როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის უგემრიელესი სალათები სახლში. TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ღვიძლისგან ამზადებენ არა მხოლოდ პაშტეტს, ბლინებსა და გულაშს. უგემრიელესი სალათები ასევე მზადდება ამ ჯანსაღი პროდუქტიდან, მათ შორის. და თბილი. ღვიძლის სალათები მზადდება მარტივად და სწრაფად, მაგრამ ისინი აღმოჩნდება გულიანი და მკვებავი. ღვიძლის სალათები მრავალმხრივი კერძებია, რადგან შესაფერისია სტუმრებისთვის, სადღესასწაულო სუფრისთვის, სახლის სადილისთვის. მათი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ღვიძლისგან. თუმცა, იმისდა მიუხედავად, რომელი ღვიძლი გამოიყენება, ის უნდა მომზადდეს შემდგომი კულინარიული დამუშავების წინ. ეს დაგეხმარებათ TOP-4 რეცეპტებსა და ცხოვრებისეულ რჩევებში, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ეს კაპრიზული პროდუქტი.
სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები
- უმარტივესი გზა საზ არის ქათმის და იხვის ღვიძლი. საკმარისია მათი გარეცხვა, გაშრობა და სწრაფად შეწვა ზეთში კარგად გაცხელებულ ტაფაზე. მთავარი ის არის, რომ არ მოხარშოთ, მაშინ ღვიძლი წვნიანი დარჩება. ღვიძლი პატარაა, ამიტომ ნაწილებად დაჭრა არ არის საჭირო. განსაკუთრებით გემრიელი თბილი სალათები მზადდება მისგან.
- ძროხისა და ღორის ღვიძლით, თქვენ უნდა შეწყვიტოთ სადინარები, ამოიღოთ ფილმი და ჯერ ოდნავ გაანადგურეთ. უმჯობესია არ გამოვაცხოთ ისინი, არამედ მოვხარშოთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. მზა ღვიძლი იჭრება და შერეულია სხვა პროდუქტებთან.
- ღვიძლის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მის გარეგნობას. ის უნდა იყოს მყარი, რბილი, ტენიანი და მბზინავი, ნაკაწრებისა და დაზიანების გარეშე. ლაქები და სისხლის შედედება მიუთითებს ნაღვლის ბუშტის გახეთქვაზე, რაც ღვიძლს მწარე გემოს აძლევს.
- ძროხის ღვიძლი არის მწიფე ალუბლის ფერი, ღორის ღვიძლი წითელ-ყავისფერია, ქათმის ღვიძლი მერყეობს ღია ყავისფერიდან ყავისფერ-წითლამდე, ინდაური მუქი წითელია.
- ყიდვისას დარწმუნდით, რომ სუბპროდუქტების სუნი იგრძნობა. მისი სუნი უნდა იყოს ახალი და ოდნავ მოტკბო, მჟავიანობა მიანიშნებს გაფუჭებაზე.
- გაყინეთ ღვიძლი მაცივარში 12 საათის განმავლობაში. გაყინული ნაგვის ზედაპირზე არ უნდა იყოს ბევრი ყინული.
- პროდუქტისგან სიმწარის მოსაშორებლად, ჯერ ღვიძლი დაჭერით ნაწილებად, დაასხით ცივი სუფთა რძე და დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე საათით, ან თუნდაც ღამით. ღორის ღვიძლი განსაკუთრებით მწარეა. სხვათა შორის, რძე არა მხოლოდ აღმოფხვრის სიმწარეს, არამედ გახდის ღვიძლს რბილს.
- საცხობი სოდა ასევე არბილებს ღვიძლს. ამისათვის თითოეულ ნაჭერს დაასხით სოდა და დაელოდეთ დაახლოებით ერთ საათს.
ფაფუკი სალათი ღვიძლით და კორეული სტაფილოთი
ქათმის ღვიძლის სალათი კორეული სტაფილოთი არის მკვებავი, მკვებავი, გემრიელი და გარეგნულად ლამაზი. ამიტომ, ის შესაფერისია სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის და ყოველდღიური სუფრისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 189 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 5-6
- სამზარეულო დრო - შეკრებისთვის 30 წუთი, პლუს დრო საჭმლის მომზადებისთვის
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- კვერცხი - 4 ცალი.
- კორეული სტაფილო - 150 გ
- ჯავზი - 0,5 ჩ / კ
- დამარილებული კიტრი (გრანი) - 1 ქილა 370 გ
- ბოლქვი ხახვი - 4 ცალი.
- მყარი ყველი - 200 გ
- მარილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- მაიონეზი - 600 მლ
ფაფუკი სალათის მომზადება ღვიძლით და კორეული სტაფილოთი:
- წინასწარ მოხარშული კვერცხი, გაცივდით და დაჭერით კუბიკებად.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად და შეწვით ქვაბში ცხელ ზეთში. შემდეგ გადაიტანეთ თასში გასაცივებლად.
- გარეცხეთ ღვიძლი, ამოიღეთ არასაჭირო ნივთები, დაჭერით 2-3 ნაწილად და შეწვით ტაფაში, რომელშიც ხახვი შემწვარი იყო დარჩენილი ზეთში. გახეხეთ მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, რომ არ გაშრეს. ბოლოს და ბოლოს, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი და მუსკატის კაკალი, ასევე დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ დაჭერით ზოლებად.
- გახეხეთ გერლინი ზოლებად და გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე.
- კორეული სტაფილო, კვერცხი, ღვიძლი, ყველი და კიტრი შუაზე გაჭერით. სალათი იქნება 2 დონიდან.
- მოათავსეთ ღვიძლის ნახევარი სალათის თასის ბოლოში და გახეხეთ მაიონეზით.
- ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი ხახვი და კიტრის ფენა.
- წაუსვით მაიონეზი და დადეთ კვერცხის ფენაზე, რომელსაც ასევე მოაყარეთ მაიონეზი.
- შემდეგ კვლავ ჩაყარეთ სტაფილო, წაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ ყველი. გაიმეორეთ ფენების თანმიმდევრობა.
- მზა ფაფუკი სალათი ღვიძლით და კორეული სტაფილოთი დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ღვიძლისა და წიწაკის სალათი მაიონეზის გარეშე
ღვიძლის სალათი მაიონეზის გარეშე არის მადისაღმძვრელი, გულიანი და ჯანსაღი. მისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ სალათის გასახდელი, რომლის პიკანტურობას იძლევა მდოგვის მარცვლები.
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 300 გ
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- სალათის ფოთოლი - 1 პატარა კონა
- ხახვი - 1 ც.
- ღვინის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- დიჟონის მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
სალათის მომზადება ღვიძლით და ბულგარული წიწაკით მაიონეზის გარეშე:
- გარეცხეთ ღვიძლი, გააცალეთ ფილმები და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
- განათავსეთ ბულგარული წიწაკა ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ, ამოაცალეთ დაბინძურებული თესლის ყუთი და დაჭერით ზოლებად.
- გახეხეთ და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად. ჩაასხით თასში, დაასხით მდუღარე წყალი 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- გაანადგურეთ სალათი შემთხვევითი ნაჭრებით თქვენი ხელებით.
- სოუსისთვის აურიეთ ღვინის ძმარი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, შავი პილპილი და დიჟონის მდოგვი.
- სალათის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ სოუსი და აურიეთ.
სალათი ძროხის ღვიძლითა და დაკონსერვებული სიმინდით
ძროხის ღვიძლის სალათი დაკონსერვებული სიმინდით და სტაფილოთი შეიძლება მიირთვათ მთავარ კერძად. ძროხის ნაყოფის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათი ქათმის ღვიძლით ან სალათი ღორის ღვიძლით, ეს არანაკლებ გემრიელი იქნება.
შემადგენლობა:
- ძროხის ღვიძლი - 500 გ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- დაკონსერვებული სიმინდი - 200 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- მაიონეზი - 4 სუფრის კოვზი
ძროხის ღვიძლის სალათის მომზადება დაკონსერვებული სიმინდით:
- გარეცხეთ ღვიძლი, გააცალეთ ფილმი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად 0.5 სმ სისქის და შეწვით ტაფაზე კარაქით 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ ჩადეთ თასში და გააცივეთ.
- გახეხეთ და დაჭერით ხახვი პატარა ნაჭრებად.
- გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო.
- მოათავსეთ შემწვარი ღვიძლი, ხახვი, სტაფილო და დაკონსერვებული სიმინდი თასში.
- მარილი და პილპილი პროდუქტები, სეზონი მაიონეზით და აურიეთ.
ღორის ღვიძლის სალათი კიტრითა და კვერცხის ბლინებით
გულიანი სალათი შემწვარი ღვიძლით, კიტრის კიტრი და კვერცხის ბლინები, ძალიან მარტივი და გემრიელი. ამ სალათის ერთი ნაწილი სადილისთვის საკმარისი იქნება.
შემადგენლობა:
- ღორის ღვიძლი - 400 გ
- მწნილი კიტრი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- მცენარეული ზეთი - 6 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- ნიგოზი - 35 გ
სალათის მომზადება ღორის ღვიძლით, კიტრითა და კვერცხის ბლინებით:
- მოამზადეთ ღვიძლი, დაჭერით ზოლებად და შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ზეთში საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დადეთ თეფშზე და გააცივეთ.
- გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ კორეული სტაფილოსთვის და შეწვით ზეთში 10 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და გაწურეთ ტაფაში დარჩენილი ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით კვერცხი თასში, დაამატეთ მარილი და ფქვილი და ათქვიფეთ. შეზეთეთ სუფთა ტაფა ზეთით და გახეხეთ კვერცხის ბლინები ერთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ გააგრილეთ, გადაახვიეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად.
- მშრალი თხილი სუფთა frying პან და chop ერთად დანა.
- დაჭრილი კიტრი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში.
- განათავსეთ ყველა საკვები თასში, მარილი, წიწაკა და დაასხით მაიონეზი.
