ბლინების მრავალ რეცეპტს შორის, ეს არ შეიძლება გამოტოვოთ. ბლინების ცომისთვის აქ გამოიყენება ლუდი და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. ასეთი ბლინები რბილი და ფუმფულაა და მოსახერხებელია მათი შევსება ნებისმიერი ხილით და ხორცით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
რუსულ სამზარეულოში ბლინები შორს არის ბოლო ადგილიდან. ამავე დროს, მე ვფიქრობ, რომ ბევრი ოჯახი იპოვის ლუდს მაცივარში, განსაკუთრებით ზაფხულის სეზონზე, როდესაც ცხელი, მზიანი ამინდი იტანჯება. და ზამთარში, ჰოპის სასმელი შეგიძლიათ ნახოთ მაცივრის თაროზე, თუ ოჯახში ლუდის მოყვარულია. ამიტომ, მე გირჩევთ გამოიყენოთ ჭიქა ქაფიანი ლუდი ბლინების ცომისთვის. რა თქმა უნდა, ასეთი რეცეპტი არ შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც ტრადიციული. თუმცა, ის არსებობს. მას შემდეგ, რაც ბლინები ლუდზე და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე უბრალოდ შესანიშნავია.
ამ რეცეპტის მოსამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ მსუბუქი ლუდი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მუქი მწარე გემოს მიიღებს და საჭმელს უსიამოვნო შემდგომ გემოვნებას მისცემს. იმისათვის, რომ ბლინები უფრო თხელი იყოს, გამოიყენეთ მეტი ლუდი და ნაკლებად ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, შესაბამისად, პირიქით. შეგიძლიათ ბლინები ჩაყაროთ ნებისმიერი ფითხით, მაგრამ ისინი განსაკუთრებით გემრიელია ხაჭოს მასით. თუ თქვენ ამზადებთ მათ ბავშვებისთვის, მაშინ ნუ შეგეშინდებათ ლუდის გამოყენება, როგორც არის. ალკოჰოლი მთლიანად აორთქლდება შეწვის დროს. ბუკლეტებში დარჩება სასიამოვნო სვია და საფუარის გემო.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 163 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი ცომის გასათეთრებლად, 30 წუთი ცომის ჩასადებად, 20 წუთი ბლინების შემწვარზე
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 1, 5 ჭიქა
- მსუბუქი ლუდი - 1, 5 ჭიქა
- რიაზენკა - 1, 5 ჭიქა
- კვერცხი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 3-7 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი გემოვნებით
ბლინების მომზადება ლუდით და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით
1. ჩაასხით ფქვილი, შაქარი და მარილი საფქვავის კონტეინერში. აურიეთ.
2. ჩაასხით ლუდი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე და მცენარეული ზეთი. მცენარეული ზეთის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილი, ზეითუნის ზეთი, ღორის ქონი, მაიონეზი - თუმცა, ცხიმის შემცველი ნებისმიერი პროდუქტი. ეს ხელს შეუშლის ბლინების მოხარშვას ტაფაზე.
3. ათქვიფეთ კვერცხში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ წინასწარ აურიოთ მიქსერით, მაშინ ბლინები უფრო ნაზი იქნება.
4. გამოიყენეთ ელექტრო ცოცხი, რომ მოზილოთ ცომი გლუვამდე. ეს პროცესი შეიძლება გაკეთდეს მიქსერის, ბლენდერის ან ხელის გამაგრილებლის საშუალებით. მთავარი ის არის, რომ ცომში არ არის სიმსივნეები.
5. თუ გეჩვენებათ, რომ ცომი ძალიან გამდინარეა, დაუმატეთ ფქვილი. ზუსტად ეს დამემართა, მინდოდა უფრო სქელი ბლინები.
6. და კვლავ მოზილეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
7. დადგით ტაფა ცეცხლზე. შეზეთეთ იგი კარაქით ან ლარდით და დატოვეთ გაცხელება. მისი ფორები უნდა გაიხსნას ისე, რომ ბლინი ბოლოში არ მიეკრას. შემდეგ გადმოიღეთ ცომი ჭურჭლით და დაასხით ტაფის შუაგულში. გადააბრუნეთ იგი ყველა მიმართულებით ისე, რომ მასა გავრცელდეს მთელს ტერიტორიაზე.
8. როდესაც ბლინის კიდეები გაწითლდება, გაწურეთ სპატულით და ნაზად გადააბრუნეთ უკანა მხარეს. შეწვით ფაქტიურად 1 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე და ამოიღეთ ქვაბიდან.
განაგრძეთ დანარჩენი ცომის ბლინების გამოცხობა. ამ შემთხვევაში, ტაფა აღარ შეიძლება გაცხელდეს, ცომი მას აღარ მიეკვრება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს უკვე გემოვნების საკითხია. თუ გსურთ ბლინები უფრო მსუქანი და დამაკმაყოფილებელი, მაშინ ყოველი გამომცხვარი ბლინის წინ ჩაასხით ღორის ქონით.
9. მიირთვით მზა ბლინები მაგიდაზე დამოუკიდებლად ნებისმიერი საყვარელი ჯემით ან არაჟნით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შევსება ან გააკეთოთ ბლინების ტორტი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ თხელი და რბილი ბლინები ლუდით.
