა ერთმანეთზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის არ იქნება შემწვარი, არამედ ჩაშუშული. ხორცი სწრაფად შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი ყველა მხრიდან. ის დალუქავს წვენს შიგნით და ხორცი წვნიანი იქნება.
4. დაამატეთ ხახვი ტაფაში, გაახურეთ ცეცხლი საშუალოზე და შეწვით საკვები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
5. დაასხით საჭმელი მარილით, შავი პილპილით, დაფქული გამხმარი მწვანე ხახვით და დაუმატეთ ტყემალი.
6. აურიეთ საკვები, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გაგზავნეთ გაცხელებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე. თუ ტაფა ღუმელში მოთავსებას არ აპირებს, გადაიტანეთ ხორცი ღუმელგამძლე ჭურჭელში.
7. მოხარშეთ ჩაშუშული ტყემალი სანელებლებით ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად შეამოწმეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ტყემალი, რომ ხორცი არ გაშრეს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გამომცხვარი ხბოს ღუმელში.
