უგემრიელესი სუპისთვის მოამზადეთ კვერცხის მჟავე წვნიანი. ეს მრავალმხრივი კერძი შეიძლება მომზადდეს წლის ნებისმიერ დროს: ზაფხულში ახალი მწვანილებით და ზამთარში გაყინული.
შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მჟავე წვნიანი მზადდება ნებისმიერი ხორცის ბულიონში, მჟაუნას დამატებით. კლასიკურ ვერსიაში, ეს არის ახალგაზრდა მჟავე, რომელიც მხოლოდ ბაღიდან არის ამოღებული. თუმცა, მჟავე შეიძლება გაყინოთ საყინულეში მომავალი გამოყენებისთვის და ეს წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ მთელი წლის განმავლობაში. და სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მჟავე საერთოდ ჩაანაცვლოთ ისპანახით ან ჭინჭრით, მაგრამ შემდეგ წვნიანი დაკარგავს ცოტას თავის პიკანტურ მჟავეობას.
იმის გამო, რომ ოქსილის მჟავა არის მჟავეში, მიზანშეწონილია ამ წვნიანის მოხარშვა მინანქარში ან უჟანგავი ტაფაში. გარდა ამისა, მინდა გაგაფრთხილოთ, რომ თირკმლის ქვების, ჩიყვის და რევმატოიდული ართრიტის მქონე ადამიანებმა უნდა შეამცირონ ამ ბალახის გამოყენება. სხვა მსგავსი მჟავები გვხვდება ისპანახში, ოხრახუში, შვეიცარიის ჩარტში, ასპარეზში, ხახვსა და რევანში.
ყველა სხვა ადამიანი, მწვანე ბორში შეიძლება უსაფრთხოდ მოხმარდეს, ამასთანავე მიიღოს ვიტამინების გარკვეული დოზა. მართლაც, მჟავე შეიცავს ბევრ ნივთიერებას, რომელიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, როგორიცაა ვიტამინები A, C, B ჯგუფი, ფოსფორი და რკინა. ეს ყველაფერი თქვენში ჩადებს მხიარულებას და ენერგიით გავსებთ მთელი დღის განმავლობაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 32 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 50 გრ (შეიძლება შეიცვალოს სხვა სახის ხორცით)
- კარტოფილი - 2 ცალი. (დიდი ზომა)
- სტაფილო - 1 ც. (დიდი ზომა)
- ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 2-3 ცალი.
- მჟავე - თაიგული (ახალი ან გაყინული)
- კამა - მტევანი (ახალი ან გაყინული)
- არაჟანი - ემსახურება
- დაფნის ფოთოლი - 3-4 ფოთოლი
- წიწაკის ბარდა - 5 ბარდა
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მჟავე სუპის მომზადება კვერცხით
1. გარეცხეთ ხორცი წყლის ქვეშ, გათიშეთ ყველა ვენები და ფილმი. გაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად დაახლოებით 3 სმ და ჩაყარეთ 3-3.5 ლ ქვაბში. ხორცს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
2. შეავსეთ ხორცი წყლით, მოათავსეთ გახეხილი ხახვის თავი და ბულიონი დადგით გაზქურაზე, რომ მოხარშოს. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ბულიონი 20 წუთის განმავლობაში. ასევე, ადუღების დროს ბულიონის ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი - ის კოვზით უნდა მოიხსნას და გადააგდოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვნიანი მოღრუბლული აღმოჩნდება.
3. სანამ ბულიონი ხარშება, გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო. შემდეგ ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად: კარტოფილი თითოეული 2 სმ, სტაფილო - 0,5 სმ.
4. ბულიონის მოხარშვის 20 წუთის შემდეგ, ჩაყარეთ კარტოფილი და სტაფილო მასში.
5. მოხარშეთ ბოსტნეული თითქმის მოხარშულამდე და ამოიღეთ ხახვი ტაფაზე - მან უკვე გასცა თავისი გემო და არომატი. შემდეგ სოროლი ჩაყარეთ ქვაბში. თუ მჟავე ახალია, მაშინ კარგად ჩამოიბანეთ უამრავ წყალში, რამდენჯერმე შეცვალეთ, რომ დაიბანოთ დედამიწის ნარჩენები და დაჭრათ. თუ მჟავე გაყინულია, ჩაყარეთ მდუღარე ბულიონში, ჯერ არ გაყინოთ. თავად შეარჩიეთ მჟავეების რაოდენობა სუპისთვის, რადგან ეს უკვე გემოვნების საკითხია.
6. მოხარშეთ კვერცხი მოხარშული, შემდეგ შედგით მაცივარში, რომ ცილა უფრო ადვილად ამოვიდეს ნაჭუჭიდან, გააცალეთ და დაჭერით ნებისმიერი ზომის კუბებად.
7. ბორშტს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და მოხარშული კვერცხი ჩადეთ ტაფაში. მოხარშეთ ყველა საკვები 5 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზ არაჟანთან ერთად თითოეულ თეფშზე.
ნახეთ მსგავსი ვიდეო რეცეპტი კვერცხით მწვანე ბორშის დამზადებისთვის:
