ბადრიჯნის აღწერა, დეტალური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. ამ ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები და ზიანი. გამოყენების უკუჩვენებები, გვერდითი მოვლენები და გამოყენების ინსტრუქციები. Მნიშვნელოვანი! ბადრიჯნის სარგებლიანობაზე შეგიძლიათ ისაუბროთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მათ ზომიერად გამოიყენებთ. ეს ბოსტნეული, განსაკუთრებით ზეთში შემწვარი, ძალიან მძიმე საკვებია კუჭისთვის. ამიტომ, ნუ მიირთმევთ მათ უზმოზე და დიდი რაოდენობით.
ბადრიჯნის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ახალი ბოსტნეული ძლივს აზიანებს თქვენს ჯანმრთელობას, მიუხედავად მისი სიმწარისა. მხოლოდ ერთი, რომელიც ინახება ერთ კვირაზე მეტხანს, საშიშია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც იჭრება. ამ შემთხვევაში, მისი რბილობი ბნელდება და ხდება მკაცრი. თუ მას შეჭამთ, შესაძლოა მოწამვლა შეუძლებელი იყოს, მაგრამ თქვენ აუცილებლად მოგაწოდებთ ტკივილს მუცელში და გულისრევას. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ცისფერი კანი შეიცავს სოლანინის ძალიან დიდ პროცენტს. რაც უფრო ძველია ისინი, მით უფრო მაღალია. ამიტომ, უკეთესია მათი გაწმენდა გამოყენებამდე.
ყველა სასარგებლო თვისების მიუხედავად, არ არის რეკომენდებული ბადრიჯნის გამოყენება შემდეგი პრობლემებისთვის:
- გასტრიტი … აქ ჩვენ ვსაუბრობთ სამზარეულოს აბსოლუტურად ყველა მეთოდზე, დაკონსერვებული, მწნილი და შემწვარი ბოსტნეული განსაკუთრებით საზიანოა ჯანმრთელობისთვის. გამწვავების სტადიის მიღმა, ნებადართულია ახალი ლურჯიდან ორთქლზე მომზადებული რაგუს ორთქლზე გაშრობა.
- კოლიტი … ეს არის სწორი ნაწლავის ან მსხვილი ნაწლავის კედლების ანთება. ხილის წვენი და კანი მათ კიდევ უფრო აღიზიანებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ტკივილი ჭიპის მიდამოში. რემისიის ეტაპზე, შეგიძლიათ აორთქლოთ ხიზილალა, ქერქის გარეშე.
- წყლული … აქ უკუჩვენება ძალიან მკაცრია, რადგან სუფთა რბილობამაც კი შეიძლება გამოიწვიოს გამწვავება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ იგი შეიცავს უამრავ სოლანინს, რაც ზრდის კუჭის მჟავიანობას. თუ ის უკვე შორს არის, მუცლის ძლიერი ტკივილი შეიძლება მოხდეს.
- ჰიპერტენზია … მას შემდეგ, რაც ბადრიჯანს ყოველთვის კარგად ასხამენ მარილს გამოყენებამდე და ტოვებენ შესაწოვად, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი გაზრდილი წნევით. ამ შემთხვევაში წყალი დარჩება ორგანიზმში, რაც მხოლოდ სიტუაციის გამწვავებას გამოიწვევს. 150 -ზე დაბალ წნევაზე ნებადართულია ცისფერი ფერის მოხარშვა ქერქის გარეშე, არა მარილის, ორთქლზე ან ღუმელში.
- 3 წლამდე ბავშვები … ეს ბოსტნეული ძალიან რთულია ბავშვისთვის, რომლის სხეული ჯერ კიდევ ვერ ითვისებს ასეთ საკვებს სწრაფად. შედეგად, მან შეიძლება განიცადოს მუწუკები, მუცლის ტკივილი, კოლიკა და გულძმარვა. ასეთი პრობლემები განსაკუთრებით ხშირია შემწვარი ლურჯის ჭამის შემდეგ.
ბადრიჯანი თანაბრად საზიანოა როგორც მწიფე, ისე ძალიან ახალგაზრდა. მათთან მოწამვლის შემთხვევაში დიდია დიარეის, ღებინების, გულისრევის, გულისრევის, კრუნჩხვების, ქოშინის და ნაწლავის კოლიკის მაღალი რისკი. ასეთი სიმპტომებით, დაუყოვნებლივ უნდა მიმართოთ ექიმს გააქტიურებული ნახშირის დალევის შემდეგ. თქვენ ასევე დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ 0.7 ლიტრზე მეტი სუფთა წყალი.
Მნიშვნელოვანი! იმისათვის, რომ ზიანი არ მიაყენოთ საკუთარ თავს, თქვენ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ახალგაზრდა ბოსტნეული სუფთა კანით. ის უნდა იყოს საკმარისად მყარი, არა რბილი. რაც უფრო ნაკლები თესლი შეიცავს მათ, მით უკეთესი. კარგი ნიშანია, როდესაც ეს უკანასკნელი არ არის მკაცრი.
ბადრიჯნის რეცეპტები
ბადრიჯანი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში სხვადასხვა ფორმით - შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, მოხარშული. ისინი ჰარმონიულად ერწყმის თითქმის ნებისმიერ საკვებს, განსაკუთრებით ყველს, ხორცს, სოკოს და სხვადასხვა ბოსტნეულს (ხახვი, სტაფილო, კომბოსტო). მათი მომზადება საკმაოდ მარტივი და სწრაფია. მათთან ერთად შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი პირველი და მეორე კერძები, გვერდითი კერძები. ეს ბოსტნეული განსაკუთრებით შესაფერისია მარინადების დასამზადებლად და ზამთრის შესანახად.
ბადრიჯნის რეცეპტები:
- გამოცხობა ღუმელში … გააცალეთ 5 ბადრიჯანი, გარეცხეთ თბილ წყალში და გააშრეთ ვაფლის პირსახოცზე. შემდეგი, წაუსვით მათ მარილი და კარგად გახეხეთ.დატოვე ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ საკმარისად დამარილებული იყოს. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, გაჭერით ცისფერი თხელი წრეებად და შეწვით ნებისმიერ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. არ დატოვოთ ისინი ტაფაში დიდი ხნის განმავლობაში, როგორც კი მიიღებენ ოქროსფერ შეფერილობას, ამოიღეთ ღუმელიდან. შემდეგი ნაბიჯი არის 3 კვერცხის გატეხვა, ცილების გამოყოფა yolks და დაასხით ბოლო ღრმა კონტეინერში. შემდეგი, აურიეთ ისინი ბლენდერით ან ათქვიფეთ, დაამატეთ ცოტა წიწაკა და მარილი თქვენი გემოვნებით და აურიეთ. ახლა გაიარეთ 12 კბილი ნიორი ხორცის საფქვავზე ან სპეციალურ გამანადგურებელზე. შეურიეთ შედეგად gruel ერთად whipped yolk და დააყენა თხელი ფენა მომზადებული წრეების. გახეხეთ ბადრიჯანი ორივე მხრიდან პურის მარცვლებით და გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე მცენარეული ზეთით. გააგზავნეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და შეინახეთ ამ ტემპერატურაზე არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში.
- გრილზე … გარეცხეთ ბადრიჯანი და, გახეხვის გარეშე, ჰორიზონტალურად გაყავით შუაზე. მიღებული ნაჭრები გახეხეთ მარილით და დატოვეთ 10 წუთი, რომ შეიწოვოს იგი. შემდეგ განათავსეთ ისინი მავთულის თაროზე და გააჩერეთ ისინი მბზინავ ნახშირზე (არა ცეცხლზე!) 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სეზონი მათ სოიოს სოუსით - კერძი მზად არის! თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ცისფერი პიკანტები შამფურზე. მათ აცვიათ მაიონეზში ჩადებული და დამარილებული ბოსტნეულის ნაჭრები. შეწვით ისინი არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდებიან რბილი. მათ სუფრაზე მიირთმევენ მწვანილით (კამა, სალათის ფოთოლი, ოხრახუში).
- ჩაქრობა ღუმელზე … ამ ბოსტნეულისგან დამზადებული ხარშვა ძალიან გემრიელია. მის მოსამზადებლად გარეცხეთ და გააცალეთ ბადრიჯანი (2-3 ცალი). იგივე გააკეთეთ სტაფილო (1), კარტოფილი (2), პაპრიკა (1), ნიორი (2 ნაჭერი) და ერთი თავი სტერლინგი ხახვი. შემდეგ ეს ყველაფერი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მსუბუქად შეწვით კარგად გაცხელებულ ტაფაში დიდი რაოდენობით სიმინდის ზეთში. შემდეგი, მასა მოათავსეთ მინანქრის ქვაბში ან ქვაბში, შეავსეთ სუფთა წყლით, რაც საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ მთლიანად დაფაროს ბუდე. შემდეგ აქ დაამატეთ ხელნაკეთი ან მაღაზიაში შეძენილი პომიდორი (3 სუფრის კოვზი), მარილი და შავი პილპილი თქვენი გემოვნებით. გააჩერეთ ეს ყველაფერი 25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დაფარული. შედეგად, სოუსი უნდა შემცირდეს და მნიშვნელოვანია, რომ ის კარგად ადუღდეს.
- ორმაგი ქვაბში … გახეხეთ 6 ბადრიჯანი ქერქის გარეშე, ნიორი (3 ნაჭერი), პომიდორი (2 ცალი.) და ერთი პატარა ბულგარული წიწაკა ხორცის საფქვავში. დაასხით ნარევი მარილით, გადაიტანეთ თასში და დაამატეთ 0.5 ჭიქა სიმინდის ზეთი. შემდეგ შეარჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი, 10 წუთის შემდეგ აურიეთ მასა და 20 წუთის შემდეგ. ის მზად იქნება შედეგად, თქვენ მიიღებთ ძალიან გემრიელ ხიზილალას, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას პურზე ან გამოიყენოთ როგორც გვერდითი კერძი.
- შემწვარი … 4 პორციის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ 5 ბადრიჯნის გაჭრა შუაზე. შემდეგ მარილი და ჯვარი მათ, და 10 წუთის შემდეგ fry სანამ ღია ოქროს ქერქი ფორმები. როდესაც ბოსტნეული გაცივდება, დაჭერით 2 პომიდორი ზოლებად და მოათავსეთ ნაჭრებად. ახლა გახეხეთ მყარი ყველი (150 გრ) და გაანაწილეთ ყველა ცისფერში. დასკვნითი ეტაპი არის რულონების დასაკეცი, რომლებიც უზრუნველყოფილია შამფურით დიაგონალურად. სილამაზისთვის შეგიძლიათ შიგნით მოათავსოთ კამა ან ოხრახუში. ნაზად დაასხით მზა კერძი არაჟნით.
- სამზარეულოსთვის … საკმაოდ გემრიელი გამოდის ბადრიჯნისა და პიურეს წვნიანიდან. რომ დარწმუნდეთ ამაში საკუთარი თავისთვის, გაჭერით ისინი ქერქის გარეშე (2 ცალი.), ოხრახუში (მტევანი), 1 ლიმონი (გახეხილი). დაასხით ყველა ეს ინგრედიენტი წყლით (2 ლ) და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ისინი საცერით და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში ან აურიეთ ბლენდერით. დასასრულს, დაამატეთ ხელნაკეთი კრემი, 20 მლ, შავი პილპილი და მარილი საკმარისი იქნება. ხორცის მოყვარულთათვის შეგიძლიათ ქათმის ბულიონის წვნიანი მოამზადოთ. შემდეგ დაგჭირდებათ 1-2 მკერდი, მათ ასევე დასჭირდებათ ბოლოს დაჭრა.
- ჩაყრილი … შევსების მიზნით დაგჭირდებათ ყველი (200 გრ), ხახვი (3 თავი), დაფქული ქათამი (100 გ). გახეხეთ პირველი და მეორე ინგრედიენტები რაც შეიძლება წვრილად და შეუთავსეთ ბოლოს. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.ახლა დაასხით მდუღარე წყალი 4 ბადრიჯანს, ამოიღეთ რბილობის უმეტესობა მათგან, დატოვეთ კიდეც ჩაღრმავება. თქვენ უნდა შეავსოთ ისინი მომზადებული ბურღულით. ჩაყრილი ცისფერი იგზავნება ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში ან ჩაშუშული ტომატის სოუსში. მის მოსამზადებლად გადაახვიეთ 3 პომიდორი ხორცის საფქვავში, დაუმატეთ ადუღებული წყალი (150 მლ) და მარილი გემოვნებით.
- პიკელებული … გარეცხეთ ბადრიჯანი (10 ც.), დახვრიტეთ კოვზით და 20 წუთის შემდეგ დაჭერით კუბებად. შეავსეთ ისინი წყლით (დაახლოებით 3 ლიტრი) და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. ამ დროს დაუშვებელია მათში ჩარევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიშალოს. შემდეგი, ყურადღებით ამოიღეთ ბოსტნეული sieve და ზემოთ. ამის შემდეგ ჩადეთ ისინი შუშის ქილებში (თითოეული 0,5 ლ), რომლის ფსკერზე 1 დაჭრილი ნივრის კბილი, შავი წიწაკის მარცვლები (5-7 ცალი), მარილი (1-2 პინჩი) და შაქარი (არა უმეტეს 1 ჩ / კ). შემდეგ შეურიეთ დარჩენილი გრავი 2 სტადიის. ლ ძმარი და 0.5 ჭიქა მცენარეული ზეთი და აურიეთ შემადგენლობა. თქვენ უნდა შეავსოთ ისინი ბევრი ქილაში, რომელიც ბოლოს უნდა დაიხუროს პლასტიკური ხუფებით. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს საოცარი კერძი უკვე 5-10 დღის განმავლობაში. თუ გსურთ ის მდიდარი გემოთი გამოვიდეს, დაამატეთ შემწვარი სტაფილო.
საკმაოდ გრძელი სითბოს დამუშავებითაც კი, ბადრიჯნის უკუჩვენებები ძალაში რჩება. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ მათ არ დაკარგონ სასარგებლო თვისებები, სხვა ბოსტნეულისგან განსხვავებით. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩაშუშოთ ისინი, მოამზადოთ, შეწვათ და ა.
სამკურნალოდ, შეგიძლიათ დალიოთ ბადრიჯნის წვენი და შეზეთოთ მასთან ერთად ჭრილობები, აბრაზიები და სისხლჩაქცევები.
საინტერესო ფაქტები ბადრიჯნის შესახებ
ეს ბოსტნეული საკმაოდ ცნობილია, როგორც სომხური კიტრი, ბადრიჯანი და მუქი ხილიანი შამპუნი. ამ უკანასკნელი სახელის მიუხედავად, ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ მეწამული, არამედ თეთრი კენკრის გაშენება. ითვლება, რომ ეს უკანასკნელი ნაკლებად ტოქსიკურია და ნაკლებად გამოხატული გემო აქვს სოლანინის დაბალი კონცენტრაციის გამო. თუ ხილი ჯერ კიდევ ძალიან მწარეა, მაშინ სანამ გამოიყენებთ მას, რეკომენდებულია ამ ბოსტნეულის დამარილებულ წყალში გამართვა დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. სიმწარე თანდაყოლილია ძირითადად იმ ბადრიჯნებში, რომლებიც გაიზარდა ღია გრუნტში, მზის ქვეშ.
ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ამ ბოსტნეულმა შეიწოვოს ბევრი ზეთი, ასე რომ, თუ გსურთ მისი შენახვა, თქვენ უნდა შეწვათ დაბალ ცეცხლზე და მხოლოდ სახურავის ქვეშ. ისიც უნდა ითქვას, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ბადრიჯანს ოფიციალურად უწოდებენ ბოსტნეულს, ის სულაც არ არის ასეთი. ეს არის სავსე კენკრა თესლით, ისევე როგორც მარწყვი ან მოცვი.
თქვენ არასოდეს უნდა დაიწყოთ ცისფერების მომზადება, სანამ არ გაშრება გარეცხვის შემდეგ. ამ შემთხვევაში, მათი გემოვნება არ იქნება ისეთი გამოხატული. ასევე არ არის რეკომენდებული მათი უმი გამოყენება - ნაყოფებში შემავალი თესლი აღიზიანებს კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსს. გაყინვა შესანიშნავი იდეაა. ასეთ პირობებში, პატარა ცისფერი შეიძლება ინახებოდეს ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, მათი სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე.
ბადრიჯნის უდავო სარგებლის გათვალისწინებით, ტყუილად არ უწოდებენ მათ აღმოსავლეთის დღეგრძელობის ბოსტნეულს. ის არაბების ერთ -ერთი მთავარი ინგრედიენტია. გასაკვირია, რომ ძველ ეგვიპტეში ისინი მწარედ ითვლებოდნენ შხამიანად. იქამდეც კი მივიდა, რომ ცისფერი ფხვნილი მტრებს დაემატა საჭმელსა და სასმელში.
როგორ იკვებება ბადრიჯანი - ნახეთ ვიდეო:
არავინ ამბობს, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ სამზარეულოში ბადრიჯნის გარეშე, მაგრამ ისინი საშუალებას მოგცემთ მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოთ იგი და შეავსოთ არაერთი ნივთიერების მოცულობა, რომელიც აკლია ორგანიზმში. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ზამთარში, როდესაც ჩვენს დიეტაში ძალიან ცოტა ხილი და ბოსტნეულია! და ეს ყველაფერი იმისდა მიუხედავად, რომ ლურჯი კერძების მომზადება საკმაოდ ადვილი და სწრაფია, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი რეცეპტები ბადრიჯნით და მკაცრად მიჰყევით ყველა მითითებას.