როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი იტალიური ბოსტნეულის მინესტრონის სუპი? TOP 4 ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სახლის სამზარეულოს ფოტოებით. სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
მსუბუქი, სქელი და მდიდარი მინესტრონის სუპი ერთ -ერთი ცნობილი და პოპულარული იტალიური კერძია. ძირითადი კომპონენტია სეზონური ბოსტნეული და დიდი რაოდენობით. ისინი მოხარშულია დარბილებამდე, შემდეგ კი, სურვილისამებრ, ბლენდერით გახეხეთ პიურესებრ კონსისტენციამდე ან დატოვეთ ნაჭრებად. მაშასადამე, ქოქოსის გემო და გარეგნობა დამოკიდებულია პროდუქტზე, საიდანაც მზადდება. დღესდღეობით, ამ ტიპის წვნიანის მოთხოვნები არც თუ ისე მკაცრია და თქვენ შეგიძლიათ მინეტრონი მოამზადოთ სახლში წლის ნებისმიერ დროს, ბოსტნეულისგან, რომელიც ხელთ გაქვთ.
მინესტრონის სუპი - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- მინესტრონის ღირსება ის არის, რომ ის მზადდება იმ პროდუქტებისაგან, რომლებიც დიასახლისს აქვს სამზარეულოში, სეზონისა და ხელმისაწვდომობის მიხედვით.
- ცივ სეზონში წვნიანს ემატება კომბოსტო, ჭარხალი, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ლობიო.
- ზაფხულში მინუსტრონში მოთავსებულია ყაბაყი, ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, მწვანე ბარდა.
- სეზონის გარეშე, გოგრა, ხახვი, ნიორი, სტაფილო და ნიახური შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთელი წლის განმავლობაში.
- არ არის რეკომენდებული ბრიუსელის კომბოსტოსა და არგულას გამოყენება; ისინი გადალახავს სხვა ბოსტნეულის გემოს.
- მწვანეთა შემადგენლობაში ხშირად შედის ისპანახი, ოხრახუში, როზმარინი, რეჰანი და თიამი.
- ისინი წვნიანს გაამდიდრებენ: კარტოფილი, ლობიო, წიწიბურა, ოსპი, მაკარონი, ბრინჯი და ქერიც კი.
- თუ იყენებთ პარკოსნებს, ადუღეთ ისინი წინასწარ და დაამატეთ წვნიანს ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე.
- დაკონსერვებული ლობიო შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
- წვნიანი შეიძლება ადუღდეს უბრალო წყალში, ის შთანთქავს შემწვარ ბოსტნეულის გემოს და არომატს და ბოსტნეულის ბულიონი მდიდარი გახდება.
- ასევე, წვნიანს ადუღებენ ხორცში ან ქათმის ბულიონში.
- თავად იტალიელებს უყვართ ძვლის ღორის ლორით დამზადებული ბულიონი (პანცეტა) ან შემწვარი ბეკონი.
- პიკანტურობისა და გემოვნების დახვეწილობისთვის, ბულიონში ზოგჯერ ცოტაოდენი მშრალი ღვინო ემატება.
- ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია წვნიანის მომზადება ქათმის ან სხვა ხორცის ბულიონით.
- სურნელოვანი მინესტრონი აღმოჩნდება, თუ ბოსტნეული წინასწარ არის შემწვარი ზეითუნის ზეთში. ამავე დროს, ისინი უნდა იყოს შემწვარი ნელა, თითქმის ლორწოს.
- მინესტრონი მდიდარი და გემრიელი ხდება რამდენიმე საათის შემდეგ. ამიტომ, რეკომენდირებულია დაჟინებით მოითხოვოს იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- იტალიაში, წვნიანს, ჩაასხით თასებში, ასხამენ ზეითუნის ზეთს, ასხამენ გახეხილ პარმეზანს და რეჰანის ფოთლებს. ზოგჯერ ცოტაოდენი პესტოს სოუსი ემატება.
- დაჭრილი ბოსტნეული ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, სახურავის გარეშე. წყალი უნდა იყოს 5 სმ -ით უფრო მაღალი ვიდრე ბოსტნეული.
- ნახევარი მოხარშული ბოსტნეული შეიძლება დაჭრილი ბლენდერში.
კლასიკური მინესტრონი
მოამზადეთ კლასიკური იტალიური მინესტრონის სუპი თქვენი საყვარელი ოჯახისთვის. თუ ახალი ბოსტნეული არ გაქვთ ხელთ, შეგიძლიათ მარტივად ჩაანაცვლოთ გაყინული ბოსტნეულის ნარევებით.
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ იტალიური მინესტრონის სუპი ხორცით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 68 კკალ.
- პორცია - 8
- სამზარეულოს დრო - 3 საათი
შემადგენლობა:
- ლობიო - 150 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- კარტოფილი - 1 კგ
- ხახვი - 1 თავი
- გოგრა - 200 გ
- ნიახურის ღერო - 1 ც.
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- ბეკონი - 150 გ
- პრასი - 1 ღერი
- ღორის ფეხი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- შავი წიწაკის მარცვლები, მიხაკი, დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- Thyme, ოხრახუში, როზმარინი, ისპანახი - მტევანზე
- პარმეზანის ყველი - გემოვნებით
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
კლასიკური მინესტრონის მომზადება:
- დაასველეთ ლობიო წყალში 6 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ, დაფარეთ სუფთა წყლით, ადუღეთ, დაამატეთ კბილი შავი წიწაკის მარცვლებით და მოხარშეთ სულ 2 საათი.
- შეწვით ბეკონი, დაჭრილი პატარა კუბებად, წინასწარ გახურებულ ტაფაზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, პრასი და ნიახური. გახეხეთ ბოსტნეული რბილად, მოაყარეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოათავსეთ ქვაბში ლობიოთი.
- გააცალეთ გოგრა, სტაფილო და კარტოფილი, დაჭერით საშუალო კუბიკებად და ქვაბში დაამატეთ ლობიო.
- ყველა ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი ყაბაყი ბოლო.
- ქვაბში ჩადეთ დაფნის ფოთლები, thyme sprigs და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, რაც განისაზღვრება ბოსტნეულის და ლობიოს რბილობით. ისინი უნდა მოიხარშოს.
- ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, წვნიანში ჩაყარეთ დაჭრილი ისპანახი და ოხრახუში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- სანამ მიირთმევთ, მზა მინესტრონი შეიძლება დაფქულით ბლენდერის გამოყენებით.
- ჩაასხით თასებში და დაამატეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი თითოეულ პორციას.
მინესტრონი გენუაში
საინტერესო იტალიური მინესტრონის რეცეპტი დახვეწილი გემოთი, რომელსაც ამზადებენ ქალაქ გენუის მკვიდრი მოსახლეობა, ლიგურიის დედაქალაქი, რა თქმა უნდა ყველას მოეწონება.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- გოგრა - 50 გ
- ყაბაყი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- მწვანე ლობიო - 100 გ
- სავოის კომბოსტო - 100 გ
- ნიახური - 3-4 ღერი
- პრასი - 1 ც.
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
- ნიორი - 1 კბილი
- როზმარინი - რამდენიმე ყლორტი
- კამა - 1 ც.
- ისპანახი - 1 სუფრის კოვზი
- წყალი - 1.5-2 ლ
- პარმეზანის ყველი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
გენოზის მინესტრონის მომზადება:
- გახეხეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი სტაფილო და ხახვი მძიმე ქაფის ქვაბში ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ რამდენიმე ახალი როზმარინი მწვანილი გემოსთვის.
- დაფარეთ ბოსტნეული წყლით, დაამატეთ მწვანე ლობიო, დაჭრილი კარტოფილი, გოგრა, ყაბაყი, სავოის კომბოსტო და კამა.
- შეუთავსეთ ბოსტნეულს წვრილად დაჭრილი ნიახურის ღეროები და პრასი.
- დაამატეთ ტომატის პასტა პროდუქტებს, მარილი, პილპილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
- ჩაასხით მზა გენუური მინესტრონი თასებში და დაამატეთ დაჭრილი ისპანახი, გახეხილი პარმეზანი და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
მინესტრონი ქათმით
მინესტრონი ქათმით, არ არის ძალიან პოპულარული იტალიაში, მაგრამ ძალიან მოთხოვნადია თანამედროვე ევროპულ სამზარეულოში. ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ეს, ასე რომ გააკეთეთ პატარა გურმანი ჭაჭელი.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- მიხაკი - 2 კვირტი
- წიწაკის ბარდა - 2 ცალი.
- წყალი - 2 ლ
- ყაბაყი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიახური - 2 ცალი.
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 0.5 თავი კომბოსტო
- ბროკოლი - 0.5 თავი კომბოსტო
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- პომიდორი - 2 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მწვანე ბარდა - 100 გ
- ტომატის პასტა - 150 გ
- მწვანეები - რამოდენიმე
მინესტრონის მომზადება ქათმით:
- ქათმის მკერდი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, წიწაკის მარცვლები და ადუღეთ ბულიონი 2 ლიტრ წყალში. ადუღების შემდეგ, გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.
- ყაბაყი, გახეხილი სტაფილო, ხახვი და ნიახურის ფესვი დაჭერით კუბიკებად.
- ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი დაიშალეთ ყვავილებად.
- ხახვი შეწვით ტაფაზე კარაქში და ზეითუნის ზეთში. 2 წუთის შემდეგ დაამატეთ ნიახური და სტაფილო, ხოლო კიდევ 3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყი.
- 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული ბულიონში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით პომიდორი მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი ხილიდან, წვრილად დაჭერით და გაუგზავნეთ წვნიანს.
- შემდეგ დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, მწვანე ბარდა (ახალი ან გაყინული) და ტომატის პასტა.
- მოხარშეთ მინესტრონი ქათმით 7 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
პომიდვრის მინესტრონი დაფქული ხორცით
ბოსტნეულის ტომატის წვნიანი დაფქული ხორცით არის ტრადიციული რეცეპტი იტალიის რეგიონის ბოლცანოს მაცხოვრებლებისთვის. ხახვი აღმოჩნდება უჩვეულოდ დამაკმაყოფილებელი, მადისაღმძვრელი და გემრიელი.
შემადგენლობა:
- დაფქული საქონლის ხორცი - 100 გ
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 ნაჭერი
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიახურის ფესვი - 0,5 ცალი.
- ტომატის პასტა - 2 სტადიის ლ
- ხორცის ბულიონი - 2 ლ
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1 სტადიის.
- ხვეული მაკარონი - 200 გ
- ბასილი - რამდენიმე ყლორტი
- პარმეზანი - 50 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ტომატის მინესტრონის მომზადება დაფქული ხორცით:
- მოხარშეთ საქონლის ხორცი ტაფაში ზეითუნის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
- წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
- 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო და ნიახურის ფესვი.
- 2 წუთის შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა.
- გადაიტანეთ საკვები ქვაბში, დაფარეთ ხორცის ბულიონითა და ღვინით და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაამატეთ მაკარონი ქვაბში და გააგრძელეთ მოხარშვა დარბილებამდე.
- ჩაასხით ტომატის მინესტრონი დაფქული ხორცით თასებში, მორთეთ დაჭრილი რეჰანით და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
