ყაყაჩოს ფქვილის აღწერა, სამრეწველო და საშინაო წარმოება. შემადგენლობის კალორიული შემცველობა და ვიტამინ-მინერალური კომპლექსი, გავლენა სხეულზე. სამზარეულოს პროგრამები. პროდუქტის მითები.
ყაყაჩოს ფქვილი არის საკვები პროდუქტი, რომლის წარმოებისთვის გამოიყენება საკვები ყაყაჩოს ნაწილობრივ მსუქანი თესლი. სუნი - ნეიტრალური, გემო - ტკბილი, სასიამოვნო, უმნიშვნელო სიმწრით, ფერი - ნაცრისფერი ყვითელიდან ღია ყავისფერამდე; სტრუქტურა - წვრილი ფხვნილი ნაწილაკების ზომით 300 მიკრონზე ნაკლები. როდესაც ინახება სათანადოდ დალუქულ მრავალშრიანი ქაღალდის პაკეტებში და 25 ° C- ზე დაბალ ტემპერატურაზე, სასარგებლო თვისებები ინახება 8 თვის განმავლობაში.
როგორ მზადდება ყაყაჩოს ფქვილი?
ყაყაჩოს თესლის დასაფქვავად გამოიყენეთ ყაყაჩოს საკვები ზეთი შავი ან მუქი ნაცრისფერი მარცვლებით. მოსავლის აღება იწყება მაშინ, როდესაც ბოლქვები გაშრება - ისინი ყავისფერი გახდება, ხრაშუნა კედლებით. მარცვლეულის მოსავლის ამოღებამდე ველი გაწმენდილია სარეველებისგან.
მოკლე ღეროების მქონე ჭურჭელი ჩავარდება ერთეულის მწყობრში, რომელიც პირველადი გახეხვის შემდეგ შედის ხუნდში და იქიდან ჩაშენებულ ლიფტში. ვინაიდან მარცვლეული ძალიან მცირეა, საჭმლის საჭმლის ყველა ფანჯარა და საკეტი დაფარულია ბურლაპით. გადაკეთებული მარცვლეულის საწმენდი მანქანა გამოიყენება გროვის გამოსაყოფად და ქერქის მოსაშორებლად. გააშრეთ 60 ° C ტემპერატურაზე. შენახვა - დაფარული, კარგად ვენტილირებადი დენი.
ხელახალი გაწმენდა ხდება ზეთის გამოწურვამდე. ამისათვის გამოიყენება ინსტალაცია 2 ქვაბით, რომელთაგან ერთი აღჭურვილია აგიტატორით, ხოლო მეორე - ცენტრიფუგა. კონუსური ფსკერის წყალობით, ყაყაჩოს თესლი შედის ხუნდოვანში, საიდანაც მიეწოდება ცივად დაჭერილ პრესას. მცირე მეურნეობის ფერმერები იყენებენ ხრახნიან პრესას, რომელიც წააგავს შინაურ ხორცის საფქვავს.
ზეთი მიედინება ქვაბში, ხოლო ნამცხვარი, რომელიც გამხმარი ნაცრისფერი პასტის ნაწილაკებია, იტვირთება ბუნაგში. ყაყაჩოს ფქვილის მომზადებისას ნედლეული ხმება თაროებზე კამერებში 40-60 ° C ტემპერატურაზე, შემდეგ კი დაფქულია როლიკებით წისქვილში ჩაშენებული საცერებით, ბადის ზომით არაუმეტეს 300 მიკრონი.
საბოლოო პროდუქტის მახასიათებლები
- დასაშვები ტენიანობა - 9%-მდე;
- ცილები - 34%-დან;
- ლიპიდები - 10%-მდე;
- ნაცარი - 7%-მდე.
დაფქვა ავტომატურად იფუთება მრავალ ფენის ქაღალდის ჩანთებში, რომელთა წონაა 20-25 კგ და დამატებით გახვეულია პოლიეთილენში.
როგორ გააკეთოთ ყაყაჩოს თესლის ფქვილი საკუთარ თავს
- საცერი დაფარულია რამოდენიმე ფენად დაკეცილი გაჯით. თესლი რამდენჯერმე დაასხით და გარეცხეთ გამდინარე წყლით.
- გახეხეთ ბლენდერით პასტის მდგომარეობაში.
- შუალედური პროდუქტი გაწურეთ და შემდეგ გაშრეს. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი შიგნით, გაშლილი ერთ ფენაში, მაგრამ ამ შემთხვევაში ნარევმა შეიძლება დაიწყოს ჩამოსხმა - პროცესს დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ, უმჯობესია სველი ნამცხვარი მოათავსოთ 40-50 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში, კარი გაღებული.
- როგორც კი შუალედური ნედლეულის ტექსტურა გახდება ხრაშუნა, შეგიძლიათ დაიწყოთ დაფქვა. გააგრილეთ ნამცხვარი ბლენდერის ან ყავის საფქვავის თასში ჩასვლამდე. თესლის წინასწარი დეგრადაცია არ ჩატარებულა, ამიტომ ისინი იშლება დაბალი სიჩქარით.
- ყაყაჩოს თესლის ფქვილის დამზადება შესაძლებელია, როგორც ქარხანაში, ნაწილობრივ ცხიმიანი ნამცხვრისგან, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ ხრახნიანი წვენსაწური. გარეცხილი მარცვლები დაფქულია, პერიოდულად ასხამს წყალს წვენსაწურის ზარში ისე, რომ არ დაიბლოკოს. შემდეგ ნამცხვარი გაშრება, როგორც უკვე აღწერილია და გაანადგურა.
ნუ დაეყრდნობით თვით მომზადებული ყაყაჩოს ფქვილის გრძელვადიან შენახვას. პროცესის შრომისმოყვარეობის მიუხედავად, არ ღირს საფქვავის მომზადება "სამრეწველო მასშტაბით". შესანახად, უმჯობესია დაასხით იგი ჰერმეტულად დახურულ ყავის ქილაში.რა თქმა უნდა, ისინი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი, გამხმარი და განიავებული.
ყაყაჩოს ფქვილის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში ყაყაჩოს ფქვილი
ნატურალური პროდუქტი არ შეიცავს არომატულ დანამატებს, სტაბილიზატორებს ან მინარევებს.
ყაყაჩოს ფქვილის კალორიული შემცველობა - 325 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან
- ცილა - 35 გ;
- ცხიმი - 13 გ;
- ნახშირწყლები - 12 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 10 გ;
- წყალი - 7.8 გ;
- ნაცარი - 6.7 გ.
ვიტამინები 100 გრ
- ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი - 2.1 მგ;
- ვიტამინი PP - 2.905 მგ;
- მცირე რაოდენობით რეტინოლი, ასკორბინის მჟავა და ვიტამინი D.
მაკროელემენტები 100 გრ
- კალიუმი, K - 587 მგ;
- კალციუმი, Ca - 1667 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 442 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 19 მგ;
- გოგირდი, S - 640 მგ;
- ფოსფორი, P - 903 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ
- რკინა, Fe - 10 მგ;
- კობალტი, Co - 18 მკგ;
- სპილენძი, Cu - 1770 მკგ;
- თუთია, თუთია - 0.007 მგ.
მაგრამ პოლონური კომპანია EFAVIT- ის მიერ წარმოებული ყაყაჩოს ფქვილის შემადგენლობა გარკვეულწილად განსხვავებულია. იმისდა მიუხედავად, რომ კალორიული შემცველობა უფრო დაბალია - 291 კკალ 100 გრ -ზე, ცილა და ნახშირწყლები ნაკლებია - 29 და 5.8 გ, შესაბამისად, ხოლო ცხიმი, პირიქით, მეტია - 17 გ.
ყაყაჩოს თესლის კვება უგლუტენოა და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი ვეგეტარიანულ და ვეგანურ დიეტებში.
ყაყაჩოს ფქვილის სარგებელი
მცენარის თესლის სამკურნალო თვისებები, საიდანაც მზადდება საკვები პროდუქტი, ცნობილია უძველესი დროიდან. დაფქვა ინარჩუნებს ნედლეულის ყველა თვისებას.
ყაყაჩოს ფქვილის სარგებელი
- აჩქარებს პერისტალტიკას, ხსნის კოლიკას და აჩერებს დიარეას.
- მას აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ეხმარება გაუმკლავდეს ინფექციური დაავადებებით გამოწვეულ ინტოქსიკაციას, ალერგიულ რეაქციებს ან დაბალი ხარისხის საკვების გამოყენებას. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას საჭმლის მოსამზადებლად არასაკვები ფორმულირებებით მოწამვლის შემდეგ დისბიოზის აღსაკვეთად.
- ამცირებს ოსტეოპოროზის შემთხვევებს, აუმჯობესებს ფრჩხილების და კბილების ხარისხს, აძლიერებს ძვლებს და აუმჯობესებს ხრტილოვანი ქსოვილის ხარისხს. კალციუმი, რომელიც აუცილებელია ძვლის მინერალიზაციისთვის, ნამცხვარში, საიდანაც ყაყაჩოს ფქვილი მზადდება, 10-ჯერ მეტია ძროხის რძეში და 6-7-ჯერ მეტი ვიდრე მყარ ყველში.
- მას აქვს ანტიპარაზიტული და ანტიმიკრობული თვისებები.
- აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, ნორმალიზდება დაძინება, ძილი ხდება მშვიდი და თქვენ არ შეგეშინდებათ კოშმარების. ეხმარება გაუმკლავდეს ემოციურ სტრესს უფრო ადვილად.
- ამცირებს ათეროსკლეროზის რისკს, ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და ხელს უშლის სისხლის შედედებას.
- ამცირებს არტერიულ წნევას.
- ეს ასტიმულირებს სისხლის წითელი უჯრედების, ერითროციტების წარმოქმნას, ხელს უშლის ანემიის წარმოქმნას და აუმჯობესებს ჟანგბადის განაწილებას ორგანოებსა და ქსოვილებში.
- აუმჯობესებს ვიზუალური სისტემის ფუნქციონირებას, სმენა ხდება მკვეთრი.
- ანელებს ასაკობრივ დეგენერაციას უჯრედულ დონეზე.
- ამცირებს მე -2 ხარისხის დიაბეტის შემთხვევებს.
- თრგუნავს ჰისტამინის გამომუშავებას.
ქალებისთვის ყაყაჩოს თესლის დაფქვა აღადგენს ჰორმონალურ დონეს, ეხმარება გაუმკლავდეს შაკიკს, რომელიც ხდება მენოპაუზის დროს. ახდენს მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზებას და ამცირებს სისხლიანი გამონადენის მოცულობას. პროდუქტი ნებადართულია მოიხმარონ ცელიაკიის მქონე ადამიანებმა - წებოვანის შეუწყნარებლობამ.
