მაწოს ფქვილის აღწერა და დახვეწილობა. კალორიული შემცველობა, გავლენა სხეულზე, გამოყენების შეზღუდვები. სამზარეულოს რეცეპტები, პროდუქტის ისტორია.
მაცას ფქვილი ან მაცემელი არის საკვები პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია დაფქული მაცოსგან - თხელი უფუარი ბრტყელი ნამცხვრები, ეროვნული ებრაული ან ისრაელის სამზარეულოს კერძი. სამრეწველო დაფქვის ტექსტურა არის პუდრისებრი, სახლის დაფქვისთვის ის არაერთგვაროვანია, ნებადართულია ნაწილაკების მსგავსი ფანტელების მსგავსი; ფერი - თეთრი, მოყვითალო, მუქი ლაქებით; სუნი - ჩვეულებრივი, ფქვილი, გაფუჭების გარეშე. გამოიყენება კოშერის საჭმლის მოსამზადებლად.
როგორ მზადდება მაცო ფქვილი?
დაფქვის საწყისი მასალაა მაცო - უფუარი ბრტყელი ნამცხვრები. პროდუქტი მზადდება არა მხოლოდ კულინარიული, არამედ რელიგიური რეკომენდაციების შესაბამისად. ცომი იშლება მხოლოდ სპეციალური მარცვლეულის ფქვილისგან, რომელიც დამზადებულია სპეციალურ პირობებში შენახული მარცვლეულისგან - ტენიანობის წვდომის გარეშე.
სამრეწველო პირობებში მაცოს ფქვილის მოსამზადებლად გამოიყენება რამდენიმე პროცესი: გამანადგურებელი, დაფქვა და დაფქვა. ბოლო ეტაპზე ტარდება მრავალჯერადი გაცნობა. გამოიყენება მხოლოდ ორიგინალური პროდუქტი მყიფე სტრუქტურით, დამზადებულია კლასიკური რეცეპტის მიხედვით: ცომი იშლება წყალში, მარილის გარეშე და სხვა დამატებითი ინგრედიენტები. თუ კვერცხი და მარილი შემადგენლობაშია, ტორტილები არ არის შესაფერისი დასაფქვავად.
როგორ გააკეთოთ მაცოს ფქვილი საკუთარ თავს:
- მაცა დაშლილია ნაჭრებად ხელით, რაც უფრო პატარაა მით უკეთესი.
- ჩაასხით ჩანთაში - პლასტმასის ან ბამბის ან სელის ქსოვილისგან. ეს უკანასკნელი სასურველია.
- გახეხეთ პატარა ნაჭრებად ხის ჩაქუჩით, რომელიც განკუთვნილია ხორცის დასაცემად.
- თუ არსებობს ხელით ხრახნიანი წისქვილი, პროცესი შეიძლება გამოტოვოთ. იმ შემთხვევაში, როდესაც ბლენდერი ან ყავის საფქვავი გამოიყენება სახეხი, შეუძლებელი იქნება ერთგვაროვანი სტრუქტურის მიღება. რაც უფრო თხელია დაფქვა, მით უფრო ადვილი იქნება მისი გამოყენება მოგვიანებით.
- გახეხეთ ფქვილი რამდენჯერმე, ამოიღეთ უფრო დიდი ნაწილაკები და კვლავ გახეხეთ. მაცოს ფქვილის გასაკეთებლად, როგორც ფხვნილი, ნაზი და მსუბუქი, უმჯობესია გამოიყენოთ ნაღმტყორცნები. სწორედ ამ გზით მოხდა მაცოს დაფქვა თავდაპირველად.
სახლში უფუარი ნამცხვრების დაფქვა პრობლემურია. მაშინაც კი, თუ დაიცავთ სამზარეულოს ყველა რეკომენდაციას, ფენები აღმოჩნდება სქელი და მძიმე. ეს აიხსნება გამოცხობის მეთოდით - ჩვეულებრივი ღუმელში. ძნელია სასურველი სისქის (0.3 სმ -მდე) და ხრაშუნა სტრუქტურის მიღწევა კონვექციის გარეშე. ამიტომ, თუ გსურთ მოამზადოთ კერძი ეროვნული ებრაული სამზარეულოსგან, უმჯობესია შეიძინოთ წარმოების გარემოში დამზადებული უფუარი ბრტყელი ნამცხვრები.
