ძალიან მარტივი რეცეპტი ყაზახური და თათრული სამზარეულოს ბურსაკების ცომის დასამზადებლად. როგორ მოვამზადოთ ისინი სწორად, წაიკითხეთ ჩვენს ვებგვერდზე TutKnow.ru.
Baursaki არის უმარტივესი კერძი, რომლის მომზადებაც ყველა დიასახლისს შეუძლია. თუ რძე დარჩა და არ იცით რა უნდა გააკეთოთ, დატოვეთ თბილ ადგილას ლანჩიდან და მეორე დღეს მჟავე გახდება. ეს არის შესანიშნავი საფუძველი ცომისთვის, თქვენ უნდა დაეთანხმოთ, რომ მჟავე რძით ის არ იქნება ისეთი რთული, როგორც საფუარი. დარწმუნდით, რომ ბურსაკები დახურული გაქვთ (ჩანთაში ან ჭიქაში სახურავის ქვეშ), რომ ყოველთვის რბილი იყოს.
ჩემს რეცეპტში ნათქვამია 400 მლ არაჟანი - უფრო სწორად, ეს იმაზე მეტია ვიდრე საჭიროა. შეგიძლიათ ნაკლები აიღოთ და შემდეგ სხვა ინგრედიენტების რაოდენობაც უნდა შემცირდეს.
მაშ, ისინი აქ არიან, ჩემი საყვარელი ბურსაკები! ისინი ყაზახების, თათრების, ბაშკირების, უიღურების, კალმიკებისა და უზბეკების სადღესასწაულო სუფრის შეუცვლელი ატრიბუტია. სხვათა შორის, ყველაზე დიდი ბურსაკი მომზადდა უფაში 2011 წლის ოქტომბერში, წონა 63.2 კგ!
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 238 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- არაჟანი - 400 მლ
- ფქვილი - 1 კგ
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 100 გ
- სოდა - 1 ჩ / კ სლაიდის გარეშე
- ცოტა მარილი
როგორ მოვამზადოთ ბურსაკები:
1. არაჟანს დაუმატეთ შაქარი, 1 კვერცხი, მარილი და ჩაის კოვზი სოდა. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. ჩაასხით ფქვილი ნაწილებად ცომის გასაკეთებლად. ის არ უნდა იყოს მჭიდრო, მაგრამ ამავე დროს, არ უნდა დაიჭიროს ხელებზე. დატოვე ცომი თავდახურული 4-5 საათის განმავლობაში.
3. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გაყავით იგი ორ ნაწილად. გააბრტყელეთ პირველი ნაწილი 0.5–0.7 სმ ფენად, ხოლო მეორე დატოვეთ თასში სახურავის ქვეშ. ნაგლინი ცომი ისე უნდა მოიჭრას, რომ ერთგვარი "რომბი" მიიღონ. ბევრი ადამიანი აცხობს მრგვალ ბურსაკს, მაგრამ ეს არის ის, რაც მე მომწონს: მრგვალიდან განსხვავებით, "რომბები" არ არის მკვრივი, მაგრამ მსუბუქი და ჰაეროვანი.
4. დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და დაასხით მასში მზესუმზირის ზეთი ისე, რომ შეწვისას ის მთლიანად დაფარავს ყაზახურ ბურსაკს. როგორც კი ზეთი გაცხელდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა. არ ჩააგდოთ ძალიან ბევრი ბურსაკი, 8-10 ცალი საკმარისი იქნება (თუ პატარაა, როგორც ჩემი). გახეხვისას გამუდმებით ურიეთ მათ დაჭრილი კოვზით! მიზანშეწონილია მოათავსოთ თითოეული "პარტია" საცერში, რომ დაასხათ ზეთი, შემდეგ კი ჩაასხით ჭიქაში.
ფოტო: ბაურსაკები შევსებით (ვაშლი) ზოგადად, ბურსაქსის გარდა, არაჟნის რძის ცომი ამზადებს მშვენიერ ღვეზელებს, ასევე პატარა ნამცხვრებს (მხოლოდ მათ თხელი გაშლა სჭირდებათ). აქ შევსება შეიძლება განსხვავებული იყოს, ჩემს შემთხვევაში ეს იყო პატარა წითელი ვაშლი. ის, რა თქმა უნდა, უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და მოაყაროთ შაქარი. შეგიძლიათ შეწვათ როგორც ტაფაში, ასევე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე.
Გემრიელად მიირთვით!