არსებობს მოსაზრება, რომ სჯობს ცხვრის ხარშვა, ვიდრე შეწვა. თუმცა, შემწვარი ცხვრის ხახვი გემრიელია! რეცეპტი არასაჭირო პროდუქტებისა და მანიპულაციების გარეშე. უბრალოდ შემწვარი ცხვრის ხორცი ტაფაში და ცოტა სანელებლები. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ცხვრის ხორცი ითვლება დიეტურად, რადგან ის შეიცავს 2 -ჯერ ნაკლებ ცხიმს ვიდრე ღორის და 2,5 -ჯერ ნაკლებ ქოლესტერინს, ვიდრე ძროხას. გარდა ამისა, ცხვარი მდიდარია რკინით და მინერალებით. ხორცს აქვს სპეციფიკური სუნი, რომელიც განსხვავდება სხვა ტიპებისგან. მაგრამ სწორად შემწვარი ცხვარი გემრიელია და არ აქვს საზიზღარი არომატი. როდესაც ხორცი შემწვარი ან მოხარშულია, სამზარეულო ივსება უგემრიელესი არომატით, რომელიც აღვიძებს ძლიერ მადას. რასაკვირველია, ცხვრის ხორცი ცნობილია ყველასთვის. მაგრამ გემოვნებაზე კამათს აზრი არ აქვს. თუ მოგწონთ ამ ტიპის ხორცი, მიაქციეთ ყურადღება შემოთავაზებულ რეცეპტს შემწვარი ცხვრის ხახვთან ერთად ტაფაში მისი გაურთულებელი მომზადებისათვის.
ზირა და ქინძი ჩვეულებრივ გამოიყენება სანელებლებად უზბეკური სამზარეულოსთვის, სადაც ცხვარი ეროვნული პროდუქტია. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებელი: სუნელი სვია, მუსკატის კაკალი, იტალიური სანელებლები და ა.შ. შემწვარი ხორცის ფონზე, კარტოფილს ხშირად უმატებენ ქვაბს, ასე რომ, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ტუბერი. შემდეგ მიიღებთ სრულფასოვან გვერდით კერძს. მიირთვით შემწვარი ცხვრის ხორცი მოხარშული, გამომცხვარი ან ახალი ბოსტნეულით, ისინი იდეალურია ამ ხორცისთვის, როგორც გვერდითი კერძი.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხვრის ნაჭრები ტაფაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 239 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი წუთი
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 800 გ
- ქინძი - 0,5 ჩ / კ
- ჰოპს -სუნელი - 1 ჩ.კ
- მცენარეული ზეთი - მცირე რაოდენობით შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ხახვი - 2 ცალი.
- დაფქული წითელი წიწაკა - მწიკვი
ეტაპობრივად მოხარშული შემწვარი ცხვრის ხახვი ტაფაში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ცხვრის ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. თუ ცხიმია, შეწყვიტეთ მისი ნაწილი ისე, რომ კერძი არ იყოს ძალიან ცხიმიანი. რეცეპტისთვის აიღეთ ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი, ამას არ აქვს მძაფრი სუნი. მისი ამოცნობა შესაძლებელია ღია ვარდისფერი ხორცით და თეთრი ცხიმით.
2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ მეოთხედის რგოლებად.
3. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და გააგზავნეთ ხორცი. განათავსეთ იგი ერთ თანაბარ ფენაში.
4. ჩართეთ ცეცხლი ოდნავ საშუალოზე და გაწურეთ ხორცი ოქროსფერ შეფერილობამდე.
5. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი ტაფაში და გააცხელეთ დაბალამდე.
6. შეწვით შემწვარი ცხვრის ხახვი ტაფაში მარილით, პაპრიკით, სუნელის სვია და ქინძი. გახეხეთ ხორცი, დროდადრო აურიეთ და მიიყვანეთ მზადყოფნაში. მიირთვით ცხელი, რადგან გაგრილების შემდეგ, იგი დაფარულია ცხიმიანი ფილმით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ შემწვარი ცხვრის ხახვი.
