მასტერკლასი რუსული სამზარეულოს მკვებავი კერძის მოსამზადებლად - წიწიბურას წვნიანი ხორცით. ეს რეცეპტი, რა თქმა უნდა, არ არის ახალი, მაგრამ გამოცდილია გემოვნებით და დროით, რაც მას ყოველდღიური მენიუს შესაფერისად აქცევს.
შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ეს პირველი კერძი მზადდება ხორცის ბულიონში, ავსებს წიწიბურას და ხორცის ხორცს. თუ გსურთ, ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი ახალი ვარიაციით. მაგალითად, წიწიბურის ნაცვლად გამოიყენეთ ბრინჯი, ოსპი, ხორბალი და ნებისმიერი სხვა მარცვლეული, დაამატეთ ბეკონი, პომიდორი, ყველი, ბარდა და სხვა ინგრედიენტები.
წვნიანის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, რადგან საკვები საკმარისად სწრაფად არის მოხარშული. ამავე დროს, პირველი კურსი აღმოჩნდება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ყოველივე ამის შემდეგ, წიწიბურა არის ძალიან nutritious და ჯანსაღი პროდუქტი. ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს, ცილებს, ნახშირწყლებს და მინერალებს. ეს წვნიანი გაგათბობთ გრილ საღამოებზე, გაავსებთ ძალას და სარგებელს მოუტანს ოჯახის ყველა წევრის ჯანმრთელობას. ის ადვილად შეიწოვება კუჭის მიერ, რაც მას აბსოლუტურად ყველასთვის სასარგებლო გახდის: როგორც მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის და ჯანმრთელობის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია, რომ შეძლოთ ასეთი წვნიანის მომზადება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 37 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორცის ბურთულები - 25 ცალი. (მათი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ 500 გრ ნებისმიერი სახის ხორცი, 1 თავი ხახვი და 1 კბილი ნიორი)
- წიწიბურა - 150 გ
- ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 1 ც.
- კამა - მტევანი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 5-6 ცალი.
- მიხაკი - 2 კვირტი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
წიწიბურას წვნიანის მომზადება ხორცით
1. ვინაიდან ჩემი ხორცი წინასწარ იყო მომზადებული და გაყინული მომავალი გამოყენებისთვის, მაშინვე დავიწყე წვნიანის მომზადება. თქვენ ჯერ უნდა გააკეთოთ ისინი. ამისათვის აიღეთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, ან გადაახვიეთ ხორცი ხორცის საფქვავში. ასევე გადაახვიეთ ხახვის თავი და გამოწურეთ ნივრის კბილი. მარილი და პილპილი დაფქული ხორცი და კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ, ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები ალუბალზე ოდნავ დიდი, მაშინ მოსახერხებელი იქნება მათი მთლიანად ჭამა. როდესაც ხორცი მზად არის, დაიწყეთ წვნიანის მომზადება.
პირველი, შეავსეთ ქვაბი წყალი და დადგით გაზქურაზე, რომ ადუღდეს. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ხორცის ბურთულები ჩაყარეთ ქვაბში. თანმიმდევრობა, რომლითაც თქვენ ათავსებთ ხორცის ბურთებს, ძალიან მნიშვნელოვანია. იმიტომ, რომ თუ ჩაუშვებ მდუღარე წყალში, ისინი რეზინის გახდებიან. ხორცის ბურთებთან ერთად ქვაბში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ბარდა, მიხაკი და გახეხილი ხახვი.
2. კვლავ აადუღეთ წყალი, შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე და განაგრძეთ ხორცის ხორცის მომზადება. რაც უფრო დიდხანს ადუღებენ, უფრო მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი იქნება წვნიანი.
3. ხორცის ბურთების ჩაყრის შემდეგ, წიწიბურა გარეცხეთ წყლის ქვეშ.
4. და დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ წიწიბურა ტაფაზე ხორცით, რათა პროდუქტები ერთდროულად მოხარშოთ.
5. ვინაიდან ხორცის ბურთულები ძალიან სწრაფად იხარშება, წვნიანის მზადყოფნას განსაზღვრავს წიწიბურის მზადყოფნა. ამიტომ, როდესაც წიწიბურა მზად იქნება, ქვაბში ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა, რომლის გაყინვაც შეგიძლიათ.
6. სანამ წიწიბურას ხორცთან ერთად ამზადებენ, მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი მარილიან წყალში. ჩაასხით ისინი გრილი წყლის ქვაბში, დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაყარეთ იგი გრილ წყალში 5 წუთის განმავლობაში, ეს საშუალებას მისცემს ციყვს გაშორდეს ჭურვიდან. გააცალეთ კვერცხი და დაჭერით კუბიკებად.
7. ჩაყარეთ მოხარშული კვერცხი წვნიანში და ამოიღეთ მოხარშული ხახვი.მან უკვე შეასრულა თავისი საქმე, გასცა გემო და არომატი და აღარ არის საჭირო ტაფაში. შეცვალეთ წვნიანის გემო მარილით, შავი პილპილით და მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით მზა წვნიანი თეფშებში, თუ გსურთ, შეგიძლიათ თითოეულ მათგანში მოათავსოთ კრუტონები ან მოაყაროთ მწვანე ხახვი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი წიწიბურას წვნიანი ხორცის ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში:
