TOP-4 რეცეპტები ბლინების რულონების ფოტოებით მასლენიცას შევსებით. სახლში მომზადების დახვეწილობა და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ბლინების რულონები შესანიშნავი არჩევანია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის და შესანიშნავი საჭმელია ბლინების კერძისთვის. ისინი გულიანი, გემრიელი, ლამაზია, დამზადებულია ნებისმიერი ბლინის ცომისგან და ნებისმიერი პროდუქტი გამოიყენება შემავსებლად. რულონები შეიძლება იყოს კარგი ცივი და ცხელი საჭმლის ვარიანტი. მზა ბლინების რულონების საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა კერძი - ბლინების რულონები. ეს მასალა გთავაზობთ TOP-4 ორიგინალურ რეცეპტებს ბლინების შევსებისთვის, ასევე გემრიელი შევსების ვარიანტებს.
სამზარეულოს დახვეწილობა და საიდუმლოებები
- სქელი ბლინები არ არის შესაფერისი ჩაყრისთვის. მათი სტრუქტურა უნდა იყოს თხელი ისე, რომ ადვილად იკეცებოდეს. ამავე დროს, ისინი უნდა იყოს ელასტიური და ძლიერი ისე, რომ არ დაიშალოს დასაკეცი.
- შეარჩიეთ ბლინების შევსება გემოვნებით. საჭმლის ბლინების რულონებისთვის შესაფერისია ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, სოკო, ყველი, მწვანილი. დესერტის ბლინების რულონების შესავსებად გამოიყენეთ ხილი, კენკრა, ხაჭო, ნაღების ყველი.
- ისე, რომ ბლინების რულონებმა შეინარჩუნონ ფორმა და არ გაიშალოს, გადაახვიეთ ისინი შესაფუთი ფილმით და შედგით მაცივარში ცოტა ხნით. შემდეგ ამოიღეთ ფილმი მათგან, და, თუ სასურველია, რამოდენიმე ნაწილად დაჭერით რულონების სახით.
- თუ თქვენ აპირებთ ცხელი რულონების მირთმევას, გააცხელეთ ისინი ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში მიტანის წინ.
- უმჯობესია ბლინები შეწვათ როლისთვის მხოლოდ ერთ მხარეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გაშრება და არ იქნება ელასტიური.
გამომცხვარი თხელი ბლინები რულეტისთვის ყველის შევსებით
სუფრაზე ბლინების რულონების ახალი არომატული კერძი რომ გქონდეთ, უნდა დაეუფლოთ თხელი ბლინების დამზადების კლასიკურ რეცეპტს. სამზარეულოს პროცესში მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ცომეული თანაბრად თხელი იყოს. შეზეთეთ ტაფა ზეთით არა უმეტეს 1 ჯერ 2-3 ბლინით, რადგან მასთან ერთად, ცომი უფრო წვნიანი გახდება, ხოლო როდესაც დაიხვევა, ის შეიძლება გადაიჩეხო, რაც ძალიან მოუხერხებელია. საუკეთესო შემავსებელი გემოსა და თანმიმდევრულობისთვის შეარჩიეთ ყველის რამდენიმე სახეობა, რომელთა შორის უნდა იყოს ნახევრად მძიმე და რბილი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 298 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 12
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მარილი - 1/2 ჩ/კ
- ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი
- რბილი დამუშავებული ყველი (შესაძლებელია დანამატებით) - 100 გ
- რძე - 100 მლ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ცისფერი ყველი - 100 გ
- ადუღებული წყალი - 100 მლ
- შაქარი - 1/2 ჩ/კ
- ნახევრად მძიმე ყველი - 100 გ
- გახეხილი პარმეზანი - 1 სუფრის კოვზი
გამომცხვარი თხელი ბლინების მომზადება ყველის რულეტისთვის:
- გატეხეთ კვერცხები თასში, დაასხით რძე, დაამატეთ მარილი და შაქარი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ჩაასხით ფქვილი ცომში და ათქვიფეთ სანამ მასა არ გახდება სქელი სიმსივნის გარეშე.
- ჩაასხით წყალში და მიიყვანეთ ცომი ძალიან თხელი არაჟნის კონსისტენციამდე. ფქვილის ხარისხის მიხედვით, მეტ -ნაკლებად თხევადი შეიძლება იყოს საჭირო, რეცეპტში მითითებული რაოდენობით.
- ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ დაასხით ცომის ნაწილი, დააბრუნეთ ტაფაზე, რომ თანაბრად გადანაწილდეს. შემწვარი ბლინები თითოეულ მხარეს 1 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ მზა ბლინები.
- შევსების მიზნით, ლურჯი ყველი დაჭერით კუბიკებად, გახეხეთ ნახევრად მძიმე ყველი უხეშ სახეხზე, დაამატეთ გახეხილი პარმეზანი და რბილი დამუშავებული ყველი. აურიეთ ყველაფერი.
- მიღებული ყველის მასა გაანაწილეთ თანაბარ თხელ ფენად თითოეულ ბლინზე, დატოვეთ 1, 5 სმ თავისუფალი ზღვარი თითოეულ მხარეს და გააბრტყელეთ რულეებად.
- მოათავსეთ ბლინების რულონები საცხობ ქაღალდზე დაფარული საცხობი ქაღალდით, მსუბუქად დაასხით წვრილად გახეხილი მყარი ყველით და შედგით ცხელ ღუმელში 7-8 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. კერძი არ უნდა გაშრეს, არამედ მხოლოდ დნება ყველის შიგთავსი შიგნით.
- ოდნავ გააგრილეთ ცხელი რულონები და დაჭერით 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად.
ბლინები ღვიძლის შევსებით
მასლენიცაზე სადღესასწაულო მაგიდა განთქმულია არა მხოლოდ ბლინების უგემრიელესი კერძებით, არამედ მათი ფერადოვნებითაც, მხოლოდ სასაცილოების სანახავად და მადის დაუყოვნებლივ გასუფთავების მიზნით. ბლინები ღვიძლის შევსებით არის დახვეწილი მადა დაუვიწყარი გემოთი და არომატით.
შემადგენლობა:
- რძე - 250 მლ
- ფქვილი - 8 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი. ცომში, 2 ცალი. შევსებაში
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- სოდა - დანის წვერზე
- ღვიძლი (ქათამი ან საქონლის ხორცი) - 500 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
ბლინების მომზადება ღვიძლის შევსებით:
- ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი, დაამატეთ რძე ოთახის ტემპერატურაზე და აურიეთ.
- ჩაასხით sifted ფქვილი სოდა, მარილი და შაქარი, და აურიეთ სანამ გლუვი ისე, რომ არ არის სიმსივნის ცომი, და მისი თანმიმდევრულობა ჰგავს თხევადი არაჟანი. თუ ცომი სქელია, დაასხით ადუღებული წყალი.
- ჩაასხით კარაქი ცომში ისე, რომ ბლინები ტაფაზე არ დაიჭიროს და ცხელ ტაფაზე შეწვათ ორივე მხრიდან. გადააბრუნეთ ისინი, როდესაც ისინი გახდებიან ოქროსფერი.
- გარეცხეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმები, ადუღეთ მარილიან წყალში და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში.
- მოხარშეთ კვერცხი მოხარშული, მაგარი, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
- გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად და შეწვით ქვაბში ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გააგზავნეთ ღვიძლი ტაფაზე ბოსტნეულით და ოდნავ შეწვით ისე, რომ შევსება წვნიანი დარჩეს.
- შეუთავსეთ შევსების ყველა ინგრედიენტი, მარილი და პილპილი.
- განათავსეთ მზა შევსება ბლინზე თანაბარ ფენაში, გააფართოვოს იგი და გააგზავნეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ რულონები გაჭრათ და გააცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში. ან, ხრაშუნა ქერქისთვის, შეწვით ისინი ტაფაში ან გამოაცხვეთ ღუმელში.
ბლინების რულონები ორაგულით
ბლინების რულონები ორაგულით გამოდგება არა მხოლოდ Shrovetide- ისთვის, არამედ ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე. ორაგული შეიძლება შებოლილი იყოს, როგორც ამას რეცეპტი გვთავაზობს, ან ოდნავ დამარილებული. ის ასევე შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა წითელი თევზით.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 4 ცალი.
- რძე - 0,6 ლ
- კარაქი - 50 გ
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- მწვანეები - რამდენიმე ყლორტი
- შებოლილი ორაგული - 250 გ
- ახალი კიტრი - 1 ცალი.
- კაპელინის ხიზილალა - თითო თითო სუფრის კოვზი თითოეული ბლინისთვის
- არაჟანი - 300 გ
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ
ბლინების მომზადება ორაგულით:
- გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში.
- ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ რძე და კარაქი.
- დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
- შეზეთეთ ტაფა ზეთის თხელი ფენით, გააცხელეთ და გახეხეთ თხელი ბლინები სანამ არ გახდება ყავისფერი.
- შევსების მიზნით, გააცალეთ თევზი, ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით წვრილად.
- გახეხეთ კიტრი და დაჭერით წვრილად.
- შეუთავსეთ ორაგულს კიტრი, არაჟანი და ლიმონის წვენი. მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი.
- მოათავსეთ ბლინზე შევსება თანაბარ ფენაში, გააფართოვოს რულეტი და გაჭერით ნაწილებად.
ბლინების რულონები კრაბის ჩხირებით
ბლინები კრაბის ჩხირებით, ავსებს კიტრითა და ყველით, შეიძლება მომზადდეს როგორც დამოუკიდებელი საჭმლის ან სადილის მთავარი კერძის სახით. ასევე, რეცეპტი შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის და განსაკუთრებით შროვეტიდისთვის.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 250 გ
- რძე - 300 მლ
- წყალი - 300 მლ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ცომში, გემოვნებით შევსებისას
- შაქარი - 2.5 სუფრის კოვზი
- სოდა - 3/4 ჩ/კ
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- ხაჭო - 400 გრ
- ახალი კიტრი - 2-3 ცალი.
- მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი
- კრაბის ჩხირები - 200 გ
ბლინების რულონების დამზადება კრაბის ჩხირებით:
- თასში აურიეთ თბილი რძე, წყალი, კვერცხი, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- გაცერით ფქვილი და სოდა წვრილ საცერში და დაუმატეთ თხევად ინგრედიენტებს. მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
- კარგად გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით ზეთის თხელი ფენა და გამოაცხვეთ ბლინები, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება.
- შევსების მიზნით, კიტრი დაჭერით პატარა კუბებად.
- ხაჭო გახეხეთ ჩანგლით, მარილით, მოაყარეთ მაიონეზი და აურიეთ.
- გაჭერით კრაბის ჩხირები ისე, როგორც კიტრი.
- შეუთავსეთ შემავსებელი ინგრედიენტები და აურიეთ.
- მოათავსეთ 2 ჩ / კ ბლინის პირას. შევსება და გააფართოვოს იგი. ამის გაკეთება, ბლინის ქვედა ზღვარი, შემდეგ გვერდითი კიდეები და ბლინი მილში.
