რეცეპტი გენუური იტალიური პესტოს სოუსის დასამზადებლად.
გენუაში პესტოს სოუსის სახელი თავისთავად მეტყველებს. იტალიურად პესტარე ნიშნავს ჩახშობას. ის მოდის იტალიის ადმინისტრაციული რეგიონიდან - ლიგურია, უფრო სწორად ქალაქ გენუადან. ეს არის პროვინციის სიმბოლო, რომელიც ემზადებოდა 1800 -იანი წლებიდან. მისი ინგრედიენტები და მომზადების პრინციპი პრაქტიკულად არ შეცვლილა. მწვანე სოუსი გამოიყენება ბევრ ძირითად კურსში და აქტიურად გამოიყენება სამზარეულოს მთელს მსოფლიოში.
TutKnow.ru ვებსაიტი გთავაზობთ ამ სოუსის სტანდარტულ რეცეპტს. უმჯობესია მოამზადოთ ეს სოუსი მარმარილოს ნაღმტყორცნებში ხის გოჭის გამოყენებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 561 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 პორცია
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- რეჰანი - 50 გრამი
- პარმეზანის ყველი - 60-70 გრამი, ეს არის 6 სტადიის. ლ (გახეხილი)
- პეკორინოს ყველი - 30 გრამი, ეს არის 2 სტადიის. ლ (გახეხილი)
- ფიჭვის კაკალი - 15 გრამი, ეს არის 1 ს.კ. ლ
- ნიორი - 2 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
- მარილი - ერთი დიდი მწიკვი უხეში მარილი
გენუეური პესტოს სოუსის დამზადება
1. რეჰანის ფოთლებს გვირჩევს, არ დაიბანოთ, არამედ გაწმინდოთ რბილი პირსახოცით ან სხვა ქსოვილით. გააცალეთ ნიორი და მოათავსეთ ნაღმტყორცნებში. ჩაყარეთ ცოტაოდენი მარილი.
4-5. ნიორი კარგად გაანადგურეთ მავნებლით. დაამატეთ რეჰანის ფოთლები და კვლავ მარილი.
7-8. გახეხეთ ფოთლები ერთგვაროვან ნათელ მწვანე მასაზე რეჰანის წვენით. აქ საჭიროა კარგად იმუშაოთ მავნებლით და შეძლებისდაგვარად გახეხოთ ფოთლები. დაამატეთ ფიჭვის კაკალი დაქუცმაცებულ ფოთლებს და კვლავ გახეხეთ ყველაფერი სანამ არ გახდება გლუვი.
10. შემდეგ ჩაყარეთ ყველა გახეხილი ყველი და კვლავ დაჭერით კრემის მიღებამდე. დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი "კრემის" პესტოს და გააგრძელეთ პესტელთან ერთად ჩახშობა. შედეგი უნდა იყოს სქელი სოუსი, სახელად გენოესტური პესტო.
თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ გამოიყენოთ პესტოს სოუსი, მაშინ შეგიძლიათ გაეცნოთ გენოგენური პესტოს სოუსით, მწვანე ლობიოთი და კარტოფილით სპაგეტის დამზადების რეცეპტს.
მიზანშეწონილია გამოიყენოთ პესტოს სოუსი რაც შეიძლება მალე. უმჯობესია შეინახოთ იგი მაცივარში. მას არ მოსწონს სითბო და შეიძლება სწრაფად გაუარესდეს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ მწვანე პესტოს სოუსი ბლენდერში, რა თქმა უნდა, ეს მნიშვნელოვნად დაზოგავს დროს და ფიზიკურ ძალას. თუმცა, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ბლენდერი პლასტმასის პირებით, რადგან ლითონის პირებს შეუძლიათ გავლენა იქონიონ სოუსის გემოზე.ბლენდერში სოუსი უფრო სქელი ხდება. დალევა ხდება ყველაზე დაბალი სიჩქარით და ასევე ეტაპობრივად, როგორც ნაღმტყორცნებიდან და მავნებლიდან. როდესაც ხარშავთ, ნუ გააცხელებთ სოუსს, რა თქმა უნდა, ბლენდერი გაათბება წველის დროს. ამის თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია ჭიქისა და დანა გამოყენებამდე ერთი საათით მაცივარში ჩადოთ.
