საოცარი არომატი, დელიკატური შოკოლადის გემო, რბილი ნაზი რბილობი, რომელიც დნება თქვენს პირში … მაფინები, რა მშვენიერია ისინი! ისწავლეთ როგორ სწორად მოხარშოთ ისინი.
რეცეპტის შინაარსი:
- მაფინების ჯიშები
- როგორ გააკეთოთ შოკოლადის მაფინები - სამზარეულოს ყველა საიდუმლო
- შოკოლადის მაფინები: ეტაპობრივი რეცეპტი
- შოკოლადის მაფინები თხევადი შევსებით
- შოკოლადის ჩიფს მაფინები
- ვიდეო რეცეპტები
მაფინები არის პატარა, მრგვალი (ზოგჯერ ოვალური) ცომეული, რომლებიც ძირითადად ტკბილია, მსგავსია მაფინების. მაფინის ზომა ჩვეულებრივ მოზრდილთა ხელშია. ცალკე, სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული მაფინები გამოირჩევა. დესერტის შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს ყველა სახის შევსებას, ჩათვლით. მოცვი, დარიჩინი, გოგრა, ბანანი, თხილი, შოკოლადის ჩიპი, ჟოლო, ატამი, ფორთოხალი, სტაფილო, მარწყვი, ლიმონი და ა.შ.
შოკოლადის ფერის მაფინის მისაღებად და არა ყავის ფერის რძით, ცომს ემატება მუქი შავი შოკოლადის მინიმუმ 60%, რომელიც თბება წყლის აბაზანაში და არა კაკაოს ფხვნილს. ასევე შეგიძლიათ შოკოლადი დაშალოთ პატარა ნაჭრებად და ჩაყაროთ ცომში დანამატების გარეშე - გამოცხობის დროს მშვენივრად დნება. ალუბალი, განსაკუთრებით ალკოჰოლში გაჟღენთილი და თხილი - ნიგოზი, პეკანი, კარგად მიდის შოკოლადის ცომთან.
მაფინების ჯიშები
არსებობს 2 სახის მაფინები: ამერიკული და ინგლისური. ამერიკული მაფინების დასამზადებლად ცომს ემატება გამაფხვიერებელი ან სოდა, ხოლო ინგლისური მაფინებისთვის საფუარის ცომი გამოიყენება. ყველაზე პოპულარულია პირველი. ასევე დღეს, შემუშავებულია მაფინების გამოსაცხობად სპეციალური ნარევები, რომლებიც აუმჯობესებს მზა დესერტის სტრუქტურას, აძლევს გარკვეულ გემოს და გაჯერებულია არომატით. და დამატებითი კომპონენტების დამატებით, როგორიცაა დაშაქრული ხილი ან კაკალი, ნარევი ეხმარება შეინარჩუნოს დელიკატესის სასურველი ფორმა პროდუქტის ფსკერზე დამატებითი პროდუქტების გადაყრის გარეშე.
როგორ გააკეთოთ შოკოლადის მაფინები - სამზარეულოს ყველა საიდუმლო
ბევრი ადამიანი შეცდომით აბნევს მაფინებს მაფინებთან, მიაჩნია, რომ ისინი ერთი და იგივე ცომეულია. თუმცა, ძველ რომში მაფინები აცხობდნენ და მაფინები კულინარიული გამოგონება იყო გვიან. ეს არის სრულიად განსხვავებული დესერტები, გარეგნობის მსგავსების მიუხედავად. მაფინები ყოველთვის პატარაა და მაფინები დიდია, შეიძლება ჰქონდეს ბეჭდის მსგავსი ხვრელი, გამომცხვარი მართკუთხა ან მრგვალი ფორმებით. თუ შეადარებთ ცომის მოზილის რეცეპტს, მაშინ განსხვავება მაშინვე შესამჩნევი იქნება. მაფინები ტკბილი ბისკვიტია და მაფინები სავსე ბისკვიტის ან საფუარის დონატების მსგავსია. ცომის შედუღების ტექნოლოგია ასევე განსხვავდება - მაფინები დაბალკალორიულია და მსუბუქია, თუმცა მათი წონა უფრო მძიმეა და მაფინები გამომცხვარია ბევრი კვერცხით, ფქვილით და შაქრით. და მთავარი განსხვავება მაფინებს შორის არის ის, რომ მშრალი და თხევადი პროდუქტები ცალკე აირია, ხოლო სითხე მშრალ მასაში შეედინება და არა პირიქით.
თუ ბევრი იცნობს კექსის გამოცხობას, მაშინ მაფინები არაჩვეულებრივად გამოიყურება ბევრი დიასახლისისთვის და ყველამ არ იცის როგორ მოამზადოს ისინი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არც ისე რთულია.
- ცომს ამზადებენ ხელით ან მიქსერით.
- ყველა ინგრედიენტი მოზილებულია, არ არის ათქვეფილი. სიმსივნეები მისაღებია პიკანტურობისთვის და საჭიროა ცომში.
- ცომი იშლება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ცომს ემატება მეტი სითხე (კვერცხი, რძე, კეფირი, იოგურტი) და ნაკლები კარაქი და შაქარი. ამიტომ, მაფინები უფრო დიეტურია.
- თუ კენკრა დაემატება, მაშინ გაყინული წინასწარ არ გალღვება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გამოუშვებენ წვენს, საიდანაც ცომეული სველი აღმოჩნდება.
- მაფინები ყოველთვის ცომეულია.
- დესერტი გამომცხვარია პატარა ფორმებში ნეკნებით, 2/3 შევსებული. ისინი შეიძლება იყოს სილიკონი, ლითონი ან ქაღალდი.
- გამოცხობამდე ლითონის ფორმები ზეთდება და ფქვილში ასხამენ. სილიკონის ფორმებში, მხოლოდ ქვედა არის შეზეთილი, შემდეგ ცომი კარგად იზრდება და იქმნება ლამაზი მრგვალი ზედა ნაწილი. ქაღალდი - არ ზეთი, რადგანისინი არ საჭიროებენ რაიმე დამუშავებას.
- მაფინებს აცხობენ 15 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
- პროდუქტს არ ეშინია ნახაზების და ღუმელში გადაადგილების.
- დასრულებული მკურნალობა ჰგავს მინი-მაფინებს მკვრივი ქერქით, ერთიანად დახვეული და დიდი ჰაერის ბუშტებით.
- პროდუქტები ინახება არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში.
შოკოლადის მაფინები: ეტაპობრივი რეცეპტი
თუ არასოდეს გაგიკეთებიათ შოკოლადის მაფინები, დროა სცადოთ ხელი ამ უგემრიელეს საკონდიტრო ექსპერიმენტში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 350 კკალ.
- პორცია - 15
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 100 გ
- ფქვილი - 200 გ
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩ / კ
- კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
- ვანილინი - 1 ჩ / კ
- კარაქი - 70 გ
- რძე - 70 მლ
- შავი შოკოლადი - 50 გრ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შაქარი, კაკაო, დაჭრილი შოკოლადი.
- შეუთავსეთ თხევადი საკვები, გამდნარი კარაქი და კვერცხი. შემდეგ დაასხით რძე და სწრაფად აურიეთ.
- ჩაასხით თხევადი მასა მშრალ საკვებში და აურიეთ.
- ცომი გაყავით ფორმებად, შეავსეთ ნაჭრების 2/3.
- მოათავსეთ ფორმები საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220 ° C და აცხვეთ მაფინები 15 წუთის განმავლობაში. უკიდურეს სიცხეში ცომი სწრაფად ამოდის და წარმოქმნის მადისაღმძვრელ ქერქს დაბზარული ზედაპირით. შესაძლოა, პროდუქტი ოდნავ ნესტიანი ჩანდეს, მაგრამ ეს ნამდვილი მაფინებია.
- ამოიღეთ მზა დესერტი ფორმებიდან გაცივების შემდეგ.
შოკოლადის მაფინები თხევადი შევსებით
ფრანგებმა ბევრი რამ იციან დესერტების შესახებ, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ეს შოკოლადის დესერტია, ისევე როგორც მაფინები თხევადი შევსებით. ასეთი დელიკატესი არავის გაუცრუებს.
შემადგენლობა:
- მწარე შოკოლადი 70-80% კაკაო - 200 გ
- კარაქი - 100 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- კვერცხის გული - 3 ცალი.
- შაქარი - 70 გ
- ხორბლის ფქვილი - 60 გ
- მარილი - 1/4 ჩ/კ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- შეუთავსეთ გატეხილი შოკოლადი და დაჭრილი კარაქი კონტეინერში. დნება საკვები ორთქლის აბაზანაში, კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- კვერცხი, გული და შაქარი ათქვიფეთ ჰაეროვან ქაფში.
- შეუთავსეთ შოკოლადისა და კვერცხის ნარევი.
- შეურიეთ ფქვილი მარილს და დაამატეთ მათ თხევადი კომპონენტი.
- შეავსეთ ფორმები ცომით და გამოაცხვეთ დესერტი გაცხელებულ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 7-10 წუთის განმავლობაში. მაფინის ცომის კიდეები გამოცხვება და შევსება დარჩება გამდინარე. მიირთვით ცხელი.
შენიშვნა: ეს ცომი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაგრამ შემდეგ გამოცხობის დრო გაიზრდება 12 წუთამდე.
შოკოლადის ჩიფს მაფინები
ეს მაფინები იქნება სრულყოფილი სწრაფი საუზმე ან საუზმე საღამოს ჩაისთვის: მადისაღმძვრელი, დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი. ასევე მოსახერხებელია პროდუქტის თქვენთან ერთად მოგზაურობა და პიკნიკი.
შემადგენლობა:
- შავი შოკოლადი 70% - 150 გ
- კარაქი - 150 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- შაქარი - 70 გ
- ფქვილი - 100 გ
- გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ / კ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად და აურიეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე.
- შოკოლადი დავჭრათ ნაწილებად ან დავჭრათ დანით.
- შეუთავსეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და აურიეთ. დაამატეთ შოკოლადის ჩიპი და კვლავ აურიეთ.
- ჩაასხით თხევადი საკვები ფქვილის თასში. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- შეავსეთ მაფინების ფორმები ცომის 2/3 ნაწილით და გაგზავნეთ 175 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 20 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
