TOP-4 რეცეპტი Shrovetide– ის უჩვეულო ბლინების კერძების მომზადების ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტები.
ბლინები ყველა ოჯახში უყვართ და მათი რეცეპტების რაოდენობა გასაოცარია. თუმცა, ჩვენ შეჩვეულები ვართ ბლინების სტანდარტულ პორციას არაჟნით, თაფლით, ჯემით და სხვა ტოპინგებით. მაგრამ ჩვეულებრივი სუფრა ადვილად შეიძლება იქცეს სადღესასწაულო დღესასწაულად. ამისათვის თქვენ უნდა აჩვენოთ ცოტა ფანტაზია და არ დაგჭირდებათ მაღალი კულინარიული უნარები და დიდი ფინანსური ხარჯები. მხოლოდ სურვილია საჭირო. ახლად გამომცხვარი ბლინები შეიძლება იყოს მთავარი სალათებისთვის, რულეტებისთვის, ღვეზელებისთვის, რულეტებისთვის, ნამცხვრებისთვის და სხვა კერძებისთვის. ეს კერძები გემრიელი, გულიანი და ლამაზია. არსებობს დიდი რაოდენობით რეცეპტები კლასიკური ბლინების გამოყენებით, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ უჩვეულო კერძები შროვეტიდისთვის.
ბლინების რულონები ან რულონები
ბლინების რულონები ან რულონები - რეცეპტი ძალიან მარტივი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საჭმლისთვის. ის ძალიან "ჭკვიანურად" გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდაზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 259 კკალ.
- პორცია - 15
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი –3/4 ს.კ.
- ხახვი - 4 ცალი.
- წყალი - 250 მლ
- კარაქი - 150 გ შესაწვავად
- რძე - 250 მლ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- სოდა - დანის წვერზე
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი ცომში, 2 ს.კ. შევსების შესაწვავად
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ
- ძროხა - პატარა ნაჭერი ტაფაზე შესაწვავად
- სტაფილო - 1 ც.
ბლინების რულონების ან რულონების დამზადება:
- ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან, მარილთან და სოდათან ერთად.
- ჩაასხით რძე და წყალი კვერცხის მასაში და აურიეთ.
- თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ბლინების ცომი, სანამ კონსისტენცია არაჟანს არ წააგავს. თუ ცომი სქელია, დაამატეთ წყალი. შემავსებელი ბლინები უნდა იყოს თხელი ისე, რომ ადვილად გააფართოვოს.
- ბოლოს, ბლინის მასას დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
- შეზეთეთ ტაფა ბეკონის ნაჭერით და დაასხით ცომის ნაწილი. დააბრუნეთ ტაფა ისე, რომ იგი თანაბრად გავრცელდეს ფსკერზე.
- აცხვეთ ბლინები თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება.
- ღვიძლის შევსების მიზნით, გარეცხეთ ქათმის ღვიძლი და დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო.
- ტაფაზე გააცხელეთ კარაქისა და მცენარეული ზეთების ნარევი და ერთდროულად შეწვით ღვიძლი ბოსტნეულით. ხარშვის პროცესში ღვიძლი გამოყოფს წვენს, რომელიც თითქმის მთლიანად უნდა აორთქლდეს. ოღონდ ზედმეტად ნუ გაშრობ. ამ პროცესს დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.
- დასასრულს სამზარეულო, მარილი ღვიძლის, წიწაკა და გაგრილებას შევსების პატარა. შემდეგ გახეხეთ პროდუქტები ბლენდერით, სანამ არ მიიღება დელიკატური და არა მშრალი პიურე.
- შეზეთეთ ბლინი გულუხვად შევსებით და გააბრტყელეთ რულეტებად. რულეტების სახით მადის შესაქმნელად, მზა რულონები დანით დაჭერით 1, 5-2 სმ სიგანის ნაჭრებად, ოდნავ დიაგონალზე.
ქათმის ბლინების ტორტი
ელეგანტური, ორიგინალური და უჩვეულოდ გემრიელი ტორტი დელიკატური ქათმის შიგთავსით და თხელი ბლინებისგან დამზადებული ყველის ქერქით - ის უბრალოდ დნება თქვენს პირში. კერძი შესაფერისია გულწრფელი ოჯახური სადილისთვის და უცვლელად მიიპყრობს ყურადღებას სადღესასწაულო მაგიდაზე, განსაკუთრებით შროვეტიდზე. ტორტისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი თხელი ბლინი - საფუარი, საფუარის გარეშე, რძეში, წყალში ან კეფირში.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1, 5 სტადიის.
- რძე - 1, 5 სტადიის.
- წყალი - 1, 5 სტადიის.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მარილი - პინჩი ბლინებისათვის, 1 ჩ.კ. შევსების მიზნით
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- დახვეწილი ზეთი - 3 სუფრის კოვზი ბლინებისათვის, 3 სუფრის კოვზი შევსების მიზნით
- ქათმის ფილე - 400 გ
- შამპინიონები - 500 გ
- თეთრი ხახვი - 1 ც.
- ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
- მყარი ყველი - 200 გ
- მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- წიწაკა - 4 ბარდა
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- პროვანსული მწვანილი - 1 ჩ / კ
ქათმის ბლინების ტორტის დამზადება:
- ბლინების ცომისთვის ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და შაქრით, სანამ არ გახდება ფაფუკი.დაამატეთ თბილი რძე მიღებულ ნარევს, რომ ბლინები უფრო ნაზი გახადოს და აურიეთ პროდუქტები ერთგვაროვნებამდე.
- დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი ცომში და აურიეთ ათქვეფილით, რომ თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები.
- ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი ცომში და აურიეთ ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაბოლოს, დაამატეთ დახვეწილი მცენარეული ზეთი ბლინების ცომში ისე, რომ ბლინები ელასტიური იყოს და არ გაანადგურეს.
- აურიეთ ცომი და დატოვეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაიწყეთ ბლინების შემწვარი.
- შეზეთეთ ცხელი ტაფა ცოტა ზეთით, დაამატეთ ცოტა ცომი და თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფის ზედაპირზე. შეწვით ბლინები სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ნაზად გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
- ტორტის შესავსებად გარეცხეთ ქათმის ფილე, გააშრეთ, ამოიღეთ ცხიმი ფილმებით და მოხარშეთ მთელ ნაჭრებად, რომ ხორცი წვნიანი იყოს. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი წიწაკით და მოხარშეთ ხორცი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან, შედგით მაცივარში და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გამოიყენეთ ბულიონი ნებისმიერი პირველი კურსისთვის.
- გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით სოკო დაახლოებით იმავე ზომის ნებისმიერი ფორმით, რომ თანაბრად შემწვარი იყოს. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით სოკო, აურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი და პროვანსული მწვანილი.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ცოტაოდენი ზეთში გამჭვირვალედ.
- ქათმის ფილე, სოკო ხახვით და დაჭრილი ოხრახუში მოათავსეთ ბლენდერის თასში. დაამატეთ მარილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ჩამოაყალიბეთ ტორტი. ამისათვის ბლინი დადეთ ბრტყელ თეფშზე, გახეხეთ მაიონეზით, ზემოდან გაანაწილეთ შევსება თანაბარი ფენით და მოათავსეთ მეორე ბლინი. გაიმეორეთ ნაბიჯები სანამ არ შეაგროვებთ მთელ ტორტს.
- დაასხით მზა ტორტი წვრილად გახეხილი ყველით და შედგით მაცივარში.
ბლინი ჩებურეკები ქათმით
ქათმით სავსე თხელი ბლინებისგან დამზადებული ჩებურეკები უგემრიელესია. ჩვეულებრივი პასტებისგან განსხვავებით, ისინი ნაკლებ ზეთს მოიხმარენ. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბლინი.
შემადგენლობა:
- რძე - 1 ლ.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ფქვილი - 2, 5-3 სტადიის.
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი ცომში, 2 ს.კ. დაკეპილი ხორცი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ცომში, 2/3 ჩ.კ. დაკეპილი ხორცი
- დაფქული ხორცი - 500 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ბლინების ჩებურეკების მომზადება ქათმით:
- ბლინებისათვის გაათბეთ რძე ოთახის ტემპერატურაზე, დაუმატეთ კვერცხი (1 ც.), მარილი, შაქარი და კარგად ათქვიფეთ ათქვეფით ან მიქსერით.
- თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. მისი თანმიმდევრულობა უნდა იყოს თხევადი არაჟნის მსგავსი.
- დასასრულს დაასხით მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ ბლინები. კარგად გააცხელეთ ტაფა და წაუსვით მცენარეული ზეთი. გააკეთეთ ეს პირველი ბლინის გამოცხობამდე. ჩაასხით ცომი ტაფაში და შეწვით ბლინი, სანამ ღია ყავისფერი არ გახდება ორივე მხრიდან 1 წუთის განმავლობაში. არ შეწვათ ძალიან ბევრი, რადგან ის კვლავ შემწვარი იქნება შევსებით.
- დაფქული ხორცით გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად მოზილეთ.
- გაანაწილეთ დაფქული ხორცი ბლინის ნახევარზე, თანაბრად თანაბრად ისე, რომ არ მიაღწიოთ კიდეზე დაახლოებით 1 სმ, ბლინი გაყავით შუაზე და ოდნავ დაჭერით თითებით.
- კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ, ბლინები ორივე მხრიდან ჩაყარეთ მათში და მოათავსეთ მცენარეულ ზეთზე გახურებულ ტაფაში.
- შეწვით პასტები ერთ მხარეს ოქროსფერ შეფერილობამდე, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და გამოაცხვეთ დაფარულამდე.
ბლინი ლაზანია
დღეს ლაზანიას დაგემოვნება მსოფლიოს ნებისმიერ რესტორანში შეგიძლიათ. უფრო მეტიც, მისი მომზადებისთვის გამოიყენება არა მხოლოდ ცომის კლასიკური "მაკარონის" ფენები, არამედ ბლინებიც. გამოდის, რომ ასეთი კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საინტერესოა.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 180 გ
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- კვერცხის გული - 1 ც.
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- რძე - 200 მლ
- გაზიანი მინერალური წყალი - 200 მლ
- მარილი - 1/2 ჩ/კბლინებისათვის, გემოვნებით შევსების მიზნით
- შაქარი - 1/2 ჩ/კ
- ქათმის ფილე - 400 გ
- შამპინიონის სოკო - 500 გ
- ხახვი - 3 ცალი.
- მყარი ყველი - 200 გ
- არაჟანი - 100 გ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ქათმის ბლინების ლაზანის დამზადება:
- ბლინებისათვის ათქვიფეთ კვერცხი, გული, შაქარი და მარილი. დაამატეთ რძე, კარგად აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი. კარგად მოზილეთ ცომი და დაუმატეთ ცქრიალა წყალი (მინერალური წყალი).
- კვლავ აურიეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ, რომ ცომი გამხდარი იყოს და მუწუკების გარეშე.
- შეზეთეთ ტაფა ზეთით, კარგად გააცხელეთ და გამოაცხვეთ ბლინები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. გააცივეთ მზა ბლინები.
- ლაზანიას შევსების მიზნით, გარეცხეთ და მოხარშეთ ხორცი მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გააცივეთ და გაანადგურეთ ხელებით ბოჭკოების გასწვრივ ან დაჭერით ზოლებად.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ზეთში ტაფაზე. შემდეგ ამოიღეთ ტაფაზე ხახვის ნახევარი, ხოლო ტაფაში დარჩენილ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი ქათამი. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეავსეთ შევსება მარილით, წიწაკით და მოაყარეთ სანელებლები.
- ჩამოიბანეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით დანარჩენ ხახვთან ერთად ზეთში, სანამ არ დარბილდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი კარაქით და გადააფარეთ დაახლოებით 5-6 ბლინი.
- შეზეთეთ ბლინის ქვედა ფენა არაჟნით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოათავსეთ ქათმის და ხახვის შევსება. დაფარეთ 1-2 ბლინით, გაწურეთ არაჟნით, მოაყარეთ ყველი და დაასხით სოკოს შიგთავსი.
- ანალოგიურად, გააგრძელეთ ლაზანიას ფენების გაშლა, სანამ ბლინები არ დასრულდება.
- თავზე დააფარეთ შეგროვებული ლაზანია ბლინებით, გაწურეთ ზედაპირი არაჟნით და მოაყარეთ ყველი. გაგზავნეთ ფორმა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C- მდე და აცხვეთ ლაზანია 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
