როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძეში კლასიკური კულინარიული რეცეპტის მიხედვით სახლში? ყველა საიდუმლოება და დახვეწილობა. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
როგორ გავაკეთოთ ბლინების ცომი სწორად? რა ინგრედიენტებია საჭირო სრულყოფილი ბლინების გასაკეთებლად? როგორ გავხადოთ ისინი თხელი ცრემლის გარეშე გამოცხობის დროს? როგორ შეზეთოთ ტაფა ისე, რომ ბლინები არ გამყარდეს? თითოეული დიასახლისი ყოველთვის სვამს ამ კითხვებს ქვეცნობიერში.
დღეს მე გეტყვით რძეში ბლინების დამზადების ტექნოლოგიურ პროცესს კლასიკური უნივერსალური რეცეპტის მიხედვით, ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით, პატარა ხრიკების გამოყენებით. ჩვენ უბრალოდ და სწრაფად გამოვაცხობთ ბლინებს შესანიშნავი შედეგებით, უგემრიელესი, ნაზი, ნაზი, ძალიან დამაკმაყოფილებელი და რაც მთავარია დელიკატური. ამ რეცეპტის გამოყენებით, ბლინები არასოდეს დარჩება ტაფის ფსკერზე, ისინი მშვენივრად იშლება და არ იწვის. საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე უგემრიელესი ბლინების გამოცხობა პრობლემა აღარ არის. ბლინების ეს კლასიკური რეცეპტი არასოდეს მოგწყინდებათ. სწორედ მასთან ერთად არც თუ ისე გამოცდილი დიასახლისები იწყებენ თავიანთი კულინარიული ნიჭის გამოცდას "ბლინების" ბიზნესში. ასეთი თხელი ბლინებიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ფაფუკი ნამცხვრები, სალათები, შეავსოთ შევსება და დამოუკიდებლად გამოიყენოთ სხვადასხვა ტკბილი და მარილიანი ტოპინგები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 192 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- რძე - 500 მლ
- მარილი - მწიკვი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- ვანილის შაქარი - 1 ჩ / კ ზემოდან
- ფქვილი - 250 გ
- კვერცხი - 1 ც.
ნაბიჯ ნაბიჯ ბლინების მომზადება რძეში:
1. გაათბეთ რძე ოთახის ტემპერატურაზე და დაასხით შერევით თასში.
2. გარეცხეთ კვერცხი, გატეხეთ ნაჭუჭი და შიგთავსი ჩაასხით რძის თასში.
3. რძეს დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და ვანილის შაქარი. ვანილის შაქრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილინი დანის წვერზე.
4. შემდეგ დაასხით შაქარი. თხელი და ღია ბლინებისათვის, ნუ გადატვირთავთ ცომს შაქრით. მზა პროდუქტის ფერი დამოკიდებულია მის რაოდენობაზე. დიდი რაოდენობით შაქარი იწვევს წებოვნებას. თუ თქვენ ტკბილი ბლინების მოყვარული ხართ, სცადეთ ბლინები ტკბილი ტოპინგებით.
5. ათქვიფეთ ან მიქსერით გამოიყენეთ თხევადი ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
6. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი წვრილ საცერში რძის და კვერცხის მასაში. მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება ისე, რომ ფქვილი გამდიდრდეს ჟანგბადით და ბლინები უფრო რბილი გახდეს.
7. მოზილეთ ცომი ათქვეფილით, სანამ არ გახდება გლუვი ისე, რომ მასში სიმსივნეები არ იყოს. მისი თანმიმდევრულობა უნდა დარჩეს ზომიერად თხევადი, რადგან თხელი ბლინები მზადდება უფრო თხელი ცომისგან. თუმცა, ვინაიდან ყველა მწარმოებელს განსხვავებული ფქვილი აქვს, ცომი შეიძლება იყოს უფრო სქელი ან, პირიქით, თხელი. და თუ ცომი ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, მაშინ დაამატეთ მეტი ფქვილი და კარგად აურიეთ, რადგან ძალიან თხელი ბლინები გამოცხობისას გაიხეხება. თუ ცომი ძალიან სქელია, დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე ან თუნდაც წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის კარგად არ გავრცელდება ტაფაში.
დარწმუნდით, რომ ცომში არ არის მუწუკები, გადაიტანეთ სითხე წვრილ საცერში. შემდეგ დატოვეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ფქვილი გამოყოფს წებოვანს, საიდანაც ბლინები გაძლიერდება და გარანტირებული იქნება, რომ არ გაანადგურებს ტაფაში შემწვარ დროს. ბლინების ბრწყინვალებისთვის, ცომს დაამატეთ ლიმონმჟავით ან ძმრით გაჟღენთილი სოდა.
8. შემწვარამდე ნახევარი საათის შემდეგ, დაასხით მცენარეული ზეთი ცომში და კარგად აურიეთ ათქვეფით. ყოველთვის დაამატეთ კარაქი ბოლომდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები აღმოჩნდება ძალიან ელასტიური, მყარი, მკვრივი და უგემოვნო.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ზეთი, სანამ ის უსუნოა. გამდნარი კარაქი ასევე კარგია. შემდეგ ბლინები განსაკუთრებით ნაზი იქნება.
ცხრა.აიღეთ ტაფა ბლინების გამოსაცხობად სქელი ქვედანით. ბლინები დაიწვება მსუბუქ ტაფაში თხელი ფსკერით. ტაფა დადგით გაზქურაზე, წაუსვით ცხიმის თხელი ფენა და კარგად გააცხელეთ.
შეზეთვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სილიკონის ჯაგრისი ან ხელსახოცი, რომელიც ჩაასხით ზეთში (მცენარეული ზეთი ან გამდნარი კარაქი). ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბეკონის ნაჭერი, გახვრიტოთ იგი ჩანგალზე და შეზეთოთ ტაფაზე.
თქვენ უნდა შეზეთოთ ტაფა მხოლოდ პირველი ბლინის გამოცხობამდე, რომ არ გამოჩნდეს ერთიანად. გარდა ამისა, თქვენ არ გჭირდებათ ცხიმიანი ტაფა, რადგან არის საკმარისი ზეთი ცომში და ბლინები შეწვის დროს ტაფაზე არ იკვრება. მთავარია, არ გადააჭარბოთ კარაქს და ცომის ჩამოსხმის წინ ზედმეტი ქაღალდის პირსახოცით ამოიღოთ.
შემდეგი, აიღეთ ცომი ჭურჭლით და დაასხით ცხელ ტაფაზე, რომელსაც წონაში ინახავთ. ოდნავ გადაახვიეთ წრიული მოძრაობით ისე, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს ზედაპირზე.
ბლინი შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდგომი ბლინების გამოცხობისას, ცომი ოდნავ აურიეთ, რომ კარაქი თანაბრად გადანაწილდეს მასში. და ყოველთვის დაამატეთ იგივე რაოდენობის ცომი ჭურჭელში ისე, რომ ბლინები ერთი და იგივე სისქის იყოს.
10. როდესაც ბლინის ზედაპირზე წარმოიქმნება ხვრელები, ის შეწყვეტს წებოვანებას, ხოლო კიდეები გახდება ყავისფერი და ყავისფერი, გადააბრუნეთ იგი მეორე მხარეს. ასევე, მიაქციეთ ყურადღება თუ არა ბლინი ტაფაზე ზედაპირზე. თუ ასეა, მაშინ ის უნდა გადაბრუნდეს მეორე მხარეს. განაგრძეთ ბლინის შემწვარი კიდევ 40-50 წამი, სანამ არ გახდება ყავისფერი და ამოიღეთ ტაფაზე.
თუ სასურველია, ცხელი ბლინი გახეხეთ რძით, რომელიც ახლახანს ამოიღეთ ტაფაზე გაცივებული კარაქის კუბით. ეს შეავსებს მათ ნაღების გემოთი. გადააფარეთ პირსახოცი თავზე ისე, რომ ისუნთქონ, მაგრამ არ გაცივდნენ. ამ კლასიკური რეცეპტის ათვისების შემდეგ, შეგიძლიათ სცადოთ სხვა, უფრო რთული და ორიგინალური ვარიანტები. მაგალითად, ბლინების ცომში შეგიძლიათ დაამატოთ ისპანახის წვენი, ჭარხლის წვენი, სტაფილოს წვენი ან კაკაოს ფხვნილი. შემდეგ მიიღებთ ნათელ და ფერად ბლინებს.
