შოკოლადის ჭიქაში შოკოლადის ტორტის დამზადების დეტალური რეცეპტი, მორთული ფერადი მასტიკით. ინგრედიენტები და დეტალური სამზარეულო პროცესი რჩევებით.
თქვენი შვილის დაბადების დღის საუკეთესო საჩუქარი არის უგემრიელესი და ლამაზი შოკოლადის ტორტის გამოცხობა. ყველა ზრდასრული არ იტყვის უარს ასეთ დელიკატესზე, რადგან ხელნაკეთი ნამცხვარს აქვს მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები, სხვადასხვა საკვები დანამატებისა და საღებავების გარეშე. დიახ, ამ ტკბილ ქმნილებას დასჭირდება სამზარეულოში დგომა და მორევა, მაგრამ ღირს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 285 კკალ.
- პორცია - 1 ნამცხვარი
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- მეორე კლასის კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 575 გ
- ნიგოზი - 45 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 3, 2 სუფრის კოვზი
- რძე - 850 გ
- ფქვილი - 370 გ, 2, 4 სუფრის კოვზი
- კონიაკი - 30 გრ (ნამცხვრის დასველებისთვის)
- შაქრის ვანილინი - 10-13 გ
- კარაქი - 250 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 100 გრ, 3, 3 სუფრის კოვზი
- წყალი - 219 გ
- შაქრის პუდრა - 220 გ
- ჟელატინი - 3.9 გ
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ
- საკვები საღებავები
შოკოლადის ტორტის დამზადების ეტაპობრივი რეცეპტი:
ნამცხვრის ცომი:
- გახეხეთ კვერცხი შაქართან ერთად და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თანდათანობით შეიტანეთ რძე და ძმარი გახეხილი სოდა ოთახის ტემპერატურაზე.
- გაცერით ფქვილი, აურიეთ კაკაო და დაჭრილი ნიგოზი, შემდეგ აურიეთ დანარჩენ ნარევთან ერთად. მზა ცომი თავისი თანმიმდევრულობით უნდა დაემსგავსოს სქელ არაჟანს. თუ ცოტა თხელი გამოვიდა, დაუმატეთ ფქვილი. კარგი შერევა აღინიშნება დიდი ბუშტუკებით, რომლებიც ჩნდება მიქსერის გაჩერების შემდეგ.
- ნამცხვრის გამოსაცხობად გჭირდებათ დიდი ფორმა, დაახლოებით 28-32 სმ დიამეტრის, შეზეთეთ იგი კარაქით ან მცენარეული ზეთით, დაასხით ცომი და შედგით გახურებულ ღუმელში. ნამცხვარი გამომცხვარია 40-55 წუთის განმავლობაში, შეამოწმეთ მისი მზადყოფნა კბილის ჯაგრისით.
შოკოლადის კრემის მომზადება:
- რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით მასში გაზავებული ფქვილი და შაქარი-ვანილინი.
- ჩვენ ვხარშავთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გასქელდება, შემდეგ კი გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
- ოთახის ტემპერატურაზე გახეხეთ კარაქი შაქრით და კაკაოს ფხვნილით, მიღებული მასა დაამატეთ გაციებულ რძეს და კარგად აურიეთ. კრემი მზად არის.
შოკოლადის მინანქრის მომზადება:
- ჩვენ დავდგათ ქვაბი რძით და შაქრით ცეცხლზე.
- წყალში გახსენით კაკაოს ფხვნილი და დაუმატეთ რძის მასის გაცხელებისას. ჩვენი ნარევი უნდა მოიხარშოს ორიგინალური მოცულობის 2/3 -მდე. ჭიქურა ოდნავ გააციეთ და შეურიეთ კარაქს.
სამზარეულო მასტიკა შოკოლადის ტორტისთვის:
- გააცხელეთ ჟელატინი 18 წუთის განმავლობაში. გრილ წყალში, შემდეგ დაითხოვეთ იგი წყლის აბაზანით, დაამატეთ ლიმონის წვენი, შემდეგ დაასხით შაქრის პუდრა.
- ჩვენ ვზილავთ ისე, რომ მასტიკა ხელებს ჩამორჩება. მოზელვის შემდეგ, მისი შეღებვა შესაძლებელია ჩემნაირი საკვები საღებავებით.
ტორტის აწყობა:
- გაცივებული ნამცხვარი გაჭერით შუაზე, გაჯერეთ შუა კონიაკით და გულუხვად წაუსვით კრემი.
- შეზეთეთ ტორტის ზედა და გვერდები თბილი შოკოლადის პასტით.
- მას შემდეგ, რაც ჭიქურა გამკვრივდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ დეკორაცია მასტიკით. ესე იგი, ზამთრის ღამის შოკოლადის ტორტი მზად არის!
ტორტის დამზადების რჩევები:
- ცომი რომ იყოს სქელი და რბილი, კვერცხის მასა კარგად ათქვიფეთ (სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება). წინასწარ გამზადებულ კვერცხს შეიძლება ათქვეფილი მარილი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატოთ შაქარი ნაწილებად.
- ფსკერის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შეავსეთ პატარა ქვაბი წყლით და მოათავსეთ ღუმელში ცომის ტაფის ქვეშ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ პერგამენტის ქაღალდი ჩადოთ შოკოლადის ტორტის საცხობ ფორმაში და შეზეთოთ მცენარეული ზეთით.
- თუ ნამცხვარი არათანაბარია, შეგიძლიათ გათიშოთ, დანარჩენი კი კრემს შეურიოთ და კიდეები გაათანაბროთ.
- შოკოლადის მინანქრის მომზადებისას ის ხშირად უნდა აურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას.
- თუ მასტიკა იწყებს გამოშრობას, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი ან ჩვეულებრივი წყალი, შემდეგ კი კარგად მოზილეთ.
მიირთვით თქვენი ჩაი და ბედნიერი დღესასწაულები!
