რა არის ძველი ხორბლის დაფქვა, როგორ მზადდება იგი? დაწერილი ფქვილის კალორიული შემცველობა, ქიმიური შემადგენლობა, სასარგებლო და მავნე თვისებები. კულინარიული რეცეპტები, ისტორია.
დაფქული ფქვილი არის იგივე მარცვლეულის მთლიანი მარცვლეული, ძველი ხორბლის ველური ქვესახეობა. მარცვლები არაერთგვაროვანია - 150 -დან 350 მიკრონამდე. ტექსტურა დელიკატური და რბილია; ფერი - შესაძლებელია მსუბუქი, კრემისებრი, კარამელის ჩანართები; არომატი - ახალი და ტკბილი; გემო - ოდნავ მჟავე და სემოლინას არომატით. იმისდა მიუხედავად, რომ პროდუქტი მთლიანი მარცვლეულია, სიმწარე არ არსებობს. შთანთქავს ნაკლებ სითხეს ვიდრე ხორბალი ან დაწერილი ფქვილი.
როგორ მზადდება ფქვილი?
ტრადიციულად ითვლება, რომ მართლწერა და მართლწერა ერთი და იგივეა და სახელები გამოიყენება ურთიერთშემცვლელობით. მართლაც, მართლწერა არის ერთ -ერთი დაწერილი სახეობა, მაგრამ მას მაინც აქვს განსხვავებული ქრომოსომის ნაკრები - 6 წყვილი 2 -ის ნაცვლად, როგორც დაწერილია. გარდა ამისა, ეს სასოფლო -სამეურნეო კულტურა იზრდება როგორც ზამთრის კულტურა (იწერება - გაზაფხული). ამჟამად, ბოტანიკოსებს მიაჩნიათ, რომ დაწნული სტრუქტურა, მიუხედავად იმისა, რომ მყიფე მყიფეა და მარცვლების ნაჭუჭია, ხარისხთან შედარებით რბილ ხორბალთან უფრო ახლოსაა. ამიტომ დაფქვა უფრო რბილი და ტკბილია.
დაფქული ფქვილი ერთ -ერთი ყველაზე ძვირია. ეს განპირობებულია იმით, რომ კულტივირებისას სასუქები არ გამოიყენება, რაც იმას ნიშნავს, რომ პროდუქტი ეკოლოგიურად სუფთაა. თუმცა, ასეთი წარმოება არ აიხსნება მომხმარებლის ჯანმრთელობაზე ზრუნვით. ღეროს სტრუქტურა ისეთია, რომ "არასაჭირო" ხელოვნური ნაერთები, რომლებიც ქიმიკატებს შეიცავს, არ დაიშვება.
ფქვილის გამოსაყენებლად ეკონომიურად ძვირი ღირს. Spikelets ძალიან brittle, თუმცა ისინი არ გამყარებაში ადგილზე. მოსავალი იკრიფება კომბინირებული ან მომთმენი გამოყენებით და საჭრელი დაწეული. შემდეგ დაუმუშავებელი ნაგავსაყრელები გადადიან ლიფტში, სადაც ასხამენ მარცვლეულის გამწმენდ მანქანაში. პროცესის განმავლობაში, ქერქი ამოღებულია და ხორციელდება აერაცია - შუალედური პროდუქტის გაჯერება ჰაერით. შემდეგ თესლი იგზავნება ცენტრიდანულ მოწყობილობებში, სადაც გაწმენდილია მიმართული ორთქლის ჭავლით.
გაშრობა ხდება კონვეიერზე, რომლის მეშვეობითაც ნედლეული იკვებება მრავალფრთიანი საფქვავი მოწყობილობით. მთლიანი მარცვლეულის დაფქული ფქვილი გაჯერებულია რამდენჯერმე სხვადასხვა ზომის ხვრელების საცერებით, რათა პროდუქტი იყოს წარმოდგენილი, ამოიღონ მტვრის ნაწილაკები და უხეში ფრაქციები.
მაღალი ხარისხის ფქვილი ასევე მზადდება სპელტისგან. ეს უფრო ძვირია, რადგან მარცვლეულის მჭიდროდ შერწყმული მარცვლეულის გამოსაყოფად, დამატებითი მოწყობილობა დამონტაჟებულია ფქვილის საფქვავ ხაზში - კანი ვერტიკალური დეფიბრით ან რეზინის რულონებით.
ხორბლის უძველესი ქვესახეობის დაფქვა მოთხოვნადია ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებს შორის, მაგრამ მისი მიღება საკმაოდ რთულია. უფრო ხშირად მისი შეკვეთა ხდება ინტერნეტის საშუალებით, მაგრამ ზოგჯერ მისი ნახვა შეგიძლიათ დიდ ქალაქებში სუპერმარკეტებში. ღირებულება დამოკიდებულია მწარმოებელზე. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ უკრაინაში საკუთარი წარმოების ფქვილი 34 გრივნაზე 500 გრამზე, ხოლო პროდუქტი ისრაელიდან ასევე შემოთავაზებულია 320 გრივნაზე 700 გრ. რუსეთში წარმოებას ახორციელებს კომპანია "BIO" - პაკეტი 1 კგ 320 რუბლს შეადგენს.
როგორ მოვამზადოთ დაფქული ფქვილი მარცვლეულის დაფქვით სახლში
- თუ spikelets გროვდება, მაშინ ისინი გამხმარი, გავრცელდა ერთ ფენაში, და შემდეგ rubbed შორის პალმებით, peeling off shell. როდესაც მათ მოახერხეს მარცვლეულის ყიდვა, ისინი გარეცხილია და ხმება ღუმელში 40-45 ° C ტემპერატურაზე.
- დასაფქვავად გამოიყენეთ ყავის საფქვავი ან ბლენდერი მაქსიმალური სიჩქარით. ჰაერით გაჯერების მიზნით, წებოვნების თავიდან ასაცილებლად, რამდენჯერმე გაცრილი.
- ჩაასხით თუნუქის ქილაში და მჭიდროდ დაიხურა. თუ იყენებთ შუშის კონტეინერს, შეინახეთ იგი მზის პირდაპირი სხივებისგან.
დაფქული ფქვილის შენახვის ვადაა 6-8 თვე; ტენიანობა თავიდან უნდა იქნას აცილებული. მაგრამ მაშინაც კი, თუკი თვითნაკეთი საფქვავი შენახვის წინ რამდენჯერმე გაცურდება, გამოყენებამდე უნდა გაიმეოროთ. ეს მითითებები ასევე ვრცელდება მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტებზე.
