დახვეწილი თხელი ბლინები ლუდით და რძე სემოლინით სახლში. ძალიან დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
ბლინები… კერძი ადვილი მოსამზადებელია და იყენებს არსებულ ინგრედიენტებს. მაგრამ მათი ნახვა შესაძლებელია როგორც ყოველდღიურ მენიუში, ასევე სადღესასწაულო მაგიდაზე. გარდა ამისა, არსებობს უამრავი ვარიანტი მათი მომზადებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი რეცეპტი ჩვენს ვებგვერდზე საძიებო ზოლის გამოყენებით. დღეს მე გეტყვით თქვენი საყვარელი საჭმლის ორიგინალურ და ძალიან გემრიელ რეცეპტს - ბლინები ლუდით და რძე სემოლინით. ისინი ნამდვილად იმსახურებენ განსაკუთრებულ ყურადღებას.
ასეთი ბლინების მოსამზადებლად, რძის გარდა, ცომს ემატება ლუდი. საინტერესოა, რომ მზა კერძში ლუდი მთლიანად არ იგრძნობა არც სუნით და არც გემოთი. ლუდი ცომს მხოლოდ ჰაეროვანს ხდის და არც ისე მკვრივია ნახშირორჟანგის ხარჯზე. და ალკოჰოლი აორთქლდება გამოწვის პროცესში, ამიტომ კერძი გამოდის უალკოჰოლო. შედეგად მიღებული ბლინები უჩვეულოდ გემრიელი, თხელი, ნაზი, რბილია და ფაქტიურად დნება თქვენს პირში. მიირთვით ისინი თბილი თქვენი საყვარელი ჯემით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადაიტანოთ ნებისმიერი შევსება მათში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 259 კკალ.
- პორცია - 3-4
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 0.5 სტადიის.
- მარილი - მწიკვი
- რძე - 250 მლ
- დაფქული ჯანჯაფილის ფხვნილი - 0.3 ჩ / კ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- სემოლინა - 0.3 სტადიის.
- შაქარი - 1-2 სუფრის კოვზი
- ლუდი - 200 მლ
- ვანილინი - 0,5 ჩ / კ
ბლინების ეტაპობრივი მომზადება ლუდით და რძით სემოლინით:
1. ჩაასხით ლუდი შერევით თასში.
ცომს შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი ლუდი: ღია, მუქი, უალკოჰოლო. მაგრამ მე გირჩევთ გამოიყენოთ მსუბუქი გაუფილტრავი ლუდი, რათა თავიდან აიცილოთ სიმწარე. მოერიდეთ ბიუჯეტის ბრენდებს, როგორც მათ შეუძლიათ დაამატონ გემო ან არომატი. ასევე მნიშვნელოვანია გახსნათ ბოთლი რეცეპტის სასმელის გამოყენებამდე, რათა ლუდი გაზიანი იყოს.
2. შემდეგ ლუდს დაუმატეთ რძე. ის უნდა იყოს ახალი და თბილი, მაგრამ არა ცხელი.
მე არ ვიყენებ ქათმის კვერცხს რეცეპტში, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ერთი. მთავარია დაამატოთ ისინი მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე.
3. ათქვიფეთ სითხე გლუვამდე.
4. გაცერით ფქვილი საცერში ჰაერით გაჯერების მიზნით, შემდეგ ცომი უფრო სწრაფად ამოდის და უკეთესად დაიღვრება ტაფაზე შეწვის დროს. კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები. შემდეგ დაამატეთ სემოლინა, შაქარი, მარილი, ვანილინი და ჯანჯაფილის ფხვნილი.
შაქრისა და მარილის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ბლინებს გააკეთებთ: ტკბილში ჩაყარეთ 2 სუფრის კოვზი, ნეიტრალური - 1 სუფრის კოვზი, მარილიანი შეიძლება შაქრის გარეშე.
5. აურიეთ ცომი ათქვეფილით, სანამ არ გახდება გლუვი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაძაბოთ სამზარეულოს საცერში, რომ ამოიღოთ მუწუკები. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის მთავარი საიდუმლო ბლინების დამზადებაში. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი. ეს გახდის ცომს უფრო ელასტიურს და ხელს შეუშლის ბლინების მოხარშვას ტაფაზე შეწვის დროს.
6. კვლავ კარგად აურიეთ საკვები ისე, რომ ზეთი მთლიანად გაიფანტოს. ცომი არ უნდა იყოს არც ძალიან თხელი და არც ძალიან სქელი. იდეალური ბლინების ცომის კონსისტენცია უფრო ჰგავს თხევად არაჟანს. დატოვე ცომი 15-30 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ სემოლინა შეშუპდეს და ცომი გამოუშვას წებოვანა. შემდეგ ბლინები უფრო რბილი იქნება და შემწვარი არ იქნება.
7. გააცხელეთ სუფთა, მშრალი თუჯის ტაფა ან არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ხელები ზედაპირთან მიიტანეთ, თქვენ უნდა იგრძნოთ სითბო.
პირველი ბლინის გამოცხობამდე, ისე, რომ არ გამოვიდეს, ჩაასხით ტაფაში მცენარეული ზეთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები ძალიან ცხიმიანი გახდება. მისი გადაჭარბების თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ სილიკონის სამზარეულოს ფუნჯი.შეზეთეთ ტაფის შიდა ზედაპირი ზეთით წვეთების გარეშე.
ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ცომი ტაფის ცენტრში. სწრაფად გადააბრუნეთ ისე, რომ ცომი მთელ ზედაპირს აკურატულად და თანაბრად ფარავდეს და წრეზე გავრცელდეს. დარწმუნდით, რომ ბლინები საშუალო ცეცხლზე გახეხეთ. ჩვეულებრივ, 20-30 წამის შემდეგ, მათი ზედა ფენა დადგება. იმისათვის, რომ ბლინები ზედმეტად არ გაშრეს, ნუ დაელოდებით შოკოლადის ფერის ქერქის გამოჩენას ბოლოში, გადააბრუნეთ ბლინი როგორც კი გახდება ოქროსფერი.
8. გადააბრუნეთ სამუშაო ნაწილი სპატულით და შეწვით უკანა მხარეს იმავე დროის განმავლობაში.
დააგემოვნეთ პირველი ბლინი. დაამატეთ მარილი ან შაქარი ცომს საჭიროებისამებრ და გააგრძელეთ ყველა ბლინის გამოცხობა. ჯერ კიდევ თბილია, ლუდისა და რძის ბლინები კარაქზეა დაფარული, რომ შეინარჩუნოს რბილი და გემრიელი. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანი მათთან ერთად ან დაიწყოთ რამე. ისინი აღმოჩნდებიან აყვავებულები და არაჩვეულებრივი ოქროსფერი ფერით, რომელსაც ლუდი აძლევს მათ.
