ქათმის ღვიძლი ყველა სუბპროდუქტიდან ერთ -ერთ პირველ ადგილს იკავებს. მისგან ბევრ კერძს ამზადებენ. მაგრამ სალათები ძალიან გემრიელი, მკვებავი და ნაზია. დღევანდელი მიმოხილვა მათ შესახებ იქნება.
რეცეპტის შინაარსი:
- ქათმის ღვიძლის სალათის დამზადების ზოგადი პრინციპები
- ქათმის ღვიძლის სალათი - ეტაპობრივი რეცეპტი
- უგემრიელესი ქათმის ღვიძლის სალათი
- თბილი სალათი ქათმის ღვიძლით
- ქათმის ღვიძლი და სტაფილოს სალათი
- ქათმის ღვიძლი და მწნილის სალათი
- ვიდეო რეცეპტები
ქათმის ღვიძლი არის საკმაოდ საბიუჯეტო და მარტივი პროდუქტი, რომელიც მწიფდება ფაქტიურად 15 წუთში. ამავე დროს, კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია, ამიტომ მას უწოდებენ დიეტურ დელიკატესებს. გარდა ამისა, ის შეიცავს უამრავ ვიტამინს (A, B და C), რკინას, სელენს, ცილებს, ფოლიუმის მჟავას, რაც ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას.
ბევრი განსხვავებული კერძი მზადდება ქათმის ღვიძლით, მაგრამ ცოტა ხნის წინ სალათები, რომლებიც შეიძლება იყოს თბილიც და ცივიც, ძალიან პოპულარული გახდა. ისინი მსუბუქი და ამავე დროს ძალიან დამაკმაყოფილებელია. ბევრი პროდუქტი კომბინირებულია ქათმის ღვიძლთან: თითქმის ყველა ბოსტნეული, ბევრი ხილი და თხილიც კი. კომპონენტების შეცვლა შესაძლებელია, რაც არ გააფუჭებს კერძის გემოს, არამედ, პირიქით, უფრო საინტერესოს გახდის.
ქათმის ღვიძლის სალათის დამზადების ზოგადი პრინციპები
სალათებისთვის გამოიყენება მოხარშული, ჩაშუშული ან შემწვარი ღვიძლი. უგემრიელესი სალათები მზადდება ბოსტნეულით (სტაფილო და ხახვი) ან ჩაშუშული ნაყენი ნაღებით ან არაჟნით. სეზონი კერძი მაიონეზით, არაჟნით, მდოგვით, მწვანილით, მცენარეული ზეთით, სოიოს სოუსით ან პროდუქტების ნარევით.
გემრიელად მომზადებული სალათის წარმატება დამოკიდებულია სწორ ღვიძლზე. მისი ზედაპირი უნდა იყოს ბრწყინვალე და გლუვი, მინიმალური ცხიმოვანი ჩანართებით. თუ ღვიძლი გაყინულია, მაშინ ის წინასწარ გალღვება მაცივარში + 5 ° C ტემპერატურაზე, რათა სრულად შეინარჩუნოს ყველა გემოვნება და კვების თვისებები. გაყინულ საკვებს აქვს ღია ან მოყვითალო ელფერი. მაგრამ გაცივებული ღვიძლის სალათები გაცილებით გემრიელია. ასეთი ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ სუნს, ის არ უნდა იყოს მჟავე. კარგი პროდუქტი უნდა იყოს ყავისფერი შინდისფერი ელფერით.
მწვანე ლაქები მიუთითებს ფრინველის არასათანადო მოჭრაზე: ამ პროცესის დროს ნაღვლის ბუშტი დაზიანდა და ეს გამოიწვევს ნაყოფის ძლიერ სიმწარეს. სითბოს დამუშავებამდე, ფილმი უნდა მოიხსნას ღვიძლიდან და დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად. როდესაც სამზარეულო, თქვენ უნდა დაიცვას სამზარეულო დრო, რადგან მისი ზედმეტად გამოვლენა ღუმელზე ან მონელება, ღვიძლი მშრალი ხდება და კარგავს თავის სინაზეს. მარილი ღვიძლი შემწვარის შემდეგ ისე რომ ხრაშუნა იყოს.
ქათმის ღვიძლის შეწვისას თავის წვენში, დაბანის შემდეგ სითბოს დამუშავებამდე, გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით და ცალი ნაჭერი სათითაოდ ჩადეთ. პროდუქტი შეიძლება უფრო რბილი გახდეს რძეში გაჟღენთილით.
ქათმის ღვიძლის სალათი - ეტაპობრივი რეცეპტი
ქათმის ღვიძლის სალათი უგემრიელესია და სრულყოფილია როგორც ყოველდღიური კერძისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ძალიან მარტივი სალათის რეცეპტი, რომელიც აღწერილია ქვემოთ, ნამდვილად გაახარებს თქვენ და თქვენს ოჯახს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 162 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 300 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მწნილი კიტრი - 3 ცალი.
- მწნილი სოკო - 150 გ
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მაიონეზი - გასახდელი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ქათმის ღვიძლი, გააცალეთ ფილმები, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.შეწვით მარილამდე 5 წუთით ადრე მომზადებამდე.
- ამოიღეთ ღვიძლი ნაჭერი კოვზით და გააცივეთ. შემდეგ დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
- გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეწვისას მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- მოხარშეთ კვერცხი ციცაბოზე, გაცივდით და დაჭერით კუბიკებად.
- დაჭრილი კიტრი დაჭერით ზოლებად.
- დიდი პიკელებული სოკო დავჭრათ ნაწილებად, დავტოვოთ პატარები მთლიანად.
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით მაიონეზი და აურიეთ.
უგემრიელესი ქათმის ღვიძლის სალათი
მიზანშეწონილია მოამზადოთ ეს სალათი წინასწარ ისე, რომ ის გაჟღენთილი იყოს. ეს უფრო გემრიელს გახდის. ასევე ძალიან გემრიელია მიირთვათ ცხელი, მოხარშვისთანავე.
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ
- მწვანე ბარდა - 1 ქილა
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მაიონეზი - გასახდელი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩამოიბანეთ ღვიძლი, ადუღეთ არა უმეტეს 7-8 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში, გააცივეთ და დაჭერით.
- გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით ზოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
- მოხარშეთ კვერცხები ციცაბო, გაგრილებამდე და დაჭერით კუბიკებად.
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მწვანე ბარდა, წიწაკა და მარილი. სეზონი მაიონეზი და აურიეთ.
თბილი სალათი ქათმის ღვიძლით
სულ რაღაც 20 წუთში მომზადებული რესტორნის კერძი ძალიან ლამაზი და გემრიელია. და თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მასში ცოტაოდენი ალუბლის პომიდორი და დაამშვენოთ კერძი თავად ცაცხვის ან ფორთოხლის ნაჭრებით.
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 300 გ
- ხორბლის ფქვილი - 40 გ
- ჟოლოს ჯემი - 100 გ
- ზეითუნის ზეთი - 80 მლ
- ლიმონის წვენი - ერთი ციტრუსი
- სუფრის ძმარი - 10 მლ
- ოხრახუში - რამოდენიმე ყლორტი
- კარაქი - 40 გ
- სოიოს სოუსი - 2 ჩ / კ
- ალუბლის პომიდორი - 6 ე.
- წითელი ხახვი - 1 ც.
- შერეული სალათები - 2 პაკეტი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ამოიღეთ ქათმის ღვიძლი ფილმიდან, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ბამბის პირსახოცით. ჩაასხით ფქვილში და შეწვით ტაფაში გაცხელებულ ზეითუნის ზეთში. დაასხით სოიოს სოუსით და მოაყარეთ წიწაკა და მარილი.
- ტაფაში დაამატეთ კარაქი და მოხარშეთ სუბპროდუქტები რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ჩამოიბანეთ ოხრახუში, გაანადგურეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად და მოაყარეთ ცხელ ღვიძლს.
- გააცალეთ წითელი ხახვი და დაჭერით ზოლებად.
- გარეცხილი ალუბლის პომიდორი გაჭერით შუაზე.
- შეუთავსეთ ჟოლოს ჯემი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, ძმარი, შავი პილპილი, მარილი და კარგად აურიეთ.
- განათავსეთ ნარევი სალათი ფართო თეფშზე და დაასხით სოუსი.
- გავრცელებული სალათი გაანაწილეთ თეფშებზე, გააფორმეთ ალუბლით, წითელი ხახვის ზოლებით და მოაყარეთ ცხელი ღვიძლი. დაასხით დარჩენილი ჟოლოს გასახდელი საჭმელზე.
ქათმის ღვიძლი და სტაფილოს სალათი
ღვიძლისა და სტაფილოს სალათი არის კერძი ყოველდღიური გამოყენებისთვის, რომელსაც შეუძლია შიმშილის მოხსნა რამდენიმე საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც კორეული სტაფილო, ასევე მოხარშოთ ტაფაში ხახვით.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 4 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ
- შამპინიონები - 300 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- პიკელებული რქები - 8 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- მაიონეზი - გასახდელი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ამოიღეთ ღვიძლი ფილმიდან, გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით ტაფაში ზეთში.
- მოხარშეთ კვერცხი დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცალეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- გახეხილი სტაფილო გახეხეთ უხეშ კორეულ სტაფილოს სახეხზე, რათა გრძელი ჩალაები გააკეთოთ.
- დავჭრათ ქერქები თხელი ზოლებით, სოკო ნაჭრებად.
- გააცხელეთ ტაფა ზეთით და მოაყარეთ ხახვი შესაწვავად. დაამატეთ სტაფილო 2 წუთის შემდეგ. კიდევ 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ სოკო. გააგრძელეთ შეწვა ოქროსფერამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- შეუთავსეთ კვერცხი, შემწვარი ღვიძლი და ყველა მომზადებული ბოსტნეული. შეავსეთ მთელი "კომპანია" მაიონეზით.
ქათმის ღვიძლი და მწნილის სალათი
ქათმის ღვიძლი და მწნილის სალათი აზიური კერძის ვარიანტია. წაიკითხეთ ქვემოთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იგი.
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- მწნილი კიტრი - 3 ცალი.
- მაიონეზი - გასახდელი
- მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ამოიღეთ ღვიძლი ფილმიდან, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად 1 სმ სისქის. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით მზესუმზირის ზეთში. დაასხით მზა ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი ამოიღოს. ღვიძლის შემდეგ გაცივდით და დაჭერით თხელ ზოლებად.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად.
- გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით და შეწვით ხახვით, სანამ ზეთში არ მოხარშავთ.
- დაჭრილი კიტრი დაჭერით ზოლებად.
- შეურიეთ ინგრედიენტები, დაამატეთ მაიონეზი.
- დაასველეთ კერძი მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
