მარხვის ოკროშკა ტრადიციული სლავური კერძია. ის მორწმუნე ქრისტიანებს მოერგება განსაკუთრებული მარხვის დროს და ასევე გახდება ვეგეტარიანელების საყვარელი კერძი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ადრე, ოკროშკა მომზადდა ყველა ბოსტნეულისგან, რომელიც გაიზარდა ბაღში. ყველაზე ხშირად, ეს იყო კარტოფილი, კიტრი, ბოლოკი და ყველა სახის მწვანილი. გარდა ამისა, ხორცპროდუქტი ასევე ჩადეს კერძში, რომელიც იყო ღორის, ქათმის, საქონლის ხორცი. თუმცა, მე აღვნიშნავ, რომ ოკროშკა ასევე შეიძლება იყოს მჭლე. ეს ნიშნავს, რომ ოკროშკა დამზადდა ცხოველური პროდუქტების გარეშე.
მჭლე ოკროშკა შეიძლება მოხარშული იყოს არა მხოლოდ მარხვაში. ყოველივე ამის შემდეგ, დიეტოლოგები რეკომენდაციას უწევენ პერიოდულად მარხვის დღეებს და ის შესანიშნავია ასეთი შემთხვევისთვის. გარდა ამისა, ასეთი მჭლე პირველი კურსი ასევე შესაფერისია მათთვის, ვინც იცავს დიეტას და აკონტროლებს მათ წონას.
მჭლე ოკროშკა შეიძლება შევსებული იყოს შრატით, კვასით, კეფირით ან უბრალო წყლით. აქ არანაირი შეზღუდვა არ არსებობს. ამ რეცეპტში მე ვთავაზობ ვისწავლოთ თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ მჭლე ოკროშკა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, რომელიც ჩვენამდე მოვიდა უხსოვარი დროიდან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 47 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი საჭმლის მოჭრისთვის, პლუს დამატებითი დრო კარტოფილისა და კვერცხის ადუღებისა და გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- კვერცხი - 4 ცალი.
- კიტრი - 3 ცალი. (გაყინული შეიძლება გამოყენებულ იქნას)
- კამა - პატარა მტევანი (გაყინული შეიძლება გამოყენებულ იქნას)
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- უცხიმო მაიონეზი - 500 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
მჭლე ოკროშკას მომზადება
1. გარეცხეთ კარტოფილი და, გახეხვის გარეშე, ადუღეთ მარილით, სანამ არ დარბილდება. როცა მოიხარშება, ჩადეთ ცივ წყალში, რომ უფრო სწრაფად გაგრილდეს. შემდეგ გააცალეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
2. ჩაყარეთ კვერცხები ცივ წყალში, დაამატეთ მარილი და მოხარშეთ გაზქურაზე. ადუღებული წყლის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო ძალიან დაბალ დონეზე და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება. თუ კვერცხს დებთ მდუღარე წყალში, მაშინ ჭურვი შეიძლება ატყდეს და მთელი ცილა გამოედინება. მარილი, კვერცხის დუღილისთვის აუცილებელია ისე, რომ თუ ჭურვი მაინც აფეთქდება, ცილა არ გაჟონავს, არამედ იკეცება.
როდესაც კვერცხი ადუღდება, დაფარეთ ყინულის წყლით და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია ისე, რომ ისინი არა მხოლოდ უფრო სწრაფად გაცივდნენ, არამედ გაწმენდაც უფრო ადვილი იყოს. ამის შემდეგ გახეხეთ და დაჭერით კვერცხი, კარტოფილის მსგავსად.
3. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
4. მოათავსეთ ყველა საკვები დიდ ქვაბში და დაუმატეთ მაიონეზი. ასევე დაუმატეთ დაჭრილი კიტრი და დაჭრილი კამა. ამ რეცეპტში, ეს ინგრედიენტები გამოიყენება გაყინული.
5. გახეხეთ ოქროშკა მარილით, ლიმონმჟავით ან ლიმონის წვენით, შეავსეთ ადუღებული გაცივებული სასმელი წყლით და კარგად აურიეთ. ვინაიდან საწვავის წყალი უნდა იყოს გრილი, მოამზადეთ იგი კარგად. მაგალითად, ადუღეთ საღამოს ისე, რომ მას აქვს დრო, რომ გაგრილდეს ღამით, ხოლო დილით დაიწყეთ ოკროშკას მომზადება.
ჩაასხით მზა უცხიმო ოკროშკა თეფშებში, თითოეულ ნაწილში ჩაყარეთ ყინულის კუბიკი და მიირთვით მაგიდასთან. ასევე, თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მდოგვი კერძს, მაშინ ოკროშკა შეიძენს სუსტ პიკანტურ სიმწარეს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი ბოსტნეულის ოკროშკას მომზადებისთვის:
