თუ იყავით კარპატებში, მაშინ, უდავოდ, შეჭამეთ ტრადიციული სოკოს სუპი. მაგრამ თუ თქვენ არ გექნებათ შანსი ეწვიოთ ამ ნაწილებს, მაშინ არსებობს მიზეზი, რომ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ ეს უგემრიელესი და გულიანი წვნიანი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ყველა, ვინც ეწვია კარპატების რეგიონს, სამუდამოდ შეუყვარდება თავისი სამზარეულო. ყოველივე ამის შემდეგ, კარპატების სამზარეულომ შთანთქა მრავალი ეროვნული სამზარეულოს კულინარიული ტრადიციები და ადათები. მაგალითად, უკრაინული, რუსული, უნგრული, რუმინული, პოლონური, ებრაული, ბალკანური, ავსტრიული. და ეს სამზარეულო წარმოუდგენლად მრავალფეროვანია: კარპატები, ტრანსკარპატები, გალიცია, ბუკოვინა - თითოეულ მხარეში არის გარკვეული კულინარიული თვისებები, საიდანაც ერთი და იგივე კერძის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. გარდა ამისა, კულინარიული ტრადიციები ორ მეზობელ სოფელში შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. თუმცა, მიუხედავად ამისა, არსებობს კერძები, რომლებსაც უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ კარპატების სამზარეულოს "სავიზიტო ბარათი", მაგალითად, სოკოს სუპი. ის უყვართ და ცნობადია ყველა რეგიონში, მიუხედავად იმისა, რომ საჭმელი განსხვავებულად მზადდება ყველა რაიონში.
ზოგადად, კარპატების სამზარეულოს სოკო მისი განუყოფელი ნაწილია. სოკოს სუპი, ბორში სოკოთი, სოკო არაჟანში, კარტოფილის ბლინები, კომბოსტოს რულონები, ფრინველი, ხორცი და თევზი სოკოთი - და ეს არ არის იმ კერძების სრული სია, რომლებშიც სოკო უკრავს მთავარ ვიოლინოზე. ბევრ სხვა კერძს, როგორიცაა ბანოში, მაჩანკა, ჰომინი, ასევე მიირთმევენ სოკოს სოუსით, რომელსაც ეწოდება "სოკოს სოსი" ან "სოკოს პიდლევა". რაც შეეხება სოკოს, ყველაზე პოპულარული სოკო არის ცეპ. მას მოიხმარენ როგორც ახალს, ისე გამხმარს. ჩვეულებრივია მშრალი სოკოს დაფქვა და მათი გამოყენება არომატული დანამატის სახით.
დღევანდელი რეცეპტის შესახებ - სოკოს წვნიანი, შემდეგს ვიტყვი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი როგორც ახალი, ისე გამხმარი სოკოდან, სასურველია თეთრიდან. კერძი იმდენად არომატულია, რომ უბრალოდ არ არის საჭირო სანელებლების დამატება, გარდა პიკანტურობისთვის ცოტა ცხარე წიწაკისა. კოვზი შეიძლება მომზადდეს ექსკლუზიურად სოკოთი, ან შეავსოთ ხელნაკეთი ნუში, კარტოფილი, კვერცხი, ბოსტნეული ან კარაქი და სხვა საკვები გემოვნებით. შეგიძლიათ მიირთვათ დონატთან, არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 45 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ხმელი სოკოს სოკო - 30 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 2-3 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0, 5 ან გემოვნებით
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 2-3 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0, 5 ან გემოვნებით
კარპატების სოკოს სუპის მომზადება
1. ჩამოიბანეთ სოკო წყლით, ჩაყარეთ ღრმა თეფშზე და გადააფარეთ მდუღარე წყალი. დატოვეთ ისინი 20 წუთის განმავლობაში, რომ გაიწმინდოს და გაიზარდოს 1.5 -ჯერ.
2. ამ დროის გასვლის შემდეგ, კვლავ ჩამოიბანეთ სოკო და დაჭერით ზოლებად ან კუბებად.
3. მოათავსეთ გახეხილი და საშუალო ზომის კარტოფილი ქვაბში (2 ლიტრი). დაამატეთ გახეხილი ნივრის ხახვი და დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
4. შეავსეთ საკვები წყლით და გაგზავნეთ გაზქურაზე საზ.
5. როდესაც სოკო მოიხარშება, დაამატეთ ისინი ქვაბში კარტოფილით.
6. გააგრძელეთ იუშკას მოხარშვა კარტოფილის მოხარშვამდე. სამზარეულოს დასასრულს ამოიღეთ ხახვი ქვაბიდან და გადაყარეთ. დაარეგულირეთ ქოქოსის გემო მარილით და შავი პილპილით.
7. ჩაასხით მზა წვნიანი თასებში და მიირთვით. თუ სასურველია, თითოეული ნაწილი შეიძლება დაემატოს მწვანილს, რომელიც დაჭერილია პრესის საშუალებით ნიორით ან კრეკერით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სოკოს წვნიანი.
