გქონდათ ხორცის პატარა ნაჭერი თქვენს მაცივარში? მოამზადეთ ღორის ხრაშუნა სტეიკი. რა არის ეს და რით განსხვავდება ის სტეიკისგან ჩიპით? როგორ მოვამზადოთ ხორცი გემრიელად ისე, რომ არ გამოშრეს? წაიკითხეთ ყველა კითხვაზე პასუხი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოთი.
ნაგავი სტეიკი არის ნაცემი ხორცი, ლეზონში და პურის ნამცეცში, რომელიც სწრაფად იწვება ცხელ ტაფაზე. ზედა არის ოქროსფერი და ხრაშუნა, შიგნით კი ნაზი ხორცის ხორცი. Rump სტეიკი, მიუხედავად იმისა, რომ ჰგავს სტეიკს, არ არის სტეიკი. ესეც ხორცის ნაჭერია, ასევე ნაცემი, მაგრამ სტეიკისგან განსხვავებით, წინასწარ გაჟღენთილი ლეზონში და დაფქული პურის ნამცეცებში - და არაფერი ზედმეტი.
ღორის ხორცი, ან სხვა სახის ხორცი, კატლეტია, როგორც ეს ისტორიულად ხდებოდა. თუმცა, არსებითად, ეს არ არის კატლეტი. ჩვენთვის ნაცნობი კატლეტი არის პროდუქტი ხორცისგან ან სხვა დაფქული ხორცისგან, რომელიც შემწვარია მავთულის თაროზე ან ტაფაზე. ევროპულ სამზარეულოებში კოტლეტს ჩვეულებრივ უწოდებენ ხორცის თხელ ნაჭერს, რომელიც ამოჭრილია კარკასის გარკვეული ნაწილიდან. მხოლოდ სამზარეულოს მეთოდებია მსგავსი, მაგრამ გემო სრულიად განსხვავებული.
ჩვეულებრივ, ხახვის სტეიკი მზადდება ძროხის ფილე თხელი ნაჭრისგან. თუმცა, სახლში ღორის ხორცის მოხარშვა უფრო სწრაფი და ადვილია. აქედან გამომდინარე, არსებობს ბევრი ვარიანტი მომზადება rump სტეიკები. ღორის ნაჭუჭის სტეიკი იდეალურია სწრაფად შემწვარი ნაჭრებისთვის. ამიტომ, თუ გსურთ გააკვირვოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები, მაშინ აუცილებლად მოხარშეთ ეს კერძი. ეს მშვენიერი ვახშამია მთელი ოჯახისთვის და გემრიელად მიირთმევენ გვერდით კერძთან და ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
ასევე იხილეთ, როგორ ჩაშუშოთ ღორის ქლიავი ქლიავით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 199 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ნაჭერი - 500 გ
- სუნელი ხორცისთვის - 1 ჩ / კ
- დაფქული კრეკერი - 100 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
ეტაპობრივად მომზადება ღორის ხორცის სტეიკი, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ღორის ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით 1 სმ სისქის თხელ ნაჭრებად, თუ ხორცზე ბევრი ცხიმია, ამოიღეთ. ასევე ამოიღეთ ბირთვები ფილმებით.
2. გამოიყენეთ სამზარეულოს ჩაქუჩი ორივე მხრიდან ხორცის დასაცემად. ძლიერად არ დაარტყა ისე, რომ არ გატყდეს. ნაჭრები გაიზრდება მოცულობით და სისქე შემცირდება დაახლოებით 5 მმ -მდე.
3. შეუთავსეთ კვერცხს სანელებლები და შავი პილპილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ყინულში დაასხით კოვზი რძე, არაჟანი და ა.შ.
4. აურიეთ კვერცხი და სანელებლები ერთგვაროვნებამდე.
5. ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ნაყინში.
6. რამდენჯერმე ატრიალეთ ღორის ხორცი ისე, რომ იგი კარგად დაიფაროს ყველა მხრიდან.
7. ამოიღეთ ხორცი და მსუბუქად შეანჯღრიეთ, რომ ზედმეტი სითხე ამოიღოს.
8. გადაიტანეთ ლეზონში გაჟღენთილი ხორცი თასში დაფქული პურის ნამცეცებით.
9. გადააბრუნეთ იგი გვერდიდან ისე, რომ თანაბრად დაფაროს თხევადი. თუ გსურთ ქერქი უფრო სქელი გახადოთ, გაიმეორეთ გამოცხობის პროცესი: კიდევ ერთხელ ჩაყარეთ ღორის ხორცი ლეზონში და პურის ნამცეცში.
10. ამ დროისთვის კარგად გააცხელეთ ტაფა ზეთით და დაუმატეთ პურის პურში გამოცხობილი ღორის ხორცი.
11. გახეხეთ ღორის სტეიკი ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ მიიყვანეთ მზადყოფნაში ღუმელში 180 გრადუსზე 5-10 წუთის განმავლობაში. ჩვეულებრივ ხორცი შემწვარია ტაფაში, რომელშიც ის დაუყოვნებლივ იგზავნება ღუმელში. ამიტომ, გაითვალისწინეთ ეს თქვენი კერძის მომზადებისას.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ხორცი სტეიკში ტაფაში.
