ქათმის ღვიძლის არჩევის მახასიათებლები. სასარგებლო რჩევები, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გემრიელად. TOP 7 საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები: შემწვარი და ჩაშუშული ღვიძლი, კოტლეტი, ბლინები, სალათი, პაშტეტი, ტორტი. ვიდეო რეცეპტები.
ქათმის ღვიძლის რეცეპტები დიასახლისისთვის ერთგვარი გამოწვევაა: ღირს თითქმის უგულებელყოფა და კერძი გამოდის მკაცრი, მშრალი ან უგემოვნო. მაგრამ არ არის საჭირო კაპრიზული პროდუქტის შიში! რამდენიმე პრაქტიკული რჩევა და რამდენიმე სწორად შერჩეული რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ დაუმეგობრდეთ მას, რათა რეგულარულად გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები გემრიელი, წვნიანი, ნაზი ღვიძლის კერძებით.
ქათმის ღვიძლის მომზადების მახასიათებლები
იმისათვის, რომ ქათმის ღვიძლი იყოს წარმატებული, თქვენ უნდა დაიწყოთ მზადება თქვენი კულინარიული შედევრის შესაქმნელად უკვე მაღაზიაში ან ბაზარზე. იდეალურია თუ გაცივებულ პროდუქტს წააწყდებით: ახალი, რა თქმა უნდა, უფრო ჯანსაღი და გემრიელია, მაგრამ ის საერთოდ ინახება, ამიტომ გაფუჭებული პროდუქტის ყიდვის რისკი არსებობს. გაყინული ძნელი დასაფასებელია, ის ღარიბია B ვიტამინებით და ხშირად მწარე გემო აქვს, ამიტომ უმჯობესია ახალბედა მზარეულმა აირჩიოს გაცივებული.
"სწორ" ღვიძლს უნდა ჰქონდეს:
- გლუვი, ოდნავ პრიალა ზედაპირი;
- მუქი წითელი, თითქმის ყავისფერი ელფერით;
- ტკბილი სუნი.
და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა:
- როგორც ჩანს ძალიან ბნელი ან ძალიან მსუბუქი, რადგან ეს არის ავადმყოფი ქათმის აშკარა ნიშანი;
- დაფარული იყოს მომწვანო ლაქებით, რაც მიუთითებს დაზიანებულ ნაღვლის ბუშტზე, რომელსაც შეუძლია გააფუჭოს მთელი კერძი მწარე გემოთი;
- აქვს ვადაგასული პროდუქტისთვის დამახასიათებელი მჟავე სუნი.
სხვათა შორის, თუ თქვენ გადაწყვეტთ გაყინული ღვიძლის შეძენას, დარწმუნდით, რომ ის არ შეიცავს ყინულის კრისტალებს, რომლებიც ჩნდება პროდუქტის გალღობისა და გაყინვისას. ზოგადად, ყინულის არსებობა ნებისმიერ შემთხვევაში არ მეტყველებს პროდუქტის სასარგებლოდ, რადგან შეიძლება ადვილად აღმოჩნდეს, რომ წყალი ჩაასხა უჯრაში პროდუქტის მოცულობის გაზრდის მიზნით და, შესაბამისად, მისი ფასი რა
ყველაზე ნაზი და უგემრიელესი ქათმის ღვიძლი კონკრეტული არომატის გარეშე, რომელსაც ბევრი მიიჩნევს, რომ არ აქვს მადისაღმძვრელი, მიიღება გაჟღენთის შემდეგ, ამიტომ, სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, ჩაასხით ცივ რძეში. დაელოდეთ 10 წუთს, ჩამოიბანეთ სუბპროდუქტები გამდინარე წყლის ქვეშ და გაუშვით, და გაწურეთ ქათმის ღვიძლი ქაღალდის პირსახოცებით შეწვის წინ.
დამარილებული ნედლი ღვიძლი არ ღირს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის სწრაფად დათმობს ყველა წვენს და გამოდის მკაცრი, ხოლო თქვენი მთავარი ამოცანაა შეინარჩუნოთ მასში რაც შეიძლება მეტი ტენიანობა. გამონაკლისი შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ ბლინებისთვის და კატლეტებისთვის, რომლებიც მზადდება უკვე დაფქული სუბპროდუქტებისგან.
შემწვარი ქათმის ღვიძლი არ უნდა გაძნელდეს! შეინახეთ გაზაფხული სპატულის ქვეშ, თუნდაც სამზარეულოს ბოლოს. იდეალურ შემთხვევაში, ნაჭრები უნდა იყოს ოდნავ უფრო რთული ვიდრე ნედლეული, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ აქვთ საკმარისი წვენი, რათა კერძი გემრიელი იყოს.
ქათმის ღვიძლის მომზადება ასევე გართულებულია იმით, რომ ის "მიაღწევს" მაშინაც კი, როდესაც ღუმელი გამორთულია ტაფის ქვემოდან და გვერდებიდან ნარჩენი სითბოს გამო. თუ არ გსურთ გარკვეული პერიოდის შემდეგ გაარკვიოთ, რომ თქვენი იდეალური თანმიმდევრულობისა და არომატის საკვები გადაიქცა მჭიდრო რეზინის ნაჭრებად, ღვიძლი დროებით უნდა გადაიტანოთ ცალკე კონტეინერში და დააბრუნოთ გაგრილების შემდეგ ტაფაში დარჩენილ სოუსში. ამავე მიზეზით, არასასურველია მზა საკვების ღუმელში დატოვება: ის სწრაფად გაშრება.
TOP 7 რეცეპტი უგემრიელესი ქათმის ღვიძლის კერძებისთვის
ქათმის ღვიძლის უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი იყო იყოთ ულტრათანამედროვე ტექნოლოგიით აღჭურვილი სამზარეულოს შეფი ან დიასახლისი.თუ გაითვალისწინებთ ზემოთ ჩამოთვლილ მარტივ მოთხოვნებს და არ შეგეშინდეთ ახალი რეცეპტების დაუფლება, სახლში მოხარშული ქათმის ღვიძლი არ დაემორჩილება რესტორნის საჭმელს!
შემწვარი ქათმის ღვიძლი ხახვითა და სტაფილოთი
ხახვის წყალობით, ქათმის ღვიძლის კერძები იძენს უფრო მდიდარ გემოს, ნათელი სტაფილო მათ უფრო მადისაღმძვრელს ხდის, ხოლო თავად მთავარი ინგრედიენტი, თუ ცეცხლზე ზედმეტად არ არის გამოვლენილი, აღმოჩნდება ძალიან რბილი და გემრიელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 106 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ
- ხახვი - 1 თავი
- საშუალო სტაფილო - 1 ც
- ნიორი - 3-4 კბილი
- ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 2 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი
- წყალი - 300 მლ
- მარილი გემოვნებით
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ
- ხახვი - 1 თავი
- საშუალო სტაფილო - 1 ც.
- ნიორი - 3-4 კბილი
- ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 2 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი
- წყალი - 300 მლ
- მარილი გემოვნებით
შემწვარი ქათმის ღვიძლის მომზადება ხახვითა და სტაფილოთი:
- ხახვი დაჭერით წვრილ რგოლებად.
- გაადნეთ კარაქი ტაფაში და დაამატეთ მასში ხახვი.
- სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ხახვს.
- გააცალეთ ნიორი, დაჭერით და ასევე გააგზავნეთ ტაფაზე.
- გახეხეთ ბოსტნეული სანამ ხახვი გამჭვირვალე და ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება და სტაფილო რბილი გახდება.
- სანამ ქათმის ღვიძლი ხარშავთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ამოიღეთ ვენები.
- დაამატეთ იგი ბოსტნეულს ცოტ -ცოტა. თუ ყველა ნაჭერს ერთდროულად მოათავსებთ ტაფაში, გაცხელებული ზეთის ტემპერატურა მკვეთრად დაეცემა და ის ვერ შეძლებს სწრაფად შექმნას ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, დალუქოს ყველა წვენი შიგნით. ამის თავიდან ასაცილებლად, ცალი თანდათანობით, სათითაოდ, ოდნავ აურიეთ მათ სპატულით.
- მას შემდეგ, რაც ღვიძლმა დაკარგა ვარდისფერი ფერი, დაასხით ფქვილი და კარგად აურიეთ.
- დაელოდეთ კიდევ 2-3 წუთი და ტაფაში დაასხით არაჟანი და წყალი.
- ახლა რჩება მხოლოდ მარილის დამატება თითქმის მზა კერძში, ქათმის ღვიძლი არაჟანში კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში და ამოღება ღუმელიდან.
Შენიშვნა! ქათმის ღვიძლი ხახვით ავლენს ახალ არომატს, როდესაც მას დაუმატებთ დაფნის ფოთოლს, როზმარიანს ან ორეგანოს. მოგწონთ ეს სანელებლები? თუ ეს ასეა, ჩაყარეთ ცოტაოდენი გამხმარი მწვანილი ტაფაში მარილის პარალელურად და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
ჩაშუშული ქათმის ღვიძლი გრილით ნელ გაზქურაში
მულტიკუკერის მიერ მომზადებული კერძების სილამაზე მდგომარეობს პროცესის სიმარტივეში: თქვენ არ გჭირდებათ გაზქურის თავზე დგომა და ყოველ წუთს შეამოწმოთ, თუ უყურადღებოდ დარჩენილი ინგრედიენტები არ არის დამწვარი. გარდა ამისა, ქათმის ღვიძლი ყველით შესქელებული სანელებლების შემცველი კრემით იძენს განსაკუთრებით სასიამოვნო კონსისტენციას ნელ გაზქურაში.
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ
- საშუალო ცხიმის კრემი - 250 მლ
- მყარი ყველი - 150 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1-2 კბილი
- მცენარეული ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი
- ახალი მწვანილი
- სანელებლები გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
ეტაპობრივად მოხარშული ჩაშუშული ქათმის ღვიძლი წვნიანთან ერთად ნელ გაზქურაში:
- ჩამოიბანეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმები და სადინარები და გაყავით რბილობი პატარა ნაჭრებად.
- გააცალეთ ხახვი და ნიორი და დაჭერით წვრილად. ნივრის გადატანა შესაძლებელია პრესის საშუალებით.
- ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასის ბოლოში და გააგზავნეთ ღვიძლი შემდეგში, დაასხით ნიორი, ხახვი და სანელებლები. ამ შემთხვევაში, გამონაკლისი შეიძლება გაკეთდეს საკვებზე მარილის დაუყოვნებლივ დამატებით.
- გახეხეთ ყველი და შეურიეთ კრემს.
- ჩაასხით კრემის ყველის ნაზავი ღვიძლის ნაჭრებზე, დახურეთ სახურავი და დააყენეთ გამოცხობის პარამეტრი.
- 20 წუთის შემდეგ, კერძი შეიძლება დააგემოვნოთ. უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თასში წინასწარ დაასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილი და კარგად აურიეთ სოუსით.
Შენიშვნა! გსურთ რომ თქვენს კერძს უფრო ნათელი გემო და პიკანტური სუნი ჰქონდეს? სწრაფად შეწვით ქათმის ღვიძლი ტაფაში ხახვითა და ნიორით, სანამ ნელ გაზქურაში გაგზავნით - ფაქტიურად 5-6 წუთის განმავლობაში.
მსუბუქი ქათმის ღვიძლის სალათი კვერცხით და კიტრით
თუ ამ სალათს ლამაზად დაამშვენებთ მაიონეზით და კამა ფუმფულა ყლორტებით, არ გრცხვენიათ, რომ მას სადღესასწაულო სუფრაზე მიართმევთ.მაგრამ ამავე დროს, ის შეიძლება გახდეს თქვენი ყოველდღიური მენიუს ნაწილი, რადგან ის მზადდება სწრაფად და მარტივად, იგი შედგება ყველაზე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან და აღმოჩნდება არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელი, არამედ მსუბუქიც. მაგალითად, მათ შეუძლიათ ისადილონ მადას, შეცვალონ მაიონეზი უფრო დიეტური არაჟნით.
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 300 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- მწნილი ან მწნილი კიტრი - 2 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- მაიონეზი - გასახდელი
- Მცენარეული ზეთი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
ეტაპობრივად მსუბუქი ქათმის ღვიძლის სალათის მომზადება კვერცხით და კიტრით:
- დაჭერით ღვიძლი საშუალო ზომის ნაჭრებად, ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება: პატარა ნაჭრები - 10-12 წუთის განმავლობაში, საშუალო - 15-20. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დამატებით დაჭერით ღვიძლი, გახეხოთ ან დატოვოთ ისე, როგორც არის - თქვენი არჩევანით.
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ წიწაკა.
- სტაფილო მოვხარშოთ სანამ არ გახდება რბილი, გაგრილდება და გახეხილია.
- მყარად მოხარშული კვერცხი, გახეხეთ და დაჭერით.
- კიტრი დავჭრათ ზოლებად.
- ფენა სალათის თასში: ღვიძლი, შემწვარი ხახვი, კიტრი, მაიონეზი, სტაფილო და კვერცხი, ოდნავ დამარილებული და არომატიზებული კოვზ მაიონეზთან ერთად.
Შენიშვნა! ქათმის ღვიძლის სალათი უფრო წვნიანი რომ გახადოთ, დაასხით დარჩენილი ზეთი ხახვის შემწვარს სუბპროდუქტებზე, კერძებზე ფენების შეკრებისას.
ქათმის ღვიძლის კოტლეტი ღუმელში
ბიუჯეტის ღვიძლის კოტლეტი მზადდება ძალიან სწრაფად და აქვს ისეთივე გემო, როგორც ტრადიციული ხორცის კოტლეტი. და კიდევ უკეთესი, რადგან უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ ნებისმიერი ხორცის მსგავსად, ქათმის ღვიძლი ტაფაში აღმოჩნდება ისეთივე ჯანსაღი, როგორც ღუმელში გამოსაცხობ ფირფიტაზე.
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 00 გ
- შვრიის ფანტელები - 150-200 გ
- დამუშავებული ყველი - 1 ც.
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- პურის ნატეხი - 60-70 გ
- Მცენარეული ზეთი
- ქინძი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
ქათმის ღვიძლის კატლეტის ღუმელში ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ვენები და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
- გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი.
- ამოიღეთ ქერქი ხახვიდან და დაჭერით 4-5 ნაწილად.
- გაიარეთ შვრიის ფაფა ხორცის საფქვავში ან ყავის საფქვავში.
- გახეხეთ ყველი.
- გადააბრუნეთ ღვიძლი, კარტოფილი და ხახვი ხორცის საფქვავში.
- მიღებული ნაზავი აურიეთ შვრიის ფაფით.
- დაამატეთ ყველი, ქინძი და შავი პილპილი.
- მოამზადეთ თასი წყალი და თეფში. თასში ხელების დასველებისას, გამოძერწეთ პატარა ღვეზელი, გადააფარეთ პურის ნამცეცებში და დადგით ცხიმწასმულ ან კილიტაზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
- მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 200 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
Შენიშვნა! თუ აიღებთ ოდნავ გაყინულ ღვიძლს, გაჭერით კუბებად კიდეებით 1 სმ -ზე მეტი და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, ფანტელების გამოკლებით და შემდეგ გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი, სანამ მთლიანად არ გალღვება, შექმენით ფუმფულა ნამცხვრები და შეწვით ტაფაში მიიღებთ მშვენიერ დაჭრილ კოტლეტს …
ქათმის ღვიძლის ბლინები მწვანილებით
ტყუილად არ ამბობენ, რომ ქათმის ღვიძლის ბლინებს ჭამენ ისინიც კი, ვინც ვერ იტანს ამ თავისებურ ნაგავს. ვინაიდან მათში არ არის კარტოფილი და მარცვლეული, ისინი არ ინარჩუნებენ ფორმას კატლეტების მსგავსად, მაგრამ უცვლელად გამოდიან დამწყებთათვისაც კი.
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- რძე - დაახლოებით 70 მლ
- ფქვილი - 2 სტადიის. ლ
- სახამებელი - 1-2 ს.კ. ლ
- მაიონეზი - 1 სტადიის. ლ
- Მცენარეული ზეთი
- მწვანილი გემოვნებით
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
ქათმის ღვიძლის ბლინების ეტაპობრივი მომზადება მწვანილებით:
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. მან უნდა მიიღოს რბილი ოქროსფერი ფერი.
- გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ საშუალო სახეხზე და დაუმატეთ ხახვს.
- დაჭერით ღვიძლი ფილმების ამოღებით.
- დაჭერით მწვანილი.
- გაიარეთ ქათმის ღვიძლი სტაფილოთი, ხახვით, სანელებლებით, მწვანილით და მარილით ხორცის საფქვავში ან ჩადეთ ბლენდერში და დაჭერით სანამ არ გახდება გლუვი.
- დაამატეთ ფქვილი და სახამებელი.
- ათქვიფეთ კვერცხებში.
- ჩაასხით რძეში.
- ბოლოს დაამატეთ მაიონეზი, კოვზი მცენარეული ზეთი და კვლავ ათქვიფეთ.
- ჩაასხით ცომი კოვზით და გამოაცხვეთ ბლინები კარგად გაცხელებულ ტაფაში.
Შენიშვნა! როდესაც ტაფა გაცხელდება, შეწვის დრო შემცირდება. ასე რომ, პირველი ბლინები დაგჭირდებათ 4-5 წუთი თითოეულ მხარეს, ხოლო ბოლო პარტია საკმარისი იქნება 2-3 წუთის განმავლობაში.
ქათმის ღვიძლის პაშტეტი ჟელეში
დახვეწილი კერძი, რომელიც შეიძლება იქცეს ნებისმიერი ბრწყინვალედ გაშლილი სუფრის საყურადღებოდ, შეიძლება მომზადდეს დამატებითი შესწორებების გარეშე და შედეგად თქვენ მიიღებთ მხოლოდ უგემრიელეს და დელიკატურ ქათმის ღვიძლის პაშტეტს. მაგრამ თუ არ ინანებთ ჟელეზე გატარებულ დროს, შედეგი უბრალოდ გასაოცარი იქნება!
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 400 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- კარაქი - 500 მლ
- Ზეითუნის ზეთი
- ჟელატინი - იმდენი, რამდენიც საჭიროა 1 ლიტრ წყალზე, ინსტრუქციის მიხედვით
- დესერტული ღვინო - 100 მლ
- კონიაკი - 50 მლ
- ლიმონის ცედრა გემოვნებით
- ზეთისხილი - გემოვნებით
- მარჯორამი - გემოვნებით
- წყალი - 1 ლ
- მარილი გემოვნებით
ქათმის ღვიძლის პაშტეტის მომზადება ეტაპობრივად ჟელეში:
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით ბოსტნეულის (1 სუფრის კოვზი) და კარაქის (150 გრ) კარაქის ნარევში.
- გაწმინდეთ ღვიძლი სადინარებისგან და ზედმეტი ცხიმისგან, დაჭერით ნაჭრებად და დაამატეთ ტაფაში.
- ჩაასხით ღვინო და კონიაკი და გააჩერეთ. თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ჩაშუშული ქათმის ღვიძლი იძენს ღვთაებრივ გემოს და სინაზეს ხარისხიანი ალკოჰოლით.
- ტაფის შინაარსი გადაიტანეთ ბლენდერში, შეურიეთ დანარჩენ კარაქს და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- მოათავსეთ პაშტეტი პატარა კერძიში, დაფარული საკინძით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- ინსტრუქციის მიხედვით გახსენით ჟელატინი 1 ლიტრ მარილიან წყალში.
- ჩაასხით ნახევარი დიდ ფორმაში და ასევე შედგით მაცივარში, რომ გაიყინოს.
- ქათმის ღვიძლის რეცეპტის მიხედვით, გამაგრებული პაშტეტი მოათავსეთ მზა ჟელეს ფუძეზე, მოათავსეთ იგი მკაცრად ყალიბის ცენტრში, შეავსეთ ჟელეს დანარჩენი ნაწილი და ისევ მაცივარში ჩადეთ.
- ფორმიდან პაშტეტი რომ ამოიღოთ, მოკლედ ჩაყარეთ ცხელ წყალში.
Შენიშვნა! ღვიძლის პაშტეტი კიდევ უფრო კარგად გამოიყურება, გაფორმებულია დამარილებული კარაქის ვარდებით, დამზადებული საკონდიტრო შპრიცით, ზეთისხილით და კაპრით.
ქათმის ღვიძლის ნამცხვარი სტაფილოთი და კვერცხით
ქათმის ღვიძლის ტორტი კარგი იქნება როგორც დღესასწაულისთვის, ასევე ჩვეულებრივი ოჯახური სადილისთვის, რადგან, იმისდა მიუხედავად, რომ ის შთამბეჭდავად გამოიყურება, მის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო და ძალისხმევა სჭირდება.
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 700 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
- მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი
- Მცენარეული ზეთი
- მწვანილი გემოვნებით
- წიწაკა გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
ქათმის ღვიძლის ნამცხვრის ეტაპობრივი მომზადება:
- ამოიღეთ ვენები და სადინარები ღვიძლიდან და შემდეგ გაიარეთ იგი ბლენდერში.
- აურიეთ ფქვილი, კვერცხი, მარილი და პილპილი ნარევში.
- გააცხელეთ ცხიმიანი ტაფა და გამოაცხვეთ რამდენიმე ბლინი. თითოეულს უნდა დასჭირდეს 5-7 წუთი.
- გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
- ქათმის ღვიძლის ნამცხვრის რეცეპტის მიხედვით, შეურიეთ შემწვარს არაჟანი, მაიონეზი და ცოტა მარილი.
- შეაგროვეთ ტორტი ნამცხვრებზე არაჟნის გავრცელებით.
- მორთეთ დაჭრილი მწვანილით და შედგით მაცივარში 2-3 საათით.
Შენიშვნა! ღვიძლის ნამცხვარი უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი რომ გახადოს, მოხარშული გახეხილი კვერცხი აურიეთ არაჟნის სოუსში, ხოლო პიკანტურობისთვის ისინი ზედა ტორტს ამშვენებენ ნიგვზის ნახევრებით.
